О хлебе насущном (СИ) [Анатолий Филиппович Долженков] (fb2) читать онлайн

  Любит наш народ поесть от души, что уж тут говорить. Что есть, того не отнять. Встречаются, конечно, пищевые извращенцы - ботанофаги, сыроеды и прочие любители веганской диеты, но это от лукавого. Издевательство над пищеварительной системой, привыкшей к нормальному сбалансированному питанию, ни к чему хорошему не приведет. Традиции, получения ни с чем не сравнимого удовольствия, как от еды, так и от процедуры ее приема, умрут только вместе с человечеством. Кулинарные предпочтения выработаны и отточены многими поколениями предков до совершенства, и чуть ли не передаются по наследству. Причем, мясо, рыба, сало, другие натуральные пищевые продукты и производные от них, играют в процессе пищеварения важнейшую роль, и великолепно усваиваются нашими организмами под традиционные напитки.

  Популярная поговорка шестидесятых годов прошлого века, дошедшая до наших дней, звучащая следующим образом "люблю повеселиться - особенно поспать, люблю, и поработать - особенно пожрать", востребована сегодня и будет актуальной всегда. Есть, конечно, претензии к продуктовому ассортименту застойных лет, спорить трудно. А что вы хотели от голодного исторического прошлого, если даже при развитом социализме, населению не хватало не только колбасы, но, иногда, и хлеба. Поэтому традиции приема пищи были до удивления примитивны - есть еда - ешь, нет, чеши плешь и думай, как не умереть с голоду. Другими словами, набивай желудок по полной, когда есть чем, ведь далеко не всегда предоставляется такая замечательная возможность. Народная мудрость того времени гласит, "блин не клин брюха не расколет".

  Что поделаешь, на Руси так принято и закреплено вековыми традициями. В темном средневековье наш народ сильно недоедал из-за дефицита пищи. Сегодня и голодающих стало несравнимо меньше, и встречаются они не повсеместнона широких просторах нашей страны, а за рубежом в слаборазвитых африканских и частично азиатских странах. А в прежние времена голодало много. Тех, кто питался очень даже прилично,было исключительно мизерное количество, в сравнении с прочим народонаселением. Князья, всякие там бояре, челядь при них и прочая номенклатура, которая жалась ближе к власти, те да, жрали от пуза.

  Пиры устраивали, званые обеды с обильной едой и многоградусными напитками, поскольку без водки, как известно, закуска превращается в простую еду. Все это безобразие сопровождалось балами, маскарадами и прочими увеселительными мероприятиями. Многовековые традиции сохранились и до сегодняшнего дня. Князей, правда, давно уже нет, по крайней мере, в нашей стране, зато появилась всякая разная худородная элита, которая живет получше древних правителей. Балов, правда, уже никто не устраивает, но их с успехом заменили раутами с песнями, плясками и прочими разгульными действиями.

  То есть, традиции, в основном, сохранились, правда, в несколько упрощенном, а иногда, извращенном виде. Это, конечно, не то, что у прочих народов и народностей, но все же. В разных странах отношение к застольям не одинаковое, поскольку существуют совершенно специфические подходы к коллективному приему пищи. Начнем, как говорится, с самого начала - подхода к столу. Так, у французов и португальцев опаздывать к обеду больше, чем на пять минут, считается дурным тоном, а раздражительные словаки вообще ненавидят тех, кто опаздывает к столу, подвергая их оскорблениям и, даже сочиняя про них неприличные анекдоты.

  В африканской же Танзании всякий приличный гость просто обязан задержаться не менее, чем на полчаса, иначе потеряет к себе уважение со стороны собравшихся перекусить соплеменников. Особенно в этом плане привередливы каннибалы. В Скандинавии поступают еще проще - опоздал к застолью, никто тебя особенно ждать не будет - придешь, доешь, если что-то останется. Те же французы, перед приемом пищи обязательно должны поцеловать друг друга в щеку. К чему привела эта сомнительная традиция, не мне вам рассказывать. Доцеловались, так сказать, до ручки и других интимных мест. Кстати, там же иряде других стран, во время приема пищи, рекомендовано держать руки на видном месте, а то неизвестно, что он ими там делает под столом, шалунишкакуртизан. Короче, ешь и не отвлекайся на всякие глупости. Не совмещай несовместимое. Хорошая, добрая традиция, указывающая на некоторую предусмотрительность жующих граждан.

  К самому приему пищи также существуют требования. Например, католики считают дурным тоном быстрое поедание пищи. Как говорится, ты сюда не обжираться пришел, а пообщаться с народом под легкую закуску. Православный народ действует по принципу "больше брюха не съешь" и налегает на съестные припасы со всем присущим ему энтузиазмом. В Англии, педантизм по данному вопросу доходит до абсурда и сравним больше с расписанием поездов, чем с приемом пищи. В восемь ноль-ноль, завтрак из овсяной каши или тостов. Складывается впечатление, что восемь пятнадцать каша уже может не усвоиться английским организмом, в силу выработанной столетиями привычки.

  Тем более, что в одиннадцать часов и ни минутой позже, назначен ланч с поеданием сандвичей. Эта пища должна быть усвоена организмом к четырнадцати часам, поскольку это время обеда супом и беконом с яичницей. Процедура приема пищи под названием "файв о клок", как вы уже наверно догадались, назначена на семнадцать часов, означающее ни что иное, как распитие холодного чая с молоком. И, наконец, в ужин можно есть все подряд, и даже позволить себе хлопнуть рюмашку спиртного перед сном, поскольку сама процедура проходит в восемь часов вечера. Островитяне, что с них взять? В Скандинавии по расписанию только ужин, строго в восемнадцать часов, видно потому, что это не остров, а полуостров, поскольку чувствуется некая половинчатость в этом важном вопросе.

  О том, как правильно вести себя за столом, тоже вопрос не праздный. Требуется, придерживаться правил этикета, если хочешь, чтобы приглашали чаще. Если дали салфетку, положи на колени, будто бы для вытирания губ и пальцев, а на самом деле, чтобы не потерять пищу, которая в силу нерасторопности или спешки не попала по назначению, то бишь в рот. Кто его знает, как сытно будут кормить. Если налили вина в бокал, держи тремя пальцами за ножку, как делают, кстати, виноделы, а не хватайся за бокал всею пятерней. Зачем оставлять отпечатки пальцев незнакомым людям? Нож держи в правой руке, а вилку в левой, если ты не к компании африканцев или жителей ближнего востока. Там все надо ухитряться делать одной правой рукой, поскольку левую они считают нечистой. Почему? Да потому, что она участвует у них в процедуре отправления естественных потребностей. Все логично, нельзя одной и той же рукой работать и на входе, и на выходе.

  Не знаю, как у кого, у нас, славян, все руки участвуют во всех процессах, и нечего, справляемся очень даже не плохо. Даже взятки берем двумя руками, если дают. Мыть их надо чаще и все дела, а у них, в жарких странах, как я понимаю, с водой проблемы, вот и выкручиваются, как могут. Суп ешь ложкой, поскольку вилкой у тебя ничего не получится, а половником нельзя, не поймут. Мясо можешь брать руками, этикет допускает, но за добавкой не тянись через весь стол, попроси соседа, пусть думают, что это он недокормленный. Если на столе стоит фирменное блюдо, которым хозяйка гордится, съешь сколько сможешь, даже если тебя от него воротит. Такой конфуз может случится, особенно, если ты в гостях у китайцев. Те чего только не жрут: и змей, и жуков, и летучих мышей, и всяких гусениц. Б-р-р, но этикет нарушать нельзя, в крайнем случае, подержи во рту, потом выплюнешь, при первом удобном случае.

  Впрочем, не только китайцы такие большие оригиналы. Так, в США устроили соревнование по поеданию насекомых и червей. Победитель столь необычного состязания сожрал шестьдесят грамм мучных, тридцать пять грамм обычных дождевых червей и ведро тараканов, и тут же упал в обморок и умер, подавившись тараканами. Видно насекомые не желали приспосабливаться к американскому организму, пытаясь выбраться на свежий воздух. В результате их столько скопилось в глотке и дыхательных путях, что чемпион задохнулся. А чего так напрягался? Да потому, что победителю соревнования, владельцы зоомагазина, проводившие конкурс, пообещали в качестве награды террариумную змею. Сомнительный приз. Не зря наш юморист Задорнов называл американцев тупыми, надо же до чего додумались! Лучше бы соцсоревнование устраивали по выполнению капиталистического плана производства.

  Вообще, довольно странный народ, эти американцы. Каких только состязаний не придумывают, чтобы поразвлечься. Так в городе Денвере устроили соревнование по поеданию пончиков. Условия самые жесткие, надо было за восемьдесят секунд успеть проглотить двухсот граммовый пончик размером с торт. Один из участников соревнования, так старался, что поперхнулся этим куском теста и скончался от удушья прямо в магазине, где были устроены соревнования. Есть конкурсы, которые проводятся с элементами садизма. Одна радиостанция в 2007 году провела конкурс под названием "Не мочись ради приставки", поскольку главным призом конкурса былаигроваяприставкаNintendoWii. Условия соревнования до безобразия просты - пей каждые пятнадцать минут по двести двадцать семь грамм воды и не мочись как можно дольше. Побежал на горшок - вылетел из соревнования. Победительница, некто Дженнифер Стрэндж приставку выиграла, но попользоваться ею не успела, поскольку скончалась от водной интоксикации в возрасте восемнадцати лет.

  Европейцы тоже не далеко ушли от американцев. Например,французы пожирают на спор килограммами чеснок, другие нации и национальности давятся крапивой, жгучим перцем, другими специями. Вот к чему приводит демократия в вопросах питания. Скромнее надо быть, и может все обойдется без летального исхода. У китайцев, конечно, в смысле еды все запущено до предела, поскольку считают, что белок, он и есть белок, а как выглядит - то ли в виде курицы, то ли в виде насекомого, значения не имеет. У других народов, ассортимент блюд представлен как-то привычнее для нашего глаза и пищеварения.

  И, что самое интересное, традиционно применяемые блюда вроде, называются по-разному, а в основе каждого из них мясо. Причем, практически в каждой стране. В Австрии венский шницель из телятины; в Аргентине еда под названием асадо из мяса, приготовленного на углях; в Бразилии блюдо с трудно произносимым названием фейжоада ни что иное, как свинина и говядина запеченная с фасолью; в Англии йоркширский пудинг из жареной говядины. Даже японцы предпочитают еду под названием кацудон, которая является свиной отбивной с рисом в качестве гарнира. Что там японцы, в пустынном Египте, в листья местного растения малахея, и то заворачивают куриное или кроличье мясо, иногда заменяя его бараниной или рыбой.

  Бывают, конечно, исключения из общего правила, как в случае с малахеей, когда вместо мяса применяется рыба. У некоторых народов главным компонентом фирменного блюда является именно рыба. Голландцы, например, с удовольствием поедают простую селедку с луком. Шотландцы же, предпочитают копченого лосося на гренках, приправленного лимонным соком, а норвежцы просто обожают ракфиск - переброженную соленую форель с луком и сметаной. Еще бы, эта деликатесная рыба, пожалуй, и мясо затмит своими пищевкусовыми качествами. Обладателями более изощренного вкуса, можно признать, разве, что бельгийцев, поедающих мидии с картофелем фри. Те, кто победнее, обходятся простыми продуктами. Так грузины употребляют лепешки с сыром или яйцом под названием хачапури, а хорваты удовлетворяются пажским сыром, хотя некоторые утверждают, что он весьма высокого качества и чуть ли не деликатес.

  Как мы видим, почти везде в состав пищи всех народов мира обязательно входят мясо, рыба или другие белки, из которых, собственно все мы и построены. Не спорю, имеется в наших организмах и жиры, у некоторых особенно упитанных, их даже больше, чем белков, что иногда мешает им помещаться не только в одежду, но и общественный транспорт. Виноваты сами, надо меньше есть и больше двигаться. А что делать тем, которые не могут употреблять любимые блюда из-за болезней? Вот здесь, речь уже идет не о еде, а о питании, что не одно и тоже. Еда - это когда употребляешь пищевые продукты в свое удовольствие.

  Как говорится, обильно насыщаешь организм всем, чего просит душа и требует желудок. В этом случае, пища с пользой и без трагических последствий легко усваивается системой пищеварения, что весьма полезно для здоровья. Питание, скажем так, практически та же еда, но с определенными ограничениями, вызванными заболеваниями гастритом, язвой, подагрой, диабетом и так далее, и тому подобное. Какое здесь удовольствие, если какой-то конкретный продукт употреблять нельзя, а другой, вообще в рот класть не рекомендуется, а уж тем более жевать или, не дай Бог, глотать?

  Возьмем тех же подагриков, им белки в виде мяса, рыбы и, даже сои категорически запрещены! Нельзя ни в коем случае. Оказывается, что в наших организмах, такой замечательный продукт, как белок, превращается в вульгарную мочевую кислоту. Казалось бы, какой приличный продукт входит через рот, а в виде чего выходит наружу, уму непостижимо. А у подагриков и в виде этого даже не выходит, накапливаясь в суставах, которые пухнут и болят от такой несправедливости. Или взять, например, тех же диабетиков, практически близких родственников подагриков по недугам. Эти наоборот, белки переваривают легко, а вот с сахаром и прочими углеводами, хоть караул кричи. Не выводится из организма ни под каким лозунгом, и все. Так, что, уважаемые граждане, кому без ограничений разрешена еда, а кому положено диетическое питание. Так, что ни о какой социальной справедливости и речи быть не может.

  Что можно сказать подводя итоги нашему разговору о правилах и культуре питания? Только одно - все надо делать своевременно. Молод и здоров - ешь и пей все, что помещается в организме, и там хорошо усваивается. В противном случае нечего будет вспомнить в старости, если, конечно, до нее дотянешь.