* ХРАНИМ ПО ПРАВИЛАМ * ДАЧНЫ Е ХЛОПОТЫ * ЗДО РО ВЫ Е РЕЦЕПТЫ * КУЛИНАРНЫ Е СОВЕТЫ *
2 ЮтСкипов
Здравствуйте,
' ' дорогие!
Жизнь — штука настолько непредсказу
емая, что порой и не знаешь, куда зане
сет тебя судьба через год-пять-десять.
Вот и приятельница нашей Любаши
Эммочка, родившаяся в российской
глубинке, попутешествовала с мужемвоенным по городам и весям, а в итоге
осела опять же в глубинке, но немецкой.
Правда, с подругами детства связь дер
жит исправно. Вот как-то и похвасталась
нашей Любе, мол, зять съездил в мага
зин за сотню километров и раздобыл
настоящий деликатес — квашеную ка
пусту! Когда же Люба пожурила подругу,
мол, неужто, Эммочка, сама заквасить
не можешь, подруга лишь вздохнула
Оказывается, на чужбине кочанчики,
подходящие для квашения, — тугие,
крепенькие и светлые, не сыскать: все
сплошь привозные, нежные да рых
лые. Посочувствовала наша сватьюшка
приятельнице и... кое-что замыслила.
А именно решила передать с оказией
для Эммочки не только банку домаш
ней квашенки, но и пару-тройку под
ходящих кочанов. Не спрашивайте, как
она это сделала, но когда через месяц в
немецкой глубинке появилась капустапутешественница, слава о ней разнес
лась по всей округе. А Эмма так просто
расплакалась от счастья и долго потом
благодарила подругу, рассказывая:
«Представляешь, руки сами вспомнили
и как резать кочаны, и как мять... А ведь
я этого уже лет 15 не делала!»
Дорогие наши, надеемся, у вас нет про
блем с тем, чтобы раздобыть «правиль
ную» капусту, а значит, давайте позволим
себе роскошь приготовить для близких
людей главный осенний деликатес. А уж
за нужными рецептами — милости про
сим к нам. Всю зиму будем радовать вас
новыми способами квашения и марино
вания капустки, а также рецептами дру
гих деликатесов. А чтобы не пропустить
ничего-ничего, выписывайте «Сваты.
Заготовки» на первое полугодие 2018 г.
Чета Ш евченко:
Любовь С ергеевна (можно
Любаша) и Михал Михалыч
Заботу о моих ручках доверяю ... кислой капусте.
Дважды в неделю делаю из ее сока ванночки, в ко
торые на несколько минут опускаю пальцы и кисти,
а затем смазываю кожу жирным кремом. Эф фект
потрясающий!
Не забудем о красной рябине
В ноябре ягоды красной рябины, вызревшие и тронутые первым морозцем, теряют свою горечь. Самый сок
для заготовок! Но перед тем как варить
Больше месяца на
за д собрала и з а
м орозила клюкву,
да все переживала,
что ягода оказалась
слегка недозрелой.
Сейчас попробова
ли — и деал ьн ы й
вкус! А вот собран
ная после первых
джем или варенье, обязательно заливаю ягодки кипятком на 2-3 мин. А
высушенную в духовке при 70-75 град,
рябину люблю добавлять в чай.
Д е ти сделали мне
ш и к а р н ы й пода
рок — новый ман
гал ручной работы
И м а с те р , его из
г о т о в и в ш и й , дал
б есц енны й совет:
никогда не надо ту
шить угли, заливая
их в од о й . Резкий
перепад температу
ры сильно влияет на
прочность стальных
стенок и со време
нем приводит к их
деформации.
Если
пересолил
рыбу
Калина
на страже красоты
Все лето и осень пользовалась «кос
метикой» с грядки, да и сейчас про
должаю. На собственном опыте убе
дилась, что калина отлично отбелива
ет кожу. Делаю из нее маски, смешав
в равных пропорциях калиновый сок с
сырым белком или растерев ягоды в
кашицу и добавив в них немного меда.
Насушил рыбы, и
оказалось, что с со
лью перестарался...
Тут-то и пригодился
совет старого знако
мого. Рыбу промыл:
мелкую — целиком, i
а крупную нарезал '
кусками и положил
в воду. Оставил в
холодильнике на 2
часа, затем еще раз
хорошо промыл и высушил.
Жидкость впитала лишнюю соль,
и вкус моей рыбки стал куда приятнее.
Сало для засолки всегда выбираю особо тщательно. Глав'
ное, чтобы в нем не было слишком много прожилок — та
кой деликатес лучше закоптить или запечь. Поэтому с по
зволения продавца прокалываю кусок ножом — он должен
входить легко, без усилий. Если сверху куска есть слой
внутреннего жира, срезаю его и перетапливаю на смалец
Хмельное яблочко
И их сваты Богатыревы:
Маргарита Петровна (М арго) и
Анатолий Степаныч.
Поделюсь рецептом быстрого яблоч рой плотно обматываю скотчем. При
ного вина. Из 10 кг яблок удаляю мерно через 3 недели она надуется,
сердцевины, мякоть пропускаю через тогда и вино процеживаю. Добавляю
мясорубку. Добавляю 2 кг сахара и 1 ст. сахара, укупориваю и оставляю
100 г изюма, хорошо перемешиваю. на неделю в темном прохладном ме
Кладу в бутыль, на горлышко наде сте. Затем вливаю 3/4 ст. водки — и
ваю резиновую перчатку, низ кото можно дегустировать!
Загот овкам
«Принцесса на... фасолинке»
водой, чтобы получился 1 л сока, за
ливаю овощи, довожу до кипения, до
бавляю сахар, соль, масло и варю на
малом огне 30-40 мин. Пряности кладу
по вкусу. Горячий салат раскладываю в
теплые стерилизованные банки, зака
тываю. Храню в прохладном месте.
Выход — 3,5 л салата.
Мои СОВЕТЫ
Количество сахара можете регулиро
вать на свой вкус в зависимости от кис
♦ 0,5 кг фасоли ♦ 0,5 кг моркови ♦ 0,5 кг
лоты сока.
лука ♦ 0,75 кг сладкого перца * 250 мл
В сезон томатную пасту и воду можете
томатной пасты ♦ 0,75 л воды ♦ 150 мл
заменить свежеприготовленным томат
растительного масла • 2 ст.л. сахара
ным соком (1 л) из спелых помидоров.
♦ 1 ст.л. соли ♦ пряности — по вкусу.
Так как храню салат в подвале, допол
Фасоль замачиваю на ночь в холодной нительно не стерилизую, но если вы
воде. Заливаю свежей, варю 30 мин. хотите хранить заготовку в квартире,
Морковь чищу, натираю на крупной простерилизуйте пол-литровые банки с
терке, смешиваю с фасолью, добавляю салатом 10-15 мин.
Надежда ЗЯБРИКОВА,
очищенные и нарезанные соломкой
г. Тула. Ф от о а вт ор а
лук и перец. Томатную пасту развожу
«Из Нальчика с любовью»
Варенье из айвы я люблю трепетно и нежно, настолько, что
наедине нас оставлять нельзя
иначе я его полностью изведу
своей непомерной любовью, проще говоря, съем! Вот вам почти
криминальная история, где в главной роли — это самое лакомство.
Суперпосылка
Беззаботные
студенческие
годы
омрачали только неуды по высшей
математике и отсутствие денег. А так
— жизнь хороша! В комнате общежи
тия нас обитало трое: я, приятельница
Люська и создание с внешностью ху
лиганствующего эльфа Валечка. Както вернувшись с занятий, мы увидели
на столе пакет и записочку: «Валя! Это
тебе прислали из дома!» Дрожащи
ми от нетерпения и холода руками мы
распаковали пакет, а там — айвовое
вареньице да в трехлитровой банке.
Богатство! Чайник времен финской
войны тут же с грохотом плюхнулся на
плиту в кухне.
И тут в дверь постучали. Это был Халиль — приятель Люськи, который ча
сто приходил по вечерам поиграть с
ней в шахматы. А через пару минут на
пороге «нарисовался» еще один шах
матист, и еще один... Как же игрокам
хорошо думалось, когда они потихонь
ку разжевывали во рту пленительно
мармеладные кусочки айвы из ва
ренья! Болельщики не отставали от
шахматистов и тоже уплетали восхи
тительную сладость с чаем. Три вече
ра — и от душистого варенья остались
одни воспоминания.
Чужое — вкуснее
В вечер, когда лакомство из упоитель
но южной айвы приказало долго жить,
в дверь опять постучали. Это был Ва
лерка — наш сосед, которого почемуто все звали Валек. Лицо у Валька было
грустное, поэтому мы сразу предло
жили ему чаю. Правда, предупредили,
что сладкого уже ничего нет. А Валек
вдруг оживился и говорит: «Мне тут из
дома с оказией банку варенья из айвы
прислали, так какой-то гад его съел!»
И рассказал нам, что ему со знакомым
родители передали лакомство, а чело
век спешил и оставил пакет на вахте с
запиской: «Для Вали из Нальчика».
Наш смех вскоре перешел в коллек-
Чесночок
схмели-сунепи
На литровую банку:
♦ чеснок ♦ 250 мл воды 50 г сахара
♦ 25 г соли * 25 мл 6%-ного уксуса
♦ 2 ч.л. с горкой хмели-сунели * лав
ровый лист черный перец горошком.
В банку кладу перец, лавровый
лист и хмели-сунели. Выкладываю
до плечиков чеснок, периодически
встряхивая посуду. Вливаю воду с
солью, сахаром, уксусом и ставлю в
микроволновку на 5-6 мин. После за
кипания достаю и плотно закручиваю
прокипяченной крышкой. Перевора
чиваю, остужаю и ставлю в холодиль
ник. Пробовать заготовку можно че
рез 1,5-2 месяца.
Ю рий ХАРЬКО, г. М осква
ЖДЕМ ПИСЕМ!
Дорогие наши, не будем
сидеть без дела даже зимой!
Расскажите нам, как квасите
капусту, солите сало, вялите
рыбу, сохраняете сложенные
на хранение припасы. Автор
каждого опубликованного
письма получит денежное
вознаграждение.
И1111111111111111111111111111111111III 1111
214000, г. Смоленск,
главпочтамт, а/я 200,
«Сваты. Заготовки».
E-mail: sz@toloka.com
тивную икоту. А Валек с непонимаю
щим видом стоял и хлопал своими
длинными ресницами. Оказалось, что
вахтерша Кира — наша подружка
и
принесла пакет студентке из Нальчи
ка, нашему эльфу Вальке, а вовсе не
Валерке из того же Нальчика. Сосед
к его чести, нас благородно простил
Он просто целую зиму ходил к нам на
чай и съел, кстати, кучу бутербродов
с салом.
Внимание: рецепт!
♦ 1 кг айвы ♦ 1 кг сахара.
От себя добавлю, что нужен еще 1 кг
терпения, чтобы не слопать варенье
еще в процессе приготовления. Айву
мою, разрезаю пополам, вырезаю
сердцевины, нарезаю толстыми ку
сочками и засыпаю половиной саха
ра. Оставляю на сутки, несколько раз
встряхнув и перемешав. Когда выде
лится сок, всыпаю оставшийся сахар
и опять оставляю на сутки. Довожу до
кипения, затем варю на малом огне.
Если вы любите мягкие кусочки и не
очень густой сироп, то достаточно
40 мин. Если хотите, чтобы кусочки
были похожи на цукаты, то час. Сироп
будет, как жидкий мед. Раскладываю
варенье в баночки и закрываю.
И рина РЫБЧАНСКАЯ, г. Берегово
Кисло-сладкие
А мне нравится мариновать кабачки
с яблоками — вкус получается
необычный, кисло-сладкий. На 1 кг
кабачков беру 0,5 кг яблок и 300 г
моркови, все чищу, нарезаю кусочками
и укладываю в банку. Заливаю кипящим
маринадом (на 1л воды — 150 мл
9%-ного уксуса, 2 cm.л. сахара, 1 cm.л.
соли) и обязательно стерилизую поллитровые банки 15 мин. Закатываю и
укутываю до полного остывания.
Валентина КОВШОВА,
г. Гродно
С перцем
«Нарядные»
В баночку с такими кабачками
обязательно добавляю свою «изю
минку» — забавную рожицу из кру
жочка овоща с горошинами перца
на месте глаз, носика и рта.
>♦ В кг кабачков (вес уже очищенных)
, « 3 моркови « 2 головки чеснока * пу
чок зелени петрушки ♦ 1 ч.л. черного
молотого перца * 2 ст.л. соли ♦ 100 г
сахара » 100 мл растительного масла
♦ 100 мл 9%-ного уксуса.
Кабачки чищу, нарезаю кубиками,
морковь — кружочками; чеснок и зе
лень измельчаю. Смешиваю все ин
гредиенты и оставляю на 3 часа. Рас
кладываю смесь вместе с маринадом
в стерилизованные пол-литровые
банки. Стерилизую 15-20 мин. и за- <
катываю. Переворачиваю, укутываю,
до остывания.
Марина ОЛИХВЕР,
аг. Малые Словени Могилевской обл.
Фото Натальи ГОРОВЦОВОЙ
♦ 1-1,5 кг кабачков ♦ по 2-3 стручка слад
кого и острого перца ♦ головка чеснока
♦ 4-6 бутонов гвоздики ♦ 4-6 горошин ду
шистого перца ♦ 3-5 лавровых листов
♦ пучок любой зелени ♦ 2-3 виноградных
листа (если есть; подойдут замороженные
или маринованные листья для долмы).
Для маринада: ♦ 7 ст. воды ♦ 2 ст.л. соли
♦ 3 ст.л. сахара ♦ 150 мл 9%-ного уксуса.
выкладываю нарезанные кусочками ка
бачки, оба вида перцев.
Воду с солью и сахаром довожу до ки
пения, вливаю уксус. Заливаю маринад
в банки. Ставлю их в кастрюлю на тка
невую салфетку, заливаю воду по пле
чики и стерилизую пол-литровые банки
10 мин. Закатываю, переворачиваю и
укутываю до остывания.
На дно стерилизованных банок кладу
листья винограда, зелень, несколько
зубчиков чеснока, пряности. До верха
Оксана СТАВИЦКАЯ,
с. Радостное Днепропетровской обл.
Фото автора
На любое застолье Маргоша просит меня приготовить
фирменную закуску — кабачки, маринованные быстрым
способом, дескать, уж очень они мне удаются. А все потому,
что знаю парочку хитростей: во-первых, плоды нарезаю
овощечисткой тонко-тонко, а во-вторых, в маринад
добавляю не только стандартные уксус и растительное
масло, но и капельку соевого соуса да чуток меда.
« Быстрые»
Рецепт простой и проверенный временем — в моей семье часто подавали
эту закуску на разные праздники. Получается отличная альтернатива мало
сольным огурчикам — хрустящие и сочные ломтики. Кабачки готовы уже
через сутки, правда, и хранятся не очень долго. Но они настолько вкусные,
что, думаю, у вас не залежатся.
На литровую банку: > 0,5 кг кабачков.
ностью их покрывала. Затем выклады
Для маринада на 0,5 л воды: ♦ 1 ст.л.
ваю, не сильно уплотняя, в банку.
соли . 2 ст.л. сахара * 2 ст.л. 9%-ного
Для маринада смешиваю все ингре
уксуса ♦ 1 ст.л. растительного масла
диенты, кроме масла, довожу до ки
♦ 3-4 лавровых листа 3-4 зубчика чес пения, вливаю масло и перемешиваю.
Заливаю маринадом кабачки и закры
нока 10 горошин черного перца
♦ 1 ч.л. сушеного укропа « 0,5 ч.л. мо
ваю крышкой. Оставляю при комнат
лотой сладкой паприки.
ной температуре до полного остыва
Кабачки мою, молодые не чищу от ния, а затем ставлю в холодильник.
кожуры и семян, зрелые и крупные — Пробовать можно минимум через 12чищу, нарезаю все тонкими кружочка 15 часов.
ми или колечками. Нарезанные плоды
Ольга ЦИВАТАЯ,
на полчаса заливаю водой, чтобы пол
г. Москва. Фото автора
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Маринованные кабачки не только вкусны, но и очень полезны. В них сохраняются f
практически все витамины, что есть в свежем овоще. Однако данное блюдо из - Чй
за повышенного содержания кислот не рекомендую есть людям с заболеваниями
желудочно-кишечного тракта (гастритами, гастродуоденитами, язвенной болез
нью). С осторожностью его следует пробовать и тем, у кого есть мочекислый д и а
тез и мочекаменная болезнь.
Мария МАХНОВИЧ, врач-диетолог, г. Запорожье
МОИ МИР
Веселые собаки
принесут удачу и счастье
в 2018 году!
Календарь«Собаки»
Ф ормат 290x290,
скрепка,!2 листов. 0±
Сделано в России
ПРИ ПОКУПКЕ
Пей до дна с собаками-стилягами!
О Т 2Ш Т .
Стильные стаканы с модными псами удивят и
развеселят гостей, украсят любой праздник и
послужат отличным подарком к Новому году!
Материал: стекло. Объем:2 3 0 мл. Россия.
Ц е н а м ! шт.
Далмат инец
Набор стаканов «Собаки-стиляги», 6 шт.
з
ГО РО СКО П
Изюминка
вашего интерьера
Спаниель
Очаровательные подушки с рисунками
от известного иллюстратора Оксаны
Батуриной смотрятся ярко и интересно.Симпатичныесобачки популярных
пород порадуют и детей, и взрослых.
Материал: атлас, т афт а (! 0 0 % п/э).
Размер:35x35 (±31 см. Россия.
Подушка дизайнерская,
с фотопечатью
Счастливого
2018 года!
I
J
щ?
----- ------
ПРИ ПОКУПКЕ
ОТ2ШТ.
Известный астролог Татьяна Борщ составила
для каждого знака зодиака самы й полны й
гороскоп с описанием особенностей каждого
л у н н о го дня, а также рек ом ен д ац и ям и и
советами звезд и небесного светила.
Формат 130x200, обложка, 352 с.
Веселые щенки
на вашей кухне!
"
^
^ — __
Полотенцасвеселыми щенками украсят кухню
или ста нут отличным подарком к Новому году!
Материал: вафельное полот но О 0 0 % хлопок).
Размеры:4 0 x6 0 см. Россия
Набор полотенец
«Символ года -2018», 4 шт.
ПОДАРОК
за л ю б о й заказ!
Монетаталисман
«Собака символ
года»
Верные друзья
Эта стая милых и очень дружелюбных хаски
будет надежно охранять ваш сон.
Материал: бязь (100% хлопок). Россия.
КПБ «Хаски»
и -™ » ™ »
2-спальный
МОИ МИР
мш ^
а
а
п
1699"
Вест-хайлендуайт-терьер
Звонок по России и с городского,
и с мобильного БЕСПЛАТНО:
Бульдог
Этот талисман
привлечет уда
чу и счастье в
новом году Жел
той Земляной
Собаки! Носите
в кошельке или
держите в завет
ном месте дома.
Материал: серебро 925 пробы,
собака - золото 585 пробы.
Масса: ок. 1г. Диаметр: 12 мм.
Амбер, Россия.
код заказа:
РМ-17-245-СВ-СОБ
m o y m ir .r u
Минимальная сумма заказа составляет 400 рублей без учета сервисного сбора. Сервисный сбор, стоимость доставки и пересылка перевода наложенного платежа оплачиваются дополнительно.
Сервисный сбор составляет 99 руб. Стоимость почтовой доставки соответствует тарифам ФГУП «Почта России». Стоимость пересылки перевода наложенного платежа соответствует 2 % от суммы
перевода, но не менее 50 руб. Продавец: АО «Мой Мир», ОГРН 1107746773331, адрес: 105523, город Москва, Щелковское шоссе, дом 100, корпус 1, офис 3001. Товар, требующий сертификации, серти
фицирован. Гарантийный срок и срок службы в данном товарном предложении не более 1 года (если не указан иной срок). Срок годности в данном предложении - не более 1 года (если не указан иной
срок). Предложение действительно до 15.12.2017 при условии наличия товара на складе. Цена предложения действительна только при заказе по телефону и указании кода РМ-17-245-СВ-СОБ. Реклама.
*
a n
. j )
т IIin
««я в и в м е -л
:у
яттш т
6 Соленья и
__
Задумали приготовить морковь по-корейски, а специальной
терки у вас нет? Не пользуйтесь обычной — эффект не
тот. Просто острым ножом нарежьте овощ длинными
тонкими полосками. Результат ничуть не хуже, уверяю.
А чтобы заготовочка порадовала отменным вкусом,
выбирайте сочную и свежую морковку.
Моченые яблоки
Морковь
«Красотулечка»
Такой заготовкой украшаю салаты и
закуски на праздничном столе.
♦ 1 кг моркови ♦ 1,5 л воды ♦ 1 стл. соли
♦ 1 стл. сахара ♦ 0,5 стл. 6%-ного уксуса
♦ 3-4 бутона гвоздики ♦ по 3-4 горошины
черного и душистого перца.
Морковь чищу и фигурно нарезаю
(звездочками, цветочками, листочка
ми), раскладываю в небольшие баноч
ки, можно от детского питания. Кипячу
воду с солью, сахаром и пряностями.
В конце вливаю уксус. Заливаю мари
надом морковь и стерилизую 0,25-лит
ровые баночки 25 мин. Плотно закры
ваю винтовыми коышками.
Анна СУРКОВА, г. Волгоград. Фото автора
Помню это лакомство с детства. У бабушки кадка с такими яблочками
всегда стояла в погребе. Но давно я ничего подобного не ела, вот и р е
шила сама приготовить. Все получилось! Правда, в условиях городской
квартиры вместо деревянной кадки взяла две трехлитровые банки.
Для мочения советую выбирать ан
тоновку. Еще подойдут сорта Титов
ка, Анис, Осеннее полосатое. Плоды
должны быть без изъянов: никаких
повреждений, червоточин, темных
пятен. Несколько дней яблоки вы
держиваю в холоде (у меня лежали 5
дней на балконе). Соприкасаться друг
с другом они не должны. Ингредиен
ты для рассола даю на 1 л, но лучше
приготовить с запасом, так как через
два дня придется доливать — фрукты
впитают жидкость. Пропорционально
увеличьте количество продуктов для
рассола до 1,5-2 л. Даю два варианта
заливки, на случай если вдруг не най
дете в продаже ржаной солод.
Муку развожу в 100 мл холодной воды,
доливаю оставшейся водой (кипят
Заливка 1 (на 2 кг яблок):
ком). Добавляю соль и горчицу, пере
♦ 1 л воды 60 мл ржаного солода * ще мешиваю, процеживаю и остужаю. За
потка сухой горчицы « 1 ч.л. соли.
ливаю яблоки в банках.
Солод заливаю 100 мл кипятка и хоро Первые 3 дня держу яблоки при темпе
шо размешиваю. Доливаю остальную ратуре 16-20 град., затем ставлю в хо
воду, добавляю соль, горчицу и кипя лодильник, можно — в подвал. Первую
чу 15 мин Остужаю и заливаю уложен пробу снимаю через 1,5-2 месяца.
ные в банки яблоки. Оставшийся рас
Жанна ТИХОНОВА,
сол храню в холодильнике.
г. Кострома. Фото автора
мПряные грушиж/ лw
Свекла по-датски
~
Мариновала груши и раньше, но когда попался э тот рецепт,
решила, что он превзойдет мой традиционный, и не ошиблась.
Такую свеколку подаю как за
куску, полив растительным
маслом, или гарнир к мясным
блюдам. Добавляю в салаты и
готовлю с ней бутерброды.
m
Заливка 2 (на 2 кг яблок):
♦ 1л воды ♦ 50 г ржаной муки щепотка сухой горчицы ♦ 1 ч.л. соли.
♦ 1 кг некрупных твердых груш ♦ 350 г
сахара (у меня — коричневый) * 300 мл
яблочного уксуса ♦ 250 мл винного уксуса
♦ 0,5 ст. воды * пол-лимона ♦ кусочек па
лочки корицы ♦ 5-6 бутонов гвоздики
♦ 5-6 горошин душистого перца ♦ 1 чл. сме
си перцев ♦ 5-6 сушеных ягод можжевельника.
Груши чищу от кожицы, заливаю хо
лодной водой. В кастрюлю кладу
сахар, все пряности, нарезан
ный кружочками лимон, вли
Свеклу запекаю в рукаве до готов
Мини-порции
ности, чищу и нарезаю пласти
ваю воду и уксус. Довожу
Лучок мариную только
до кипения, периодически
нами, лук — полукольцами. В
в небольших баночках,
помешивая, чтобы не при
кастрюлю кладу хрен, горчицу,
максимум на пол-литра, а
лавровый лист, соль и перец,
горел сахар. Добавляю
лучше — еще меньше. Так
груши и варю 10-15 мин. — они станут немного
заливаю 250 мл воды, довожу
заготовка не застаивается.
прозрачными. Выкладываю фрукты вместе с ли
до кипения и вливаю уксус.
Из пряностей мне нравится
моном в стерилизованную 1,5-литровую банку.
Опять кипячу, снимаю с огня
добавлять черный и душистый
Маринад увариваю 5 мин. и заливаю груши, что
перцы, гвоздику, лавровый
г';: и немного остужаю. Свеклу
? и лук кладу в банку, заливаю
бы они полностью были им покрыты. Все пряности
лист К месту будет и зелень:
^ маринадом и оставляю на 3
перекладываю в банку. Закрываю крышкой и храню
петрушка, кинза.
в холодном месте.
4 часа. Храню в холодильнике.
Людмила ГОШИНА,
Лилия ЛЮБЫЙ,
г. Симферополь. Фото автора
г. Киев
Ирина НАГОРНАЯ,
г. Таганрог. Фото автора
# — ♦ ЛкгЛа Л ъ Л ш Л
радикулит, невралгия, артралгия,
миозиты, люмбаго, простудные
заболевания*
• В состав входят натуральные плоды
стручкового перца
• Обладает длительным согревающим эффектом
• Снимает боль и напряжение мышц
Смешиваю все ингредиенты для маринада, кроме уксуса.
После закипания варю на малом огне 5-7 мин. Вливаю уксус.
Капусту нарезаю кусочками, яблоки — дольками, морковь —
кружочками, кабачки — кольцами, сладкий перец— полоска
ми. Складываю все овощи в ка
стрюлю, добавляю нарезан
ный тонкими пластинами
,» чеснок и колечки острого
перца. Заливаю го
Если заготавливаете тыкву
рячим
маринадом,
впрок в первый раз, не советую
накрываю
тарел
закатывать ее сразу в банки. Сначала
кой и ставлю гнет.
приготовьте немного и оставьте в
Оставляю до пол
холодильнике. Попробуйте готовую
ного остывания, а
закуску и при необходимости
затем ставлю в хо
подкорректируйте ее вкус, добавив
лодильник на сут
нужные специи или пряности.
ки. Подаю, полив
_Так вы получите свой надежный ;
растительным мас
вариант маринада.
лом и посыпав руб
леной зеленью.
Татьяна КРИКУНОВА,
г. Львов
Сельдерей чищу от волокон, нарезаю кусочками длиной 5-6 см.
Добавляю рубленые петрушку и чеснок, кунжут, острый перец,
соль и раздробленный бадьян. Смешиваю сок лимона и мед,
нагреваю в микроволновке до растворения меда. Вливаю рас
тительное масло и заливаю сельдерей. Закрываю крышкой,
трясу 1-2 мин. и оставляю на 5 часов при комнатной температу
ре. Периодически встряхиваю. Храню в холодильнике.
Анна ГУМЕНЮК, г. Одесса.
Информация по применению
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
В этой заготовке сельдерей сохраняет все свои витамины и
микроэлементы. Продукт полезный, но есть его нужно в огра
ниченных количествах, чтобы не навредить пищеварению и
не нарушить водно-электролитный баланс организма. Норма
для здорового человека — д о 150 г в сутки, при мочекамен
ной болезни—д о 80 г, при варикозной болезни вен и тромбо
флебите —д о 60-70 г. И з-за большого количества пряностей,
чеснока и лимонного сока советую отказаться от блюда л ю
дям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Мария МАХНОВИЧ, врач-диетолог, г. Запорожье
Ш
1 А
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ: Приложить к сухой и чистой коже. Можно оставлять на
коже в течение 1-2 суток. При сильном жжении пластырь следует снять, кожу
смазать кремом. Повторное нанесение на то ж е самое место нового пластыря
возможно только после перерыва. ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ: Индивидуальная
непереносимость, нарушение целостности кожного покрова в местах применения
пластыря, заболевания кожи. ПОБОЧНЫЕ ДЕЙСТВИЯ: Возможны аллергические
реакции в местах прикрепления. В этих случаях не рекомендуется применение
пластыря
АО «ВЕРОФАРМ», г. Воронеж, ул. Колыювская, д. 80. Тел./факс: (473) 277-94-90
E-mail: infovm@verophanTi.ru. Per. №: ФСР 2010/08709
На правах рекламы. VERDPC170126 от 09.02.17
I
Соленья и
Дорогие наши, поспешите на почту, чтобы выписать
«Сваты. Заготовки» на I полугодие 2018 года. Вместе с
вами будем солить самое вкусное сало, квасить капустку,
мариновать мяско и рыбу, а там, глядишь, и до весны близко
— заготовим первую зелень. А еще для подписчиков у нас
есть особые подарки — подробности на стр. 28.
Вопрос ответ
Давать ли
квашенку детям?
Расскажите подробнее о пользе
ivuuи л oiiv/ri
rvui ■
Jw■
ui
ri
Самая простая квашенка
iiw^i/ixaynri'bj
с какого возраста можно угощать
ею детей?
Ольга МАРИНИНА, г. Орел
♦> Благодаря сод ер ж ан и ю п р о б и о
4 4 4 4 4 -л -* ■* -* 4
Общий срок проведения акции:
с 15 сентября по 31 декабря 2017 г.
С полными правилами акции, информацией
об организаторе, количестве призов, месте,
порядке и сроках их получения можно озна
комиться на сайте www.jockeypromo.ru или
по телефону: 8-800-333-54-00
'Деньги на телефон получает каждый участ
ник Акции за каждую регистрацию промокода.
"Шанс увеличить приз в два раза получает
каждый участник Акции за регистрацию
второго и последующих четных промокодов.
Количество призов ограничено.
Р Е В О Л Ю Ц И Я 201 7: С У П Е Р - Б Ы С Т Р О Е
П О Х У Д Е Н И Е , 100% М О Н О П Р О Д У К Т
ВОДОРОСЛЬ,
чСЖИГАЕТ ЖИР
Таким образом
я потеряла
Я даже не узнаю себя
больше. Это я 20 кило тому
назад. Я уже примирилась с
фактом, что буду толстой всю
жизнь до тех пор, пока не
попробовала Spirulina.
ВЕСЬ МОЙ ЛИШНИЙ ВЕС
МЕНЕЕ ЧЕМ ЗА 1 МЕСЯЦ!
Без усилий, легко и без лекарств.
(За год я не набрала ни одного килограмма)
А
вария р е ш и л а р а с с к а з а т ь с в о ю
I V I ИСТОРИЮ,
ЧТОБЫ
УСПОКОИТЬ
ВСЕХ ЖЕНЩИН, КОТОРЫМ НИКОГДА НЕ
УДАВАЛОСЬ ПОХУДЕТЬ, ИЛИ КОТОРЫЕ
ВСЕГДА НАБИРАЛИ ПОТЕРЯННЫЙ ВЕС.
Теперь В ы можете обрести надежду,
потому что история этой 38-летней
ЖЕНЩИНЫ И МАТЕРИ ДВУХ ДЕВОЧЕК, КА
ЖЕТСЯ, УВЕНЧАЛОСЬ УСПЕХОМ.
все больше смотрел на других женщин и при
том, считал ответственной меня за свои по
стоянные неудачи. Он упрекал меня: «Сде
лай что-нибудь», «действуй», «Ты толстеешь
прямо на глазах»... Моя семья была дорога
мне, поэтому я решила «действовать», что
бы наконец-то получить такое тело, которое
я всегда хотела.
Я действительно
попробовала все
Полная надежд и решительности я начала
пробовать многочисленные методы, крема,
диеты, лекарства... Но каждый раз я понима
СЯ ОТ СВОЕГО ЛИШНЕГО ВЕСА, БЕЗ ДИЕТ, ла, что это бесполезно. Худела на несколько
килограммов, а затем снова толстела. Я дей
ГОЛОДАНИЙ И СТРАДАНИЙ.
чувствовала себя разрушенной...
Мария Н иколаенко. ствительно
Потратила целое состояние без достижения
каких-либо результатов. Я сходила с ума! Я
«После потери 20 килограммов, моя была на диете всю неделю, но было доста
жизнь полностью изменилась. Мой муж точно один раз полноценно пообедать, или
берет меня за руку, когда мы идём на про съесть что-то сладкое, чтобы вновь вернуть
гулку вместе».
мой потерянный вес. Прошло уже больше
Я всегда имела избыточный вес года, а я по прежнему весила 79 килограм
С подросткового возраста у меня всегда были мов. Учитывая, что мой рост 160 см, я была
большие проблемы с моим весом. Я всегда была похожа на мяч.
«пухлой». Мои одноклассники всегда смеялись
Потом я прочла статью,
надо мной. Не говоря о том, как плохо я себя чув
которая
изменила мою жизнь
ствовала и сколько я плакала.
Однажды, когда я была в приемной моего
Я вышла замуж в 28 лет, я действитель
но хотела быть красивой. Я попробовала все врача, листала журнал и нашла статью, в ко
виды диет и пыток... Я пробовала все, что торой было несколько примеров счастливых
можно было попробовать: голодание, лече женщин и мужчин, которые смогли потерять
ние, изнурительные упражнения... И я смогла вес. Они все были в той же ситуации, что и я:
потерять 10 килограммов! Я не была худой, они испробовали все, но не добились успеха
зато была хорошо сложенной. Только после и, в конце концов, они потеряли вес, а некото
возвращения из медового месяца я верну рые даже 16 килограммов в течение 4 недель
ла почти весь потерянный вес. Я тогда почти с новым методом на основе 6 видов растений
сразу забеременела моим первым ребенком. и морских водорослей. Я была очень скепти
Во время беременности поправилась на це чески настроена, потому что ещё не успокои
лых 20 килограммов, которых уже не смогла лась после всех прежних неудач.
сбросить.
Однако, это не стоило
То, что случилось с Марией, слу
читься И С ВАМИ. Вы ХОТИТЕ ИЗБАВИТЬ
Мне не нравился мой образ
Когда я смотрела в зеркало, не могла
даже узнать себя. Я видела себя уродливой и
бесформенной.
Я была на грани депрессии. Обратилась к
моему доктору, который просто сказал мне: «Вы
должны похудеть.» Как будто я не знала это!
Он порекомендовал диету и массаж
ный курс. Я внимательно следила за всеми
его указаниями, но на самом деле ничего
не произошло. Я потеряла 6 килограммов,
но в течение месяца снова набрала их и я
впадала в депрессию еще больше. Я боялась
остаться жирной навсегда. Мне не нравился
мой внешний вид, который видели другие
люди и особенно мой муж, который не по
могал мне, когда я постоянно сидела на ди
ете. Во-первых, потому что я видела, что он
В конце концов я потеряла вес
В тот же день я начала свое приключение
со Spirulina, даже не думая, что на следующей
неделе у меня будет день рождения и что, ко
нечно, буду пробовать различные сладости и
блюда. И это было так, я принимала 3 пастил
ки каждый день, я чувствовала себя так хоро
шо, что не могла в это поверить... Я потеряла
6 килограммов. Я теряла по 1 килограмму в
мне ничего
день. И это несмотря на всё, что я съела. Это
И все же я позвонила по указанному в ста было невероятно! И очень стимулировало...
тье телефону. Они объяснили мне, что, про Это было смешно, потому что потеря моего
буя, я не рисковала ничем, так как, если я не веса соответствовало тем примерам, которые
получила бы желанных результатов, могла бы я прочла в статье. Она, как и я, теряла в сред
получить возмещение. Так что, я собралась нем от 4 до 5 килограммов в неделю.
с силами и заказала Пастилки Spirulina. Как
5 килограммов менее
говорилось в статье, достаточно было просто
принимать по 3 пастилки в день не зависимо
чем за неделю
от еды. Это было очень легко, и я могла делать
Я была поражена, когда так быстро поте
это в офисе, или даже когда я не ела дома. ряла мой первый килограмм. Тогда я продол
Действительно казалось, что программа была жала принимать по три пастилки в день, чтобы
разработана специально так, чтобы не менять потерять по килограмму в день. В последствии
свои привычки. Я могла худеть, продолжая я ела нормально и делала свою работу, как
питаться обычной едой. Это было замечатель обычно. Я буквально начала «плавиться». Ме
но! Так как не было необходимости следовать нее чем за неделю я потеряла 5 килограммов,
какой-либо особенной диеты, я могла продол ничего не меняя в моих привычках, без диет и
изнурительных упражнений!
жить готовить и есть без раздумья.
Мой муж не поверил.
Я худела на его глазах!
Каждые два дня я взвешивалась и каж
дый раз я удивлялась потере своего веса! Это
было го перца ♦150 мл 9%-ного уксуса ♦0,4 л пол-литровые банки, стерилизую час,
( растительного масла ♦0,5 л качествензакатываю стерилизованными крыш
кожицу и не удаляйте семена, а зре
( ной томатной пасты * 2-3 крупные го
ками. Переворачиваю, укутываю д о ,
лые обязательно почистите.
ловки чеснока.
Готовить икру желательно в глубо
остывания. Храню при комнатной тем
кой чугунной кастрюле или посуде из
По отдельности пропускаю через мя пературе.
нержавейки с толстым дном, чтобы
сорубку очищенные кабачки, морковь Выход — 12 пол-литровых банок.
ингредиенты равномерно прогрева
>и лук. Масло довожу до кипения, всылись.
Мой СОВЕТ
I паю лук, готовлю 15 мин., добавляю
( морковь, еще через 15 мин. — кабач Вес всех овощей — . в уже очищенном (
•> Показателем качества кабачковой
ки. Тушу все 1,5 часа. Измельчаю мас виде.
икры является светло-коричневый
цвет, хорошая густота и отсутствие
су погружным блендером, добавляю
Елена КИРИЛЮК,'
жидкости.
Томатную пасту, нарезанный чеснок,
г. Бердянск 1
Главный минус -заготовки — ка
призность при хранении: банка с го
mift imwi пiш т 11fmwi n i iffwmim
товым продуктом взрывается, если не
Натуральная
соблюдены пропорции и не хватает
лимонной кислоты или уксуса. Обыч
1 кг кабачков 0,5 кг лука 0,5 кг
проду
но на 3 кг кабачков, 1 кг моркови,
сладкого перца 0,5 кг помидоров
1 кг лука добавляют 2 ст.л. томатной
1-2 ст.л. соли 200 мл растительнопасты, 1,5 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, Щ го масла.
1 ч.л. лимонной кислоты и расти
Кабачки, лук, перцы чищу, у помидотельное масло по вкусу.
I ров снимаю кожицу. Все овощи вме
Можно добавлять зелень и чеснок,
сте пропускаю через мясорубку, до
пряности (зиру, имбирь, перец).
бавляю соль, масло, перемешиваю
и довожу до кипения. Варю икру на
малом огне, помешивая, 3 часа. Го
рячей разливаю в стерилизованные
банки, закатываю стерилизованными
Ничего лишнего
крышками. Храню обязательно в хо
лодном месте.
Кабачковую икру готовлю
||
элементарно из очищенных о т
J
кожицы и пропущенных через мясорубку
кабачков (4 кг), помидоров (3 кг)
^
50 мин. Горячую массу разливаю
в стерилизованные банки и закатываю.
Укутываю и храню в подвале. Никакие
специи и пряности не добавляю! Вкус
заготовки регулирую, когда открываю
ее и подаю на стол.
Анжелика МОСТОВАЯ,
_
г. Кременчуг
Жанна КОХАН,
г. Новосибирск. Фото автора
КОММЕНТАРИЙ ДИЕТОЛОГА
Кабачковая икра — продукт хороший благодаря составу и способу приготовле
ния. Но из-за значительного количества соли ее нужно с осторожностью есть тем,
кто борется с лишним весом или имеет проблемы с сердцем и почками, потому
что соль задерживает в организме жидкость. В умеренных количествах кабачковую
икру можно давать детям и людям пожилого возраста. Последним икру желательно
есть в первой половине дня: после 7 часов вечера почки работают менее активно, в
результате чего могут возникать отеки и повышаться давление.
Зоя БОГДАНОВА, врач-диетолог, г. Витебск
ПОРА ВЗГЛЯНУТЬ
НА ЖИЗНЬ
НОВОМУ
В сезон, когда кабачков еще много, а
вот домашние помидорки уже отошли,
готовлю вкуснейшую аджику, заменяя
томаты качественной магазинной пастой.
Стандартную пол-литровую баночку
добавляю на 5 кг кабачков. Раститель
ного масла беру 2 cm., сахара — 1 cm.,
а столового уксуса — 150 мл. Соль, чеснок
и пряности — по вкусу. Все измельчаю
блендером и варю не меньше часа.
Тыкву нарезаю кубиками,
слегка заливаю водой и тушу
до мягкости. Если много тык
венного отвара, сливаю его
в отдельную посуду. Мякоть
разминаю в пюре. С поми
доров снимаю кожицу. Пер
цы чищу от семян. Нарезаю
помидоры и перцы кубика
ми, добавляю к тыквенно
му пюре, солю и перчу по
вкусу. Тушу на малом огне.
Приправляю зирой, через
15 мин. — измельченным
Со временем каждый из нас - кто в 40 лет, а кто
в 60 - вдруг начинает понимать, что жить в при
вычном ритме становится все труднее. Возмож
ности переносить нагрузки день ото дня сни
жаются, а дел на работе и дома по-прежнему
много. Тут и кроется серьезная для здоровья
опасность: организм может дать сбой!
чесноком и орегано. Если
соус очень густой, разбав
ляю тыквенным отваром,
варю еще 10 мин. и измель
чаю блендером. Довожу до
кипения, вливаю соклимона,
готовлю еще 3-5 мин., раз
ливаю в стерилизованные
банки, закатываю. Перево
рачиваю до остывания. Хра
ню в прохладном месте.
дать умеренность в еде,
отказаться от курения
и злоупотребления ал
коголем. Также имеет
смысл начать принимать
капилляропротекторы .
Например,
«Капилар».
Действие его активных
компонентов направле
но на защиту сосудис
тых стенок, поддержание
их правильной работы,
что способствует улуч
шению кровоснабжения
чувствовали, что боль и питания органов и тка
ше не в силах сохранять ней, в том числе мозга
Причин для этого доста
точно. Например, повы
сившееся артериальное
давление вполне реально
вызывает преждевремен
ное старение кровенос
ных сосудов, а это неиз
бежно ведет к проблемам
с сердцем. То же самое
происходит и с сосуда
ми головного мозга, что,
конечно, сказывается на
интеллекте и памяти.
Поэтому, когда вы по
Марина ПИНОЧЕТ,
г. Киев. Фото автора
Чатни из фейхоа и яблок
Купила несколько полезных плодов фейхоа и... расте
рялась. Не знала, что приготовить. Пересмотрела м н о
жество рецептов, но везде о дно и то же. Зато нашла на
иностранном, а если быть точнее, австралийском с а й
те любителей фейхоа целую п одб ор ку рецептов р а з
ных соусов и приправ. Выбрала дл я себя подходящ ий,
приготовила и не пожалела — очень вкусно, необычно
и ароматно. П ропорции продуктов небольш ие, поэто
м у если хотите запастись чатни впрок ( ведь сезон, ког
да можно найти в продаж е этот суперцелебны й плод,
так недолог!), увеличивайте количество ингредиентов.
* 5-6 фейхоа « яблоко * помидор * 2 ч.л. тертого свежего
корня имбиря * луковица « 1/ 3 стручка острого перца
* 3 зубчика чеснока ♦ 150 г сахара (лучше — коричневого)
» 1 ч.л. соли « лайм « 3 ягоды можжевельника.
С помидора, фейхоа и яблока
снимаю кожицу, мелко наре
заю мякоть, у яблока удаляю
косточки. Чеснок и лук чищу,
измельчаю. С лайма снимаю
цедру, выжимаю сок. Сме
шиваю в сотейнике помидор,
лук, чеснок, имбирь, сахар,
соль, сок и цедру лайма,
острый перец и раз^
давленные ягоды
можжевельни
ка. На среднем
огне
довожу
до кипения и
недолго варю,
^оооооо
■> 4
пока масса не станет карамелизироваться. Всыпаю фей
хоа и яблоки, варю 10-15 мин.
Плоды должны стать мягки
ми, но не развариться, дер
жать форму. Раскладываю, в
чистые сухие баночки. Храню
только в холодильнике.
Надежда ЮРИКОВА,
г. Губкинский.
Фото автора
От С ватов
| 0 пользе фей|хоа читайте на
стр. 22.
прежний ритм, знайте
и сердечной мышцы
- пришла пора пересмо
треть свое отношение
к жизни. Тем более что
проблему легче преду
предить, чем бороться с
ее последствиями!
Возникает вопрос. Что
в таких случаях сле
дует делать? Прежде
всего, вести активный
образ жизни,
соблю
НА ЗАМЕТКУ. «Капилар»
уже более 10 лет остает
ся одним из самых прода
ваемых в аптеках России
средств для сердечно
сосудистой системы.' Не
теряет он своих позиций
и в этом году. Все это
свидетельствует о его
высокой эффективности.
Не упустите свой шанс! Ведь речь идет о том,
сколь долга будет ваша жизнь и удастся ли
сквозь нее пронести ясность ума и отличную
работоспособность.
*По данным DSM-Group
I
Спрашивайте «Капилар» в аптеках города
Реклама 16+
l l l j l l l
V
i
II
rffitfffi?
Советует
специалист
rr
S*
,-
Часто врецептах
приготовления цукатов из
цитрусовых корочек хозяюшки
советуют вымачивать их в воде
порой не один день. Я поступаю
проще: варю корочки час, меняя
- 1 за это время воду 3-4 раза. .
- , Эффект тот же!
, CJ
T V Светлана КУЛИКОВА, f
В чем готовить варенье?
Таз, кастрюля, котелок? А л ю м и н и е
вый, эмалированны й или из нерж а
в ей к и ? В чем лучше варить варенье,
хозяюш кам подсказывает ш еф повар Ольга АРГУНОВА, г. Витебск
❖ Посуда для варенья должна быть до
• V ~ J г..Смоленск. С У
статочно широкой и невысокой, чтобы
лишняя жидкость легко испарялась.
Соответствует этим критериям таз. Но
Клюквенный мусс-зефир
давайте разберемся, из каких материа
Так как д о настоящего зеф и р а м ое мастерство ещ е не доросло, решила
лов его выбрать.
приготовить лакомство, что называется, по мотивам. Получилась воздушная
*♦* Медный или латунный таз, некогда
и ароматная сладость с приятной кислинкой. И при этом потребовалось ми
весьма популярный у хозяюшек, не могу
нимум усилий и продуктов! Есл и хранить такие зеф ирки при комнатной тем
назвать подходящим, поскольку ионы
пературе, через несколько д н е й они становятся похожи на маршмеллоу.
«200 г клюквы (можно замороженной)
меди разрушают аскорбиновую кисло
процеживаю через мелкое ситечко. По- =г
ту, что делает варенье менее полезным.
♦ 150 г сахара » 2,5 ст.л. манной крупы
суду с клюквенной смесью ставлю в ле
❖ Алюминиевый таз годится только в
» 570 мл воды » 2,5 ст.л. желатина
дяную воду и взбиваю миксером около
том случае, если собираетесь готовить
« 1/4 ч.л. ванилина.
5 мин., чтобы масса полностью остыла
варенье в один прием и сразу раскла
Ягоды разминаю толкушкой в пюре. и увеличилась в объеме. Продолжая
дывать в банки. Во всех остальных слу
Отжимаю через марлю сок. Жмых кла взбивать, ввожу распущенный желатин.
чаях пользоваться им не рекомендую,
ду в кастрюлю, заливаю водой, кипячу Снова взбиваю и ставлю на некоторое
потому что кислотность ингредиентов
2 мин. и процеживаю. В отвар до время в холод. С помощью кондитерразрушает оксидную пленку на поверх
бавляю сок, сахар и ванилин. Довожу ского мешка или пакета с обрезанным =/
ности посуды (особенно при длитель
до кипения, помешивая, чтобы сахар уголком отсаживаю зефирки на сте
ном процессе варки) и энное количе
растворился. Всыпаю манку, постоян клянную доску или в силиконовые фор
ство алюминия неизбежно попадает в
но помешивая венчиком. Довожу до мочки. Оставляю в холодильнике до
готовый продукт.
кипения и варю около 5 мин. Должна полного застывания. Готовые зефирки
❖ Главным минусом эмалированной
получиться масса, похожая на кисель. можно соединить попарно и разложить
емкости является то, что лакомство в
Остужаю до температуры парного мо в бумажные формочки. Храню при ком- =1
ней пригорает. На поверхности не долж
лока. Замачиваю в воде желатин на 5- натной температуре, но не очень долго.
но быть царапин и тем более сколов, в
10 мин. Распускаю его на водяной бане и
Татьяна ХОЛОД, г. Минск. Фото автора
противном случае железо перейдет в ва
Ч§
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
ренье, ухудшив его вид и качество.
❖ Лучшей посудой могу назвать таз из
= Э т о т десерт можно подать и в формочках — после взбивания и добавления же- Ц
нержавеющей стали, желательно с тол —-S латина разложите в них массу. Подойдут также креманки, которые оставьте до ^
стым дном.
застывания в холодильнике. Но для недолгого хранения, конечно же, наиболее
удобна форма привычных нам зефирок. М усс хорошо сочетается со взбитыми ^
❖ Что касается объема, то 5-литровой
сливками и ягодным соусом. Для такого лакомства подойдут и другие ягоды, на
емкости вполне достаточно для варки
2-3 кг ягод или плодов.
пример, черная смородина. Она придаст интенсивный цвет и аромат десерту.
❖ Чтобы варенье не пригорало, таз
А если в кондитерский мешок вложите два обычных полиэтиленовых пакета со
советую ставить на рассекатель и не —«= срезанными уголками, наполните их взбитой массой разных цветов и будете
забывать помешивать лакомство. А
= выдавливать одновременно, вы получите двухцветный десерт-зебру.
Лариса ЮРКОВА, шеф-повар, г. Санкт-Петербург ■
иногда хозяйки пользуются такой хи
тростью: наливают на дно немного
Ш НШ Ш Ш Ш
воды или смазывают его растительным
маслом и только потом выкладывают
ингредиенты.
ГШяШШПШШ Ш
В группе нашего издания в «О д
ноклассниках» (ok. ru/svaty.zago)
мы спросили кулинаров, в какой
посуде они делают заготовки.
Рейтинг выглядит так.
Эмалированной
Алюминиевой
Из нержавеющей стали
Пользуюсь мультиваркой
или хлебопечкой
ч Ш
■ У4 К
g
никого и з моих гостей неЛуковый
оставило равнодушным.
Порция рассчитана на н е
мармелад
большую
баночку, но можете
см ело
увеличивать
количество
ингредиентов.
Пряное, кисло-сладкое,
с легким
винным
ароматом
— такое лакомство
ещ е
♦ 0,5 кг лука ►5 стл. растительного масла пригореть. Смешиваю вино, мед, са♦ 50 мл красного сухого вина Зстл.
хар, уксус. Вливаю смесь в кавинногоуксуса 1,5 чл. меда
стрюлю, солю и перчу, тушу
♦ 400 г сахара * 0,5 чл. сушепод крышкой около 30ного тимьяна - черный мо,
40 мин., периодически
лотый перец * соль.
/,
'■ \
помешивая. Готовый
В глубокой кастрюле с
- .
4 \
мармелад переклатолстым дном нагреi g
i
i
дываю в чистую суваю масло с тимьяном.
Гг’ •
ж *т . . У
хую баночку и полноДобавляю нарезанный
щ.
стью остужаю. Храполукольцами или чет‘Щ Я Ш * ^
ню в холодильнике,
вертинками колец лук
Алеся ПИСКУНОВА,
и обжариваю 5-7 мин.,
г.Запорожье.
помешивая, не давая
Фото автора
J
Пожаловался врачу, что хоть годы и поджимают, но без
сладкого жизни не представляю. Вот она и посоветовала
готовить варенье на фруктозе, а не на сахаре— так гораздо
полезнее. На 1кг фруктов или ягод нужно примерно 650 г этого
подсластителя. К тому же фруктозу нельзя долго варить —
максимум 70, а лучше 5-7 мин., иначе пользы от нее никакой.
-
«Неженка»
Гэтовлю такое пю ре как
в мультиварке, так и на
плите в толстостенной
посуде. Яблоки советую выби
рать мягкие.
♦ 4 кг яблок ♦ 300 мл сгущенного моло
ка ♦ 1 ст. воды.
^
“ч
«Пикантное яблочко»
Имбирь придает конфитюру вол
шебный аромат, а лимонный сок
— легкую кислинку.
♦ 1 кг зеленых яблок ♦ 0,5 кг сахара
ЧЕ ♦ 1,5 ст.л. тертого имбиря ♦ 2 ст.л.
сока лимона.
«Дуэт»
Вкусно и очень полезно, готовить
недолго. Это моя первая д о
машняя заготовка.
* 0,5 кг тыквы ♦ 0,5 кг ягод
калины * 1 кг сахара.
Яблоки чищу от кожуры и сердцевин,
нарезаю кубиками, добавляю лимон
ный сок, имбирь и сахар. ПеремешиЩ ваю и оставляю на ночь. Затем варю
на среднем огне, помешивая, 2025 мин. Готовый конфитюр раскла
дываю в стерилизованные банки и
закатываю.
Екатерина СКОБЕЛЕВА, г. Сызрань i f а
Ягоды калины хорошо про
• • *¥• ••
мываю и протираю через
Яблочно-грушевое
сито. Тыкву чищу, на
резаю мелкими ку
варенье
биками, тушу в
• 1 кг груш ♦ 1 кг яб
небольшом ко
лок ♦ 5 ст. сахара
♦ 2 ст. воды.
личестве воды
Каждый год обязательно варю
до мягкости,
Яблоки чищу от'
•тыквенное варенье. Если овощ сочный,
сердцевин, на
измельчаю
нарезаю его и засыпаю сахаром, чтобы
резаю долькамиф
блендером в
пустил сок. А если тыква попалась
и варю до мягко- ^
пюре. Сме
суховатая, опускаю кусочки в уже
сти. Отвар про- г
шиваю оба
сваренный сахарный сироп. Лучшие
пюре, дово
цеживаю, кладу1
пряности для такого лакомства:
в него нарезан- •
жу до кипе
мускатный орех, кардамон, гвоздика,
ные груши, сахар I
ния и всыпаю
корица, а еще люблю добавлять
и протертые че
сахар, непре
измельченные ядра любых орехов.
рез сито вареные
рывно поме
Ирина РОМАШОВА,
яблоки.
Готовлю,
шивая. Кипячу
г. Москва
помешивая, 15-20 мин.
на малом огне
Варенье немного остужаю и
около часа. Горячий
джем разливаю в стерилизованные
перекладываю в банки. Храню в тембанки и закрываю завинчивающимися 3
ном холодном месте.
Оксана ЧУБ, 9
крышками. Храню в холодильнике.
сина 1 ст.л. карто
фельного крахмала ji
сахар — по вкусу,
Тыкву чищу, на.
резаю кусочками,
запекаю в духовке И®
или микроволнов- В
ке до мягкости. В Щ
блендере измель- 5
чаю овощ в пюре, И И В 2 1 5 Э И 1
добавив сахар и сок апельсина (для
большей пользы советую свежевыжа
тый). Отливаю немного напитка и раз
вожу в нем крахмал. Остальной сок на
греваю на малом огне, вливаю часть с
крахмалом и продолжаю нагревать, по
мешивая. Не довожу до кипения, но даю
напитку загустеть.
дае>с
г. Киев
,Г
в которой тонкой иглой про
того же сорта вино
калываю небольш ую ды р оч
града — в этом случае
ку. Поднявш аяся и надувшаяся
есть все шансы получить
финальный напиток средней
перчатка — сигнал того, что б р о
ж ение заверш илось. Ещ е один пока
степени сладости.
затель — посветлевш ая ж идкость без
Но дам ещ е такой совет: заранее с м е
пузырьков.
шайте по 100-150 мл вина из каждой
бутыли и попробуйте на вкус. Если он
Будущий сидр опять процеживаю и
вам понравится, то смеш ивайте уже
ставлю в прохладное м есто на д о з р е
Для дом аш него сидра смеш иваю не вание на м есяц-другой. Вот тогда-то и
все вино.
сколько сортов яблок — кислые и сл а д сф орм и руется характерный насы щ ен
Антон ЛЕОНИДОВ,
опытный винодел, г. Королев
кие (первых беру примерно 1/5 часть). ный вкус напитка. А вообщ е, хранить
Обязательно выдерживаю фрукты не его можно до трех лет.
сколько дней при комнатной тем п е
ратуре. Яблоки не мою, ведь на их по
М о и СО ВЕТЫ
верхности находится природный дрож П остарайтесь наполнить ем кость для
жевой грибок, необходимый для с б р а хранения си др а доверху, иначе вновь
живания. Просто протираю каждый поступивш ий кислород продолжит б р о
плод чистой тканью, вырезаю повреж ж ение и вы рискуете вм есто вкусного
денные места, плодоножки, измельчаю напитка получись яблочный уксус.
в кашицу блендером или в мясорубке. Кстати, для приготовления сидр а впол
Наполняю м ассо й трехлитровую банку не подойдет яблочная паданка, такие
на 2/3 объема. Всы паю горсть изюма и плоды не нужно дополнительно вы дер
100-150 г сахара. Завязы ваю горлыш живать при комнатной температуре.
ко банки марлей и ставлю в теплое м е По желанию в сидр можно добавить цит
сто на неделю. П р о ц есс брожения, как русовые (обычно цедру и дольки л и м о
4
правило, начинается уже через 10-14 на), а также пряности: гвоздику, корицу,
часов: появляются характерные запах и душистый перец, мускатный орех.
легкое шипение.
Галина НЕКРАСОВА, г. Светлый
!
Яблочный сидр
Т
ш т ат
В спецвыпуске «Народного доктора» №4 «Лечим щи
товидку: уникальная методика славянской трав
ницы» представлен метод лечения самых разных
заболеваний щитовидной железы, разработанный
травницей из г. Измаила Татьяной Петровной
Поповской. Более двух десятков лет она помогает
людям избавиться от этих недугов. Уже в продаже!
ш
т 11iWFHW! 111ш т а г п
Сливочный творожок
Деликатес из йогурта
Н е о б ы ч н ы м рецепт ом с о м н о й
п о д е л и л а с ь п одруга. Таким л а
ком ст вом с м е л о угощ а ю детей,
получает ся что-то н а п о д о б и е
с л а д к о г о сы ра.
0,5 я густого йогурта ♦ 2 ст.л. рубле
ных ядер грецких орехов ♦ 2 сг.л. гу
стого джема.
Йогурт выкладываю в силиконовую
форму, посыпаю орехами, сверху
джемом рисую полоски. Сушу в духов
ке в режиме конвекции 12 часов при
30 град. Остужаю и переворачиваю на
пищевую пленку. Формую колбаску,
плотно заворачивая в пленку. Остав
ляю в холодильнике на ночь, храню
там же. Подаю, нарезав ломтиками.
Нат алья АНДРЕЕВА,
г. Ж елезнодорожный. Ф от о авт ор а
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Вкус сыра легко изменить и д о
полнить, добавив, наприм ер, какао
или ц ед ру цитрусовых, используя
йогурт и дж ем ы с различны м и вку
сами. М ожно приготовить десерт
без термической обработки. В й о
гурт, отстоявшийся пару часов при
комнатной температуре, добавьте
разбухш ий желатин, перемешайте,
выложите м ассу в ш ирокую п р я м о
угольную силиконовую форму, п о
сыпьте рублены м и орехами. Д ж е м
хорош о размешайте д о однородной
консистенции и тоже загустите ж е
латином, выложите поверх орехов.
Поставьте десерт на 2 0 -3 0 мин. в
холодильник. Когда масса застынет,
сверните рулетом и оставьте в хо л о
дильнике еще на 2 -3 часа.
Л ариса ЮРКОВА, шеф-повар,
г. Санкт -Петербург
Рецепт о п р о б о в а н множест во р а з !
Чем ж и р н е е и с х о д н ы е продукты ,
тем в ку с н е е получится творожок.
Он отлично заменит л ю б о й к р е м о
вы й сы р , н а п р и м е р , д л я чизкейка.
1,5 л молока 200 мл 22%-ных сли
вок 300 мл пахты 1,5 ст.л. лимон
ного сока.
Ставлю кастрюлю с молоком на ма
лый огонь, вливаю сливки и хорошо
перемешиваю. Добавляю пахту, сме
шанную с лимонным соком. Если есть
кулинарный термометр, подогрейте
до 85 град. Я держу
на среднем огне,
затем уменьшаю,
чтобы смесь ни в
коем случае не за
кипела. Когда молоко
начнет понемногу рас
слаиваться, опреде
ляю
температуру
мизинцем:
если
уже через 3 сек.
не могу держать
палец в молоке,
снимаю посуду с
огня.
Оставляю
под крышкой на
1-2 часа. Острым
ножом разрезаю
о бразовавш ую ся
творожную корку и
шумовкой
перекла
дываю в застеленный
марлей дуршлаг. В мар
левом мешочке подвешиваю
на 3-6 часов, чтобы стекла сыворотка.
Домашняя моцарелла
♦ 4 л молока * 1 /4 ч.л. жидкого сычуж
ного фермента (покупаю в отделах для
сыроваров) » 0,5 чл. лимонной кислоты.
Сычужный фермент смешиваю с 34 ст.л. воды. Лимонную кислоту раство
ряю в 120 мл воды. В молоко добавляю
воду с лимонкой, перемешиваю. По
догреваю до 32 град., вливаю
воду с ферментом,
опять перемеши
ваю.
Прикры
ваю крышкой и I
оставляю в те
плом месте на
10-15 мин. Раз
резаю створо
жившуюся массу
ножом вдоль и
поперек (решет’ кой) и подогреваю.
Вылавливаю сыр шу
мовкой и переклады
ваю в сито. Даю стечь сы
воротке. Стекшую жидкость
переливаю в кастрюлю и до
вожу до кипения. Надеваю
резиновые перчатки, беру
немного сырной массы и оку
наю в горячую сыворотку. Несколь
ко раз вытягиваю массу и складываю
(периодически опускаю в горячую сы
воротку), затем сжимаю в кулаке и фор
мую шарик. Обрываю его у основания
и кладу в миску с ледяной водой. Таким
образом формую шарики из оставше
гося сыра. Выход — 560 г свежей моца-1
реллы. Храню в воде в холодильнике не |
более 3-4 дней.
Сметанка
Екат ерина САМАРСКАЯ-САГАИДА ЧЕНКО,
г. Харьков. Ф от о авт ор а
А льбина КУЗНЕЦОВА,
г. Королев. Фот о авт ора
Творог «Эконом»
Смешиваю 0,6 л жирного м олока J
(у меня домашнее) и 2,5 cm. сахара.
Довожу до кипения и т ом лю на
малом огне до карамельного
цвета и обильной пены. Сгущенка
загустеет, когда остынет. А если
варит ь ее дольше, получится
,
твердая карамель.
sLT. Валентина ГОРОБЕЦ,
О»
\ , с. Новоселовка-Первая Г i
\ ’ . . , Донецкой обл.
, /I
Рецепт простой, а творожок получается нежны м , с к р е м о в о й текстурой.
Б ольш е напоминает кр е м -ф р е ш , а не т радиционны й творог. ^
—
На ночь кладу пакет кеф ира (1 л) в морозилку. Утром вскры
ваю и перекладываю замороженный кефир на марлю.
Даю полностью растаять. Концы марли связываю и под
вешиваю мешочек с творогом, чтобы стекла сыворотка.
Теперь в творожок можно добавить по вкусу фрукты,
ягоды, сахар. Мне нравится сочетание с нарезанным к
малосольным огурцом и рубленой зеленью.
Викт ория ПАНЧЕНКО, г. Санкт-Петербург. Ф от о авт ора
ч
|
Тыбные
«Мелочь» впрок
Любую мелкую рыбу (плотву, подлещи
ка и пр.) промываю. Головы не отрезаю,
от чешуи и внутренностей не очищаю — в
этом случае рыбка не пересушится. Для
засолки беру поддон для размораживания
холодильника. На дно насыпаю немного
крупной соли, выкладываю слой рыбы,
посыпаю небольшим количеством сахар а,
опять соль, рыба и так до верха. Выдержи
ваю в холодильнике 2-3 дня. Затем 15-20
тушек промываю в проточной воде и подве
шиваю за хвосты (обязательно!) на канце
лярские скрепки. Партию сушу на веревке
над ванной 2-3 дня. Таким же образом вы
сушиваю остальную рыбу из холодильника.
Вячеслав НОГГИЧ, г. Могилев
Техника
Й
ВИЯПЯ
в помощь
специалист
Сплошная польза
Сушеные кальмары
Щ Я Ш Ш Ш р В таких кальм арах увер ен а на 100% — ни консервантов в них,
ни искусст венных красителей!
> 0,5 кг замороженных кальмаров ♦2 ч л .
на бумажном полотенце 30 мин. и раскрупной соли * 0,5 чл. сахара 0,5 чл. мо- кладываю в поддоны электросушилки,
лотого красного острого перца.
Для аромата на нижнем поддоне
Кальмаров размораживаю на
, .
можно разложить вишневые весамой холодной полке в хо^ X
точки. Сушу кальмаров прилодильнике, промываю. На- &
мерно 2 часа, проверяя горезаю кольцами толщиной
* 4 '* 4
товность. Если они гнутся, а
около 5 мм. В 0,5 л теплой
™ *7 * ‘| не ломаются, при сгибании
воды растворяю соль и саtJ'v
g слегка пружинят, можно дохар, добавляю перец. Зали• .. ■
f ставать,
ваю кальмары и оставляю на
Марина ГОРОДИЛОВА,
1-2 часа. Затем обсушиваю
г. Казано. Фото автора
Осторожно: ртуть!
Чем старше и крупнее рыба, тем больше
в ней может быть... ртути. Да-да, некоторые виды рыбы накапливают ее в весьма
ощутимых количествах вследствие
промышленных
загрязнений среды обитания. На
этот факт особенно
стоит обратить
внимание бел 'г
ременным. Им следует остановить свой
выбор на более мелких, не хищных сортах рыбы, которые также содержат полезные ненасыщенные жирные кислоты. Ну а чтобы обезопасить себя, некоторые
виды ешьте в край^
не ограниченных
Oq
количествах.
Врач-диет олог,
н у г р и ц и о л о г Анна
К О Р О ВК И Н А и з
г. М о ск в ы расскаж ет
'
° п о л ь з е ( и н е только)
W
Для фигуры и для сердца
По последним рекомендациям дието
логов и кардиологов, чтобы остановить
развитие ожирения и не дать расти пло
хому холестерину в организме, следует
есть рыбу 3-4 раза в неделю. Именно по
этому у людей. страдающих лишним ве
сом. гипертонической болезнью, рыба
должна быть в меню обязательно.
*
* Для легкого пищеварения
Рыба содержит все необходимые ами
нокислоты, которые не синтезируются
в организме, то есть незаменимые:
всего лишь одна порция (150-200 г)
практически полностью покрывает
суточную потребность в них. Преиму
щество рыбы в наличии легкоусвояе
мых белков. Даже самое постнее мясо
переваривается в среднем около 5
часов, для рыбы же этот процесс зани
мает не более 3 часов.
О важности Омега-3
Жир рыбы — одно из главных ее пре
имуществ. Омега-3 жирные кислоты
улучшают эластичность сосудов, ре
гулируют общий холестерин в крови,
снижают риск образования тромбов,
положительно влияют на нервную си
стему, предотвращают старение, за
щищают от развития инфаркта и ин
сульта. Витамин F, входящий в состав
рыбного жира, необходим для постро
ения клеточных мембран, нормализа
ции жирового обмена в коже, борьбы с
воспалительными процессами в орга
низме, улучшения питания тканей.
Позаботимся о детях
Рыба играет важную роль в детском
питании благодаря содержанию каль
ция, фосфора и витамина D. Увы, мно
гие дети с неохотой едят ее «в чистом
виде», поэтому котлеты из смеси раз
ных видов рыб — отличный выход из по
ложения. Этот вариант подойдет и для
пожилых людей. Витамины В6 и В 12,
которых достаточно в рыбе, нужны для
усиления иммунной защиты, они также
отвечают за хорошее настроение..
Выбираем с умом
Если рыба выращена на ферме у не
добросовестных хозяев, стремящихся
сэкономить, в ней могут содержаться
тяжелые металлы, диоксин, антибио
тики и даже гормоны. Если есть воз
можность, выбирая рыбу лососевых
пород, лучше купить выловленную в
Тихом океане — в диком лососе вред
ных веществ в разы меньше.
20 Мясные
деликатесы
...« w
«вещ. ..
...
...
Ш
.
.
.
.
.
.
л5ря* к...
*
»»i£22
:... Ю Ч
Поделюсь самым быстрым рецептом засолки сала из
разряда «гости на пороге». Нарезаю сало некрупными
кусочками, хорошо натираю смесью соли, перца и
пропущенного через чесночницу чеснока. Выкладываю
в банку, ставлю в кастрюлю (на дно кладу тканевую
салфетку), наливаю воду по плечики и стерилизую 30 мин.
Сосиски впрок
|§L
ч
Отличные диет ические сосиски, подойдут и для детского меню. =Q
М орковь с брокколи добавляю , скорее, дл я цвета, чем дл я вкуШ са. Также мож но дополнить деликатес к он сер ви р ован н ой кукурузой или
кусочкам и сладкого пер ц а — ком у как больш е нравится.
«Пьяная»курочка
Гэтовила такое м ясо уже несколь
ко раз, добавляя разны е виды
спиртного:коньяк, водку, виски...
Но больше всего понравилось с
лимонным ликером.
Варю морковь и брокколи, нарезаю
мелкими кубиками. Куриное филе про
пускаю через мясорубку с луком. Д о
бавляю белок, зелень, перец и соль, пе
Грудки промываю и насухо обсушиваю.
Смешиваю соль, перец и алкоголь.
рем еш иваю . Беру по 1 ст.л.
В форму кладу половину соля
фарша и заворачиваю
ной смеси, затем — грудки.
в кусочки пищевой
Засыпаю оставшейся сме
пленки или рукава
сью соли и пряностей.
для
запекания,
концы
завязы необходимости достаю порцию, кладу
Закрываю крышкой
Когда выбираю мясо для колбасы,
и ставлю на сутки в
ваю. Склады в кипящую воду и варю 10 мин.
ищу куски без жил, иначе фарш
холодильник. Хо
ваю в моро
Ольга РИГЕЛЬ,
получится некачественным.
зильник. При
рошо промываю
г. Львов. Фото автора = ]
Стараюсь покупать хорошо
мясо, обсушиваю
охлажденное мясо (в нем
КОММ ЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
и заворачиваю в
сохраняется весь естественный
льняную салфетку
Лучше
всего
такие заготовки формовать в виде ша
сок), а не замороженное. Еще в
риков — работать с пищевой пленкой будет удобнее.
или марлю. Остав
мясную колбасу, как и в кровянку,
Этот рецепт — замечательный вариант для людей,
ляю в холодильнике
люблю добавлять вареную гречку
минимум на сутки.
которые хотят оставаться в прекрасной форме. Подой
— получается сытно и вкусно.*
Храню в холодильнике
дет для белковых дней в любой диете. Гпавное правило
Полина СОЛОГУБ,
— больше свежей зелени или сухих трав, пряностей и - j
в этой же ткани.
,
г. Волгоград
Алла БЕЛОПОЛЬСКАЯ,
меньше соли!
* 3 куриных филе (около 0,5 кг) • 250 г
крупной соли * 50 мл коньяка или дру
гого алкоголя * 1 ст.л. смеси перцев.
г. Волгоград. Фото автора
Лариса ЮРКОВА, шеф-повар, г. Санкт-Петербург
if f
Секретный рецепт
Когда я была маленькой, любила магазинную колбасу «Докторская»,
она была без жира, еще была"«/1юбительская», но та с салом. Вот она
мне не очень нравилась — всегда, перед тем как съесть, сидела, вилкой
доставала ненавистные кусочки сала и отдавала синичкам. Благо, у нас
всегда за окном висела кормушка. Но что интересно, хоть «колбасное»
сало я не жаловала, но с большим удовольствием ела соленое
домашнее — то, что привозил из деревни мой дядя.
Когда выросла, родители построили
дачу, и папа стал держать поросят. Готовил много вкусных деликатесов из свини
ны, в том числе и сало. Каких только за
готовок у нас не было! И соленое в воде в
банке, и большими ломтями в 20-литровой кастрюле. Но самым вкусным у папы
получалось копчено-вареное. Причем
отец его вовсе не коптил, а вкус получал
ся именно такой. О рецепте никому не
рассказывал — это был его секрет. Както читала старые журналы на даче, и из
одного выпал листок с описанием приго
товления того самого сала! Почерк был
незнакомый. Потом выяснила, что ре
цепт записал и передал папе дядя. С тех
уже много лет готовлю сало именно
таким способом. С удовольствием поде
люсь им с читателями!
Кусок са л а 1-1,5 кг с мясными прослой
ками мою и разрезаю на 4-6 частей тол
щиной 5 см. Смешиваю по 10 г м ол оты х
черного и к р асн ого перца, ко р и ан д р а
и 4-5 мелко поломанных л а в р о в ы х л и
стов. Ч е сн ок нарезаю пластинами. В
сале делаю несколько надрезов и встав
ляю чеснок. Обильно посыпаю куски сме
сью пряностей, а затем крупной сол ью .
Не бойтесь переборщить с солью — про
дукт возьмет сколько нужно. Складываю
каждый кусок в отдельный полиэтилено
вый пакет и убираю на сутки в морозил
ку. Затем кладу сало в дополнительные
пакеты — получается двойная упаковка.
Опускаю в кипящую воду и варю 20 мин.
Остужаю на тарелке и оставляю на 2 су
ток в морозилке. Достаю из пакетов, вы
нимаю чеснок, соскабливаю пряности и
соль. Подаю, нарезав кусочками 5-7 мм.
Когда остается последний кусочек тако
го сальца, тут же покупаем новую пор
цию и вновь готовим по этому рецепту!
Светлана ИСТОМИНА,
с. Бессоновка Пензенской обл.
На фото — автор
НА СЕКРЕТНОЙ СЛУЖБЕ
ВАШЕГО ЗДОРОВЬЯ
Сяблоками всю зиму
ОБ ЭТОМ НЕ ПРИНЯТО ГОВОРИТЬ ВСЛУХ.
НО УЖЕ ПОСЛЕ 50 ЛЕТ МНОГИЕ МУЖЧИНЫ УЗНАЮТ
О ПРОСТАТИТЕ И АДЕНОМЕ НЕ ПОНАСЛЫШКЕ.
Садбводы-любители чаще всего хранят яблоки зимних
сортов в подвале, погребе или других подсобных
помещениях.
Чем мужчина становится старше, тем тяжелее проявляются симптомы
заболеваний. Неприятные болевые ощущения, чувство неуверенности
в себе - вот что приходит на смену былой решимости и геройской
браваде. Но желание держать ситуацию под контролем и добиваться
всего задуманного никуда не уходит - есть еще энергия, и этот
внутренний запал заставляет искать путь выхода из неприятной ситуации.
Но нежелательно, чтобы эти фрукты соседствовали с карто
фелем и другими овощами. Яблоки приобретают посторон
ний запах, теряют аромат и вкус, к тому же могут заразить
ся грибковыми и бактериальными болезнями. Как вариант,
фрукты можно хранить в траншее глубиной 0,8-1,4 м. Плоды
опустите в полностью закрытую деревянную тару, плотно за
кройте крышкой, чтобы уберечь от грызунов, поставьте на
дно траншеи и засыпьте землей слоем до 40 см. Яблоки до
весны останутся вкусными, сочными и красивыми.
ВЫХОД ЕСТЬ!
ЦЕРНИЛТОН® и ЦЕРНИЛТОН® форте - лекарственные препараты
для курсового лечения простатита и аденомы простаты. Благодаря
натуральному компоненту (экстракт пыльцы разновидных растений,
полученный особым способом микробиологической ферментации) они
оказывают комплексное действие и способствуют:
й облегчению акта мочеиспускания;
й уменьшению болевого синдрома;
й улучшению эректильной функции,
повышению потенции
(возникшей на фоне простатита);
й усилению полового влечения;
й уменьшению объема остаточной мочи
после опорожнения мочевого пузыря;
й уменьшению частоты позывов
к мочеиспусканию.
Раиса МАТВЕЕВА, кандидат биологических наук, г. Минск
Овощные чипсы
,Двойная сушка
I
I
Некрупный кабачок, очи
щенные свеклу и морковь
нарезаю
очень тонкими
кружочками.
Выкладываю
^ овощи на решетку для мии кроволновки и ставлю на
К вращающийся поднос печи.
К Готовлю 1 мин. при мощ^ н о с т и 600-700 Вт, откры* ваю
дверцу, чтобы вышел
I
пар, и повторяю еще два
раза. Для моркови и свеклы
• можно увеличить время до
^ 4 мин. Перед закладкой сле» дующей партии протираю
f поднос и решетку.
I;
I
Р Затем включаю духовку в ре#ж им е конвекции и устанавФ ливаютемпературу 100 град.
Г Три решетки или противня
" застилаю пергаментом и выР нахлеста.
кладываю овощи из микроВремя сушки раз
Ъ волновки в один слой без
\
I
ЦЕРНИЛТОН® и ЦЕРНИЛТОН® форте помогут Вам ощутить себя
полным сил, физически активным и уверенным в своих сексуальных
возможностях.
ное, поэтому почаще загля
дываю в духовку и контроли
рую процесс. Дверцу держу
приоткрытой, ломтики пери
одически переворачиваю.
Подаю такие чипсы с соу
сом: смешиваю 150 мл на
турального йогурта, 100 г
сметаны, 2 ст.л. лимонного
сока, рубленую зелень, соль
и черный молотый перец по
вкусу.
Всегда привык держать ситуацию под контролем?
Пора заняться этим вместе с препаратами
ЦЕРНИЛТОН® и ЦЕРНИЛТОН® форте!
«Горячая линия»: 8 (495)795-61 -56, 8 (499)124-02-21
www.cernilton.ru
ЦЕРНИЛТОН®: 100 или 200 таблеток; ЦЕРНИЛТОН® форте: 50 капсул.
ООО Гоуппа компаний «Гоаминэкс-фарма» - официальный представитель «Graminex LLC»
(США) в РФ, СНГ и Балтии. Per. уд. П № 014227/01, ЛП-000453. Реклама. 18+
Елена КУЗНЕЦОВА-ПЕТИНА,
г. Москва. Фото автора
Свекольные
Очищаю и нарезаю тонкими кружочками 3 свеклы, кладу
в глубокую миску и поливаю 2 ст.л. растительного масла.
Перемешиваю, чтобы ломтики были полностью им покры
ты. Выкладываю на противень, застеленный пергаментом.
Сушу при 150 град. 40-50 мин., пока ломтики неуменьшатся в
1,5-2 раза. При необходимости переворачиваю. Готовые
чипсы посыпаю крупной солью и молотым перцем.
Виктория ПАНЧЕНКО, г. Санкт-Петербург
рт ш ш мжт
Картофельные секреты
i
Чтобы картофель не испортился и не увял при хранении,
пользуюсь проверенным дедовским методом: перекла
дываю клубни сухими березовыми вениками или просто
ветками.
Надежда НИКОЛАЕВА, г. Энгельс Саратовской обл.
Заметили, что в прошлые годы картофель во время хра
нения в вашем подвале впитал посторонние запахи? Да
вайте спасать ситуацию. Укройте клубни листьями ряби
ны — в этом случае чужие «ароматы» ко второму хлебу не
проникнут.
Николай ХРОМОВ,
кандидат сельскохозяйственных наук, г. Мичуринск
Ж/
L
Г
ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ И ИСПОЛЬЗОВАНИЮ.
НЕОБХОДИМО ОЗНАКОМИТЬСЯ С ИНСТРУКЦИЕЙ И Л И
ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ СПЕЦИАЛИСТА.
Ж ЩеШ>НШ
Калина с сахаром
I На з и м у заготавливаю кал ину с
| сахаром б ез термической о б | работки. Р азвож у такую см есь
кипятком — и получается п о настоящему тонизирующий и в и
таминный напиток.
♦ 0,8 кг калины * 1 кг сахара.
Ягоды мою, перебираю, переклады
ваю в эмалированную кастрюлю и
деревянной ложкой слегка растираю,
оставляя немного целых. Засыпаю са
харом, перемешиваю и оставляю на
ночь при комнатной температуре. Еще
раз перемешиваю и ставлю на двое
суток в холодильник. Затем, переме
шав, переливаю смесь в чистые сухие
баночки и храню в холоде.
ПОЛЕЗНАЯ ЭКЗОТИКА — ФЕЙХОА
Ф ейхоа — вкусный, ароматный, а главное, полезны й для нашего з д о р о
вья плод р о д о м и з Ю жной Ам ерики.
1У1оЙ СОВЕТ
По желанию смесь можно процедить,
чтобы избавиться от косточек, а сахар
заменить медом — снадобье будет
еще полезнее.
Марина ГАРМАШ,
с. Преображение Запорожской обл.
Ф Е
iimmiiiHimiiimiiiimmiiiiiiiiiiiiiijjiimi
> «Сладкий витамин»
>Пож алуй, нет н и о дно го че л о в е I ка, который бы не з н а л о ц е нн ы х
) свойст вах о б л е п и хи П р е д л а / аю
рецепт л ю б и м о го варенья. Оно
о с о б е н н о п о л е зн о в с е з о н п р о 1студ.
Ш
*
300 г облепихи * 600 г сахара.
Ягоды промываю, перебираю, из
мельчаю деревянной толкушкой. По
рученную массу протираю через сито
и смешиваю с сахаром. Нагреваю
смесь в духовке при 100 град, до неЦ р полного растворения сахара. Выли
в а ю в сухую банку и закрываю крышI кой. Храню в холодном месте.
В сиропе
В кусн о е ароматное варенье к р а
сивого янтарного цвета! К тому ж е
сахара нуж но в д в а р а за м еньш е,
чем плодов.
♦ 0,5 кг фейхоа * 250 г сахара
воды >2 ч.л. коньяка.
0,5 л
Фейхоа очищаю от кожуры и кладу в
холодную воду, чтобы плоды не по
темнели. В кастрюлю с толстым дном ные плоды. После, закипания варю
насыпаю сахар, вливаю 1 ст.л. воды и на небольшом огне, помешивая,
нагреваю. Сахар должен растворить 40 мин. За 1 мин. до готовности вли
ся и стать карамельного цвета. Кипячу ваю коньяк. Раскладываю варенье в
0,5 л воды и аккуратно вливаю в горя стерилизованные банки, закатываю и
чую карамель. В сироп кладу кожуру переворачиваю до остывания. Храню
фейхоа, довожу до кипения и варю в прохладном месте.
Жанна ТИХОНОВА,
7 мин. Процеживаю в другую кастрю
г. Кострома. Фото автора
лю через сито и добавляю очищен
СОВЕТЫ СПЕЦИАЛИСТА
М ой СОВЕТ
Фейхоа помогает при слабости и сезонном авитаминозе, она источник бод
рости и хорошей памяти.
Жмых от облепихи кладу в непро
зрачную посуду, заливаю раститель-1
Богата йодом. На 1 кг плодов приходится 10 мг этого микроэлемента, поэтому
рекомендую ее при заболеваниях щитовидной железы.
ным маслом без запаха, закрываю <
v Также в зрелой фейхоа много витаминов, железа, калия, кальция. Она полезна
• крышкой и ставлю в темное место!
’ при анемии, очищает кровь, улучшает работу кишечника и сердца.
L на 1-1,5 недели. Затем процеживаю.
£ Получается полезное облепиховое,
Калорийность у фейхоа небольшая, поэтому ее можно включать в свой рацион
^ масло.
людям, следящим за фигурой.
Валентине ГОРОБЕЦ,
Фейхоа не стоит предлагать детям до года. С двух лет можно давать малышам
с. Ноеоселоека-Переая Донецкой обл.
не только свежие плоды, но и варенье, компоты из них.
Если вам попалась неспелая фейхоа, дайте ей несколько дней полежать ря
дом с бананами, чтобы ускорить созревание. А вот вдоволь наевшись незрелых
плодов, можно получить отравление.
Не сочетайте фейхоа с молочными продуктами, чтобы не нарушить работу
желудочно-кишечного тракта. Пектины, входящие в состав плодов, несовме
1’ Такая мазь поможет при дерматите, - Т
стимы с молоком.
перхоти, грибковых болезнях ногтей,
Фейхоа противопоказана при сахарном диабете и индивидуальной не
мозолях, фурункулах. Луковую шелуху
переносимости.
I
измельчите, смешайте с детским кремом,
Сохранится плод 7-10 дней (с момента сбора) при 2-6 град, в бумажном
вазелином или жиром 2:3 либо 1:3. Храните
пакете или вентилируемом пластиковом контейнере. Если вы купили спелые
в стеклянной банке е холодильнике.
плоды, постарайтесь съесть их как можно скорее.
■'
Ольга СГЕПАНОВИЧ-САВРАСОВА,
Самый простой способ заготовки впрок —заморозка. При консервации со
травница, г. Волжский
ветую
заменить сахар на фруктозу, чтобы польза лакомства была максимальной.
■ . „ «
* „
. , - - ..
_
Светлана ТИТОВА, диетолог, г. Москва
‘
Дорогие ноши!
Хочу вам напомнить,
что все мы разные,
организм каждого человека
индивидуален. Веками доказано:
народная медицина эффективна,
но лекарства надо уметь правильно
выбирать и дозировать. Поэтому
мой вам совет: отметив для
себя тот или иной рецепт,
обсудите его со Соиим врачом,
^заручившись рекомендацией
специалиста.
Если сердцу
хочется покоя
Х о ч у поделит ься п р о в е р е н н ы м
рецепт ом «диеты», которая п о
могает п р и се р д е ч н о й недост а
точности, сер д еч н ы х н ев ро зах,
гипертонии.
На курс лечения понадобится 2 кг
изю ма и аптечная настойка пу
стырника. Изюм хорошо промываю
и просушиваю. Съедаю сорок ягод раз
в день натощак за 30-40 мин. до еды.
Запиваю раствором настойки пустыр
ника (20 капель на 1 ст. воды).
Когда съедаю первые 2 кг изюма, схе
му меняю. Следующие 2 кг ем, начи
ная с сорока ягод и уменьшая количество каждый день на одну. Дохожу
до десяти ягод на прием и далее ем
по столько же, пока весь изюм не закончится. Курс — два раза ъ ,од.
Людмила МАХОРТОВА, г. Москва •
Кукла-травница
Эта кукла — о б е р е г на зд о р о в ь е .
Травы з а р а н е е в ы с у ш и в а ю ( и л и п о
к уп а ю в аптеке), и зм ел ь чаю , н а б и
в а ю го л о в у и т уловищ е куклы.
Лично мне нравится сбор из мелиссы
и перечной мяты — вдыхание арома
та очень хорошо помогает при кашле.
Перед тем как ле4ь спать, куклу хоро
шенько растираю руками, ставлю в из
головье либо на тумбочку рядом с кро
ватью. Хороший сон гарантирует сбор
из мелиссы , перечной мяты и л ип о
вого цвета.
М Ги п ш
Ольга КРАВЦОВА,
г.п. Лиозно Витебской обл.
Фото Нины ПИСАРЕНКО
ттиШ М Ш нш
wmiiin
Две загот овки для здоровья
Джем
Лаком ст во о чен ь к р а с и в о е и а р о
матное. Л ю б л ю украшать им торты
и пирож ны е.
♦ 1 кг калины (без веючек) * 1 кг сахара
♦ 50 мл воды.
Последние комментарии
3 часов 37 минут назад
8 часов 40 минут назад
16 часов 29 минут назад
19 часов 9 секунд назад
19 часов 8 минут назад
2 дней 6 часов назад