Вниманиеh
Дорогие читатели,
подписаться
на «Сваты. Заготовки»
можно сразу на год.
Это выгодно и удобно.
Подписной индекс —
П8147 «Почта России».
ISSN 2411-0787
С пользой для здоровья
♦> «Зеленый витамин» - фейхоа с орехами
❖ Пряная моченая брусника
❖ Снадобья из красной рябины от ста болезней
Уверены, многие согласятся: нет ни
чего отраднее, когда видишь, что
твои труды и старания не проходят
впустую, их ценят, за них благодарят.
Для наших самых верных друзей —
преданных подписчиков — мы каждые
полгода стараемся подготовить по
лезный и нужный сюрприз. И очень
радуемся, когда этот подарок прихо
дится вам по душе. Например, Ольга
ЛЕВЧУК из г. Одессы пишет: «Сваты,
с вашими наклейками баночки с за
готовками стали куда наряднее, да
и определить, где какой деликатес,
проще благодаря таким ярким мет
кам. А еще я верю в силу ясновидя
щих, с которыми вы сотрудничаете, и
правильный заряд вашего бонуса, по
этому дарю свои баночки самым близ
ким и любимым людям — на здоровье,
удачу, успех. Жалко только, что на
клейки слишком быстро закончились».
Вы знаете, дорогие, мы тоже искрен
не верим, что наши подарки при
носят всем вам радость и пользу. И
по традиции к заготовочному сезо
ну-2019 запаслись очередной пар
тией эксклюзивных наклеек на банки
(см. фото). Каждый подписчик имеет
шансы получить комплект, если вы
полнит простые условия акции, —
подробности ищите на стр. 29. Еще
хотели бы обратить ваше внимание:
по каталогу «Почта России» може
те оформить подписку сразу на весь
2019 год, что более выгодно и удобно,
и мы пришлем вам 2 подарка!
ШВниманиёЩ
у
Дорогие наши!
Можно подписаться
на «Сваты. Заготовки»
на весь 2019 год
по индексу П8147 £
«Почта России» А
Любовь
Сергеевна
Кабачки со светлой кожурой долго не храню даже
в подвале: чем дольше они лежат, тем менее вкус
ными становятся, да и кожура грубеет — не сре
зать. Такие стараемся съесть в первую очередь. А
вот овощи с зеленой кожурой хранятся хорошо и
вкус всегда отличный.
М ел оч ь , а п р и ят н о !
В этом году много мелкого лука уродилось. Решила замариновать его
в качестве закуски. Вот только очистить всю эту «мелочь» — задача не
из простых! Тогда замочила лукович-
ки в холодной воде — и дело пошло
легче, и слез не было. А еще можно
чистить лук у раковины, постоянно
промывая нож в холодной воде, —
эффект будет тот же.
Japzapiuna
Четровна
Экспресс-селедка
«Ц ит русовая» соль
К рыбке и морепродуктам такая при
права — лучшее дополнение. С по
мощью мелкой терки снимаю с ли
мона цедру (только желтую часть),
смешиваю с 5 ст.л. крупной морской
соли, высыпаю на застеленный пер
гаментом противень и подсушиваю в
духовке при 80 град. 40-50 мин. Хра
ню в герметично закрытой стеклян
ной баночке в сухом месте.
Подготовил все ингредиенты для се
ледки под шубой, а главного-то нет:
забыл, что на днях соленую рыбку
с тушеной картошечкой съел. При
шлось заняться срочной засолкой,
благо, свежемороженая селедка в
холодильнике имелась. Пригото
вил рассол из 1 л воды, 3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара, 10 горошин душистого
перца и 2 лавровых листов, нарезал
размороженное филе селедки кусоч
ками и — в рассол. Через 2-4 часа
можно в салатик добавлять!
Колбасы всегда готовлю много и замораживаю
впрок. Поделюсь секретом, как сохранить делика
тес сочным и вкусным. Ни в коем случае не размора
живаю продукт при комнатной температуре или еще
хуже — в горячей воде. Кладу на сутки на нижнюю
полку холодильника — разморозка проходит с мини
мальными потерями соков и вкуса.
Е сл и сало... «подкачало»
Купил кило сала, а оно оказалось твер
дым! Тогда пропустил его через мелкую
решетку мясорубки, добавил 1 ст.л. с
верхом крупной соли, 3 измельченных
зубчика чеснока, 1 ст.л. тмина, молотые
черный перец, кориандр и лавровый
лист по вкусу. Перемешал, поставил на
пару дней в холодильник — получился
отличный шпик! Для хранения расфасо
вал небольшими порциями в пакетики и
заморозил.
Заготовки пс
Груши из детства
М ного лет н азад попробовала у бабуш ки м о ей подруги такие груши. Они
мне понравились настолько, что я с р а зу ж е попросила рецепт (а ведь я
была подростком и сама ещ е ничего н е готовила). Рецепт пролеж ал у
меня в тетрадке много лет и д о ж д ал ся наконец своего часа.
«1,5-2 кг груш 400 г сахара лимонная кислота 2л воды.
л Е | Ч М 6»% */;
Груши мою, не разрезаю, удаляю только черешки. Выкладываю в кастрюлю, засыпаю сахаром, заливаю водой и ставлю |
на огонь. После закипания перекладываю в стерилизованные трехлитровые банки (количество фруктов в каждой —
на ваш вкус), добавляю в каждую банку по 0,5 ч.л. лимонной
кислоты и заливаю кипящим сиропом. Закатываю, перево- Н
рачиваю и укутываю до полного остывания.
Валерия БОТВИНА, г. Днепр. Фото автора
Ж еле«Рубиновое»
j
«Янтарные дольки»
* 1 кг яблок « 0,7 кг сахара ♦ лимонная
кислота и ванилин — по вкусу.
Фрукты мою, обсушиваю, не чищу, на
резаю дольками, семечки удаляю.
Слоями выкладываю в таз, пересыпая
каждый сахаром, слегка приминаю и
оставляю на ночь, чтобы яблоки пу
стили сок. Довожу до кипения, варю
5 мин., ни в коем случае не перемеши
вая. Оставляю до полного остывания, а
затем варю снова столько же времени.
Так поступаю не менее четырех раз. В
последний — всыпаю немного лимон
ной кислоты и ванилина. Оставляю до
остывания, раскладываю в стерилизо
ванные банки, закатываю.
Людмила СОКОЛОВА,
г. Могилев. Фото автора
Каки х только п есен не сложено об
этом д е р е в е — рябине, рябинуш
ке кудрявой! Н едавно узнала, что
название растения произош ло от
кельтского слова, которое п е р е
водят ка к терпкий. Н о вкус р я б и
ны сильно зависит от врем ени
сбора, поэтому заготавливаю ее
после зам орозков.
♦ 1 кг ягод красной рябины « 2 ст.
воды 1 кг сахара.
Ягоды перебираю. Чтобы уменьшить
горечь, можно опустить на 5 мин. в
кипящую воду (мне нравится легкая
горчинка в желе, поэтому так не де
лаю). Откидываю рябину на дуршлаг,
заливаю водой и варю до полного
размягчения. Даю остыть, отжимаю
сок через марлю, процеживаю, всы
паю сахар и варю до готовности, сни
мая пену, 40-45 мин. Разливаю горя
чее желе в банки и закатываю.
М о й СОВЕТ
Если у вас есть соковарка, процесс
можно упростить в несколько раз. На
1 л готового сока возьмите 1 кг саха
ра, варите 40-45 минут — и в банки.
После остывания закройте прокипяИрина ШАХОВА,
г. Лендеры. Фото автора
«По-чешски»
Быстрая заготовка без заморочек, которая выручает каждую осень, когда
надо с толком утилизировать «нетоварные» овощи: мелкую свеклу и п о
трескавшуюся капусту. Если пробовать с р а зу — вкус так себе, на любителя.
Зато когда хо рош о настоится, получается отменный гарнир к мясу или бы
страя зап р ав ка для борща.
• 2 к г свеклы «2кгкапусты «400глука. щи в рассол, варю 10 мин., вливаю уксус
Для заливки: ♦ 3 л воды ♦ б стл. сахара
и сразу раскладываю в банки. Накрываю
♦ 3 стл. соли ♦ 9 стл. 9%-ного уксуса.
крышками и стерилизую: пол-литровые
Свеклу варю, нарезаю соломкой или натираю на крупной терке. Капусту шинкую.
Лук нарезаю кольцами. Воду кипячу, растворяю в ней сахар и соль. Опускаю ово-
банки 10 мин., литровые — 15-20 мин.
Закатываю, укутываю до остывания. Выход — 11 пол-литровых банок.
Валентина ТИМКИНА, г. Могилев
ЖДЕМ ПИСЕМ! 1
. ✓ Измельчаю по вкусу морковь, лук)\шт
'сельдерей, корень петрушки, с л а д к и й *^
и острый перец. Добавляю лавровый *
лист, перец горошком (не солю). Обя
зательно кладу немного помидоров и
щепотку лимонки. Все обжариваю на
растительном масле, раскладываю
в стерилизованные банки, закаты
ваю, укутываю до остывания. Храню . ' а
‘в подвале. Как вариант — смесь мрж-> f
" " Ч ' , но порционно заморозить.
\ ' . . Урина ДМИТРИЕВА,
Ч м » - - г. Казань. .
Дорогие наши, не будем
сидеть без дела даже зимой!
Расскажите нам, как квасите
капусту, солите сало, вялите
рыбу, сохраняете сложенные
на хранение припасы. Автор
каждого опубликованного
письма получит денежное
вознаграждение,
iiiiiiiiiiiiiiiiiiniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
214000, г. Смоленск,
главпочтамт, а/я 200,
«Сваты. Заготовки».
E-mail: sz@toloka.com
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Ягодырябины—хорошее общеукреп
ляющее средство при авитаминозе
и гиповитаминозе, полезны для про
филактики ОРВИ, гриппа, простуд. К
тому ж е плоды помогают нормали
зовать работу сердца, снизить дав
ление. Органические кислоты, кото
рые есть в ягодах, улучшают пище
варение, повышают аппетит, норма
лизуют стул при запорах, уменьшают
процессы брожения и газообразова
ния в кишечнике.
Важно! Красная рябина хоть и не от
носится к токсическим растениями,
но не советую злоупотреблять све
жими (!) ягодами и соком. Сорбиновая кислота, содержащаяся в них,
может вызвать легкое отравление
при передозировке, поскольку яв
ляется природным антибиотиком. А
вот при термической обработке данная кислота разрушается.
1
|
(
Елена МАЛОВА, травница, г. Подольск
От С в а т о в
Еще больше о полезных свойствах
рябины читайте в нашей рубрике
«Целебные заготовки» на стр. 22-23.
ПО Л63Там же вы найдете и рецепты
ных снадобий из этой ягоды.
Соленья и
Ъ-!ШШ
Советуем
специалист
Кваш енку— детям ?
В том, когда угощать
деток полезной кваше
ной капустой, разби
раемся с диетологом
Светланой ТИТОВОЙ
из г. Москвы.
Квашеная капуста — продукт уникаль
ный. Она содержит пробиотики и пребиотики, которые улучшают микрофлору
кишечника. Благодаря молочной кис
лоте помогает организму бороться с
вредными микробами. Укрепляет зубы
и десны.
Считаю, что знакомить малыша с этим
продуктом можно в 2-3 года, при этом
порция должна быть совсем маленькой.
Раньше предлагать не советую из-за
вероятности сбоя в работе пищевари
тельной системы и нарушения обмена
веществ, ведь в квашенке много соли. К
тому же капуста вызывает интенсивное
газообразование и тяжесть в желудке.
К 5 годам 100 г такой заготовки за один
прием пищи не принесут никакого вре
да. А вот маринованную капусту, то есть
приготовленную с уксусом, предлагайте
детям не раньше 7 лет. При этом, если у
ребенка есть хронические заболевания,
проконсультируйтесь с врачом.
Если малышу не нравится вкус квашенки, ее можно «замаскировать», приго
товив суп или начинку для пирогов, ведь
продукт сохраняет свои полезные свой
ства даже после тепловой обработки.
«24 часа
Люблю
готовить
—
и готово»
капустку по быстрому рецепту.
♦ 1,5-2 кг капусты ♦ 3-4 моркови
♦ 2 средние свеклы ♦ 8-10 зубчиков
чеснока.
Для маринада на 1 л воды:
♦ 200 мл растительного масла ♦ 2 ст.л.
уксусной эссенции (развожу в 200 мл
воды) * 2 ст.л. с верхом соли * 2 ст.л. са
хара ♦ 1 чл . сушеного укропа • 2-3 лав
ровых листа * перец горошком или мо
лотый — по вкусу ♦ зелень.
Капусту шинкую, морковь и свеклу нати
раю на терке, перемешиваю. Выклады
ваю овощи в пятилитровую кастрюлю, на
них — нарезанный чеснок. Для рассола
кипячу воду, добавляю разведенную
уксусную эссенцию, масло, пряности,
соль, сахар и рубленую зелень. Кипячу
1 мин. и заливаю капусту. Прижимаю
гнетом в 3-5 кг и оставляю в прохладном
месте на 12-15 часов. Затем ставлю в
холодильник, храню там же. Через сутки
можно пробовать.
Мой СОВЕТ
Готовлю из такой капусты вкусный салат. Смешиваю ее с консервированным го
рошком и измельченным красным луком. Заправляю растительным маслом.
Анна КАЛМЫКОВА, г. Санкт-Петербург. Фото автора
Л
В рассоле
Делюсь удачным и несложным рецептом. Капуста получается хрустящей,
I сочной.
На трехлитровую банку:
2,5-3 кг капусты 1-2 моркови.
Для рассола:
1♦ 1,5 л воды * 2 ст.л. с верхом соли
• 2 ст.л. с верхом сахара.
I Капусту шинкую тонкими длинными по
лоскам и. Морковь натираю на средней
терке, смешиваю с капустой. Воду ки
пячу, добавляю соль и сахар, переме1шиваю и полностью остужаю. В банку
1выкладываю овощную смесь, хорошо
I утрамбовываю. Заливаю рассолом,
, чтобы полностью ее покрыл. Обвязы
ваю горлышко марлей, банку ставлю в
глубокую миску. Оставляю при комнат1ной температуре на 2-3 дня. Два раза в
день протыкаю капусту до самого дна.
Вытекший рассол заливаю обратно.
Затем закрываю банку крышкой и став
лю в холодильник. Храню там же.
Инна КОНДРАШОВА,
г. Запорожье. Фото автора
1 1 11 > 1 1 1 1 1 1 ^
Г
Лук
плохой друг
—
Как-то решила
поэкспериментировать и
добавила в капусту при квашении
лук. В итоге заготовка и вкусом
не порадовала, и хранилась хуже.
Сделала вывод: добавлять лучок
нужно только при подаче. А вот
свежий тертый корень имбиря и
чеснок капустку не испортят, а
придадут приятную остроту.
Людмила ЛАРИНА,
г. Пенза
«Ничего лишнего»
♦ 6 кг капусты • 1,5 кг моркови ♦ 150 г
крупной соли.
Капусту шинкую, порциями выклады
ваю в эмалированную посуду, каждый
раз пересыпая натертой на крупной
терке морковью и солью, мну дере
вянной толкушкой до появления сока.
Накрываю тарелкой и ставлю гнет (у
меня — трехлитровая банка, наполнен
ная водой). Оставляю при комнатной
температуре на 3 дня. Как только нач
нет появляться пена, протыкаю до дна
в нескольких местах. Готовую капусту
перекладываю в банки и ставлю в холо
дильник — там она доквасится при хра
нении. Подаю, посыпав нарезанным
репчатым и зеленым луком, поливаю
растительным маслом.
Наталья КАЛНИНА,
г. Тара. Фото автора
iir
Сожньяи
С яблоками
Суточная капуста
♦ 0,8 кг кисло-сладких яблок
♦ 1,2 кг капусты * морковь
♦ 3 стл. соли.
СЕКРЕТ — ГОРЯЧИЙ МАРИНАД
НА 1 Я КИПЯТКА
— ШШШ1ШШШШ1
11ШнШШШЧ с~ ---------//////////
J
300 мл
Капусту
тонко
нарезаю,
морковь натираю на сред
ней терке. Все соединяю,
добавляю соль и переме
шиваю руками. Яблоки раз
резаю на 4 части, удаляю
сердцевины. В банку кладу
слой капусты, затем ябло
ки срезами вниз. Повторяю
слои до верха. Оставляю при
комнатной температуре на 3
дня. Два раза в день проты
каю до дна. Затем закрываю
полиэтиленовой крышкой и
ставлю в прохладное место
на 15-17 суток. Храню в хо
лодильнике.
Анжелика МОСТОВАЯ,
г. Кременчуг. Фото автора
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
РАСТИТЕЛЬНОГО
МАСЛА
4 СТ.Л. СОЛИ
200 Г САХАРА
б ЛАВРОВЫХ
ЛИСТЬЕВ
10 ГОРОШИН
ЧЕРНОГО ПЕРЦА
Главное достоинство квашеной капусты — содержание
большого количества витамина С, который не синтезиру
ется в организме самостоятельно, а восполняется только с
едой. Кроме того, такая капуста богата биофлавоноидами,
укрепляющими капилляры, улучшающими доставку кисло
рода к тканям. Есть в квашенке и другие витамины, нико
тиновая кислота. Такая заготовка повышает аппетит, усили
вает функции толстого и тонкого кишечника, нормализует
микрофлору, оказывает легкое слабительное действие.
Рассол поможет при лечении гастритов с пониженной кис
лотностью, стимуляции желчеотделения, а также при запо
рах и геморрое. Заготовка будет отличным гарниром для
людей с лишним весом и сахарным диабетом 2 типа, пото
му что данный рецепт без добавления сахара.
Пектин, которым богаты яблоки, — хороший сорбент, выво
дящий из организма шлаки, токсины и плохой холестерин.
А совместно с капустой эти фрукты будут способствовать
мягкому очищению кишечника, в том числе выводя ионы тя
желых металлов и пестицидов.
Но из-за высокого содержания органических кислот и соли
квашеную капусту и сок из нее не рекомендую людям с по
вышенной кислотностью желудочного сока, при обостре
нии заболеваний ЖКТ, а также тем, кто страдает гиперто
нией, панкреатитом и отеками.
Татьяна РЫКАЛОВА, врач-диетолог, г. Архангельск
В квашенку добавляю немного огуречного
рассола или свежевыжатого яблочного
сока — вкус становится просто супер!
Обратите внимание, имею в виду именно
рассол, а не маринад с уксусом.
НАРЕЖЬТЕ
2,5 КГ КАПУСТЫ,
'g f
НАТРИТЕ 2-3
МОРКОВИ
Г
ПРОКИПЯТИТЕ
МАРИНАД 5 МИН.
И ЗАЛЕЙТЕ ОВО
ЩИ В БАНКЕ (3 Л)
ОСТАВЬТЕ НА
СУТКИ В ХОЛО
ДИЛЬНИКЕ ПОД
КРЫШКОЙ
'л
Капуста квасится обычно 3-7
дней. Чтобы не упустить момент
готовности, начиная со вторых суток
пробую по чуть-чуть каждый день. Как
только появится приятная кислинка,
пропадет пена, а рассол заметно
посветлеет, переношу квашенку на
хранение в прохладное место, иначе в
" тепле она станет мягкой и невкуснойг.'
\ „ Татьяна МИХАЛЕВА, г. Полтава ■‘f
Чищу кочан капусты от верх
них листьев и тонко наре
заю. Смешиваю с натертой
морковью, сахаром и солью.
Добавляю лавровый лист,
тмин и перец. Перемеши
ваю и оставляю до появле
ния сока. Перекладываю
овощную смесь в кастрюлю
и оставляю на 3-5 дней при
комнатной
температуре.
Периодически протыкаю до
дна. Храню в прохладном
месте.
Ирина ДУБОВСКАЯ,
г. Днепр. Фото автора^
яш
Салаты и ассорти
ЩШШШЯШШШЯШ***
Не даю пропасть капустному
рассолу (он обязательно должен
быть крепким и ядреным). Кладу
в него нарезанную тонкими
ломтиками тыкву и даю несколько
дней настояться. Еще можно
заквасить тыкву сразу вместе с
капустой — получается отличная
яркая закуска.
к
Анна ШАРАФУТДИНОВА,
г. Ростов-на-Дону
J
«Золотая осень»
♦ 1 кг кабачков 300 г моркови 300 г
лука 300 г помидоров ♦ 4 ст.л. расти
тельного масла + для обжарки ♦ 2 ч.л.
соли * 2 чл. томатной пасты • 1 ч.л. са
хара ♦ 1 ч.л. молотого черного перца
* 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Кабачки мою, чищу, нарезаю кубика
ми, обжариваю на растительном масле
15 мин. По отдельности жарю измель
ченные лук и морковь, к моркови до
бавляю помидоры без кожицы, пассе
рую 10 мин. Смешиваю все овощи, из
мельчаю блендером. Добавляю соль,
сахар, пасту, масло, перемешиваю,
варю 30-40 мин. В конце приготовле
ния всыпаю лимонку и перец. Горячую
икру раскладываю в стерилизованные
банки, закрываю крышками, перевора
чиваю и укутываю до остывания. Храню
в темном прохладном месте.
Инна ЗАЙЦЕВА,
г. Санкт-Петербург. Фото автора
Икра «Деликатесная»
♦ 1 кг очищенного лука - 70 г томат
ного соуса ♦ 100 мл растительного
масла без запаха полпучка зелени
укропа соль — по вкусу.
Лук нарезаю тонкими кольцами, делю
на две равные части. Одну обжариваю
в 40 мл масла до золотистого цвета,
вторую выкладываю в дуршлаг, обдаю
кипятком и даю стечь воде. Обе партии
лука пропускаю через мясорубку с мел
кой решеткой, перемешиваю с томат
ным соусом, солью и оставшимся мас
лом. Варю 20-30 мин., постоянно поме
шивая, до однородной густой массы. В
конце добавляю измельченный укроп,
перемешиваю. Кипящую икру разливаю
доверху в подогретые стерилизован
ные банки, прикрываю прокипяченными
крышками. Ставлю в кастрюлю, нали
ваю воду до «плечиков» и стерилизую
пол-литровые банки 40 мин., литровые
— 50. Укупориваю, переворачиваю, уку
тываю до остывания.
Ирина КОНСТАНТИНОВА,
г. Новополоцк. Фото автора
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
К сожалению, в процессе обжарива
ния — особенно на рафинированном
масле — и при последующей терми
ческой обработке лук теряет боль
шинство ценных питательных ве
ществ. Не советую есть данную икру
при заболеваниях органов пищева
рения, особенно желчного пузыря и
поджелудочной железы.
Вероника ЧЕРАНЕВА,
врач-гастроэнтеролог, диетолог,
г. Екатеринбург
«Мультикабачок»
Икра — потрясающая, неж ная
и з детства.
—
как
♦ 2 кг кабачков ♦ 800 г моркови ♦ 200 г
лука ♦ б зубчиков чеснока ♦ 150 мл рас
тительного масла ♦ 2 ч л . соли * 2 ч л . са
хара ♦ 3 чл . 9%-ного уксуса ♦ 0,5 чл. мо
лотого черного перца.
Натираю морковь на крупной терке,
лук нарезаю полукольцами, чеснок из
мельчаю. В чашу мультиварки вливаю
масло и обжариваю овощи 20 мин. До
бавляю очищенные и нарезанные ку
биками кабачки, переключаю на режим
«Тушение» и готовлю 1,5 часа. Затем
овощи измельчаю блендером, всыпаю
соль, сахар, черный перец, вливаю ук
сус. Хорошо перемешиваю и довожу до
кипения. Готовую икру раскладываю в
чистые банки, закрываю завинчиваю
щимися крышками. Храню в холоде.
Анна КАЗАКОВА,
г. Петрозаводск. Фото автора
Суперзаготовка
На трехлитровую банку: ♦ 2,5 кг капусты * 3 стручка сладкого
перца * 3 моркови ♦ 1 л воды ♦ 100 г соли * 3 головки чеснока
» лавровый лист ♦ пучок петрушки.
Перец, морковь и чеснок чищу. Все овощи нарезаю произволь
но (чеснок — не очень мелко, небольшие зубчики можно оста
вить целыми). Воду с солью кипячу, остужаю и вливаю в банку ;
до половины. Укладываю капусту, морковь, перец, чеснок и зе
лень слоями, утрамбовываю скалкой, чтобы рассол их полно
стью покры.л, кладу лавровый лист. Закрываю полиэтиленовой
крышкой и ставлю в холодное место на 1,5-2 месяца.
Мой СОВЕТ
Перец можно заменить яблоками — получается тоже очень вкусно.
Наталья КРАВЧЕНКО, г. Городовиковск. Фото автора ;
Салаты и ассорти
Подписка-2019.«Самобранка»
«Тещин язык»
«ДОМАШНИЕ ДЕЛИКАТЕСЫ»
Вы йдет 15 января 2 01 9.
В переводе с французского деликатес (delicatesse) — это
вкусное блюдо, лакомство, нечто особое. Рецепты именно
таких шедевров вы найдете в выпуске — изысканно, но под
властно каждой кулинарке!
Э то т салат закатываю каждый год. Гзтовить его быстро
и просто. А с в о е о ригин ал ьн ое н а зван и е он получил
и з-з а островатого вкуса, д а и кабачки советую н а р е
зать длинны м и «язычками».
♦ 1,5 кг кабачков * 1,5 головс соусом, сахаром, солью,
ки чеснока * стручок острого пряностями, водой и мас
перца » 3 стручка сладкого
лом, довожу до кипения.
перца ♦ 250 мл качественного Готовлю на малом огне под
томатного соуса » 1/4 ст. саха крышкой 25 мин., помеши
ра ♦ 120 мл воды ♦ 0,5 ст. рас
вая. Вливаю уксус, пере
тительного масла ♦ 0,5 стл.
мешиваю, варю еще 5 мин.
соли ♦ 7 горошин черного пер Раскладываю салат в сте
ца ♦ 1,5 ст. 9%-ного уксуса
рилизованные банки, за
* 4 бутона гвоздики.
катываю
прокипяченными
Кабачки и сладкий перец металлическими крышками.
мою, чищу, нарезаю средни Переворачиваю и укутываю
ми кубиками или нетолсты до остывания. Храню в под
ми полосками-«язычками». вале. Выход — 2,5 л салата.
Острый перец и чеснок из
Светлана ФРАНЧУК,
г. Архангельск. Фото автора
мельчаю. Смешиваю овощи
«САЛАТЫ: КУЛИНАРНЫЕ ХИТЫ»
Вы йдет 9 апреля 2019 г.
В выпуске не только более сотни рецептов самых-самых лю
бимых среди хозяюшек салатов, но и идеи заправок, хитроj сти от шеф-поваров, мастер-классы по украшению.
П одписные индексы на журналы се рии «Самобранка»:
12666 «Каталог российской прессы», П 2382, П 8076 (го
довой) «Почта России».
ш
1ШШ
Г£
'ЯШ
Овощи в салате получаются хрустящими :
и кисло-сладкими — отличный гарнир.
Нарезаю соломкой 2 кг моркови, по 0,5 кг лука
и сладкого перца, стручок острого перца.
Заливаю овощи 5 ст. домашнего томатного
сока, добавляю по 1ст. сахара, 9%-ного уксуса,
растительного масла, 1,5 стл. соли. Варю
■_ _ 15 мин., раскладываю в стерилизованные.
банки, закатываю и укутываю. - y f
Лада ВЕР, г. Даугавпилс, Латвия . ’ J w )
£■' ка корицы » 2 стл. яблочного уксуса, f ч
Н К В небольшом количестве холодной
Q p воды развожу уксус. Груши чищу от
кожуры, разрезаю вдоль на четверФ тинки, аккуратно удаляю сердцевиГ ны и кладу дольки в миску с подкисленной уксусом водой. Раздавливаю
коробочки кардамона, разламываю
палочку корицы на 2-3 части. Вливаю
в сотейник 100 мл холодной воды и
riL лимонный сок, всыпаю сахар, довожу
^ на сильном огне до кипения, снимаю
*2 ? пену. Кладу пряности в сироп и варю
К 5 мин. Корицу удаляю, а кардамон
• оставляю. Перекладываю груши в си• роп. Очень аккуратно перемешиваю.
На большом огне довожу до кипения,
а затем на малом варю 3 мин. Они■ Г маю с огня и полностью остужаю не
менее 3 часов. Аккуратно перемешиК ваю, снова на большом огне довожу
R до кипения, готовлю на малом 3 мин.,
остужаю. Повторяю еще дважды,
У^Ф Раскладываю в стерилизованные
f банки и укупориваю.
Лариса ОБЛАКЕВИЧ, 1 *
г. Прилуки. Фото автора
Людмила ЛАРИОНОВА, г. Чериков.
• |
•
• л
фГ*
w \|
•
# /
щ г
ф/
_у
j|
•
J
А /
\
*А
?^
• .
• *
щ .
_Л
»v
Элла ИВАНОВА,
г. Кривой Рог. Фото автора
$anten
A Clear Vision For Life’
«Джезерье»
Э т и м лакомством угостила соседка. Оно мне так по
нравилось, что и сама решила приготовить.
♦ 800 г м о р ко в и ♦ 250 г саха
ра ♦ 300 г к у к у р у з н о го крах
мала • цедра л и м она ♦ 1 ст.
ядер гр е ц ки х о р е хо в ♦ 80 г
коко совой струж ки .
ОФТАН КАТАХРОМ
СЧАСТЬЕ ВИ Д ЕТЬ!
ЛЮ БИМ Ы Х
Морковь натираю на мел
кой терке, перемешиваю
с сахаром и 2,5 ст.л. воды,
тушу до мягкости. Добавляю
измельченные ядра орехов,
цедру и растворенный в скольких местах шпажкой.
2,5 ст.л. воды крахмал. Пе Накрываю пищевой пленкой
ремешиваю, пока крахмал и оставляю в холодильнике
не заварится и маоса не ста на ночь. Готовое лакомство
нет отделяться от кастрюли. выкладываю на доску, наре
Выкладываю смесь в смо заю кубиками и обваливаю в
ченную водой форму вы кокосовой стружке.
Лидия КАЧУР, г. Новомосковск,
сотой 2-3 см, выравниваю,
Украина. Фото автора
остужаю и прокалываю в не
10 мл
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Известно, что бета-каротин моркови лучше усваивается
после термической обработки. Такое натуральное лаком
ство — хорошая замена промышленным конфетам. Но на
поминаю, для сбалансированного питания здорового че
ловека без лишнего веса все сахаросодержащие продук
ты должны составлять не более 5% его рациона. В данном
оригинальном рецепте советую максимально уменьшить
сахар, ведь морковь сама по себе сладкая.
Вероника ЧЕРАНЕВА,
врач-гастроэнтеролог, диетолог, г. Екатеринбург
ОФТАН®
КАТАХРОМ
МЛЛМ гла)мы«
ДОисМи
нинотйиамид
иитокромС
ВИТАМИН
АНТИОКСИДАНТ
ИСТОЧНИК
ЭНЕРГИИ
РУ П N015553/01 от 28.05.2009
Santen
Реклома P P-C ATAC -R U -0022
Люблю кабачковое варенье за т о , ч т о '
овощи для его приготовления можно бр а ть
и молодые, и переросшие. Но если
любые
первые только мою, т о вторы е чищу о т
кожуры и семян. И самое главное — варенье
из «взрослых» кабачков варю обязательно
под крышкой, чтоб ы добиться правильной
консистенции.
'
Анна ШАРАФУТДИНОВА, г. Ростов-на-Дону ,
«Золото скифов»
Такое варенье едим зимой, спасаясь от простуды и
гриппа.
цитрусы с сахаром, варю
на малом огне, помешивая,
Лимоны тщательно мою, 40 мин. Горячее варенье
удаляю косточки, а мякоть раскладываю в стерилизо
с кожурой пропускаю че ванные банки, закатываю и
рез мясорубку. Очищенную укутываю до остывания.
Людмила ШАВЛИНСКАЯ,
АЯ,
морковь натираю на терке.
аг. Бабиничи Витебской обл.
Перемешиваю морковь и
« 1 кг м о р к о в и . 1 кг л им о
нов . 2 к г сахара.
Когда готовлю тыквенно-яблочное варенье, не
перемешиваю его ч асто : мои гурманы лю бят,
ч тоб ы дольки яблок оставались плотными.
П росто иногда слегка встряхиваю т а з с
вареньем —
фрукты о с т а ю т с я целыми и
невредимыми.
4 Применяется при КАТАРАКТЕ
^Способствует улучшению
энергетического обмена
хрусталика глаза1
4 Более 10 лет на рынке РФ2,
продается в 10 странах мира
4Производится в Европе1
‘ Ясное зрение для жизни
* ‘ Катаракта — заболевание глаза, характеризующееся помутнением хрусталика,
из числа приобретенных наиболее распространена старческая катаракта (Боль
шая медицинская энциклопедия, Ь Н р://6м э.орг)
1) Инструкция по медицинскому применению препарата ОФТАН 1 КАТАХРОМ
2) По данным исследований информационно-аналитической компании IMS Health
(IQVIA), проведенных с 2 0 0 4 по 2 0 1 8 год
О О О «САНТЭН», Россия, 105064, Москва, Нижний Сусальный пер., д. 5, стр. 19,
офис 402, +7(495)9808079. www.santen.com
ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. ОЗНА
КОМЬТЕСЬ С ИНСТРУКЦИЕЙ ИЛИ ПРО
КОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ СО СПЕЦИАЛИСТОМ
14 Молочная
крем-сыр
Мультикефир [
J
В чашу мультиварки \
наливаю 1л молока,
подогретого до
40 град. Добавляю 1 cm.
магазинного кефира
комнатной температуры
и перемешиваю.
Оставляю в режиме
«Мультиповар» или
«Томление» на 6 часов.
Проще не бывает!
Татьяна ЛЮБИМОВА,
г. Полтава
Получается нежным и вкусным. Н а
мазываем его на хлеб и блинчики,
а если добавить сахарную пудру,
выйдет отличная начинка для тор
тов и пирожных.
0,5 л ряженки 0,5 л 3,5%-ного кефи
ра 250 г 15%-ной сметаны • 0,5 ч.л.
соли.
Ряженку, сметану и кефир перемеши
ваю вилкой до однородности, всыпаю
соль. Дуршлаг застилаю тремя слоями
марли и выливаю массу. Оставляю на
час, чтобы стекла жидкость. Затем за
вязываю в узел и оставляю под гнетом в
холодильнике на 2 дня. Перекладываю
сыр из марли в стеклянную или керами
ческую посуду. Храню в холодильнике.
Вероника КРАМАРЬ, пос. Первомайское
Ленинградской обл. Фото автора
Не секрет, что лучший сыр получается из домашнего молока.
Знакомый фермер поделился интересной информацией:
оказывается, после дойки молоко должно постоять 4-5 часов
и только после этого можно готовить сыр. Если же добавить
^ закваску в «неправильные» часы— велик риск, что она погибнет
«Напиток здоровья»
Е сли поставить такой кефир на
хранение в холодильник, он станет
гуще.
2 л молока подогреваю до 36-37 град.
В банке перемешиваю 1-1,5 ст.л. см е
таны с небольшим количеством тепло
го молока до однородности и добавляю
остальное молоко. Перемешиваю, на
крываю сложенной в несколько слоев
марлей и укутываю банку полотенцем.
Оставляю при комнатной температуре
на 12 часов или на ночь. Если смесь
осталась жидкой, перемешиваю и
оставляю еще на несколько часов.
Марина ПЕРЕПЕЛИЦЫНА, г. Киев
«Яичный»
Е сли любите
сыры типа адыгей
ского, советую взять этотрецепт
на вооружение. По желанию мо
жете добавить любимые специи и
пряности.
♦ 2л цельного молока ♦ 500 г сметаны
♦ б яиц « 2 ч.л. соли ♦ 1 ч.л. тмина
« зеленый лук.
Добавляю в кипящее молоко смета
ну, слегка взбитые яйца и соль. Варю,
постоянно помешивая, пока масса
не створожится (по времени — око
ло 5-10 мин). Всыпаю рубленый лук
и тмин. Перемешиваю и откидываю
массу на дуршлаг, застеленный плот
ной тканью или марлей, сложенной в
несколько слоев. Даю стечь сыворот
ке. Оставляю под гнетом в холодиль
нике на ночь. Храню там же.
Екатерина САМАРСКАЯ-САГАЙДАЧЕНКО,
г. Харьков. Фото автора
«Домашний»
♦ 300 мл молока 300 г творога • 50 г
сливочного масла яйцо* 1/4 чл.
соды соль . пряности и зелень — по
вкусу.
Молоко довожу до кипения, добавляю
творог. Когда отделится сыворотка,
откидываю массу на дуршлаг, засте
ленный марлей. Остужаю и легонько
отжимаю. Смешиваю яйцо, мягкое
масло, соду, соль, пряности и рубле
ную зелень. Слегка нагреваю на во
дяной бане и кладу творожную смесь.
Расплавляю массу на малом огне, по
стоянно помешивая и разминая тол
кушкой, около 7-10 мин. Выкладываю
сыр в форму, смазанную сливочным
маслом.
Накрываю
пергаментом,
ставлю гнет. Остужаю и даю настоять
ся в холодильнике минимум 2-3 часа.
Храню там же.
Юлия КИРИЛЬЧЕНКО, г. Вишневое
Когда другие ягоды и фрукты со своего сада и огорода уже съедены,
нас выручают яблоки. Так называемые зимние сорта могут и д о весны
долежать, сохранив сочность, аромат, вкус. Впрочем, даже если они
подведут и начнут портиться, сколько вкусностей можно
готовить! В том числе запасти впрок — в таком виде они
нятся надолго.
NЧем
Наливные витамины
полезны яблоки и почему их
|Я
J t
надо есгь с кожУРОй и косточками, рассказывает наш консуль
тант — диетолог-нутрициолог Екатерина
ЦВИЧ из г. Москвы.
❖ Яблоки — самый доступный источник ми
неральных веществ (особенно железа) и ви
таминов в легкоусвояемой форме и в опти
мальных для нашего организма сочетаниях.
❖ Этот фрукт снижает риск атеросклероза,
укрепляет сердечно-сосудистую систему и
полезен людям умственного труда.
❖ Ешьте яблоки при низком кровяном давле
нии. Полезны они и для лимфатической си
стемы. В этих фруктах есть вещества, благо
даря которым организм лучше усваивает же
лезо из других продуктов, например, из яиц
или печенки.
❖ «Естественная щетка»: яблочная кислота
растворяет мочевые кислоты, а также облег
чает состояние при ревматизме и подагре.
Фруктоза помогает поддерживать нормаль
ный уровень сахара в крови. Полифенол и
каротин защищают от болезней сердца, на
рушения обмена веществ.
❖ Содержащийся в яблочной кожуре пектин
снижает уровень холестерина в крови и вы
водит токсины из организма. Положительно
влияет на пищеварение и микрофлору ки
шечника.
❖ Яблоки — один из мощных антиоксидантов,
защищающий легкие от вредных примесей из
воздуха. А еще исследования показали, что
флавоноиды и полифенолы, содержащиеся
в яблоках, обладают противоопухолевым эф
фектом и связывают опасные для здоровья
свободные радикалы. Эти вещества облада
ют даже гораздо большими антиоксидантны
ми свойствами, чем витамин С.
❖ Эффективное средство профилактики и
лечения ожирения. Яблоки уменьшают усво
ение жиров, некалорийны, а соли калия, ко
торыми они богаты, помогают выводить из
организма излишки жидкости, обладают лег
ким мочегонным эффектом.
❖ Советую есть свежие яблоки вместе с ко
журой и семечками. Дело в том, что кожура
и мякоть прямо под ней содержат больше
флавоноидов, витамина С и пектина, а в
семенах — много йода (в 5-6 яблочных се
мечках — суточная потребность организма
в этом элементе).
❖ При нарезке фруктов происходят процессы
окисления и тем самым снижается содержа
ние витамина С. Заметили, что мякоть стано
вится коричневой — значит, процесс пошел!
❖ А еще обязательно мойте яблоки с мылом
перед едой.
шЯв
Ha вкус и цвет...
❖ Этот фрукт одним
из первых вводят в
детский прикорм, но
обязательно зеленые
сорта. Бета-каротин —
вот то вещество в красных
яблоках, которое может принести
некоторые неприятности. Если
вы склонны к аллергии, не ешьте
красные фрукты. Слишком сладки
ми «сахарными» яблоками нежела
тельно увлекаться людям с проб
лемами сердечно-сосудистой си
стемы.
❖ А вот зе
леные кис
лые ябло
ки не со
ветую есть
людям с проблемами
ЖКТ (при язве двенад
цатиперстной
кишки,
любых язвенных проб
лемах желудка), а также
тем, кто страдает вос
палительными процес
сами
поджелудочной
железы.
rr>
9 правил
хранения яблок
Созревшие плоды с плодо
ножкой. Не вытирайте при
родный восковой налет.
Одинаковый сорт и размер.
Наиболее лежкие сорта —
«антоновка обыкновенная»,
«северный синап», «жигу
левское», «орловское зимнее»,
«банановое», «мелба», «джонатан»,
«ренет Симиренко», «старкинг» и др.
Ящики — прочные и чистые,
деревянные, пластиковые с
перфорацией, картонные.
> Пожеланию — стружка осины
W’ > v и других лиственных пород
дерева (не хвойных!) между
рядами.
Плохое соседство
фель, лук, чеснок.
карто-
Солома — под запретом (при
неблагоприятных условиях
плесневеет, придает ябло
кам неприятный привкус).
*
С-
Фруктовая горчица
Скажите, чем все нормальны е л ю д и занимаются по ночам ? Правильно,
спят. Я же, по всей видимости, не являюсь норм альны м человеком —
этой осенью ночью готовила горчицу. А все потому, что накануне вечером
наш и лю бим ы е электросети объявили: завтра с 6 часов утра отрубят
свет, значит, приготовленное накануне яблочное п ю р е д л я горчицы п р о
сто испортится. Этого я не могла допустить, поэтому приш лось стано
виться к мартену в полночь. Но оно того стоило, уж поверьте м не! Полу
чается достаточно острая, очень ароматная приправа, которая идеально
подходит к м я с у и салу.
3 крупных кислых яблока — общий
вес около 0,6 кг « 3 ст.л. порошка гор
чицы ►3 ст.л. яблочного уксуса 3-4 бу
тона гвоздики 3-4 зернышка черного
перца ♦ 2 стл. сахара ♦ 1 ч.л. соли.
*
Яблоки разрезаю на 4 части, добавляю
немного воды и тушу на малом огне
под крышкой до мягкости. Перетираю
через сито, кожуру и семечки удаляю.
Уксус довожу до кипения, перемеши
ваю с сахаром и солью до полного рас
творения специй. Добавляю гвоздику и
перец. Горячее пюре смешиваю с гор
чицей, тщательно растираю, чтобы не
было комков (можно блендером). Вли
ваю уксус со специями, перемешиваю.
Выкладываю в баночку, даю настояться
в теплом месте 2-3 дня. Храню в холо
дильнике.
Выход — 0,6 л приправы.
Для длительного хранения
Температура в подвале — от
-1 град, до +1 град. Можно
+2... +4 град. Оптимальная
влажность — 85-95%.
При низкой влажности — вед
ро с водой или мокрым пе
ском в подвале.
При высокой влажности —
емкость с мелким песком,
высушенным мхом, солью.
Отливаю 3 ст.л. яблочного пюре, а в оставшееся добавляю сахар, соль, уксус и
специи. Постоянно помешивая (!), в кастрюле с толстым дном на малом огне до
вожу фруктовую массу до кипения. Сухую горчицу смешиваю’с 3 ст.л. отложенно
го пюре так, чтобы не было комков, и добавляю в кипящую яблочную массу. Варю
2-3 мин., разливаю в стерилизованные банки, герметично закрываю крышками,
переворачиваю и оставляю до полного остывания.
Ирина ЗАВЕЗИОН-ПОГРЕБНАЯ, г. Одесса. Фото автора
«Феерическая» карамель
Л ю б и м есть такую карамель с оладьям и и блинчиками, печеньем.
Важные нюансы
❖ Перед закладкой на хранение
подержите яблоки 2-3 недели в
прохладном помещении, чтобы
проявились признаки возможных
дефектов.
❖ По желанию плоды можно обернуть
бумагой перед закладкой в ящики.
❖ Также яблоки можно хранить в
полиэтиленовых пакетах по 2-4 кг
(сделайте до 4-5 надрезов-дырочек
для вентиляции).
Антон КУДИНОВ, эксперт по качеству
плодоовощной продукции,
г. Санкт-Петербург
Чтобы яблочное варенье было ярким, добавляем с Любашей
при варке немного замороженной вишни или свежей брусники,
клюквы: фруктовые дольки как будто застывают в янтаре!
Да и пользы в таком лакомстве побольше.
Яблоки чищу, нарезаю дольками, се
мена удаляю, укладываю на противне,
застеленном пергаментом, ставлю в
духовку при 170 град, на час — кусочки
должны стать мягкими.
В обычный сахар вливаю 4 ст.л. воды
и нагреваю на малом огне, не переме
шивая, до растворения. Как только он
станет карамельно-коричневого цвета,
снимаю с огня. Сразу добавляю сли
вочное масло, перемешиваю и вливаю
сливки, продолжая перемешивать. В
блендере до однородности взбиваю
яблочные дольки, сок лимона, ваниль
ный экстракт или ванилин, соль, корич
невый сахар и горячую карамель. Пере
кладываю в чистую сухую баночку и хра
ню в холодильнике.
Зоряна ИВЧЕНКО, п.г.т. Ольховка
Харьковской обл. Фото автора
Гости отличились
Яблочные пироги и торты любят практически все. Но для них надо приго
товить начинку, а этот пр оцесс мне не нравился никогда.
Как-то к нам приехали гости. По дороге они опрометчиво заметили заброш ен
ный яблоневый сад и предложили съездить туда на экскурсию и набрать немного
фруктов. Мы с семьей поддались на эту провокацию.
Действительно, в саду было навалом яблок. И самое главное — они были ничьи!
Тут всех, что называется, понесло: плоды рвали, собирали, опять рвали и опять
собирали. В результате наш небольшой автомобиль просто охнул под тяжестью
центнера фруктов. Вот оно страшное слово — халява!
Полезнее и быстрее
Если для заготовки типа пюре или
пастилы надо сварить или запечь
яблочки, то однозначно выбираю
приготовление в духовке — так
сохраняется больше пользы. При
этом при запекании накрываю
противень с фруктами еще одним
противнем — яблоки будут готовы
быстрее.
Процесс пошел!
Начинка для пирога уже маячила в
моем воображении. Правда, я еще
не понимала масштабов произошед
шего: яблок было много, катастрофи
чески много! Но жадность — великая
сила, заставляющая мозг работать
быстрее и эффективнее. В считаные
минуты мой муж из дрели и каких-то
железяк соорудил дробилку для фрук
тов — и процесс пошел! Мы плоды
мыли, чистили, дробили и отправляли
в пресс для выжимания сока. По ходу
дела выяснилось, что у нас будет и сок,
и начинка. Последнюю партию мы от
правили под «гильотину» уже к двум
часам ночи. Гости были в полном ауте!
Но после этого нас еще ждал шашлык
и песни до утра...
к
год каждую неделю можно готовить по
целому пирогу! Гости разъезжались ра
зомлевшие и на прощание сказали, что I
уже втянулись в процесс по переработке |
яблок. Душу друзьям грели подаренные
баночки с заготовками — заслужили.
Когда тебе
семнадцать лет...
=
В молодости м оей лучшей под-
I
Решили однажды попробовать... домашнее вино — мама подружки с а м а ;
готовила. Нашли в холодильнике бутылку, налили в стаканы.
— Чего-то оно красное? Может, э т о ;
и не вино вовсе? — закралась у меня ;
тень сомнения.
Понюхали — пахнет вином, но явно Е
не яблочным. Ну не выливать же об- Е
ратно в бутылку. Выпили!
Нельзя сказать, что было вкусно... А =
через пару минут подружка моя вдруг =
застонала:
Е
— Ой, что-то мутит сильно, наверное, ^
вино крепкое!
Щ
И пулей в туалет.
Не то вино...
У десерта нежная консистенция и
легкий сливочный вкус. Яблочное
пю ре со сгущенкойнравится не
только детям, но и взрослым.
• 2 кг яблок . банка (380 г) сгущенного
молока . 200 мл воды.
Яблоки мою, чищу от кожуры и серд- •
цевин, нарезаю дольками. Добавляю
воду, варю под крышкой на среднем
огне примерно 20 мин., несколько раз
перемешивая. Размягченные яблоки
измельчаю блендером, добавляю сгу-Ф
щенку и варю еще около 8 мин., по- •
стоянно помешивая. Осторожно: при
кипении пюре может разбрызгаться!
Еще раз измельчаю блендером, даю
закипеть и сразу раскладываю в пол- *
литровые стерилизованные сухие бан •
ки. Закатываю прокипяченными ме
таллическими крышками. Выход — 3
пол-литровые баночки. Храню в холо
дильнике.
Светлана ФРАНЧУК,
г. Архангельск. Фото автора
-
-
-
-
• •
> •
_
=
Посм еялась я над ней: мол, е л а - i
бенький у тебя организм, и п о - а
шла домой. Хорошо, что жили мы в е
¥ одном подъезде и мне нужно было е ^
подняться всего на один этаж, а Е
туалет недалеко от входной двери е
находился — еле успела...
Уж точно странное вино какое-то! Е
Вечером мама Татьяны пришла к =
моей и хохочет:
Е — Девчонки наши выпили по стака- Е в
? ну бабушкиной настойки из бузины,
= а принимать-то ее надо всего по ;
= двадцать пять капель перед едой! - .
- Значит, это бабкино лекарство мы = *
приговорили... А могли ж и отра- § 4 |
_ виться.
= Сколько раз после того сл у ч ая ;
= встречались — и все вспоминали т у ;
злополучную настойку.
Золоты е времена, когда тебе 17;
лет и вся жизнь впереди! Тогда и ;
эксперим ентировать не страшно.
Екатерина ЮЛЮЧКИНА, |
г. Каменец-Подольский
ьскии е=
1111111111111111ич11шВ мякоти плодов есть легкоусвоя
данты. Причем все это богатство содержится не только в свеж ей ягоде, но и в
емые белки и жиры. Также замена- _
зам ороженной, а также моченой. А вот в варенье пользы куда меньше.
тельно усваивается йод, которым щ М и |
♦> Что касается данного рецепта, то сироп советую разбавлять водой — вы п о
лучите отличный компот. Такой напиток не только утоляет жажду, но и обладает
богата ягода.
• ;
_ •> Благодаря тому, что кожура тоже;
ж аропонижаю щ им эффектом.
❖ Сами ягоды ешьте просто так, готовьте с ним и десерты, добавляйте в салаты, bВ Е идет в заготовку, данн ое варенье обI ладает мощным антиоксидантным ■
выпечку. Измельчите блендером — и готов отличный соус к м ясу и рыбе.
I профилактическим действием при
❖ Моченые ягоды брусники благодаря р а зн о о б р а зи ю органических кислот (щ а
h r онкологических заболеваниях, лечевелевой, яблочной, лим онной) оказывают антибактериальное действие. Кром е
того, брусника — мощ ны й антиоксидант за счет содерж ания в ягодах и листьях Ш нии простуд, ОРЗ и гриппа, а также в
витамина А и Е. Н у а в целом данная заготовка является сильным иммуностиму
качестве иммуномодулятора.
♦> Орехи лишь добавят пользы за
лятором из-за витаминного состава ягоды.
счет полезны х жиров.
Татьяна РЫКА/10ВА, врач-диетолог, г. Архангельск
\ 'VHo из-за большого содержания са
хара спелые плоды фейхоа противо
О т С ватов
показаны людям, страдающим сахарА вы знаете, что существует красивая легенда об этом чудо-растении?
= ным диабетом, имеющ им индивиду«Раздобыла однажды ласточка живую воду и несла ее людям, чтобы дать им бес
альную непереносимость.
=
смертие. Но тут злая оса ужалила птицу, та и уронила воду на землю. Капельки
Надежда КОЛТЫРИНА, 3
превратились в бруснику, кедр и сосну — символы бессмертия».
диетолог-нутрициолог, г. Псков j
Видно, неспроста эти растения считают кладезем полезных свойств!
I -
Ж
Ю ачн ш хлопоты
Уже в продаже!
Кротам
вход воспрещен
Лунный календарь
цветовода на 2019 год»
Как узнать благопри
ятное время для ухода
за цветами?
Подска
жет спецвыпуск изда
ния «Домашние цветы»,
составленный
ученым,
доктором сельскохозяй
ственных наук, астрологом Валерием
МАТВЕЕВЫМ.
Вы сможете определить оптимальные сроки для посева семян, посадки
и пересадки растений, полива и вне
сения удобрений. В спецвыпуске со
браны лучшие сезонные подсказки,
советы, цветочные секреты.
,I
\
«Красавицы лианы»
Лианы способны озе
ленить и украсить те
уголки сада, где другим
растениям не хватило
бы места. На каких ви
дах и сортах остановить
свой выбор? Об этом вы
узнаете в новом выпу
ске «Школы цветовода» № 4. Поймете
характеры этих необычных растений.
Опытные цветоводы и специалисты
расскажут, как правильно посадить
конкретный вид лианы, как ухаживать
самим эффективно размножать
VI
>
Подзимний сев
Свеклу сажаю под зиму, когда уже
Если кроты изрыли вам весь
нет вероятности оттепели.
^
участок, возьмите на воо
Грядку сооружаю повыше,
ружение мой способ борь
чтобы талые воды не смыли
бы с ними. Весной и летом
семена, и на том месте, где
скажете «спасибо».
,
росли огурцы, лук, картофель или
Буром для лунок по ходу
томаты, но только не капуста!
кротового пути делаю в
Засыпаю рыхлым сухим грунтом,
земле вертикальные ка
смешанным с речным песком
налы (шурфы), в которые
или компостом, утрамбовываю,
горлышком вниз ставлю двух
покрываю хвойными опилками или
литровые пластиковые бутылки
еловыми лапками...
с отрезанным дном так, чтобы
Лакомимся холодничком с
ловушки оказались чуть ниже кро
молоденькой свеклой самыми
тового тоннеля и стояли строго вер
первыми!
тикапьно и «жестко». Суть в том, что
Елизавета СПИРИДЕНКО,
крот бежит по своему тоннелю, неожи
___
г. Могилев
^
данно проваливается в бутылку и вы
браться уже не может. Сверху, над
П ' .
ходом, каждую ловушку закры
ваю доской, кусочком шифера
или другим материалом. Через
некоторое время достаю бу
Если
£
тылку, вытряхиваю и ставпо осени в
лю обратно.
кладовке появляются
М ой СОВЕТ
мыши, раскладываю на
полках, в щелях в полу и по
тель
углам сушеную мяту и ватные
шарики, смоченные мятной
настойкой. Не переносят
непрошенные гости этот
разрушь
запах! А чтобы мыши не
вернулись, меняю шарики
Дмит рий ИВАНОВ, г. Псков
на свежие каждые 6-9
дней.
___
К зиме
—
полная готовность
Почву к посеву го то вл ю осенью — и со спокойной душ ой открываю новый
дачный сезон с его приятными хлопотами о рассаде и семенах.
б
I/
Остатки не сладки
❖ Если в конце ноября на грядках еще
осталась ботва и на ней нет признаков
болезней и вредителей, закладываю ее в
компост. Также могу приготовить из нее
подкормку для яблонь и груш: измельчен
ные листья и стебли капусты, картошки,
помидоров и других овощей закапываю в
ямки в зоне корней садовых деревьев на
некотором отдалении от стволов. Глубина
ямок — 20-25 см.
Не советую сжигать растительные остатки!
❖ Падалицу от яблонь и груш оставляю на
участке или выношу за его пределы. Для
компоста она не подходит из-за кислоты
в плодах, которая может не лучшим обра
зом сказаться на грунте. Не забываю сры
вать с деревьев сморщенные и засохшие
плоды — в них могут прятаться насекомыевредители и возбудители болезней.
Утепляем!
Укрываю посадки лапником, торфом,
опилками, соломой, стеблями топинам
бура, кукурузы, подсолнечника, не рань
ше чем на улице похолодает до -5 град.,
а верхний слой почвы промерзнет на
глубину 5-7 см. Слой мульчи должен
быть не менее 15-20 см.
ние овощи и садовую землянику, мо
Плесени — бой!
лодые садовые деревья и кустарники
w Что делать, если обнаружили в
подвале плесень, когда припасы
(у них обматываю стволы пергамином,
чтобы защитить от грызунов), подзим
уже заложены, на улице — м о
ние посадки овощей.
розы, а проветривать и сушить
'хранилищ е не вариант? У меня
Работа в теплице
есть три проверенных экстренных
Перекапываю сидераты, посеянные в
метода спасения.
*
конце лета в теплице. После недели( -| Смешиваю 1 часть 9%-ного уксуса,
другой суровых морозов набрасываю в
5 частей воды и 1/4 часть медного
теплицу снега — тогда предпосадочные
поливы весной можно существенно со
'купороса (можно без него) или 2 ча* сти 9%-ного уксуса и 1 часть 3%-ного
кратить.
(раствора борной кислоты. Смачиваю
Готовим почву
(раствором мягкую тряпку или губку и
Если смешать компоненты для рассад
.тщательно обрабатываю банки, сте
ного субстрата заранее, его качество
ны, дощатые поверхности и все, на
сильно улучшится. Придерживаюсь трех
'чем увидела следы плесени.
правил.
1. Не беру почву из теплицы или грядки.
)У меня в подполье земляной пол:
.смешиваю гашеную известь с пе2. Субстрат не должен быть слишком
• С -Ч
и тонким слоем рассыпаю по
питательным — недостаток элементов
ф,ском
С КО
земле. Известь хорошо впитывает
>1 зем
можно исправить подкормками, а вот
вла
на слишком жирной почве сеянцы будут «К влагу.
I Беру
флакон обыкновенной хлор
чувствовать себя плохо.
Е
• v jк* и (например, «Белизны»), разво3. Рассадный грунт должен быть очень
* ж у в ведерке с водой в равных про
рыхлым, то есть обычной огородной
земли добавляю не более 30%.
по рц ия х и протираю тряпкой, смо
ченной в растворе, все поверхности,
Ольга КОСЕНКО,
’ полки, банки.
автор сайта «Огород без забот»,
и
А.О_________________________________________________________________________ 1 ^
t i
W
ш (. ( ■
m-rn
%
1[ 1
Чаша терпения
переполнена?
1
дали
\ ^
премию
ПроПроТен-100
"
применяется при алкогольной зависимости
ъгш&з
i у > - Просготак
I
У6
При курсовом приёме может помочь
уменьшить влечение к алкоголю
и снизить вероятность рецидивов
° ^ ^
■ тяпница
ч *.
"
О* 5
% IV
ПроПроТен-100 j
проявляет противоалкогольное действие
—
£
о
■ > о.
’.™
С
2 0 таблеток
татеяга ^ meDica
Телефон горячей линии +7 (495) 681-93-00
www.materiamedica.ru
Регистрационное удостоверение: N002352/01-300408, N002352/02-040508
Реклама
---------------------Я К -----------
26 Тотовим от души
Свекольные блины
1
» 200 г вареной свеклы ♦ 2 ст. муки
* яйцо ♦ 1,5 ст. молока * 2 ст.л. ряженки
* 2 ст.л. сахара * 1 ч.л. соли.
Осенью тыквенный суп — частый
гость на нашем столе. Заметила,
блюдо получается вкуснее, если
овощ сначала запечь в духовке с
пряностями, а затем измельчить
— вкус насыщеннее и пикантнее.
Подаю суп, посыпав тыквенными
семечками.
Екатерина ЛАРИНА,
у
^
г. Киев
У
Свеклу чищу и нарезаю кусочками.
Понемногу вливаю молоко и взби
ваю блендером. Добавляю ряженку,
яйцо, сахар, соль и просеянную муку.
Перемешиваю, оставляю на 30 мин.
Жарю блины на растительном м а с
ле 1-2 мин. с каждой стороны. Начинку
готовлю по вкусу, например, из подсо
ленного творога с зеленью.
Ирина БУРКУН, г. Раздельная. Фото автора
т 1— ______
Каждую осень готовлю вкусную и сытную кашу с т ы к в о й /\ (
А еще люблю добавлять в нее орехи, мед и сухофрукты —
внучата едят с удовольствием и добавку просят.
«
I
""
«
ч
Яблочные «розочки»
Рыбка в драниках
i
♦ 2-3 яблока « 200 г муки ♦ 120 г сахара
♦ 100 г сливочного масла • 2,5 стл. моло
ка * 3 яйца ' 2 ч.л. разрыхлителя теста
♦ соль ванилин * сахарная пудра и мо
лотая корица.
Яблоки чищу от сердцевин (кожицу
оставляю), нарезаю тонкими дольками,
бланширую 2 мин. в кипящей воде. В
глубокую миску вливаю теплое молоко,
добавляю яйца, растопленное сливоч
Картофель чищу, натираю на терке. Ё
ное масло. Всыпаю просеянную с раз
Сливаю лишний сок, добавляю яйцо, =
рыхлителем муку, сахар, соль и ванилин,
соль и перемешиваю. Всыпаю муку и =
перемешиваю. В формочки для кексов
опять перемешиваю. Филе нарезаю =
выкладываю по 1,5 ст.л. теста, по бокам
кусочками, посыпаю солью и пряно- =
стями. Ложкой выкладываю карто- Е i и в центре расставляю дольки яблок в
фельную массу в разогретое р а с ти - =
виде лепестков розочек. Выпекаю при
180 град. 30-35 мин. Остужаю и посы
тельное м асл о. Сверху кладу филе =
паю смесью сахарной пудры и корицы.
и накрываю тем же «тестом». Жарю =
Инна ТИЩЕНКО, г. Васильевка. Фото автора
под крышкой с двух сторон.
_ ♦ Филе любой рыбы ♦ 250 г картофе- =
ля ♦ яйцо ♦ 1,5 стл. муки ♦ соль ♦ пря- =
Е ности — по вкусу.
Печенье «Причуда»
Получается рассыпчатым, с кисло-сладкой ноткой. При над
кусывании никогда заранее не знаешь, «взорвется» или нет
подложенная клюквенная «бомбочка».
Для теста:
♦ 300 г муки ♦ 250 г сливочного масла ♦ яйцо ♦ 150 г сахара ♦ 80 г ку
курузной муки (если есть) ♦ 1 ч.л. разрыхлителя тёста ♦ пакетик ва
нилина.
Для мармелада:
* 1 ст. клюквы ♦ крупное зеленое яблоко ♦ 1,5 ст. сахара - 100 г чер
ного шоколада * 1 0 ядер грецких орехов ♦ 1 ч.л. молотого сушено
го имбиря.
Взбиваю сливочное масло с сахаром добела, добавляю яйцо и
опять взбиваю. Всыпаю муку, ванилин и разрыхлитель. Замешиваю
тесто и кладу в холодильник на 40 мин.
Клюкву смешиваю с нарезанным яблоком, сахаром и имбирем.
Варю на малом огне после закипания 30 мин., помешивая. Как за
густеет, взбиваю блендером в однородную массу, остужаю. Тесто
раскатываю в пласттолщиной 5 мм. На половине намечаю формоч
кой кружочки и на каждый выкладываю по 0,5 ч.л. мармелада и по
ловинке ореха. Накрываю второй половиной теста. Ориентируясь
на холмики, вырезаю формочками печенье. Выпекаю при 175 град.
25 мин. На остывшее печенье выкладываю по 1 ч.л. мармелада,
вдавливаю по ягодке клюквы. Поливаю растопленным шоколадом.
Ирина ЧЕРНЫШЕВА, г. Нижний Новгород. Фото автора
w
Тотобим от души 27
Салат «Леди»
Суп в тыкве
Изюминка этого супа — в особой карамелизованной свекле. У меня в се
мье просят, чтобы ее в супе было побольше, хотя так свеклу особо не едят.
» Средняя тыква - 2 вареные картофели
ны ♦ вареная морковь луковица варенаясвекла '1 стл.сахара 1,5стл.ли
монного сока растительное и сливоч
ное масло > соль.
Название говорит само за себя
— салат хорош для женских по
сиделок.
♦ Куриная грудка * полбанки консер
вированного зеленого горошка * све
жий огурец • 2 стл. сметаны ♦ чер
ный молотый перец » соль * зелень
укропа.
Тыкву мою, срезаю «крышечку». Мя
коть достаю ложкой. Семена и волокна
удаляю, а то, что осталось, измельчаю
и пассерую на растительном масле до
мягкости. При необходимости подли
ваю воду. Лук измельчаю и обжариваю
на растительном масле. Свеклу наре
заю кубиками и обжариваю на сливоч
ном масле с солью и лимонным соком.
Когда выпарится влага, всыпаю сахар и
обжариваю до легкой карамельной ко
рочки. Тыкву, лук, картофель и морковь
взбиваю блендером до однородности,
солю по вкусу. Если густо, разбавляю
овощным бульоном или кипятком. По
даю в «кастрюле» из тыквы. В порцион
ные тарелки добавляю карамелизован
ную свеклу и гренки.
Огурец и вареную куриную грудку на
резаю кубиками. Добавляю зеленый
горошек, рубленый укроп, перец и
соль. Заправляю сметаной и пере
мешиваю.
Творог измельчаю в блендере или
протираю через сито, смешиваю с
желтками. Яблочное пюре соеди
няю с крахмалом и кладу в творог.
Всыпаю корицу и перемешиваю.
Добавляю цедру. Белки взбиваю до
устойчивых пиков и порциями подме
шиваю в смесь. Раскладываю в фор
мочки, накрываю кружочками яблок.
Запекаю при 200 град. 20 мин. Сразу
из духовки не достаю. Подаю суфле
теплым.
Плюшки «От фрекен Бок»
Выпечка из такого теста всегда получается удачной, с хрустящей корочкой.
Для теста:
♦ 800-850 г муки ♦ 1 ст. некислой сметаны
* 3 яйца 200 г сливочного масла ►50 г
свежих дрожжей 2 стл. сахара ♦ 1 чл.
соли.
Для начинки:
* 250-300 г сваренного в мундире кар
тофеля 250 г сулугуни ♦ 3 стл. мака
♦ 1/3 чл . куркумы смесь молотых пер
цев соль.
Дрожжи растираю с сахаром, по одно
му добавляю яйца, сметану, соль и по
ловину муки. Вливаю растопленное
масло и частями подсыпаю оставшую
ся муку. Замешиваю тесто и оставляю в
холодильнике на 1,5-2 часа.
Картофель и сыр натираю на крупной
терке, всыпаю соль, куркуму и перец,
перемешиваю. Тесто делю на шари
ки величиной с куриное яйцо, каждый
раскатываю в лепешку. Тонким слоем
выкладываю картофельную начинку и
слегка придавливаю ладонью. Свора
чиваю рулетиками и разрезаю вдоль
посередине, не доходя до краев. Раз
рез разворачиваю, концы соединяю
и придаю плюшкам округлую форму.
Оставляю для подъема на 10-15 мин.,
затем выпекаю в духовке при 220 град.
30-35 мин.
Экономдесерт
Уже который год это один из моих любимых
осенних рецептов. Получается необычный и
вкусный десерт, который нравится и взрос
лым, и детям.
♦ 700 г тыквы ♦ 1 лимон • 0,5 ст. сахара.
Галина КОМПАНЦЕВА,
г. Челябинск. Фото автора
Очищенную тыкву нарезаю небольшими кубика
ми. Лимон чищу от кожуры и семян, мякоть из
мельчаю. Перемешиваю тыкву слимонным пюре
и сахаром. Перекладываю в форму и накрываю
фольгой. Запекаю при 180 град. 20-40 мин.
Юлия МАТВЕЕВА, г. Новосокольники. Фото автора
Наталья КОНОВАЛОВА,
г. Дружковка. Фото автора
W
S
9
----------- N
Ь
•
Уралом по правилам \
Подписка-2019
Ход
ный
*
У ' чУ А /
)) (
Так как фейхоа в наших условиях «гость», приходящий
ненадолго, но весьма полезный, стараюсь заготовить
плоды впрок. Перед заморозкой обязательно пробую: если
пюре покажется кисловатым, добавляю сахар. Кстати, в
перетертом виде это отличная начинка для выпечки.
перец хо-
родник»
Фейхоа круглый год
дарит^ Хч£>*
В сезон замораживаю фейхоа: так сохраняются цвет, вкус и витамины.
дый, кто выпишет на первое полугодие
2019 г. комплект «Садовод и о го р о д
ник» + «Усадьба» по индексу 8 3 4 7 6
«КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙ ПРЕССЫ»
или П 2 4 7 9 «Подписные издания»
Официальный каталог ФГУП «Почта
России», а также вышлет на адрес ре
дакции ксерокопию подписной кви
танции и конверт А5 со своим обрат
ным адресом.
Бонус! Каждый участник акции по
лучит в подарок специальный выпуск
«Секреты клубничного изобилия», в
котором собраны советы специали
стов и читателей о том, как добиться
щ едрого урожая любимой ягоды клуб
ники!
Все подробности акции — в «Садово
де и огороднике» №19.
* * *
Каждый, кто подпишется на первое по
лугодие 2019 года на издания «Сваты
на пенсии» и «Психология и Я» и пр и
шлет в редакцию копии подписных
купонов, получит в подарок подборку
лучших сканвордов и головоломок на
каждый день недели: развлечение и
польза + бонус для годовых подписчи
ков! Подробности акции ищите в изда
нии «Сваты на пенсии» №1 1 .
Подписные индексы: на «Сваты на
пенсии»: 0 4 0 9 2 «КАТАЛОГ РОССИЙ
СКОЙ ПРЕССЫ», 4 1 5 9 8 «Пресса Рос
сии», П 1 2 1 3 , П 8 0 9 0 (годовой) «Почта
России»; на «Психология и Я»: 1 0 9 0 8
«Каталог российской прессы», П 1 2 0 6
(с лю бого месяца), П 8 1 7 0 (льготный,
годовой) «Почта России».
)
5
гг^шшт
Выбираю «правильные» плоды: ров
ные, без вмятин и черных пятен. А вот
разм ер для зам орозки не имеет значе
ния — мелкую фейхоа можно даже и д е
шевле купить. Зато если фрукты мятые
и сморщ енные, значит, они не первой
свежести, но и такие подойдут, если на
них нет следов порчи. Цвет всегда дол
жен быть темно-зелены м, а не бурым с
оттенками.
Плоды чищу, мою, разрезаю пополам.
Пропускаю через мясорубку с мелкой
решеткой и сразу перекладываю массу
в контейнеры для зам орозки. Закры
ваю крышками и ставлю в морозилку,
так как фейхоа очень быстро окисля-
■±j £ L
ESii
ется и темнеет. Добавляю пюре в чай,
десерты.
Татьяна РОМАНОВА,
г. Дмитров. Фото автора \
3
Мясные кубики
Частенько в рецептах разных блюд необходим мясной бульон. Неужели
нужно варить каждый раз свежий? Меня выручает концентрированный д о
машний бульон в кубиках.
♦ 780-800 г мяса на косточке (у меня —
свинина)* 3 лавровых листа * черный
перец горошком — по вкусу.
Мясо на косточке мою, запиваю водой
и на среднем огне довожу до кипения.
Сливаю воду, кастрюлю и мясо мою,
заливаю свежей водой так, чтобы она
полностью его покрыла. Снова став
лю на огонь: благодаря двум заливкам
бульон получается диетическим, его
можно есть даже детям и тем, у кого име
ются проблемы с ЖКТ. Добавляю пряно
сти, варю до готовности мяса на малом
огне. Затем еще недолго увариваю. Гото
вый бульон разливаю в формочки (по же
ланию можно процедить через марлю),
•**
1•
замораживаю. При необходимости рас
творяю кубик в 200 мл кипятка.
MOkLCOBEIbl
К свинине и говядине на этапе второй варки, помимо лаврушки и черного перца, ино
гда добавляю морковь, лук, корень,петрушки, сельдерей, пастернак, базилик и чеснок.
К мясу птицы — только черный молотый перец, карри или куркуму, паприку и чеснок.
Когда запекаю курицу в духовке, выделившийся концентрированный сок не выливаю,
а замораживаю в формочках для льда и использую как заготовку для других рецептов.
Людмила БРИЛЛИАНТ, г. Ставрополь. Фото автора
С капустой до весны. Да без подвала!
Капусты всегда выращиваю много, а вот полноценным подвалом на даче
так и не обзавелась.
Тем не менее открыла для себя надежный
способ хранения этого овоща в так назы
ваемом техническом подполье (температу
ра там даже в морозы — около +10 град.).
Понятно, что кочан в таких условиях долго
не пролежит. Делюсь своей хитростью. У
кочанов снимаю только самые верхние под
порченные листья, выкапываю вместе с ко
черыжкой и обязательно оставляю земляной
ком. Заворачиваю его, соответственно, с
корнями в плотный полиэтиленовый пакет
без дыр, слегка поливаю и кладу в подпо
лье. Кочан не должен касаться земли —
стоять, как на грядке. Раз в 1-1,5 месяца по
чуть-чуть поливаю корешки. Не поверите,
до весны капуста — свежая, как только что
с грядки!
Любовь МАЗАНКОВА, г. Могилев
Дорогие друзья!
Учитывая шквал положительных отзывов
(пришло около тысячи писем) и то, что старые наклейки на банки
многие из вас уже использовали, мы решили подарить вам возможность
получить }ювые для нынешнего сезона домашних заготовок.
На этот раз наклейки на банки зарядит на удачу и здоровье
ясновидящая Марианна Абравитова.
—
Выполните всего два простых условия:
1
2
О ф о р м и те подписку на 1-ое полугодие 2019 г. на два издания —
«СВАТЫ . ЗА ГО ТО В К И » и «СВАТЫ НА ДАЧЕ».
В ы ш лите на а д р е с редакции ксерокопии двух подписны х абон ем ен тов
(не м е н ее чем на полгода!) и больш ой маркированны й конверт
не поздн ее 1 я н в а р я 2 0 1 9 г. (дата отправки по почтовому ш темпелю).
И ж дите п о д а р о к — л и ст с яркими и красочны ми наклейками на банки.
Письма присылайте на адрес:
214000, г. Смоленск, главпочтамт, а/я 200,
с пометкой Акция «уДачные заготовки».
О БЯЗАТЕЛЬНО укажите свои Ф И О полностью ,
почтовый индекс и адрес проживания.
Срок рассылки подарков — до 25 марта 2019 г.
Организатор акции: ООО «Издательский дом «Толока»
(ОГРН 1026701445210, ИНН 6730043329),
214000, г. Смоленск, ул. Тенишевой, д. 4а. Тел. для справок: (8-4812) 64-75-65.
т
\\\
__
ПОДПИСНЫЕ ИНДЕКСЫ:
«СВАТЫ. ЗАГОТОВКИ»
1 1 4 2 3 «КАТАЛОГ Р О С С И Й С К О Й ПРЕССЫ »,
7 1 2 3 4 «Пресса России»,
П121 4 «Почта России».
«СВАТЫ НА ДАЧЕ»
0 4 0 9 1 «КАТАЛОГ Р О С С И Й С К О Й ПРЕССЫ »,
4 1 5 9 7 «Пресса России»,
П 1 211 «Почта России».
ВАЖНО!
Теперь по каталогу «Почта России»
мож но о ф ор м и ть подписку ср азу
на весь 2019 год,
что б ол ее выгодно и удобно,
и получить 2 подарка!
П одписны е индексы:
«СВАТЫ . ЗАГО ТО ВКИ »
П8147 «Почта России»
« С В А Т Ы НА Д А Ч Е »
П8154 «Почта
В отличие о т многих
экстрасенсов ясновидящая и
таролог Марианна Абравитова
может похвастаться не только
способностями, но и базовыми знаниями
в области психологии и
психотерапии. «Я родилась с
картами в руках», — с улыбкой
говорит Марианна Абравитова.
Экстрасенсорные способности
проявились у девочки довольно
рано, к ней ходили гадать все: от
мала до велика.
Со временем Марианна
поняла, что ей хочется более
качественно понимать,
что движет людьми с
психологической точки
зрения. Убедиться в
способностях ясновидящей
можете и вы, дорогие
подписчики!
J iO Нилшшрный
ш жЖ1! ши
ПОСПЕШИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ!
М ой рецепт
или совет
в «Сваты. Заготовки»:
Не пропуст ит е! «Наша кухня. Спецвыпуск» —
«50 рецепт ов блю д из курицы »
„ ШЛА'КУШ
Как правильно запекать куриную грудку, чтобы она получилась сочной — -у^ —
и ароматной? Как сварить вкусный и полезный куриный бульон и в до
машних условиях приготовить бесподобную колбасу? С какими соуса
ми подавать курятину? В чем секрет маринада для шашлыка? На эти и
другие вопросы вы найдете ответы в спецвыпуске.
Дата выхода — 12 февраля.
«Ягодное лет о: от суфле до варенья»
шШиущ
Долгожданная клубника (земляника садовая), яркая вишня, сладкая
черешня, ароматная малина... Благодаря спецвыпуску научимся гото
вить десерты, полезные как для фигуры, так и для здоровья, печь ори
гинальные пироги с сочной начинкой и не только. Без ягодных загото
вок никак не обойтись! И это будут не только привычные нам компоты
и варенья, но и что-то особенное: маринованные ягодки к шашлыку и
сыру, домашние вина и наливочки, острые соусы.
Дата выхода — 23 апреля.
Подписные индексы на «Наша кухня. Спецвыпуск»: 15601 «Каталог рос
сийской прессы», П 2408, П 8130 (годовой) «Почта России».
Уже совсем скоро попрощаемся с осенью и будем встречать
зимушку, а значит, и к Новому году готовиться. Наталья
ТЕРЕХОВА из г. Новолукомля желает одарить близких
вареньем в нарядных баночках с цитрусовым ароматом
праздника. Вот только мандарины — удовольствие
не из дешевых, и Наталья просит совета, как сделать
рецепт лакомства максимально бюджетным. Благодарим
^хозяюшку за идею и... идем чистить тыкву!
■*
Варенье «Зимнее»
Вкуса и запаха тыквы нет совсем!
Лакомство благоухает ароматами
мандарина и корицы. Кстати, по
дойдут цитрусы с толстой кожурой,
кислые — любые: варенье все равно
получается аппетитным и при этом не
приторным.
т
* 1,5 кг очищенной тыквы ♦ 5 крупных
мандаринов ♦ 800 г сахара • 2 ч.л. моло
той корицы.
Тыкву чищу, вырезаю семена и волокни
стую внутреннюю часть, нарезаю мякоть
брусочками. Мандарины нарезаю вместе
с кожурой кружочками, а затем каждый —
четвертинками (семена удаляю). Кладу
в чашу мультиварки, засыпаю сахаром,
оставляю на ночь или на несколько часов.
Включаю программу «Выпечка» и готов
лю час, периодически перемешивая. За
10 мин. до готовности добавляю корицу.
Раскладываю в банки, укупориваю.
Татьяна АШИХМИНА, г. Ейск
Если ваш рецепт или совет не
помещается на купоне, его можно
прислать на отдельном листе или
Загот овки по Луне в 2018 году
на e-mail: sz@toloka.com
llllllllllllllllllllllllllin illlllillllll
П р и сы л а я р е ц е п т в р е д а кц и ю , о б я з а т е л ь н о ука ж и т е
данны е для
п о л уч е н и я
го н о р а р а :
полны е Ф И О ,
а д р е с , п а с п о р т н ы е д а н н ы е (с е р и ю , н о м е р , ке м и
ко гд а вы д а н ), д а т у р о ж д е н и я , И Н Н ,
№с т р а х о в о го
1
Благоприятные дни
Неблагоприятные дни
1
9-13 ноября
19-22 ноября
6-8 ноября
14-18 ноября
23-24 ноября
29-30 ноября
I
сви д е т е л ьст ва п о п е н с и о н н о м у ф онд у.
У В А Ж А Е М Ы Е ЧИТАТЕЛИ И А В ТО Р Ы !
Пастухов на Аврамия угощали всей дерев
ней. Женщины приносили им гостинцы —
пироги из свежей муки. Говорили, что бла
годаря такому подарку овцы будут здоровы
и сохранны.
Иней в этот день обещал урожай овса, а
дождь — пшеницы. Хозяюшки заваривали
разные лекарственные травы и коренья
для профилактики зимних недугов.
13 ноября —
Спиридон и Никодим
22 ноября —
Матрена Зимняя
24 ноября— Федор Студии, Федор Мороз
В этот день переводили кур в зимние «за Этот день мудрые люди советовали про
куты», выбирали птицу на убой, готовили вести дома — поближе к печке и горячим
разные блюда: запеченную или фарширо щам. Если на небе было много звезд, к
ванную курицу, котлеты, курники.
лету можно было запасать корзины и туе
74 ноября — Кузьминки
са. Чтобы примета сбылась, заваривали
Справляли «курьи именины». Крестьяне чай с сушеными ягодами — малиной, зем
побогаче отправляли кур в подарок бед ляникой, черникой.
26 ноября — Златоуст
ным родственникам. Крестьянки приноси
ли птиц в дар боярыням, а те в ответ ода Начиналась «пельменная пора». Хозяйки
ривали их лентами.
готовили фарш из мяса, рыбы, грибов, и
78 ноября — День Ионы
вся семья стряпала любимое блюдо. Пель
К этому дню заканчивали уборку редьки и меней старались налепить побольше —
подавали ее на стол с постным маслом, со сразу на несколько обедов. Их заморажи
лью, луком и квасом. Популярным блюдом вали прямо на дворе.
29 ноября — Матвеев день
была квашеная капуста с черной редькой.
2 7 ноября — Михайлов день
Несмотря на строгий пост, в этот день при
В деревнях начинались праздники, знаме нято ходить в гости. «Худ Матвей, коли не
нующие окончание осенних сельских работ. попотчевал гостей», — говорили люди.
-С ва ты . З а го т о в к и - 1 6 М 11 (43), 6 но ябр я 2018 г.
Свидетельство о регистрации ПИ № Ф С 7 7-6142 9 от 10.04.2015 г.
выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных
технологий и массовых коммуникаций (Роскоммадэор)
Ш е ф -р е д а к то р САНЧУК Т И
У ч ред и те ль и и з д а те л ь О О О -Издательский дом -ТолокаЮ р и д и че ск и й а д р е с: Россия, 214000. г. Смоленск, ул Тенишевой, 4а
А д рес р ед акц ии :
Россия, 214000 г. Смоленск, ул. Тенишевой, 4а.
Е-maH: ru@toloka.com
Д л я п и се м : Россия, 214000, г. Смоленск, главпочтамт, а/я 200; www.toioka.
< я т ; E-rnail: ru@tolofca com sz@tok>ka com
Подписные индексы (ежемесячные) 1 1 4 2 3 -КАТАЛОГ Р О С С И Й С К О Й П Р Е С
СЫ». 7 1 2 3 4 -п р е сс а России», П 12 1 4 -Подписные издания» Официальный
каталог Ф Г У П «Почта РоссииР а с п р о с тр а н и т е л ь - О О О -Толока в РоссииТел. (4812)61-19-80. (4812) 64-74-54. E-mail; ru@ tok*a com
По в о п р о с а м д о с т а в к и и к аче ств а и зданий:
тел
Последние комментарии
1 час 32 минут назад
6 часов 36 минут назад
14 часов 25 минут назад
16 часов 55 минут назад
17 часов 3 минут назад
2 дней 4 часов назад