должны усваиваться. Поглощать продукты и не усваивать питательные вещества из них — значит тратить их впустую. Кроме того, при хаотическом потреблении продуктов могут образоваться такие вещества, которые оказывают токсический эффект на весь организм. Правильное сочетание продуктов не только обеспечивает наилучшее усвоение, но и защищает от токсического воздействия на организм
Отрывок из книги доктора Герберта М. Шелтона«Раздельное питание… Без проблем»,Сан-Антонио, Техас, 1951.
Многие люди страдают расстройствами пищеварения из-за изменений кислотности, растяжения желудка, газов в кишечнике (метеоризма), аллергии на многие вещества, избытка веса, запоров и прочего. Создается впечатление, что они не понимают, что причиной их проблем является пища. Особенно важно в этом отношении сочетание продуктов. Конечно питание, которого мы придерживаемся, связано с традициями нашего общества. Многие люди едят бутерброды с сыром, мясо с картошкой, рис с фасолью, сладкий десерт и в конце дня, может быть, яблоки или апельсины. Только в последние годы врачи-диетологи начали обращать внимание на такие тонкости.
Раздельное питание предполагает употребление во время каждого приема пищи совместимых друг с другом продуктов. Можно возразить, что это очень ограничивает их выбор, но это ошибочный вывод. При раздельном питании меню может быть полноценным. Вам необходимы только знания физиологии пищеварения и некоторые навыки комбинирования продуктов.
Сначала это может показаться трудным. Но по мере знакомства с правилами сочетания продуктов человек все больше привыкает к ним, согласованное с ними питание не требует больше каких-либо сверх-усилий.
В первую очередь надо понять, почему одни продукты могут употребляться в сочетании друг с другом, а другие не могут Для этого необходимо знать, во-первых, физиологию пищеварения, во-вторых — химический состав пищи Конечно, идеальные знания имеет врач-гастроэнтеролог или диетолог, но они доступны и любому другому человеку Надо знать, например, содержит ли данный продукт большое количество белков, жиров, углеводов, крахмала или кислот (то есть принадлежность продукта к той или иной группе). Важно умение быстро просчитывать нужные вам сочетания, ведь нельзя каждый раз прерывать прием пищи и рассчитывать количество питательных веществ. Сидя за столом, человек должен чувствовать себя комфортно, расслабиться, а не беспокоиться о том, что он ест. Часто бывает уже поздно беспокоиться.
Именно поэтому настоящая книга представляет вам концепцию раздельного питания в самой понятной форме, с комментариями и примечаниями. Основные правила составления диет легко понять и запомнить. При соблюдении диеты нет надобности умерять аппетит. Вначале, когда правила еще не вошли в привычку, бывают моменты, когда человек серьезно задумывается «А надо ли это мне?», но потом все сомнения проходят. Диаграммы и таблицы, представленные в этой книге, также помогают понять идею раздельного питания.
Теория раздельного питания, как говорилось выше, сама по себе не нова. Еще в 1939 году американский врач Говард Хей (1866–1940) опубликовал свою первую книгу по этой теме. В частности, он подчеркнул, что сочетание белковых и крахмалистых продуктов оказывает неблагоприятное воздействие на пищеварение. Его соотечественник Герберт М. Шелтон (1888–1987) в течение целого десятилетия (с 1940 по 1950 годы) проводил интенсивные научные исследования по сочетаемости продуктов питания. Он добился замечательных результатов и значительно расширил научное понимание процессов пищеварения. Шелтон обнаружил, что различные сочетания продуктов неодинаково воздействуют на этот процесс: некоторые пары превосходно усваиваются, другие оказывают удовлетворительное воздействие, третьи вызывают чувство дискомфорта в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ), есть и такие, которые приводят к серьезным проблемам. Шелтон по праву считается первооткрывателем раздельного питания. Это выдающийся специалист-диетолог XX века, и многие его книги, написанные в 20—30-х годах, до сих пор являются учебными пособиями.
Любопытно, что современная диетология не проявляет большого интереса к вопросам раздельного питания. Медицинская литература продолжает описывать случаи диспепсии, вызванной внутренней ферментацией или токсической деградацией (расщеплением пищи в ЖКТ на токсичные вещества). Каждому семейному или участковому врачу задается множество вопросов относительно расстройств пищеварения, пациенты ждут совета, как избавиться от газов в ЖКТ. По мнению большинства специалистов, расстройства пищеварения происходят вследствие уменьшения количества ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой и стенками тонкого кишечника. Это означает, что чувство дискомфорта в ЖКТ вызывается какой-либо формой недостаточности пищеварительной системы, и ни в коем случае не учитывается возможность недостаточного усвоения вследствие
Последние комментарии
16 часов 24 минут назад
22 часов 47 минут назад
22 часов 55 минут назад
23 часов 23 минут назад
23 часов 27 минут назад
23 часов 27 минут назад