Веганский ужин [Неизвестно] (fb2) читать онлайн

Веганский ужин

Сборник рецептов

из мастер-класса

27.04.2011 года

by Life, 4vegan.ru

Введение

Из этой книги вы узнаете, как приготовить полноценный

веганский ужин за 45 минут!

Встречайте рецепты 5 блюд, которые особенно полезны

для вегетарианцев, т.к. богаты витамином С и железом.

А так же приятный бонус – рецепт легких и безвредных

сладостей, которые особенно хорошо подойдут на завтрак.

Итак, приступим!

PS:

Спасибо Завитаеву Алексею, veloserviz.ru за фото!

Паста «Бон Аппетит»

Этот рецепт нам подсказала акушерка, когда в моей семье

родилась дочка и мы были так рады её появлению, что со-

вершенно не хотели есть! Этот паштет вернул нас «на зем-

лю», разыграв зверский аппетит :) Время приготовления: 10 минут

Сложность: минимальная

Острота: максимальная

Порций: 30

Ингредиенты:

2 авокадо

5 ст. л. оливкового масла

1 ч.л. перец черный молотый

1/2 ч.л. мелкой соли

170 г «Хрен Столовый»

1 буханка чёрного хлеба

Способ приготовления:

1. Чистим авокадо от шкурки, разрезаем пополам (осто-

рожно, внутри внушительная косточка). Вытаскиваем эту

косточку.

2. Теперь авокадо кладем в блендер и мелко перемалываем, либо вообще перетираем в кашицу.

3. В кашицу из авокадо выливаем содержимое баночки

«Хрен столовый».

4. Добавляем в смесь 1/2 ч.л. соли, 1 ст.л. черного перца и 5

ст.л. оливкового масла.

5. И тщательно всё это перемешиваем. Готово!

Способ применения:

Берём кусочек чёрного хлебушка и намазываем пасту ров-

ным слоем сверху.

Способ хранения:

Хранить пасту необходимо в холодильнике в закрытой таре

– иначе паста выветривается и темнеет… Срок хранения 7

дней.

Салат «Новая Зеландия»

Время приготовления: 15 минут

Сложность: средняя

Порций: 5

Ингредиенты:

2 цукини или кабачка

3 огурца

400 г стручковой фасоли замороженной

1 пучок зелени

3 ст.л. льняного масла

2 ст.л. масла подсолнечного

1 баночка оливок

1 ст.л. куркумы молотой

Способ приготовления:

1. Ставим сковородку на огонь и наливаем в неё подсолнеч-

ное масло. Когда масло нагреется сыпем в сковородку кур-

куму и перемешиваем 30 секунд – надо немного обжарить

специи.

2. Засыпаем в сковородку стручковую фасоль, перемеши-

ваем всё содержимое и накрываем крышкой. Наша задача

– прогреть фасоль, а не обжарить, поэтому огонь ставим

чуть выше среднего, а через 10 минут сковородку снимем с

плиты. Постарайтесь пару раз помешать стручковую фа-

соль, чтобы избежать пригорания.

3. Теперь займемся свежими овощами! Давайте нарежем

кабачки и огурчики одинаковыми кусочками: в длину –

3см, в ширину – 0,5см. Да, такого же размера, что и струч-

ковая фасоль – так кушать будет удобнее.

4. Затем берем пучок зелени и шинкуем его мелко-мелко.

5. Берем банку оливок – водичку сливаем. Достаем оливки

и режем их вдоль пополам.

6. Теперь нужно всё соединить в большой салатнице! Итак, высыпаем в тару теплую стручковую фасоль, нарезанные

огурцы и кабачки, оливки и зелень, а так же добавляем 3

столовые ложки льняного масла. Перемешиваем. Салат го-

тов!

Употреблять лучше сразу после приготовления, пока салат

ещё тёпленький!

В холодильнике хранится 2 дня, но это уже совсем не то...

Салат «Весенние кудряшки»

Время приготовления: 15 минут

Сложность: средняя

Порций: 5

Ингредиенты:

1/2 кочана свежей цветной капусты

1 болгарский перец

2 огурца

1 баночка маслин

5 ст.л. оливкового масла

1/4 пачки сушенного орегано

1 ч.л. соли

Способ приготовления:

1. Начнем с огурчика – его нужно порезать на 2 части вдоль, а затем каждую половинку ещё раз вдоль, чтобы получи-

лось 4 длинных дольки огурца. А теперь тоненько нашин-

куем каждую дольку поперек. То же самое проделать и со

вторым огурцом.

2. Болгарский перец можно нарезать множеством спосо-

бов, но главное, чтобы на выходе оказались тоненькие

дольки не длиннее 4 сантиметров.

3. Теперь маслины. Из баночки сливаем воду, а каждую

маслину режем вдоль пополам.

4. Цветная капуста. Здесь нужно проявить немного сноров-

ки! Давайте перевернем цветнушку «вверх ногами». Теперь

отрежем одну веточку от кочерыжки. А сейчас секрет: если цветную капусту разрезать со стороны кудряшек, то

она будет очень сильно крошиться, а в салате будет напо-

минать пенопласт )) Поэтому резать веточки будем исклю-

чительно с обратно стороны, с той, которая прилегала к ко-

черыжке: делаем надрез до кудряшек и пальцами разъеди-

няем 2 кусочка… надрезали и разъединили. Проделаем это

с каждой веточкой таким образом, чтобы на выходе полу-

чалось хотя бы 8 долек из каждой кудряшки.

5. Теперь собираем все ингредиенты в одной салатнице: ка-

бачки, болгарский перец, огурцы и оливки, а так же добав-

ляем оливковое масло, соль и орегано. Перемешаем. Салат

готов!

Этот салат очень богат витамином С, который содержится

в свежей цветной капусте! Бодрит и освежает, отлично

подходит так же для второго завтрака.

В холодильнике может хранится 3 дня.

Овощи на скорую руку

Время приготовления: 15 минут

Сложность: низкая

Порций: 4

Ингредиенты:

200г замороженной цветной капусты

200г замороженной брокколи

3 ст.л. подсолнечного масла

1/2 ч.л. соли

Способ приготовления:

1. Ставим сковородку с маслом на огонь, через 1 минуту

масло прогреется.

2. Теперь высыпаем замороженную цветную капусту и

брокколи в сковородку и закрываем крышку. Если поста-

вит на средний огонь – можно даже не перемешивать.

3. Через 15 минут овощи прогреются и будут готовы к упо-

треблению.

Этот рецепт из категории фаст-фуда. Когда у вас есть

20-30минут, чтобы приготовить что-нибудь и поесть – это

блюдо один из идеальных вариантов. Размороженные брок-

коли и цветная капуста вкусны сами по себе, но так же при

желании во время готовки можете добавить любимые спец-

ии.

Гречка рассыпчатая

Время приготовления: 25 минут

Сложность: низкая

Порций: 3

Ингредиенты:

1 стакан гречки

2 стакана воды

3 ст.л. подсолнечного масла

1/2 ч.л. соли

Способ приготовления:

1. Берем 1 стакан гречки и промываем его в кастрюльке.

2. После того, как гречка промыта, добавляем в посуду 2

стакана воды и соль. Закрываем кастрюльку крышкой и

ставим на максимальный огонь.

3. Как только вода в кастрюльке начнет вскипать, ставим

огонь на минимальное деление.

4. Через 15 минут добавляем в гречку подсолнечного масла.

Перемешиваем. Готово!

Сладости ореховые с черносливом

Это бонусный рецепт. К ужину отношения не имеет. Но я

всегда готовлю сладости вечером, затем ставлю их на ночь

в холодильник и с утра наслаждаюсь прохладными вкус-

няшками.

Попробуйте – время на готовку много не займет.

Время приготовления: 20 минут

Сложность: низкая

Порций: 20

Ингредиенты:

100 г миндального ореха

120 г чернослива

Способ приготовления:

1. Сыпем орешки в блендер и перемалываем до мелких ку-

сочков (размера с гречку), но не в пыль :) 2. Высыпаем их в тарелку. Теперь в блендере перемалыва-

ем чернослив и тоже его в тарелку.

3. Затем всё тщательно перемешиваем до однородной мас-

сы.

4. Берем часть смеси в правую ладошку. Нам нужно уплот-

нить её – жамкаем смесь в кулаке. Затем из этой субстан-

ции шарик начинаем катать шарик меж двух ладошек. Же-

лательно, чтобы шарики в диаметре получались как монета

в 5 рублей – так удобнее кушать будет ;) 5. Докручиваем шарики из всей смеси. Хранить можно и

без холодильника.

Рекомендую всегда иметь дома стратегический запас по-

добных сладостей! Так вы будете экономить на бестолко-

вых шоколадках и всегда иметь под рукой «бомбочки хоро-

шего настроения».

Хранятся 2-3 дня. Теоретически, в холодильнике они могут

хранится и неделю… но, как показывает практика, эти ша-

рики долго не живут – ибо их расхватывают за пару дней

родственники или гости – не зависимо от того, сколько та-

зов этих шаров вы приготовите :) Секрет скорости!

Итак, рецепты вам уже известны, но как же это всё приго-

товить за 45 минут?

Делюсь пошаговым секретом!

Я делал это много раз.

Сначала ставим вариться гречку и закидываем стручковую

фасоль в разогретую сковородку.

Затем, пока греется фасоль, нарезаем все остальные ингре-

диенты салата «Новая Зеландия».

Стручковую фасоль добавляем в теплый салат, на её место

в сковородку нагружаем замороженные цветную капусту и

брокколи.

Далее спокойно занимаемся салатиком «Весенние кудряш-

ки» и поглядываем на гречку – она вот-вот будет готова.

Ну всё, снимаем гречку и сковородку с овощами, заправля-

ем всё что нужно маслами, перемешиваем. Готово!

Если что-то не получается или вы побили все известные ре-

корды Гиннеса по скоростям приготовления ужинов –

пишите смело мне на 4vegan@gmail.com. LIFE.

Напоследок

Заходите на http://4vegan.ru/veganbooks/ и подпишитесь

на серию «Книги по-Вегану», чтобы регулярно получать

новые издания + сразу же скачать все книги, которые име-

ются в коллекции.

LIFE, 4vegan.ru