Сваты заготовки 2017 №11(31) [журнал «Сваты. Заготовки»] (pdf) читать постранично, страница - 14

пряностей.
для
запекания,
концы
завязы­ необходимости достаю порцию, кладу
Закрываю крышкой
Когда выбираю мясо для колбасы,
и ставлю на сутки в
ваю. Склады­ в кипящую воду и варю 10 мин.
ищу куски без жил, иначе фарш
холодильник. Хо­
ваю в моро­
Ольга РИГЕЛЬ,
получится некачественным.
зильник. При
рошо промываю
г. Львов. Фото автора = ]
Стараюсь покупать хорошо
мясо, обсушиваю
охлажденное мясо (в нем
КОММ ЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
и заворачиваю в
сохраняется весь естественный
льняную салфетку
Лучше
всего
такие заготовки формовать в виде ша­
сок), а не замороженное. Еще в
риков — работать с пищевой пленкой будет удобнее.
или марлю. Остав­
мясную колбасу, как и в кровянку,
Этот рецепт — замечательный вариант для людей,
ляю в холодильнике
люблю добавлять вареную гречку
минимум на сутки.
которые хотят оставаться в прекрасной форме. Подой­
— получается сытно и вкусно.*
Храню в холодильнике
дет для белковых дней в любой диете. Гпавное правило
Полина СОЛОГУБ,
— больше свежей зелени или сухих трав, пряностей и - j
в этой же ткани.
,
г. Волгоград
Алла БЕЛОПОЛЬСКАЯ,
меньше соли!
* 3 куриных филе (около 0,5 кг) • 250 г
крупной соли * 50 мл коньяка или дру­
гого алкоголя * 1 ст.л. смеси перцев.

г. Волгоград. Фото автора

Лариса ЮРКОВА, шеф-повар, г. Санкт-Петербург

if f

Секретный рецепт
Когда я была маленькой, любила магазинную колбасу «Докторская»,
она была без жира, еще была"«/1юбительская», но та с салом. Вот она
мне не очень нравилась — всегда, перед тем как съесть, сидела, вилкой
доставала ненавистные кусочки сала и отдавала синичкам. Благо, у нас
всегда за окном висела кормушка. Но что интересно, хоть «колбасное»
сало я не жаловала, но с большим удовольствием ела соленое
домашнее — то, что привозил из деревни мой дядя.
Когда выросла, родители построили
дачу, и папа стал держать поросят. Готовил много вкусных деликатесов из свини­
ны, в том числе и сало. Каких только за­
готовок у нас не было! И соленое в воде в
банке, и большими ломтями в 20-литровой кастрюле. Но самым вкусным у папы
получалось копчено-вареное. Причем
отец его вовсе не коптил, а вкус получал­
ся именно такой. О рецепте никому не
рассказывал — это был его секрет. Както читала старые журналы на даче, и из
одного выпал листок с описанием приго­
товления того самого сала! Почерк был
незнакомый. Потом выяснила, что ре­
цепт записал и передал папе дядя. С тех
уже много лет готовлю сало именно

таким способом. С удовольствием поде­
люсь им с читателями!
Кусок са л а 1-1,5 кг с мясными прослой­
ками мою и разрезаю на 4-6 частей тол­
щиной 5 см. Смешиваю по 10 г м ол оты х
черного и к р асн ого перца, ко р и ан д р а
и 4-5 мелко поломанных л а в р о в ы х л и ­
стов. Ч е сн ок нарезаю пластинами. В

сале делаю несколько надрезов и встав­
ляю чеснок. Обильно посыпаю куски сме­
сью пряностей, а затем крупной сол ью .
Не бойтесь переборщить с солью — про­
дукт возьмет сколько нужно. Складываю
каждый кусок в отдельный полиэтилено­
вый пакет и убираю на сутки в морозил­
ку. Затем кладу сало в дополнительные
пакеты — получается двойная упаковка.

Опускаю в кипящую воду и варю 20 мин.
Остужаю на тарелке и оставляю на 2 су­
ток в морозилке. Достаю из пакетов, вы­
нимаю чеснок, соскабливаю пряности и
соль. Подаю, нарезав кусочками 5-7 мм.
Когда остается последний кусочек тако­
го сальца, тут же покупаем новую пор­
цию и вновь готовим по этому рецепту!
Светлана ИСТОМИНА,
с. Бессоновка Пензенской обл.
На фото — автор

НА СЕКРЕТНОЙ СЛУЖБЕ
ВАШЕГО ЗДОРОВЬЯ

Сяблоками всю зиму

ОБ ЭТОМ НЕ ПРИНЯТО ГОВОРИТЬ ВСЛУХ.
НО УЖЕ ПОСЛЕ 50 ЛЕТ МНОГИЕ МУЖЧИНЫ УЗНАЮТ
О ПРОСТАТИТЕ И АДЕНОМЕ НЕ ПОНАСЛЫШКЕ.

Садбводы-любители чаще всего хранят яблоки зимних
сортов в подвале, погребе или других подсобных
помещениях.

Чем мужчина становится старше, тем тяжелее проявляются симптомы
заболеваний. Неприятные болевые ощущения, чувство неуверенности
в себе - вот что приходит на смену былой решимости и геройской
браваде. Но желание держать ситуацию под контролем и добиваться
всего задуманного никуда не уходит - есть еще энергия, и этот
внутренний запал заставляет искать путь выхода из неприятной ситуации.

Но нежелательно, чтобы эти фрукты соседствовали с карто­
фелем и другими овощами. Яблоки приобретают посторон­
ний запах, теряют аромат и вкус, к тому же могут заразить­
ся грибковыми и бактериальными болезнями. Как вариант,
фрукты можно хранить в траншее глубиной 0,8-1,4 м. Плоды
опустите в полностью закрытую деревянную тару, плотно за­
кройте крышкой, чтобы уберечь от грызунов, поставьте на
дно траншеи и засыпьте землей слоем до 40 см. Яблоки до
весны останутся вкусными, сочными и красивыми.

ВЫХОД ЕСТЬ!
ЦЕРНИЛТОН® и ЦЕРНИЛТОН® форте - лекарственные препараты
для курсового лечения простатита и