Непридуманная история русской кухни (fb2)


Ольга Анатольевна Сюткина   Павел Сюткин  

Кулинария  

Непридуманная история русской кухни 16.17 Мб, 354с.   (читать)  (скачать fb2)   в серии corpus [вне подсерий] (№ 113) (post) (иллюстрации)

Непридуманная история русской кухни (fb2)Добавлена: 14.11.2013 Версия: 1.0.
Кодировка файла: UTF-8
Поделиться:
   (Fb2-info)    (ссылка для форума)     (ссылка для блога)     (QR-код книги)  

Аннотация

Что мы называем сегодня русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны, историческое наследие? — вот вопросы, в которых попытались разобраться авторы книги. Как и любое значительное явление, развивавшееся в течение многих веков, у русской кулинарии были взлеты и падения. Вы найдете здесь не картины старинного быта и порядков, а исследование русской кухни в контексте существующих представлений о ней, попытку понять, что среди этого правда, а что — устоявшиеся клише. Эта книга соединяет серьезное научное исследование с замечаниями практикующего кулинара: в книге рассмотрено множество исторических трудов и первоисточников XV–XIX веков, книги С. Друковцева, В. Левшина, Е. Авдеевой, Г. Степанова, И. Радецкого и др.





Радецкий И. М. Альманах гастрономов. СПб., 1877, с. 2
Простыми или обыкновенными блюдами здесь, однако, вовсе не пренебрегается, потому что в поваренном искусстве все зависит от качества припасов и их приготовления: простое превращается чрез искусное приготовление в изящное.

Лингвистический анализ текста:
Приблизительно страниц: 354 страниц - намного выше среднего (235)
Средняя длина предложения: 78.41 знаков - близко к среднему (84)
Активный словарный запас: немного выше среднего 1629.33 уникальных слова на 3000 слов текста
Доля диалогов в тексте: 0.07% - очень мало (26%)
Подробный анализ текста >>

Оглавление