Сваты на кухне 2019 №03(53) март [журнал Сваты на кухне] (pdf) читать постранично, страница - 2

помощь
Если горчица в баночке немного засох­
ла, вливаю в нее чуточку уксуса, всы­
паю щепотку сахара и перемешиваю, а
иногда вместо этих ингредиентов до­
бавляю несколько капель белого сухо­
го вина — эффект ничуть не хуже.
Ольга КУМОСОВА, г. Бердянск
Орехи, не плошайте!
Чересчур высохшим на вид и потеряв­
шим вкус грецким орехам (несколько
орехов раскалываю и пробую) возвра­
щаю первоначальные свойства так: не
очищая их, заливаю на 5-6 дней слегка
подсоленной водой. Затем обсуши­
ваю и применяю по назначению.
Оксана ПЕРЕВЕРЗЕВА, г. Омск

*
Мяса в
) /
котлеты тре- \
у буется вдвое мень- N
ше, если смешиваю
фарш с пропущенной че­
рез мясорубку отварной
фасолью в пропорции
\ 1:1. И на вкус такие
\ котлеты гораздо J
X.
нежнее.
S

_

■

раз), заливаю водой,
ДУ перец горошком и
ставлю на огонь и варю до
душистый, молотую гвозг е полуготовности. Готовое
дику и лавровый лист. Затем
Е мясо достаю из кастрюли, лук
— нарезанное мясо и готовую
i ТЕ выбрасываю. Доливаю 0,5 ст. холод- зажарку, довожу до кипения. Пробую
щЕ ной воды и довожу до кипения, добав- на соль и кислоту и выключаю. Даю рас,*?Е ляю нарезанный кубиками картофель и сольнику настояться. Подаю со сметаit Ц перловку.
ной или майонезом.
■|| На сковороде С растительным
КОММЕНТАРИЙ
маслом СПЕЦИАЛИСТА
Вера ГУРУЛЕВА, г. Сморгонъ. Фото автора
ж JE
*Е Очень достойный суп должен получиться. Вообще рассольник — самое вкусное
У Е первое блюдо из всех первых блюд на свете. Ни убавить ни отнять, разве что могу
jt Е посоветовать экспериментировать с пряностями. А любители попостнее могут
Ш Ё сварить рассольник на курином мясе.
Тито КЕОСАЯН, шеф-повар, г. Санкт-Петербург

— ;____________ г-1____ ______________

!>^Ё Свинину на косточке промываю
обжариваю измельченную лукоЕ и заливаю холодной в о д о й ,^ ^ ^ Щ ^ м *- мгмтг
Салат-коктейль «Восхищение»

Узнала о новом кулинарном конкурсе и решила поучаствовать. Однажды в
гости приехала двоюродная сестра с племянником, который учится в пятом
классе. Очень хотелось приготовить для них что-то вкусное и на вид аппе­
титное. Взяла мамину записную книжку и обратила внимание на этот рецепт.
Понравился состав, тем более, что ингредиенты доступные. Салат быстро и
легко готовить, у него сладковатый вкус с легкой фруктовой кислинкой. По­
давать можно как в общем салатнике, так и в креманках. Сестре и племяннику
понравилось такое блюдо и на вкус, и своим праздничным видом. Теперь это
мое фирменное блюдо: если жду гостей, обязательно стараюсь приготовить.
На 7 креманок:» отварная куриная грудка
Выкладываю салат в креманки слоями,
«банка консервированной кукурузы
промазывая каждый майонезом: куриное
*банка консервированных ананасов * 200 г
мясо, кукуруза, чернослив, консервиро­
сушеного чернослива без косточек ♦май­
ванный ананас, промазанный майонезом.
онез ♦зелень ♦ядра грецких орехов — для
Оставшиеся продукты перекладываю в
украшения.
большую миску, заправляю майонезом,
Грудку отвариваю в подсоленной воде,
остужаю и нарезаю мелкими кусочка­
ми, ананасы — мелкими кубиками. Чер­
нослив замачиваю на 2 часа в холодной
воде, обсушиваю и так же нарезаю.

все тщательно перемешиваю и выклады­
ваю в креманки верхним слоем. Украшаю
веточками зелени и грецкими орехами.
Светлана МАРТЫНОВА,
г. Орел. Фото автора

тящг ш ш т ^
На

,

конкУРс

Домашние сосиски
Я убрала из семейного рациона
магазинные колбасу, сосиски,
майонез и прочий «пищевой му­
сор», как только дочке исполнился
год и она перешла на общий стол.
Готовлю все домашнее. Попро­
бовав однажды такие сосиски —
•вкусные, нежные и питательные
f —вы точно перестанете покупать
их в магазине.
■■■600 г куриного филе» 100 мл молока
(жирностью 2,5%) • яичный белок
« пол-луковицы 50 г сыра • соль ♦перец
, — по вкусу.
Куриное филе с луком измельчаю в
блендере, добавляю натертый на мелФ кой терке сыр, молоко и белок, солю,
перчу и перемешиваю. На край пище­
вой пленки выкладываю 2 ст.л. фарша,
заворачиваю, немного утрамбовывая.
Пленку отрезаю и сворачиваю, как кон- <
фетку, придавая форму сосисок. О пу-.
. скаю сосиски в кипящую воду, варю
15 мин. Приятного аппетита!

Альбина МАСЛОВА,
г. Казань. Фото автора

1иЖи(ТЙ#ПТП1

Бабушкины клецки с «душАми»

Щ

€ Хочу рассказать об одном белор усском блю де — картофельных клецках.
Л Моя бабушка Ольга Сергеевна их называла клецками с «душАми». Сейчас
Г1 это блю до стало обычным: продуктов в магазине навалом, есл и не поле= ниться, то приготовить их не составит труда. А раньше, в моем детстве,
клецки готовили по особы м дням. Начинку делали из домаш ней колбасы,
_ той, что у нас называют «пальцем пханая». Бабушка вставала в 5 утра,
чтобы к 12 клецки были готовы. Семья ведь была какая — 7 человек, плюс
Щ собака, которая ела все, что подвернется... Сейчас такие клецки