Сваты заготовки 2017 №11(31) [журнал «Сваты. Заготовки»] (pdf) читать постранично

ПОДПИСНАЯ
к АКЦИЯ

л

стр.28

НА З Д ОРОВЬЕ: т .
рябина о т п р о с т у д
и вирусов
НОВИНКА:
овощ ны е чипсы
хорош а кабачковая
*Ш
МШ
&&
ъ
по-карг

• •-

'Капусте
Острая»

- - jjg s * ' ■

-i

НЕОЖИДАННО;
суш ены е кальм ары
Э КС КЛ Ю ЗИ В :
сало по секретн
рецепту

Подпишитесь!
Чтобы не пропустить ни
JI
одного номера, вы уже можете
(
подписаться на свое любимое
издание на I полугодие 2018 года!

.
« 'т е

1» ....
I

-

Наши подписные индексы:

11423 ■•КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙрРЕССЫ
71234 ■■Пресса России»
П1214 «Подписные,Издания»
Официальный каталог фРУП «Почта России-

ISSN 5411-0767

Будем квасить!

* ХРАНИМ ПО ПРАВИЛАМ * ДАЧНЫ Е ХЛОПОТЫ * ЗДО РО ВЫ Е РЕЦЕПТЫ * КУЛИНАРНЫ Е СОВЕТЫ *

2 ЮтСкипов
Здравствуйте,
' ' дорогие!
Жизнь — штука настолько непредсказу­
емая, что порой и не знаешь, куда зане­
сет тебя судьба через год-пять-десять.
Вот и приятельница нашей Любаши
Эммочка, родившаяся в российской
глубинке, попутешествовала с мужемвоенным по городам и весям, а в итоге
осела опять же в глубинке, но немецкой.
Правда, с подругами детства связь дер­
жит исправно. Вот как-то и похвасталась
нашей Любе, мол, зять съездил в мага­
зин за сотню километров и раздобыл
настоящий деликатес — квашеную ка­
пусту! Когда же Люба пожурила подругу,
мол, неужто, Эммочка, сама заквасить
не можешь, подруга лишь вздохнула
Оказывается, на чужбине кочанчики,
подходящие для квашения, — тугие,
крепенькие и светлые, не сыскать: все
сплошь привозные, нежные да рых­
лые. Посочувствовала наша сватьюшка
приятельнице и... кое-что замыслила.
А именно решила передать с оказией
для Эммочки не только банку домаш­
ней квашенки, но и пару-тройку под­
ходящих кочанов. Не спрашивайте, как
она это сделала, но когда через месяц в
немецкой глубинке появилась капустапутешественница, слава о ней разнес­
лась по всей округе. А Эмма так просто
расплакалась от счастья и долго потом
благодарила подругу, рассказывая:
«Представляешь, руки сами вспомнили
и как резать кочаны, и как мять... А ведь
я этого уже лет 15 не делала!»
Дорогие наши, надеемся, у вас нет про­
блем с тем, чтобы раздобыть «правиль­
ную» капусту, а значит, давайте позволим
себе роскошь приготовить для близких
людей главный осенний деликатес. А уж
за нужными рецептами — милости про­
сим к нам. Всю зиму будем радовать вас
новыми способами квашения и марино­
вания капустки, а также рецептами дру­
гих деликатесов. А чтобы не пропустить
ничего-ничего, выписывайте «Сваты.
Заготовки» на первое полугодие 2018 г.

Чета Ш евченко:

Любовь С ергеевна (можно
Любаша) и Михал Михалыч

Заботу о моих ручках доверяю ... кислой капусте.
Дважды в неделю делаю из ее сока ванночки, в ко­
торые на несколько минут опускаю пальцы и кисти,
а затем смазываю кожу жирным кремом. Эф фект
потрясающий!

Не забудем о красной рябине
В ноябре ягоды красной рябины, вызревшие и тронутые первым морозцем, теряют свою горечь. Самый сок
для заготовок! Но перед тем как варить

Больше месяца на­
за д собрала и з а ­
м орозила клюкву,
да все переживала,
что ягода оказалась
слегка недозрелой.
Сейчас попробова­
ли — и деал ьн ы й
вкус! А вот собран­
ная после первых

джем или варенье, обязательно заливаю ягодки кипятком на 2-3 мин. А
высушенную в духовке при 70-75 град,
рябину люблю добавлять в чай.

Д е ти сделали мне
ш и к а р н ы й пода
рок — новый ман
гал ручной работы
И м а с те р , его из
г о т о в и в ш и й , дал
б есц енны й совет:
никогда не надо ту­
шить угли, заливая
их в од о й . Резкий
перепад температу­
ры сильно влияет на
прочность стальных
стенок и со време­
нем приводит к их
деформации.

Если
пересолил
рыбу

Калина
на страже красоты
Все лето и осень пользовалась «кос­
метикой» с грядки, да и сейчас про­
должаю. На собственном опыте убе­
дилась, что калина отлично отбелива­
ет кожу. Делаю из нее маски, смешав
в равных пропорциях калиновый сок с
сырым белком или растерев ягоды в
кашицу и добавив в них немного меда.

Насушил рыбы, и
оказалось, что с со­
лью перестарался...
Тут-то и пригодился
совет старого знако­
мого. Рыбу промыл:
мелкую — целиком, i
а крупную нарезал '
кусками и положил
в воду. Оставил в
холодильнике на 2
часа, затем еще раз
хорошо промыл и высушил.
Жидкость впитала лишнюю соль,
и вкус моей рыбки стал куда приятнее.

Сало для засолки всегда выбираю особо тщательно. Глав'
ное, чтобы в нем не было слишком много прожилок — та
кой деликатес лучше закоптить или запечь. Поэтому с по
зволения продавца прокалываю кусок ножом — он должен
входить легко, без усилий. Если сверху куска есть слой
внутреннего жира, срезаю его и перетапливаю на смалец

Хмельное яблочко

И их сваты Богатыревы:

Маргарита Петровна (М арго) и
Анатолий