закатать.
Юлия Бервено, г. Лисичанск, Луганская обл.
Кабачковое ассорти
6 кг кабачков очистить, нарезать кубиками, 10 морковок натереть на крупной терке, 3 головки чеснока мелко нарезать, 15 сладких перцев нарезать соломкой, горький (количество по вкусу) — измельчить.
Овощи перемешать, добавить 50 г соли, 100 г сахара, 0,5 л растительного масла, 200 мл 6%-го уксуса и 0,5 л томатного сока. Довести до кипения, после этого тушить 40 мин. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.
Разноцветный салат
5 кг капусты, 2 кг сладкого разноцветного перца, 6 луковиц, 8-10 морковок, 1 ст. уксуса, 0,5 л растительного масла, сахар и соль — по вкусу.
Овощи нарезать и тушить 15–20 мин, разложить по банкам и стерилизовать 10–15 мин, потом закатать.
Салат «Аленушка»
4 кг свеклы, 1,5 кг помидоров, 0,5 кг лука, 0,5 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 0,5 л растительного масла, 1 ст. сахара, 1 ст. 9 %-го уксуса, 60 г соли, зелень петрушки и укропа, горький перец — по вкусу.
В кипящем масле подрумянить мелко нарезанный лук, добавить натертую на крупной терке свеклу, соль, сахар и уксус. Пропустить через мясорубку горький перец, чеснок и помидоры. Добавить в свеклу, перемешать и тушить 30–40 мин. Затем добавить нарезанный соломкой сладкий перец и тушить еще 15 мин. Салат разложить по банкам и закатать.
Салат «В зиму»
По 1 кг капусты, моркови, перца, лука, помидоров, огурцов, 200 мл уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст. сахара, 0,5 л растительного масла.
Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой, лук нарезать кружками, помидоры нарезать дольками. Огурцы разрезать на 4 части, а затем пополам.
Влить в кастрюлю растительное масло. Когда масло закипит, положить лук, перец и проварить 10 мин, после чего добавить капусту и 1 ст. л. соли и еще проварить 10 мин.
Затем добавить морковь, хорошо закипятить и всыпать сахар, 1 ст. л. соли, влить уксус и последними положить огурцы и помидоры. Кипятить 30 мин. Содержимое вместе с соком разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Закуска из кабачков
6 кг кабачков, 0,5 л растительного масла, 0,5 л 9 %-го уксуса, 1 ст. сахара, 1 ст. измельченного чеснока, 100 г (1 большой пучок) мелко нарезанного укропа, 5 ст. л. с верхом соли, 1 ч. л. молотого черного перца.
Кабачки нарезать небольшими кубиками, залить растительным маслом, уксусом, добавить сахар, соль, чеснок, укроп и перец. Перемешать и оставить на сутки. Периодически помешивать. Затем разложить по пол-литровым банкам и стерилизовать 10–15 мин.
Закатать и укутать.
Чатни с тыквой
300 г помидоров очистить от кожуры (обдав кипятком) и семян, нарезать кубиками, 400 г тыквы нарезать также, измельчить крупную луковицу и несколько зубков чеснока.
Все положить в кастрюлю, добавить 1 ст. л. соли, 30 г изюма, 1 ч. л. имбиря, по 3 горошины горького и душистого перца, 250 г сахара, 0,5 л яблочного уксуса, варить 1 ч на медленном огне, разложить по стерилизованным банкам.
Тыква «Новинка»
4 кг тыквы без семечек и кожуры (тыкву нарезать одинаковыми кусочками, примерно 2x1 см), 300 г красного болгарского перца, 100 г чеснока, 50 г соли, 300–350 г сахара, 150 г растительного масла, 2 пучка зелени петрушки, 1 л воды, 200 мл 6 %-го уксуса.
В подготовленную посуду влить воду, уксус, добавить остальные ингредиенты, размешать и довести до кипения.
Опустить тыкву и, помешивая, кипятить 35–40 мин. Быстро расфасовать по стерилизованным банкам, закатать крышками.
Соленые арбузы «Супер»
Взять не очень спелые и не очень крупные арбузы, разрезать каждый на 4 части и сложить в большую емкость. Затем в ведро с отстоянной водой (10 л) всыпать 1 кг сахара и 300 г соли, перемешать и залить арбузы на 2–3 дня.
Как только на поверхности появится пена, арбузы разрезать еще пополам и плотно разложить по 3-литровым банкам. Рассол довести до кипения и залить им арбузы, после чего стерилизовать банки 15–20 мин.
Не нужно добавлять ни аспирин, ни уксус.
Лилия Пономаренко, г. Киев
Салат «Для студента»
Сварить 500 г свеклы и 350 г моркови. 350 г картофеля очистить, нарезать ломтиками и пробланшировать в кипящей воде 5–6 мин. 3 луковицы нарезать полукольцами. 1 среднюю головку чеснока измельчить, 350 г квашеной капусты отжать. Все овощи смешать, разложить по 0,7-литровим банкам, на дно которых налить по 2 ст. л. растительного масла, долить прокипяченным рассолом (1л воды, 10–15 г соли). Стерилизовать 15–20 мин. Влить 1 ч. л. 6 %-го уксуса.
Пестрое квашение
4 кг перца, по 3 кореня петрушки и сельдерея, 1 кг фасоли, 3 кг зеленых помидоров, 2 кочана капусты, 2 тыквы, 20–30 огурцов, несколько головок чеснока, 2–3 моркови.
В банку
Последние комментарии
7 часов 21 минут назад
7 часов 21 минут назад
12 часов 40 минут назад
16 часов 22 минут назад
16 часов 43 минут назад
17 часов 37 минут назад