Сваты Заготовки 2017 №10(30) [журнал «Сваты. Заготовки»] (pdf) читать постранично

Все рецепты проверены читателями

октябрь 2017 г

ХИТ СЕЗОНА-Ш И
капустные разносолы
***«
3 M ta h i

НА'ЗДОРОВЬЕГД р

калина смед"
от высоко гуда вления

Ж СКЛЮ ЗИЙХЯ

Ьи ат

Ntafiiwe®

Перчик

йкцшяшкй

овощная икрау ^ И

п ^ рмянс к и ^ С ^ Д

ДЕОЖИ Д Ж о
рыба, копченная в...
сковороде.

СЫТНО:
суперсочная колбаса.

1Подпишитесь!
Чтобы не пропустить ни
в#
одного номера, вы уже можете ,
подписаться на свое любимое
издание на I полугодие 2018 года!
Наши подписные индексы:

11423 "КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙ ПРЕССЫ»
71234 «Пресса РоссииП1214 «Подписные издания»
Официальный каталог ФГУП «Почта России ■

?

88

ISSN 2411 - □ 7 6 7
II

772411

Г
17 0 10> '

Полезные
f
припасы октября

078008

* ХРАН И М ПО П РАВ И Л АМ * Д А Ч Н Ы Е Х Л О П О ТЫ * З Д О Р О В Ы Е Р Е Ц Е П Т Ы * КУЛ И Н А РН Ы Е С О В Е ТЫ

2

V m Сватов

Здравствуйте,
дорогие!
Аккурат в октябре, когда мы наконецто завершили дачно-огородные дела,
наступает время посиделок, которые
Михалыч шутливо называет «девич­
никами». Марго, Любаша, а также их
многочисленные подруги по телефону
назначают место и время и собира­
ются вечерком у кого-нибудь дома.
Но главная цель этих «девичников»
отнюдь не в том, чтобы поболтать и
посплетничать (хотя куда же без это­
го?), а поделиться опытом. Каждая хо­
зяюшка стремится удивить подружек
очередным деликатесом, а заодно
рассказать всем желающим техноло­
гию его приготовления. Конечно же,
немало среди таких угощений и заго­
товок, ведь это, считай, своеобразный
отчет о том, как «девушки» провели
лето на даче: что вырастили, что ново­
го попробовали... И что нас особенно
радует, все чаще и чаще на столах по­
являются соленья и варенья по рецеп­
там из нашего издания. Как говорят
хозяюшки, проколов не бывает!
И знаете, дорогие, хоть большин­
ство созревших овощей и фруктов
уже законсервировано и спрятано в
подвалы, работы у нас еще немало.
Нужно приготовить самый вкусный
ликер к новогодним праздникам; за­
квасить капустку по старинному и ве­
ками проверенному рецепту; в сезон
простуд вылечить всю семью чудоснадобьем, которое не купишь ни в
одной аптеке; сэкономить копеечку
и с пользой «утилизировать» отходы
в виде апельсиновых и лимонных ко­
рок... Планов у нас громадье! Поэто­
му, милые читатели, сейчас, когда
идет подписная кампания на первое
полугодие 2018 г., не упустите воз­
можность продлить наши встречи.
Кроме того, по доброй традиции и
мы для вас подарки-сюрпризы при­
готовили — ищите подробности на

Ч е та Ш е в ч е н к о :

Л ю бовь С е р ге е в н а (м о ж н о
Любаша) и Михал Михалыч

Когда готовлю йогурт в мультиварке, наливаю м о л о ­
ко с закваско й не в одну большую чашу, а в м ал ен ь ­
кие баночки. В них д ел и катес созревает бы стрее, да
и хранить в холодильнике удобнее.

Вкусная облепиха
В долгожданный сезон облепихи готовлю вкус­
ное, а главное полезное снадобье. Ягоды про­
тираю через сито, жмых отжимаю. Сахар кладу
на глаз, разливаю смесь в банки, закрываю
крышками и храню в холодильнике. Если заготовочку долго не трогаем, она становится кара­
мельной консистенции. Вкусно!

Грибочки

Полезные чипсы
Для внучат готовлю изумительные
овощные чипсы в духовке! Поделюсь
секретами удачного лакомства: кар­
тофель, морковку, свеклу нарезаю
очень тонкими ломтиками, выклады­
ваю их на пергамент на расстоянии
друг от друга, чтобы не прилипли, а
для аромата пользуюсь любимыми
пряностями. Картофельные ломти­
ки дополнительно промываю, чтобы
удалить крахмал.

М ар гар и та П етр о вн а (М а р го ) и
Анатолий Степаныч.

в заморозку

Когда заклады ваю на хранение картоф ель, насыпаю
его слоем не более 1 м и стараю сь не ударять клубни,
чтобы лучш е хранились. Х уж е л е ж ку перен о сит мел­
кая к а р то ш к а , п оэ то м у мы с Л ю б о й готовим из нее
угощ ен ия в первую очередь.

Мясо
И их св аты Б о гаты р ев ы :

—

Эта осень оказалась для меня б о ­
гатой на грибы. Мы с Марго даже
не успевали все быстро перераба­
тывать. В этом случае выручал п р о ­
стой способ заготовки — заморозка.
Помните, что мыть грибочки перед
тем, как отправить в морозильник,
нужно быстро, так как они легко впи­
тывают воду. Если влаги будет слиш­
ком много, замерзнув, она может
разорвать грибы.

Дам совет кулинарам, которые не набили руку в приготовлении мясных деликатесов. Когда вялите свиную корейку, как
определить, что продукт полностью готов? Через неделю после приготовления

на весы

'

взвесьте его! Готовый деликатес должен
стать легче почти на треть. Однако замечу, что каждый выбирает степень сухости
продукта по своему вкусу, поэтому пробу
можете снимать и на 1-2 дня раньше.

ВНИМАНИЕ!
КОНКУРС!

Варенье бабушки Шушаник
Рецепт этого лакомства — моей подруги Веры Рамазовой. Да
и