омыи 4
ьъшьт
СПОСОБ ПОЛУЧАТЬ
«СВАТЫ НА КУХНЕ»
ПОДПИСАТЬСЯ!
Ьшлшдаа
04090 КАТАЛОГ
РОССИЙСКОЙ ПРЕ
41596 ПРЕССАF
П1212 ■ПОЧТА РОССИИ
Зиял
т
МНуИНЫМ
ЗКУС9М
В Е Л И К И И ПОСТ В П Р Е Д Д В Е Р И И ПАСХИ
0
СОВЕТЫ ВРАЧА: ПОСТ ПО СИЛАМ 0
САМОДЕЛЬНЫЕ МЮСЛИ
0 СЫТНЫЕ ГОЛУБЦЫ 0 ГОРОХОВАЯ КАША «ДРУЖБА»
0 КОТЛЕТЫ ИЗ КВАШЕНКИ 0 «ШУБА» С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ
v СЛОВО СПЕЦИАЛИСТУ: ДИЕТОЛОГ О ПОЛЕЗНЫХ ПЕРЕКУСАХ
V
/ £ r v 5=------v
2
От Сватов
У 4»н < ?
,
Откровенный
разговор
ДУТ
ШШт
Пончики «Имбирные»
т
хорошо вымешиваю. Даю подойти в
теплом месте, обминаю, снова выме
шиваю и делю на шарики размером
с яйцо. Делаю дырочку в центре каж
дого, немного растянув и покрутив
на пальце заготовку. Даю им еще раз
подняться (35 мин.) и готовлю в рас
каленном фритюре до красивой зо
лотистой корочки. Достаю, обсуш и
ваю салфеткой и обваливаю пончики
в сахарной пудре.
Лека САН, г. Чебоксары. Фото автора
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Ох и любите же вы, дорогие читатели, соблазнять меня своими рецептами! Чи
таю, а слюни сами текут. Пончики должны получиться просто чудесные, немно
го пряные. Если вы, например, растопите шоколад и опустите выпечку в горя
чую ароматную массу — откроете для себя еще более интересный вкус. А что
бы жизнь вам совсем не казалась грустной, порция глинтвейна была бы вполне
уместна к такому десерту. Или хотя бы теплого молока.
Тито КЕОСАЯН, шеф-повар, г. Санкт-Петербург
Жареный рис с яйцом
1,5 ст. риса 3 яйца 150 г зеленого
горошка (замороженного или свежего)
« 2 зубчика чеснока 3 ст.л. соевого соу
са несколько перышек зеленого лука
перец растительное масло »соль.
Рис отвариваю в подсоленной воде до
готовности, откидываю на дуршлаг и
отставляю, чтобы стекла лишняя жид
кость и рис остыл. Горошек отвариваю
5 мин. в подсоленной воде. Яйца не
много взбиваю вилкой. На сковороде
разогреваю масло, выливаю яйца и =
обжариваю до готовности, помешивая. =
Перекладываю в тарелку. В другую ско
вороду с раскаленным маслом выкладываю рис, перчу, добавляю измель
ченные чеснок, лук и жареные яйца,
всыпаю горошек, вливаю соевый соус
и обжариваю, помешивая, еще 3 мин.
•Наталья ВАТОЛИНА, г. Ижевск
Рогалики «Нежные»
►
50 мд теплого молока» 50 мл теплой
кипяченой воды» 1 ч.л. сухих дрож
жей» 2 ч.л. сахара» 30 г сливочного
масла» 200 г муки» соль.
1Смешиваю молоко и воду, всыпаю
' сахар и дрожжи, оставляю на 15 мин.
Всыпаю смешанную с солью муку,
замешиваю эластичное тесто и до
бавляю размягченное масло, пере
Г.
мешиваю 5 мин. Накрываю тесто
V
влажным полотенцем и оставляю в
.тепле на 1-1,5 часа до увеличения
вдвое. Затем раскатываю в круг, вы
резаю треугольники и формую ро
галики. Накрываю и оставляю еще
на 20 мин. Смазываю желтком и по
сыпаю маком, сахаром или семена
ми кунжута. Выпекаю в духовке при
180 град. 20 мин.
Екатерина СЕМИБРАТОВА,
г. Ставрополь. Фото автора
• •»• •
• • • , • • • • •... ..
. . .
Экономно 9
Бисквит «Вкусный
♦3 яйца »100 г муки 60 г крахмала ♦160 г
сахара ванилин 11 ч.л. разрыхлителя те
ста *60 г сахарной пудры «любое варенье
сливочное масло.
Советует специалист
Отделяю белки отжелтков. Белки с саха
ром взбиваю миксером до увеличения в
3 раза. Добавляю желтки и снова взби
ваю. Всыпаю разрыхлитель, ванилин,
муку, крахмал, аккуратно перемешиваю
ложкой. Выливаю тесто на застеленный
бумагой для выпечки (смазанной сли
вочным маслом) противень и выпекаю
при 180 град. 20 мин. Остужаю, разре
заю бисквит пополам, середину сма
зываю вареньем и соединяю. Посыпаю
сахарной пудрой и подаю к столу.
Равана МОВСУМОВА, д. Верховье, Карелия
т111Н1ттиШ|ттиШ™м1111!11111мЖ|!1П11||||Шоттп11.
Рассольник с изюминкой
Ш Хочу поделиться своим рецептом рассольника. Знаю, сколько хозяек,
•* Е столько и рецептов. И у каждой свои изюминки. Все продукты беру про' | = извольно из расчета на литровую кастрюлю ( семья маленькая).
Бутерброды «Бюджетные:
(для ипотечников)
♦ Отварная свекла* майонез* 100 г
сыра *2 зубчика чеснока ♦ любая
зелень ♦ соленый огурец — для
украшения * ржаной хлеб.
Хлеб нарезаю треугольниками
(можно слегка обжарить). Свек
лу натираю на крупной терке,
сыр и чеснок — на мелкой. Зе
лень измельчаю. Все ингреди
енты для намазки смешиваю, за
правив майонезом, выкладываю
на хлеб. Украшаю бутерброды
нарезанным огурцом. Приятного
аппетита!
Ольга ВЕРШИНИНА,
г. Петрозаводск. Фото автора
Горчице в помощь
Если горчица в баночке немного засох
ла, вливаю в нее чуточку уксуса, всы
паю щепотку сахара и перемешиваю, а
иногда вместо этих ингредиентов до
бавляю несколько капель белого сухо
го вина — эффект ничуть не хуже.
Ольга КУМОСОВА, г. Бердянск
Орехи, не плошайте!
Чересчур высохшим на вид и потеряв
шим вкус грецким орехам (несколько
орехов раскалываю и пробую) возвра
щаю первоначальные свойства так: не
очищая их, заливаю на 5-6 дней слегка
подсоленной водой. Затем обсуши
ваю и применяю по назначению.
Оксана ПЕРЕВЕРЗЕВА, г. Омск
*
Мяса в
) /
котлеты тре- \
у буется вдвое мень- N
ше, если смешиваю
фарш с пропущенной че
рез мясорубку отварной
фасолью в пропорции
\ 1:1. И на вкус такие
\ котлеты гораздо J
X.
нежнее.
S
_
■
раз), заливаю водой,
ДУ перец горошком и
ставлю на огонь и варю до
душистый, молотую гвозг е полуготовности. Готовое
дику и лавровый лист. Затем
Е мясо достаю из кастрюли, лук
— нарезанное мясо и готовую
i ТЕ выбрасываю. Доливаю 0,5 ст. холод- зажарку, довожу до кипения. Пробую
щЕ ной воды и довожу до кипения, добав- на соль и кислоту и выключаю. Даю рас,*?Е ляю нарезанный кубиками картофель и сольнику настояться. Подаю со сметаit Ц перловку.
ной или майонезом.
■|| На сковороде С растительным
КОММЕНТАРИЙ
маслом СПЕЦИАЛИСТА
Вера ГУРУЛЕВА, г. Сморгонъ. Фото автора
ж JE
*Е Очень достойный суп должен получиться. Вообще рассольник — самое вкусное
У Е первое блюдо из всех первых блюд на свете. Ни убавить ни отнять, разве что могу
jt Е посоветовать экспериментировать с пряностями. А любители попостнее могут
Ш Ё сварить рассольник на курином мясе.
Тито КЕОСАЯН, шеф-повар, г. Санкт-Петербург
— ;____________ г-1____ ______________
!>^Ё Свинину на косточке промываю
обжариваю измельченную лукоЕ и заливаю холодной в о д о й ,^ ^ ^ Щ ^ м *- мгмтг
Салат-коктейль «Восхищение»
Узнала о новом кулинарном конкурсе и решила поучаствовать. Однажды в
гости приехала двоюродная сестра с племянником, который учится в пятом
классе. Очень хотелось приготовить для них что-то вкусное и на вид аппе
титное. Взяла мамину записную книжку и обратила внимание на этот рецепт.
Понравился состав, тем более, что ингредиенты доступные. Салат быстро и
легко готовить, у него сладковатый вкус с легкой фруктовой кислинкой. По
давать можно как в общем салатнике, так и в креманках. Сестре и племяннику
понравилось такое блюдо и на вкус, и своим праздничным видом. Теперь это
мое фирменное блюдо: если жду гостей, обязательно стараюсь приготовить.
На 7 креманок:» отварная куриная грудка
Выкладываю салат в креманки слоями,
«банка консервированной кукурузы
промазывая каждый майонезом: куриное
*банка консервированных ананасов * 200 г
мясо, кукуруза, чернослив, консервиро
сушеного чернослива без косточек ♦май
ванный ананас, промазанный майонезом.
онез ♦зелень ♦ядра грецких орехов — для
Оставшиеся продукты перекладываю в
украшения.
большую миску, заправляю майонезом,
Грудку отвариваю в подсоленной воде,
остужаю и нарезаю мелкими кусочка
ми, ананасы — мелкими кубиками. Чер
нослив замачиваю на 2 часа в холодной
воде, обсушиваю и так же нарезаю.
все тщательно перемешиваю и выклады
ваю в креманки верхним слоем. Украшаю
веточками зелени и грецкими орехами.
Светлана МАРТЫНОВА,
г. Орел. Фото автора
тящг ш ш т ^
На
,
конкУРс
Домашние сосиски
Я убрала из семейного рациона
магазинные колбасу, сосиски,
майонез и прочий «пищевой му
сор», как только дочке исполнился
год и она перешла на общий стол.
Готовлю все домашнее. Попро
бовав однажды такие сосиски —
•вкусные, нежные и питательные
f —вы точно перестанете покупать
их в магазине.
■■■600 г куриного филе» 100 мл молока
(жирностью 2,5%) • яичный белок
« пол-луковицы 50 г сыра • соль ♦перец
, — по вкусу.
Куриное филе с луком измельчаю в
блендере, добавляю натертый на мелФ кой терке сыр, молоко и белок, солю,
перчу и перемешиваю. На край пище
вой пленки выкладываю 2 ст.л. фарша,
заворачиваю, немного утрамбовывая.
Пленку отрезаю и сворачиваю, как кон- <
фетку, придавая форму сосисок. О пу-.
. скаю сосиски в кипящую воду, варю
15 мин. Приятного аппетита!
Альбина МАСЛОВА,
г. Казань. Фото автора
1иЖи(ТЙ#ПТП1
Бабушкины клецки с «душАми»
Щ
€ Хочу рассказать об одном белор усском блю де — картофельных клецках.
Л Моя бабушка Ольга Сергеевна их называла клецками с «душАми». Сейчас
Г1 это блю до стало обычным: продуктов в магазине навалом, есл и не поле= ниться, то приготовить их не составит труда. А раньше, в моем детстве,
клецки готовили по особы м дням. Начинку делали из домаш ней колбасы,
_ той, что у нас называют «пальцем пханая». Бабушка вставала в 5 утра,
чтобы к 12 клецки были готовы. Семья ведь была какая — 7 человек, плюс
Щ собака, которая ела все, что подвернется... Сейчас такие клецки готовлю
'щ. раза два в год — в память о бабушке и маме. В память о своем детстве.
^ Предлагаю вам «облегченный» рецепт.
Л! ♦15 средних картофелин»2-3 с т . л . муки
можно и качественную магазинную) на^ »соль — по вкусу»600-700 г колбасы
резаю кусочками по 5-6 см.
|= »600-700 г свинины «молотый тмин.
Из картофельного теста формую не~ Очищенный картофель натираю на большие лепешки, в середину каждой
мелкой терке, отжимаю через марлю, кладу начинку из свинины, катаю ша,= Картофельному соку даю отстояться, рики. По такому же принципу формую
Ш затем сливаю, а осадок — крахмал — овальные клецки с начинкой из колбаЩ подмешиваю к отжатому картофелю, сы. В воду кладу 1-2 лавровых листа,
Всыпаю муку и соль, перемешиваю.
солю, довожу до кипения. По одной
1Ё Для первой начинки свинину нарезаю опускаю в кипяток клецки, помешивая
2 | маленькими кубиками, добавляю соль и снимая пену, варю 40-45 мин. Подаю
1= и тмин, перемешиваю. Для второй на- со сметаной.
= чинки колбасу (лучше домашнюю, но
Алла ПРУДНИКОВА, г. Новолукомль
f
_
Голени
«Экспериментальные»
Мы с супругой любим готовить и
придумывать различные блюда.
Д елим ся одним из наших творе
ний. Очень вкусно.
»3 куриные голени ♦6 помидоров черри
♦луковица ♦маринованный огурец ♦па
прика молотая ♦смесь перцев *соль — по
вкусу ♦3 ст.л. растительного масла.
В чашу мультиварки наливаю расти
тельное масло, кладу промытые голе
ни, на режиме «Жарка» готовлю 5 мин.
Добавляю нарезанные помидоры и
лук, жарю 1-2 мин. Кладу нарезанный
кусочками огурец, паприку, смесь пер
цев, соль, вливаю 100 мл воды, пере
мешиваю. Включаю режим «Тушение»
на 40 мин.
f
ЖДЕМ ПИСЕМ!
Ароматные и густые каши, жареная картошечка с хрустящей корочкой
мясные и рыбные запеканки... Что готовите, хозяюшки, своим близ
ким? Чем балуете? Простыми блюдами? Мы ведь знаем, что самая
вкусная еда — простая. Ждем ваших рецептов, хозяюшки и хозяева!
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIM IIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
Роман КУЛИ Ш , cm. Платнировская
Краснодарского края. Фото автора
Адрес для п исем : 2 1 4 0 0 0 , г. См оленск, главпочтамт, а/я 200,
с пометкой «Сваты на кухне» или e-m ail: snk@toloka.com
Пряная курица
в йогурте
А это мысль!
4
Г
Моя мама пюре готовила с изюминкой:
отваренный в подсоленной воде картоI цжль смешивала с молоком и сливочным масI лом, толкла в пюре, а потом ставила на ма| лый огонь и, помешивая, добавляла (это и
к есть изюминка рецепта) натертый сыр. (
|\
Когда он расплавлялся, пюре готово!
/
IN
■■feV
Лидия ХАБАРО ВА,
п.г.т. Кировское, Крым
/
*
1 кг курицы (любых частей)
400 мл натурального йогур
та 1 ч.л. кориандра 1 ч л.
зиры по 1/4 ч.л. кардамона,
молотого перца чили, молото
го черного перца 1/8 ч.л. ко
рицы 1/8 ч.л. молотой гвоз
дики соль — по вкусу 1 С Т.Л .
растительного масла.
Все пряности насыпаю в
ступку, перетираю в поро
шок, пересыпаю на сухую
сковороду и немного про
греваю. Вливаю раститель
ное масло и 3 ст.л. воды,
перемешиваю, еще не
много прогреваю. Курицу
разделываю
порционно,
соединяю с пряной смесью,
перемешиваю и оставляю
при комнатной температуре
на 30-40 мин. Затем вливаю
йогурт, солю, перемеши
ваю. Выкладываю курицу в
форму, запекаю в разогре
той духовке до готовности
(около 40 мин.).
Наталья Ш ИЛОВА, п.г.т.
Хохольский Воронежской обл.
Фото автора
ь Паста с баклажанами
h
и фетой
• ♦ 250 г макаронных изделий ♦луковица
а ♦ баклажан ♦ 3 помидора ♦50 г сыра
* «Фета»» 1 ч.л. сушеного базилика♦зе^ лень ♦соль ♦перец — по вкусу» растир тельное масло.
• Макароны отвариваю в кипящей подФ соленной воде до готовности. Лук
f нарезаю полукольцами, обжариваю
Eg на растительном масле до золоти" стого цвета. К луку добавляю наре® занные кубиками помидоры и бакла# жан (можно из заморозки), приправр ляю базиликом, солю и перчу, тушу
%- 15 мин. Готовую пасту смешиваю с
^ соусом, сыром, нарезанным кубиками, и рубленой зеленью.
У
Торт «Пасхальное яйцо»
Такой тортд е л а ю и з м асляного бисквита — он не та
кой нежный, как обычный, но в д а н н о м случае н ам как
р а з это и нужно. Крем подойдет л ю б о й : сметанный, на
сливках, м асляны й — на ваш вкус. В п ро сл ой ку м еж д у
корж ам и м ож но добавить орехи, ягоды, фрукты, как
свежие, так и и з компота — опять ж е подойдут любые.
Количество корж ей и крем а рассчитывайте так, чтобы
торт получился высоким.
Смазываю коржи кремом,
кладу прослойку — собираю
обычный круглый торт, но
довольно высокий. Отдель
но смазываю кремом и скла
дываю два коржа — это бу
дет подставка для яйца. Обе
заготовки ставлю на ночь в
холодильник.
Намечаю для себя, какое
по диаметру будет яйцо, и
по вертикали срезаю все
лишнее. Когда получится
цилиндр нужного диамет
ра, обрезаю, сужая его к са
мому верху. Подставку для
яйца обрезаю до нужного
размера, чуть сужаю квер
ху края, смазываю кремом,
ставлю цилиндр. После это
го обрезаю (зауживаю) его
нижнюю часть, стараюсь
придать торту форму яйца.
Из обрезков формирую вер
хушку (можно использовать
целые обрезки, а можно из
мельчить их в массу типа как
для пирожного картошки).
Когда торт в целом сформи
рован, массой из обрезков
«шпаклюю» его, исправляя
неровности так, чтобы полу
чилось аккуратное яйцо
(фото 1).
Ганаш
Смазываю конструк
180 г нарубленного шоколада зали
цию ганашем, ставваю 180 мл 30%-ных сливок, растап
ливаю на водяной бане, помешивая, \ ЛЮ в холодильник
(фото 2). Снова
до однородности. Накрываю пище
выравниваю га
вой пленкой в контакт, остужаю
нашем — делаю
и ставлю в холодильник на ночь. С
его очень мяг
утра крем очень плотный, поэтому
ким, на холодоставляю ненадолго при комнатной
^ ном торте он ве
температуре (не нагреваю!) и взби
ликолепно засты
ваю миксером. Крем становится
вает и в то же вревоздушным, увеличивается
V
мя хорошо скрыва
в объеме и светлеет.
ет неровности, опять
ставлю в холодильник.
Для масляного бисквита:
♦ 4 яйца ♦250 г сахара ♦ 220 г
сливочного масла» 200 г муки
♦2 ч.л. разрыхлителя теста
♦ 10 г ванильного сахара.
Яйца комнатной темпе
ратуры слегка взбиваю
венчиком. Муку дважды
просеиваю вместе с раз
рыхлителем. Мягкое масло
взбиваю миксером, всы
паю обычный и ванильный
сахар, взбиваю 5 мин. до
пышной кремовой мас
сы. Затем, не прекращая
взбивать, вливаю по одной
ложке яйца. Постепенно
подмешиваю муку с раз
рыхлителем,
перемеши
ваю лопаткой. Выкладываю
тесто в застеленную пер
гаментом форму, выпекаю
при 180 град, примерно
40 мин. Дверцу духовки
приоткрываю,
оставляю
бисквит на 15 мин., затем
достаю, остужаю, разре
заю пополам, пропитываю
любым соком или сиро
пом. Так подготавливаю
6-8 коржей.
Еще раз ровняю, только те
перь ганаш растапливаю
до жидкого состояния —
он придает яйцу гладкость
(фото 3).
Раскатываю мастику. Пласт
должен быть диаметром в
две высоты яйца плюс запас.
Покрываю яйцо, выравниваю
(это не так просто, т.к. внизу
получается много складок,
которые надо тщательно
расправить и разгладить).
Раскатываю еще одну поло
су мастики, покрываю под
ставку, стараясь, чтобы ма
стика легла слегка внахлест
на яйцо, шов на подставке
делаю встык (фото 4).
Выбираю рисунок для деко
ра, делаю выкройку, разме
чаю яйцо, наложив на него
выкройку. Из желтой ма
стики раскатываю тонкие
жгутики, по всей длине де
лаю насечки обратной сто
роной кисточки или другим
инструментом (фото 5).
Покрываю
кандурином,
чтобы получить золотой
блеск. По намеченному на
яйце рисунку приклеиваю
декор (я делаю это на вод
ку), закрываю декоратив
ными полосками все швы
на мастике. Затем укра
шаю торт декоративными
бусинами, приклеивая их
на айсинг — так они крепче
держатся.
Ирина ЗАЙЦЕВА,
г. Владивосток. Фото автора
шш
18 Сладкие блюда
Смира по совету
ШИ
Бисквитно-творожный пирог
♦200 г муки *2 яйца *200 г творога «200 г сахара ♦100 г сливоч
ного масла »1/3 чл. соды ♦ 10 г разрыхлителя теста «паке
тик ванильного сахара «соль на кончике ножа.
Все ингредиенты должны быть комнатной тем
пературы. Масло с сахаром взбиваю мик
сером 15 мин., кладу творог, взбиваю до
однородности. Добавляю яйца, соду, раз
рыхлитель, ванильный сахар и соль, пере
мешиваю. Всыпаю муку и вымешиваю тесто
в течение 5 мин. Выкладываю в смазанную
растительным маслом форму. Выпекаю при
180 град. 30-45 мин. (готовность проверяю
зубочисткой). Достаю из духовки и даю «от
дохнуть» 1-2 часа, затем украшаю по желанию
и подаю.
Татьяна ЦЫГАНКОВА, г. Смоленск. Фото автора
. «Вишневая радость»
Добавляю в простой манник один
ингредиент — получаю новый вкус,
нескучный десерт.
Смешиваю по 1 ст. сметаны и ман
ки, оставляю на час. Затем добавляю
3 яйца, взбитые с 1 ст. сахара, 0,5 ч.л.
соды и 1 ч.л. лимонной кислоты, всы
паю 1,5 ст. муки. Замешиваю тесто,
половину выкладываю в смазанную
маслом форму. Поверх распределяю
размороженные и просушенные виш
ни без косточек, заливаю оставшимся
тестом. Выпекаю при 180 град. 4050 мин. Готовый манник посыпаю са
харной пудрой.
Лидия ЛИТВИНЧУК, г. Одесса
Медовик на майонезе
«Вишенка»
Э тим блюдом балую близких по вы
ходным или когда просто хочется
чего-нибудь вкусного. Благодаря
вишне торт очень хорошо пропиты
вается, а вкус получается с прият
ной кислинкой.
♦ 1 ст. сахара ♦ 2 яйца ♦ 2 ст.л. майонеза
♦ 1 ч.л. (без верха) соды, погашенной ук
сусом ♦ 1 ст.л. меда ♦ 100 г маргарина ♦ 2 ст.
муки ♦ вишня в собственном соку (без ко
сточек).
Для крема: ♦ 400 г сметаны ♦ 1 ст. сахара.
Сахар взбиваю с яйцами, добавляю
майонез, растопленный маргарин, мед
и соду, хорошо перемешиваю. Всыпаю
муку, замешиваю крутое тесто. Делю
его на 8 частей, раскатываю коржи,
выпекаю до готовности. Для крема
взбиваю сметану с сахаром, смазываю
теплые коржи. Собираю торт, выклады
вая между коржами ягоды вишни. Укра
шаю по желанию.
Наталья САДКОВА, г. Симферополь.
На фото — дочь Александра и внук Лев
П ирог «Минутка»
Взбиваю 3 яйца и 1 ст. сахара, добав
ляю 1 ст. сметаны, 1 ч.л. погашенной
соды, ванилин по вкусу и 2 ст. муки,
перемешиваю. В форму для выпечки
кладу вишни без косточек или яблоки,
очищенные и нарезанные дольками,
сверху — тесто. Выпекаю при 180 град.
30-40 мин.
Венера ХАКИМОВА, г. Сашка
'
Ф руктовы й пудинг
Кусочки мякоти тыквы (100 г) тушу в
50 мл молока минут 5, добавляю очи
щенное и нарезанное яблоко, тушу еще
10 мин. Всыпаю 2 ч.л. манки, варю на
малом огне 10 мин., пюрирую. Остыв
шую массу смешиваю с 1 ч.л. сахара
и желтком, добавляю взбитый белок,
выкладываю в формочки, выпекаю в ду
ховке 10-15 мин. При подаче поливаю
растопленным сливочным маслом.
Ольга ТЕЛЕШ, г. Могилев
Печеные яблоки
Это вкусное и полезное лакомство.
Делюсь своими секретами запекания.
Во-первых, яблоки обязательно про
калываю вилкой в нескольких местах,
а во-вторых, на противень вливаю не
много воды. В результате фрукты хо
рошо пропекаются, мякоть получается
нежной и сочной.
.
Галина БОБРИК, г. Брест
«Шокорай»
Пирог на пиве с насыщенным вкусом шоколада — неземное удовольствие.
Люблю блюда с минимумом ингредиентов. Вкусный, супершоколадный.
Станет насыщеннее, если постоит подольше, поэтому готовлю на ночь.
« 2 яйца - 250 г сахара 250 мл темного пива
(пробовала готовить со светлым — вкусно,
но с темным пирог насыщеннее) ♦ 150 г
сливочного масла (маргарина) »50 г какао
♦0,5 ч.л. с о д ы «50 г шоколада мука (сколь
ко возьмет тесто).
Для глазури: 50 г шоколада ♦50 г сливоч
ного масла.
Яйца взбиваю с сахаром и маслом, д о
бавляю пиво, соду, какао, перемеши
ваю. Просеиваю муку, замешиваю те
сто, как густая сметана, переливаю в за шоколадом растапливаю, смешиваю.
стеленную промасленным пергаментом Если шоколад закончился, готовлю так:
форму. Шоколад ломаю на кусочки и по 2 ст.л. какао, сахара, сметаны и мас
«топлю» в тесте. Выпекаю при 180 град, ла растапливаю, смешиваю.
Ирина КОРОЛЕВА,
до готовности.
с. Катынь Смоленской обл. Фото автора
Остужаю, покрываю глазурью: масло с
*1
^Любителям цитрусовых обязательно^
нужно попробовать лимонный крем!
Перетираю 100 г сахара с измельченной
лимонной цедрой, затем взбиваю с2яйцами, добавляю сок 2 лимонов и 20 г сли
вочного масла. Непрерывно помешивая,
варю на малом огне до загустения. Бес
подобный аромат и нежный сливочный
вкус с приятной кислинкой!
«Березов ыи пенек»
Для теста: «200 мл простоква
ши (ничего другого!) ♦ 100 г
свежих дрожжей ♦ 1 ст. сахара
♦ 300-400 г сливочного масла
♦ 6 яиц ♦ 0,5 ч.л. соли » 6-7 ст.
муки.
Для белкового крема: ♦4 белка
♦ 1,5 ст. сахарной пудры.
Для «опят»: ♦ 200 г сливочного
масла ♦ 0,4 ст. сахарной пудры
♦ яйцо ♦ 2 ст. муки.
Дополнительно: ♦сливочное
масло ♦ орехи * сухофрукты
« повидло ♦ мак.
Дрожжи заливаю простоква
шей, перемешиваю, добав
ляю 1 ст.л. сахара и щепотку
муки. В 5-литровой кастрюле
растираю яйца с солью и са
харом. Вливаю теплое рас
топленное масло, дрожжи с
простоквашей,
перемеши
ваю. Частями всыпая муку,
замешиваю тесто, накрываю
кастрюлю крышкой и ставлю
в холодильник на 2 часа. Спо
соб нетрадиционный, но в ко
нечном итоге получается за
мечательное сдобное тесто.
Пироги, пирожки, ватрушки
пеку только из него.
Из теста формую 20-30 ма
леньких пирожков с разной
начинкой (кладу изюм, мак,
орехи, повидло и др.). Высо
кую круглую форму смазываю
маслом, выкладываю пирожки
в несколько слоев, смазывая
каждый растопленным сливоч
ным маслом. Заполняю форму
на 2/3, даю подойти и выпекаю
в разогретой до 180 град, ду
ховке до готовности.
Готовый пирог смазываю кре
мом: белки с сахарной пудрой
взбиваю на водяной бане.
Вилкой провожу разводы —
ствольные круги. Некоторые
места посыпаю маком — это
«березовые пятнышки».
Для «опят» все ингредиенты
соединяю, замешиваю тесто,
кладу в холодильник на час.
Затем формую грибочки и вы
пекаю до готовности. Сажаю
их на пенек.
Любовь БОНДАРЕНКО,
НОВИНКА!
I
Друзья!
К началу дачного сезона
мы представляем
Вам цикл журналов
от портала Огород.ш
«**■
$58»
О
СЮ 0 +
Ш еаю дц ,
совгт%*
I TOAfarpЪт
к -
d f l;
......
Z**»*uZ
2019
г. Георгиевск
Творожный чизкейк
в мульти варке
Для основы : 200 г печенья
«Юбилейное» 70 г сливочно
го масла.
Для начинки: 1,5 кг творога
(3-5 %) 250 г сметаны 3 ст.л.
картофельного крахмала
2 яйца ■1-2 ст. сахара.
Для соуса: >1/4 ст. заморожен
ной клубники или малины
►
1/4 ст. сахара.
Для основы измельченное дываю в смазанную маслом
печенье смешиваю с рас чашу мультиварки поверх
топленным сливочным мас песочного слоя. Включаю
лом, выкладываю массу на режим «Выпечка» на 1 час
дно чаши мультиварки и 45 мин. Затем даю чизкей
ставлю в холодильник, что ку постоять 40 мин., не от
бы схватилась.
крывая крышки, и только
Взбиваю сахар и желтки, потом подаю, полив соусом
затем добавляю творог, (немного
размороженные
сметану и крахмал и снова ягоды взбиваю с сахаром в
взбиваю. Отдельно взби блендере).
ваю белки, аккуратно ввожу
М ария ПЫРКОВА,
в творожную массу. Выкла
г. Ульяновск
О Важные нюансы
О Подробные мастер-классы
О «Работа над ошибками»
На страницах журналов вы найдете
немало полезных рекомендаций
по посадке и уходу за растениями,
основанных на богатом опыте бывалых
огородников и экспертов. Позаботьтесь
о любимых культурах вместе с нами!
Спрашивайте
в точках продаж!
20
Встречаем гостей
RFftH tiiH H H iiuiiH iiiiiiW W W W H w hiirfnm flfW m nH H iiiiM im m innim m A !'
Wrh 11fmnifiwfflmtH 11111u.
Пирог-торт «Вулкан»
Потрясающе вкусный и эффектный пирог-торт. Готовить его очень пр о
сто, выпекается сразу вместе с кремом. См ело готовьте к любому празд
ничному столу, уверена, что гости оценят такой десерт по достоинству.
Ведь сочетание нежного заварного крема и пористого шоколадного би§ сквита это невероятно вкусно!
Д ля заварного крема: ♦ 3 яйца 150 г саха
ра ♦ 10 г ванильного сахара *60 г крахмала
♦600 мл молока 60 г сливочного масла.
Для бисквита: 6 яиц *200 г сахара *10 г
ванильного сахара ♦ 150 г м уки»50 г какао
* 40 г крахмала * 10 г разрыхлителя теста.
Для украшения: • 40 г шоколада ♦ 1 ч.л. ко
косовой стружки.
Сначала готовлю крем: в сотейнике с
толстым дном см еш иваю яйца, обы ч
ный и ванильный сахар, крахмал. П о
мешивая, понемногу вливаю молоко,
ставлю на огонь и довож у д о кипения.
Как только крем первый раз «булькнет»,
снимаю с огня, д обавляю размягченное
сливочное масло, перем еш иваю до его
растворения, накрываю пищевой плен
кой, чтобы крем не заветрился.
Для теста взбиваю яйца д о пышности,
понемногу добавляя обычный и ва
нильный сахар. Всы паю крахмал, про
сеянную муку и разрыхлитель, перем е
шиваю миксером на малых оборотах.
Д обавляю какао и снова перем еш иваю
до однородности. Тесто переливаю в
Попьеты
Приготовьте куриные попьеты — и
воскресный обед или празднич
ный ужин пройдет на ура, я вас
уверяю!
♦ 3 куриных бедра (450 г) ♦ яйцо ♦ луко
вица » 2-3 шампиньона ♦ соль ♦ перец —
по вкусу* растительное масло ♦ сыр.
Из бедрышек достаю косточку, мя
коть слегка отбиваю, солю и перчу. Лук
мелко нарезаю и пассерую на расти
тельном масле, добавляю нарезанные
шампиньоны и рубленое вареное яйцо,
немного солю.
В середину каждого бедра кладу начин
ку, заворачиваю, скрепляю мясо зубо
чистками, чтобы получились мешочки.
Выкладываю попьеты в форму, запе
каю в разогретой до 180 град, духовке
30-40 мин. За 5 мин. до готовности кла
ду на каждый мешочек по ломтику сыра.
ф орм у для выпечки диаметром 24 см,
застеленную пергаментной бумагой.
В середину теста выкладываю теплый
крем (при выпечке тесто поднимется,
а крем окажется «утопленным»), Выпекаю в разогретой до 180 град, духовке
примерно 25 мин., готовность проверяю деревянной шпажкой. Пирог остужаю (можно поставить в холодильник),
украш аю растопленным шоколадом и
кокосовой стружкой.
Катерина МИХАЙЛЕНКО, =
п. Ширяево Одесской обл. Фото автора =
ШШ1111Ш1Ш111ЦШ1Ш
• М о й совет •
Начинку для таких куриных меш оч
ков можно использовать любую: сыр,
грибы, ветчину или бекон, овощ и, рис
и даже гречневую кашу — все вкусно.
Удивите гостей мини-куличиками... в скорлупе! Когда готовлю
тесто для куличей, скорлупу не выбрасываю, а промываю, смазы
ваю внутри растительным маслом, заполняю тестом наполо
вину и выпекаю (удобно ставить скорлупки в форму на горку соли).
Готовые куличики можно очистить от скорлупы и покрыть глазу
рью, а можно подать прямо т а к — «невылупившимися».
Валентина ТИМКИНА, д. Черемушки
Могилевской обл. Фото автора
*Ик"'Ф' 9
gf
Ф Ф •
ф'ф'ф
ф •
«Гнезда» из соломки
Пасхальные «гнезда» из соломки — очень оригинальный десерт, который
всех удивляет не только вкусом, но и внешним видом. Готовлю такое ла
комство на Пасху, и с каким же восторгом его всегда едят детишки! Для
украшения «гнезд» использую конфетки — сладкие морские камушки (с
изюмом внутри). Если вы их не любите, можно взять шоколадное драже.
*
i
5
=
=
=
=
=
§
=
S
100 г сладкой соломки ломаю на три части, смеш иваю с 1 ст. вареного сгущенного
молока. Выкладываю на тарелку в виде гнездышек, внутрь кладу морские камушки.
Юлия МАНЧХА, г. Донецк. Фото автора
№1
Несладкая выпечка 2j
Пирог
«За 5 минут»
мг
; 'л.
Пицца «Солныш ко »
С чит ает ся, что ст р а н а п р о и с х о ж д е н и я п и ц ц ы — Ит алия, н о это н е так.
П е р в о е п о д о б и е п и ц ц ы п о я в и л о с ь в Д р е в н е й Г р е ц и и и Д р е в н е м Еги п т е.
Та м в ы п е к а л и с ь п л о с к и е л е п е ш к и и з г р у б о й м ук и , кот оры е с л у ж и л и о д н о
в р е м е н н о е д о й и т а р ел к о й , н а к о т о р ую в ы к л а д ы в а л и о в о щ и , м я с о , м а с
л и н ы . П р е д л а г а ю п р иго т о ви т ь п и ц ц у с ф о р е л ь ю и о т в а р н ы м к а р т о ф е л е м ,
и д е ю к о т о р о й н а ш л а н а б о л г а р с к о м к у л и н а р н о м сайт е. И з у к а з а н н о г о
количест ва и н гр е д и ен т о в п ол учает ся д в е п и ц ц ы д и а м е т р о м 3 2 см .
Для теста: ♦ 500 г муки ♦300 мл воды
♦ 1,5 ч.л. сухих быстродействующих дрож
жей »3 ст.л. оливкового масла ♦ 2 ч.л. соли
(без горки) ♦ 1 ст.л. сахара.
Для начинки: >250 г свежей форели ♦ 100 г
моцареллы 6 средних картофелин
♦ 1,5 ст.л. каперсов ♦фиолетовая луковица
♦ перец ♦ соль — по вкусу.
В теплую воду добавляю оливковое мас
ло, соль и сахар. Муку просеиваю, сме
шиваю с сухими дрожжами, добавляю в
миску с водой. Тщательно вымешиваю
тесто — оно не должно прилипать к ру
кам. Накрываю и оставляю для подъема.
Готовлю начинку: картофель очищаю,
мою и нарезаю тонкими ломтиками, вы
кладываю в кастрюлю. Заливаю водой,
чуть солю, довожу до кипения, варю око
ло 5 мин. Воду сливаю. Рыбу разделы
ваю на филе и нарезаю тонкими ломти
ками, немного присаливаю.Лук нарезаю
кольцами.
Когда тесто увеличится в объеме в 2-3
раза, перекладываю его на стол, делю
на две части. Каждую раскатываю в круг
32 см.
Перекладываю тесто на смазанную
оливковым маслом форму, делаю над
✓
/
резы, как на фото 1. Выкладываю на
каждый круг теста по половине картофе
ля, сверху — по половине форели. З а
тем — кольца лука и каперсы, посыпаю
кусочками моцареллы, перчу. Соединяю
тесто в виде кармашков (фото 2). Пиц
цу накрываю и даю ей подойти (около
15 мин.). Чтобы внутренние треугольники
теста не разгибались, сворачиваю сло
женный в несколько слоев пергамент,
аккуратно вкладываю его в середину
пиццы перед выпечкой. Выпекаю в разо
гретой до 220 град, духовке 20 мин.
Светлана ФРАНЧУК,
г. Архангельск. Фото автора
■так и в кач ест ве з а к у с к и н а с к о р у ю руку. Готовить прост о и
бы ст ро. В х о д я щ и е в со ст а в рец еп т а вет чина и с ы р д е л а ю т
, б л ю д о сыт ным и в к у сн ы м .
V *50® мл молока» 120 г манной крупы» 1 чл. сахара»0,5 ч.л. соли
' *30тсливочного масла»яйцо (или 2 желтка)»100г сыра»100г
ветчины♦пучок укропа ♦большой пучок зеленого лука» 0,5-я л
,
1ст-муки.
Зелень нарезаю мелко, ветчину — кубиками, на крупсахаром, куркумой и 1 чл
й терке натираю сыр.
В кипящее молоко всыпаю манную крупу, соль и сахар. После загустения в кашу добавляю кусочек мас
ции сметаны. Для начинки:
ла, охлаждаю до комнатной температуры. В остыв
отварное и измельченное мясо
шую смесь вбиваю яйцо и перемешиваю массу до
курицы обжариваю с луком, солю,
однородной консистенции. В одну часть каши до
перчу. Выливаю половину теста
бавляю зеленый лук и сыр, перемешиваю. В другую
на противень, выкладываю на
— ветчину и укроп. Стол густо посыпаю мукой и вы
чинку, сверху — оставшееся
кладываю на нее ложкой шарики из теста, панирую в
тесто. Запекаю в духовке до
муке. Формую круглые лепешки или в форме лодочки,
румяной корочки.
обжариваю на среднем огне на растительном масле
Жанна
до легкой золотистой корочки с двух сторон.
ЛЕПЕШЕНКОВА,
Надежда МЕЛЬНИКОВА, г. Могилев
г. Минск
В бива 2
I
]
в
—
«Рыжик» с лисичками
I
Д л я теста: ♦4 ст.л. манной крупы 100 г
'Л е п е ш к и п р е к р а с н о п о д о й д ут к а к н а завтрак, п е р е к у с ,
(
П И DO T^кТП И Л М Т
Светлана ДОБРОВОЛЕЦ
г. Борисову
W
Лепешки «К завтраку»
\
Хочется чего-то сытного и быстр
ТПалочка-выручалочка— готовое слс
ное тесто. Картофель нарезаю ку
биками, добавляю измельченный лук, 1
мясной фарш и любимые пряности.
На один пласт теста выкладываюj
чачинку, накрываю вторым пласту
''укалываю заготовку вилкой и ву
каю в духовке 30-40 мин^
сметаны •>2 яйца ♦щепотка соли ♦ще
потка красной сладкой молотой папри
ки 2 ст.л. майонеза »0,5 ст. муки 1 ч.л.
разрыхлителя теста ♦растительное мас
ло — для жарки и смазывания формы.
Для начинки: «лисички (заморожен
ные) ♦луковица ♦вареное яйцо ♦ 100 г
сыра.
Для заливки: 2 яйца «щепотка соли
100 г сметаны ♦ 1 ч.л. готовой горчицы
♦ 2-3 ст.л. муки.
Смешиваю манку со сметаной, остав
ляю на полчаса. Яйца взбиваю с со
лью, паприкой и майонезом, соеди
няю со сметанной смесью, просеиваю
муку с разрыхлителем и замешиваю
тесто консистенции густой сметаны.
Грибы обжариваю с нарезанным
луком, смешиваю с измельченным
яйцом.
Выкладываю тесто в разъемную фор
му, смазанную маслом, сверху — на
чинку, посыпаю натертым на терке
сыром. Взбиваю все ингредиенты
для заливки, поливаю начинку пиро
га и выпекаю в духовке при 180 град.
45 мин.
Юлия АХВЕРДИЕВА,
г. Санкт-Петербург. Фото автора
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
К данному пирогу также подойдут
вешенки и опята, но по цвету он не
будет сильно рыжим. Для более на
сыщенной палитры в заливку можно
добавить красную молотую паприку и
измельченную зелень. Горячий пирог
хорошо посыпать натертым сыром.
М ихаил СВИРИДОВ,
шеф-повар, г. Санкт-Петербург
22
У вас в гостях
Вместе мы сила! Вместе семья!
Большая, дружная и веселая семья Петра и Марины Смирновых из г. Санкт-Петербурга радушно открыла нам двери
своего дома. Пахло ароматной выпечкой, вокруг бегали дети, хозяйка заботливо суетилась на кухне — вот оно
счастье! Нас настолько захватили положительные эмоции и радость от встречи, что даже не заметили, как очутились
за щедрым столом. У нас, Сватов, сразу же сложилось впечатление, что с семьей Смирновых знакомы много-много
лет, что ездили вместе на отдых, помогали на даче, коротали теплые и уютные зимние вечера в кругу семьи.
За столом, конечно же, начался душ ев
ный разговор. Супруги познакомились
еще в институте, когда Марине было
19 лет, а Петру — 22. Это была любовь
с первого взгляда, хотя Петр долго не
решался подойти и пригласить М ари
ну в кафе (а ей этого очень хотелось!).
Конечно, парням же всегда кажется, что
красотка откажет.
Петр — как настоящий мужчина — все
«разрулил», и вот теперь эта красивая
пара вместе почти 19 лет! А детки какие
замечательные: старшая Ксения зани
мается конным спортом (очень нравит
ся конкур), любит лош адей (особенно
своего Каспера). Но основное занятие
— биатлон. Ксения просто влюблена в
этот вид спорта. Тренировок много — 6
раз в неделю, но никогда не пожалуется,
что устала. Ксения молодчина, призер
городских соревнований. Так держать!
Средняя Аленушка, ей 6 лет, занимает
ся плаванием, немного рисованием и
подготовкой к школе. Ей всегда и вез
де нравится, но родители поделились
своими мыслями, что и вторую дочурку
хорошо бы отдать в биатлон. А Алена и
не против, всегда с удовольствием боле
ет за старшую сестру на соревнованиях.
Младшенький Андрюша, так решил пока
папа, что точно в футбол пойдет. Петр
сам когда-то был неплохим футболистом.
Вся семья любит проводить время за го
родом, у Петиных родителей, там баня,
зимой — лыжи. Любят спорт, движение,
стараются все и всегда, делать вместе,
дружно и, конечно же, с любовью.
«Быстротортик»
Этот фирменный семейный рецепт выручает, когда внезапно пришли гости.
В одну емкость вливает 250 мл теплого
кефира и добавляет 1 ч.л. соды без гор
ки, во вторую емкость — по 1 ст. сахара,
муки и 2 ст.л. какао-порошка. Смешива
ет жидкие и сухие продукты сначала по
отдельности, затем все вместе. Долж
но получиться средней густоты тесто.
Ф орму для выпечки (диаметр — 26 см)
смазывает растительным маслом, пере
ливает тесто и разравнивает. Выпекает
в духовке при 200 град. 30-35 мин. Корж
охлаждает и разрезает вдоль на два.
Каждый промазывает любым кремом
— сметанным или масляным, сверху го
товый торт присыпает сахарной пудрой,
кокосовой стружкой или цукатами. Если
найдется время для пропитки в холо
дильнике — отлично!
Лодочки «Чесночные»
Дорогие наши читатели! Согласитесь, что эта постоянная
рубрика — настоящее украшение издания. Ведь в ней есть глав
ное — живое общение и теплота. Приглашайте и вы в гости
Сватов, мы обязательно приедем!
В теплом молоке (250 мл) смешивает 1 ч.л.
сухих дрожжей, 1 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. соли,
добавляет яичный желток, всыпает частями
400 г муки и замешивает эластичное те
сто. Накрывает полотенцем и оставляет в
теплом месте — оно должно увеличиться в
2 раза. Затем делит на 16 частей, примерно
по 50 г. Снова накрывает полотенцем буду
щие булочки, чтобы они поднялись.
В чашу блендера складывает размягченное
сливочное масло, зубчики чеснока и зе
лень, измельчает.
В центре заготовок делает надрез ножом
или кулинарными ножницами, заполняет
начинкой. Каждую «лодочку» смазывает
взбитым желтком. Выпекает в духовке при
180 град. 15 мин.
У вас в гостях
•
Подписка-2019 •
«Самобранка»
: • Отличная новость! Оформить подписку на «Самобранку» на второе полугодие
в 2019 года можно уже сейчас по ВЫГОДНЫМ ценам. В этом случае вы получи
те издания прямо в свой почтовый ящик и сэкономите деньги.
^ Подписной индекс — П2382 «Почта России».
«Полные кладовки — суперзаготовки»
Как начали люди кон- ными угощениями! В одном издании.
сервировать
все, мы собрали для вас только суперза
что растет, бегает и готовки, суперсоветы и супероткры
плавает, еще в V в. тия! Думаете, вкуснее опробованных
до н.э., так и продол перчиков уже не найти? Уверены,
жают до сих пор. И что правильно стерилизуете посу
правильно! Ведь что ду? А приправы точно выбираете
может быть лучше, самые удачные? Загляните в журнал
* чем открыть зимой «Полны е кл а д о вки — с у п е р з а го
Эту выпечку особенно любят в се
!
баночку
хрустящих товки» — там вас ждут сюрпризы и
мье, дети «сметают» за вечер.
Яйцо взбивает с 2 ст.л. сахара, половиной I •о гу р ч и к о в , намазать на хлеб янтар- неожиданные решения. Ну и конечно,
• ное варенье или подать на обед ма масса рецептов консервации ово
пакетика ванильного сахара, 1/4 ч.л. соли.
кароны с приготовленной на с о б щей и фруктов, грибов и ягод, мяса
Затем вливает 250 мл теплого молока.
ственной кухне тушеночкой? Давайте и рыбы.
Смешивает 500-550 г муки с 1 ст.л. сухих
Выходит 9 июля.
же вместе пополним кладовки отмендрожжей и постепенно добавляет в яичномолочную смесь, замешивает тесто, сна
«Украшаем блюда к праздникам»
чала венчиком, потом руками. В самом
I Хотите удивить гостей не только вкус и рыбных блюд. Не
конце добавляет растопленное сливочное
ными и аппетитными, но и красивыми оставим без внима
масло (около 80 г) — тесто должно полу
читься однородным и мягким. Накрывает
угощениями? Думаете, это слишком ния и сладкое: кексы,
1сложно и не стоит тратить на оф орм пироги из дрожжево
миску полотенцем и убирает в теплое ме
сто на 1,5 часа.
л е н и е блюд время? Это не так! Мы го и слоеного теста и,
Для начинки хозяйка растирает 500 г тво
| поможем вам превратить обычный конечно же, торты. В
рога с яйцом, 2-3 ст.л. сахара и пакетиком
(Десерт или выпечку в настоящий ку- том числе для вас —
подробные
мастер^ли на рн ы й шедевр.
ванильного сахара.
В журнале «Украшаем блюда к празд- классы по оформле
Из теста формует небольшие шарики, вы
кладывает их на противень, оставляет на
' никам» найдете быстрые идеи оформ- нию лакомств.
1ления салатов и закусок, горячих мясных
Входит 1 октября.
20 мин. для подъема, затем продавливает
середину каждого почти до основания и
выкладывает начинку. Если начинки мало,
можно заполнить любым джемом. Каждую
Дорогие хозяюшки! Только для вас есть горящее предложение — два новых
' мегаинтересных и полезных спецвыпуска «Нашей кухни», которые выйдут
ватрушечку смазывает взбитым яйцом с
1во втором полугодии. Чтобы их не пропустить, оформите подписку на «Наша
молоком, оставляет на 10 мин. Выпекает
>кухня. Спецвыпуск», и почтальон принесет журналы прямо к вам домой.
в разогретой до 190 град, духовке 25 мин.
I Подписной индекс — П2408 «Почта России».
1 Полные кладовки:
Ватрушки с творогом
«Наша кухня. Спецвыпуск»
«Заготовки осени: капуста, грибы, баклажаны»
Под одной обложкой матнейшей солянкой, разнообраз
мы собрали для вас ным салатнымассорти.
лучшие и проверен ❖ Ваше воображение поразят и ориги
ные рецепты!
нальные заготовки из баклажанов. Мы
❖ Опытные хозяйки спрячем синенькие в сладком перце,
S = T ;: 1
поделятся
прави закатаем их в аджике, приготовим полами и тонкостями грузински. Будет очень вкусно, сытно и
квашения капусты. бюджетно.
Квашенка на ура! Вы узнаете, как сде ❖ Приправленные пряным грибным по
лать заготовку, ко рошком, ваши любимые блюда станут в
торая подойдет сра разы вкуснее. Грибочки соленые, марино
зу и для щей, и для борща; удивите ванные, икра — потрясающее изобилие.
'гостей квашеными голубцами, ароВыходит 23 июля.
Заготовки осени: ЯЖКД?* *
ШАШАКУШ
Банановый кекс
Марина уверена, что за рецепт хо
зяюшки скажут спасибо.
Два спелых банана разминает вилкой,
добавляет 70 г сахара (можно меньше),
190 мл апельсинового сока, 15 мл рас
тительного масла и 50 г измельченных
грецких орехов. Затем всыпает 150 г
изюма, 230 г муки и 1 ч.л. разрыхлителя
теста. Все перемешивает, переклады
вает в форму для кекса и выпекает в ду
ховке при 180 град. 40 мин.
В гостях побывала корреспондент
Майя ДЖАНАШИА.
Фото Марины СМИРНОВОЙ
и Майи ДЖАНАШИА
«Сало в кадке — все в порядке»
,С салом любой обед или за скажут о тонкостях выбора
столье будут сытнее! Сомне и правилах посола, а также
ваетесь, есть ли польза от поделятся секретами хра
1этого продукта? Волнуетесь, нения сала.
1вдруг не получится качествен- Но главная изюминка спец
I но засолить или боитесь ош и выпуска — только лучшие и
б и т ь с я в выборе? Диетологи оригинальные рецепты от
разложат по полочкам все хозяюшек: от классических
«за» и «против» данного де- до поистине новаторских.
В ы хо д и т 15 октября.
'ликатеса. Ш еф -повара рас-
Само » кадке - все ■ порядке
Ш АШ Ш Ш
Готовим^ ыстро
ИрЫкрено читателем
I 1ерекусы в 51
С возрастом очень важно
следить за перекусам и,
чтобы они были м а кси
мально здо ро вы м и и
полезными. О том, какие
продукты подойдут в
качестве перекуса тем, кто достиг
уважаемого возраста, р а сска зы в а
етдитетолог и з г. Брянска Евгения
НИКОНОВА.
Кисломолочные
про
дукты
пониженной
жирности (одноднев
ный кефир, творог,
живой йогурт, обогаi
щенный пробиотиками)
укрепляют костную ткань,
помогают
контролировать
вес, предупреждают запоры, улуч
шают моторику кишечника, борются
с воспалением, которое ускоряет
процессы старения.
Орехи — грецкие, мин
даль, кешью, фундук,
пекан — отличные ис
точники белка и полиненасыщенных кислот,
полезных для сосудов
мозга.
Сухофрукты
(особенно
курага, чернослив, изюм)
содержат много калия,
укрепляющего сердеч
ную мышцу, и способ
ствуют снижению арте
риального давления.
Семена — кунжут, тыквен
ные семечки, лен — от
личные источники каль
ция,
укрепляющего
кости и предотвращаю
щего появление остео
пороза.
Овощи и фрукты. Вино
град, цитрусовые, ба
наны, киви, брокколи
снижают
кровяное
давление.
Включай
те на перекусы легкие
салатики из шпината,
капусты, репы, салата ли
стового, которые содержат волокна,
кальций, магний и антиоксиданты. А
антиоксиданты помогают бороться с
повреждениями ДНК, которые могут
привести к раку. Эти продукты так
же содержат еще два антиоксиданта
(лютеин и зеаксантин), которые сни
жают риск хронических заболеваний
глаз.. ■
Пельмеши в горшочке
Вы не любите п ельм ени?! Ой, нет таких л ю д ей на свете! И, скорее всего,
нет такой хозяю ш ки, у которой бы в м ор ози л ке не лежало с пол кило этих
«спасателей» ( приготовленных собственноручно или покупны х — не столь
важ но) на случай «атомной войны»
или как м ин им ум внезапного п р и
хода гостей. Гости, кстати, тоже
л ю д и и поэтому пельм ени не л ю
бить не могут... Это м о й э кс п р е с с рецепт, который часто приходит на
помощ ь. И не надо сейчас з а б р а
сывать м еня камнями, мол, п ол у
фабрикаты и в се такое... Вы снача
ла попробуйте, а потом поделитесь
впечатлениями.
■ 400 г пельменей * грибы (отварные замо
роженные) * небольшая луковица 100 мл Затем заливаю сметаной, 0,5 ст. воды
сметаны ' растительное масло — для жар или бульона, в котором варились пель
ки * соль и перец — по вкусу.
мени, и даю закипеть, посолив и попер
Пельмени небольшого размера варю чив. Выливаю соус на пельмени в гор
примерно 1 мин. после всплытия. Пе шочки и запекаю в духовке при 180 град.
рекладываю в горшочки. В небольшом 7-10 мин. При желании можно посыпать
количестве растительного масла не мелко натертым сыром.
Елизавета МАЕВСКАЯ,
много обжариваю мелко нарезанный
г. Омск. Ф ото автора
лук, добавив размороженные грибы.
I
Пельмеши, пельменяши, пельмешули — универсальнее блюда не придумали.
Варите их, жарьте, запекайте, делайте с ними, что хотите — будет вкусно! А если
^ запивать рюмочкой правильного напитка, от стола вряд ли можно будет отойти,
поэтому готовьте смело и побольше. Приготовление займет не более 20 мин., а
время — деньги. От себя советую посыпать содержимое чудо-горшочков зеле
нью — не прогадаете.
Т ито КЕОСАЯН, шеф-повар, г. Санкт-Петербург
Быстрый завтрак готовлю так: лист тонкого лаваша прома
зываю кетчупом, выкладываю обжаренные грибы, кружки поми
доров, в центр разбиваю яйцо, солю, посыпаю натертым сы
ром. Накрываю вторым листом лаваша, края подгибаю вверх.
Обжариваю на малом огне под закрытой крышкой 7 мин.
-
П ирожки из лаваша
Часто готовлю пир ож ки и з лаваш а с р а з н о й начинкой.
1-2 тонких лаваша нарезаю ножницами •♦‘ нарезаю ветчину или колбасу тонки
на квадраты, выкладываю начинку, сво ми ломтиками, смешиваю с натертым
рачиваю конвертиками и обжариваю на сыром и измельченной зеленью;
сковороде с небольшим количеством •♦'летом на даче готовлю вкусную на
растительного масла. Варианты начин чинку из мелко нарубленных отварных
яиц, смешанных с измельченным зеле
ки могут быть абсолютно разными:
*♦*шинкую и обжариваю до готовности ным луком и солью.
Т атьян а СЕРГИЯНСКАЯ,
капусту, смешиваю с нарезанными от
варными яйцами и солью;
г. Санкт-Петербург
Готовим быстро 25
Капуста в яйцах
Это б лю до можно в л ю бо й др уго й се зон приготовить, но обычную капусту
нуж но будет долго тушить. Предлагаю быстрый вариант — с пекинкой.
♦Пекинская капуста» растительное масло
Дм 7» КИЮ 1'
♦сливочное масло» консервированная
’'■ И
(замороженная) кукуруза»яйцо»соль
♦перец — по вкусу.
~
- Л'/ Г Ш -4Z
Капусту шинкую, обжариваю на смеЩЩЩр '
си растительного и сливочного масел
*
’ 4буквально несколько минут. Добавляю
_
кукурузу, перемешиваю и вбиваю яйцо,
tD*1 1 Й
постоянно перемешивая, солю, перчу и » '
. * ШЛ И р *
довожу до готовности. Украшаю по же- k
к
-■
ланию. Просто, быстро, вкусно!
J‘
Ч» Д З »
Елена ПЫТАЛЕВА,
,V
г. Санкт-Петербург. Фото автора \
Слоечки «гумяные»
Хочу поделиться рецептом быстрой,
красивой и вкусной выпечки. Всег
да держу в морозилке слоеное те
сто. Размораживаю,нарезаю на по
лоски и выкладываю на противень,
перекручивая по спирали, смазываю
взбитым яйцом, посыпаю маком,
кунжутом или сахаром. Выпекаю в
духовке до румяной корочки.
Наталья НУЖДИНА,
г. Нижний Новгород. Фото автора
Оладушки
«Воздушные замки»
♦ 1 л кефира» 3 ст. муки» 3 яйца» 3 ст.л.
растительного масла» 3 ст.л. сахара
» 1 ч.л. соли (неполная)» 1 ч.л. соды, по
гашенной 9%-ным уксусом» 1 ст. кру
того кипятка.
Смешиваю все ингредиенты мик
сером. Выкладываю оладушки на
сковороду с раскаленным расти
тельным маслом десертной лож
кой и обжариваю с обеих сторон
до румяного цвета.
Нина ПРИДАННИКОВА,
с. Филимонове
ПОКУПАЙ!
Полезный журнал
для отдыха по
отличной цене!
fra |ТО(тдггупД
СКМ ЛОРДЫ
2 б Украшаем блюда
\
С";,'-, '
■^51 ^
. С*?'
Салат
«Пасхальный кулич»
Это блюдо станет украшением
пасхального стола и загадкой для
гостей. Ведь сразу никто и не д о
гадается, что это салат. Хотите
удивить друзей? Оформите таким
способом любой ваш любимый
салат, ведь сделать это совер
шенно не трудно!
♦ 300-400 г куриного филе 200 г сыра
♦3-4 вареных яйца + 2 белка »1-2 огурца
♦полпучка зеленого лука или черемши
♦200 г майонеза.
Для оформления: 1 ст.л. сметаны
♦4-5 ст.л. молотых сухарей * сыр крас
ный сладкий перец * огурец ♦красноко
чанная капуста.
Салат выкладываю слоями, исполь
зуя обычную консервную банку изпод кукурузы, обрезанную с двух
сторон. Первый слой — нарезанное
кусочками отварное куриное филе,
смешанное с измельченнной черем
шой или луком. Второй слой — на
тертый на терке сыр. Третий — мелко
нарезанные огурцы, четвертый — на
тертые вареные яйца. Каждый слой
смазываю майонезом, слои повто
ряю, немного придавливая, до са
мого верха банки. Последний слой
— белки, натертые на мелкой терке и
смешанные с майонезом (пару ложек
оставляю для выравнивания верхуш
ки). Салат ставлю на час в холодиль
ник, затем консервную банку убираю.
Сухари измельчаю в крошку, добав
ляю сметану, перемешиваю (масса
должна быть не очень густой). Акку
ратно обкладываю массой бока са
лата, чтобы он стал похож на кулич.
Оставшимися белками закрываю
стык сухарей и последнего слоя,
придаю форму глазури. Перец, сыр,
капусту и огурец нарезаю очень ма
ленькими кубиками и украшаю верх
салата-кулича, буквы вырезаю из
перца.
Елена КАЛИНИНА,
г. Краматорск. Фото автора
Последние комментарии
6 часов 58 минут назад
7 часов 18 минут назад
7 часов 43 минут назад
7 часов 47 минут назад
17 часов 18 минут назад
17 часов 21 минут назад