Сваты Заготовки 2017 №6(26) [журнал «Сваты. Заготовки»] (pdf) читать постранично, страница - 4

есть

-

демонстрирует,

что

качество

вина,

тому же продукту из бочек.

ачно бµа.

и

Сусло в бутылях ставлю для брожения в тем­
ное, но не холодное место

(20 град. - в самый
раз) . Обязательно на некотором возвышении
- хотя бы 1,5 м. Чтобы брожение проходило
гладко, рекомендую сделать водяной за­
твор . Для этого в крышке проделываю

отверстие по диаметру трубки ПВХ (на
любом строительном рынке можно
купить такую) . Трубку одним концом

такая необходимость, смешиваю разные соки . На

вставляю в это отверстие где-то на

каждый литр добавляю 330 г сахара и столько же
воды . И разливаю получившееся сусло в подходя­

20-30

щие емкости .

обычным

мм вглубь. Чтобы в тару не

попал воздух,

замазываю щели

пластилином .

Трубка

Даешь посуду по о ьше'

должна быть такой длины, чтобы

А вот здесь важное уточнение . Лучше всего под­

ее свободный конец можно было

ходят стеклянные 20-литровые бутыли , которые
заполняю примерно на 3/4 объема. Если сусла
маловато, то сгодятся и 10-литровые. А вот тара
меньшего объема уж совсем последнее дело.
Поясню : в соответствии с законами физики-химии

одни и те же процессы в емкостях разного объема
протекают по-разному . Причем практический опыт

приготов­

ленного в малой посуде, существенно уступает

опустить в банку с водой . И ... вы­
жидаю

30-40 дней,

пока из бутыли

перестанет выделяться газ, то есть

вода в банке перестанет булькать.
Адальше ... Милости прошу за подроб-

С такой икрой подаю бутерброды, а
также блины и драники.

Скумбрия