го с Любашей как раз на кухне возились : собранную зелень мыли и об
сушивали . Соседка не смогла скрыть
удивления ,
дескать,
когда
это
вы,
1
Для внучат из жимолости готовлю по
лезное
лакомство. Литровую
промытых и
баночку
высушенных ягод заливаю
хозяюшки, успели столько зеленушки
банкой
сгущенки,
вырастить,
шиваю,
разливаю в контейнеры и за
в
моем-то огороде толь
аккуратно
переме
проклюнулись.
мораживаю. Сочетание чуть кисловатой
Но надо знать наших сватьюшек: они
жимолости и сладкой сгущенки вкуснее
дамы хозяйственные,
любого мороженого!
ко
первые
росточки
сметливые,
экономные
и
а потому исключительно
на огородные дары не рассчитывают,
особенно сейчас, когда растения на
грядках только набирают силу .
Вот
и поведали соседке , что пока та се
риалы
смотрела
да
с
подругами
по
телефону болтала , они прогулялись
в ближайший лесок да на луг за че
ремшой , сосновыми побегами, мо
лодой
крапивой ,
листьями
одуван
чика и прочим « подножным кормом».
«Так неужели вы все это есть будете,
мужей, детей и внучат кормить? Ой,
станут ли они такое даже пробовать?»
Сватьюшки
наши
только
лись: « Еще как станут
-
заулыба
уже не пер
вый год едят и нахваливают.
тебя ,
дорогая,
угостим
Мы и
зелеными
щами да хвойным вареньицем» .
Надо ли говорить, что уже на следую
щий день соседка организовала на
стоящую
семейную
экспедицию
о
за
дарами природы, а за ней и другие
хозяюшки
и
рады
потянулись.
А
на здоровье!
-
мы
несколько
только
плодоносит
Природных
богатств всем хватит , главное
молости
бе
-
лет
куст
расраннего
режно с ними обращаться. Мы и вас,
дорогие
наши
не упустить
читатели,
время,
когда
призываем
вокруг
все
растения наливаются силой и концен
трируют в себе максимум пользы ..д
как грамотно поступить со всем этим
Лук - в бутылку!
прошлом
нальный
недостаток :
со
году опробовала ориги
способ
хранения
го лука .
подсказываем мы и наши авторы. Под
обязательно!), нарезаю и насыпаю в
землю. Поэто
писывайтесь на « Сваты. Заготовки » на
пластиковую бутылку. Закрываю за
винчивающейся крышкой и кладу в
морозильник . А при необходимости
му перед сбо
полугодие
2017
г. и принимайте уча
стие в подписной акции (см . стр.
19).
высушиваю (это
не
равномерно
богатством , в каждом номере издания
11
Перо мою,
зелено
отсыпаю ровно столько лучка, сколько
нужно в то или иное блюдо .
Чета Шевченко:
Любовь Сергеевна (можно
Любаша) и Михал Михалыч
И их сваты Богатыревы:
Маргарита Петровна (Марго)
Анатолий Степаныч.
и
падают
ром
на
урожая
стилаю
под
у
жи-
рас
кустом
ВНИМАНИЕ!
КОНКУРС!
«Хоть в борщ,
хоть на закуску»
На 0,7-литровую банку:
• 1 кr свеклы
• по
са, соли и сахара
1,5 ч.л. 9%-ноrо уксу
• 0,5 л воды.
Дорогие наши! В этом году гото
Св е клу мою , чищу , нат ираю на к руп
виться к горячему сезону консер
но й т ер ке , вы кл адываю в стерилизо
вирования мы решили заранее,
ванную б анку . См е шиваю воду , соль ,
чтобы даже самые занятые из вас
са х ар ,
успели нам написать и принять в
уксу с,
довожу
до
кипения
и
к ип я щ и м ма рин адом заливаю свеклу.
нем участие. Как и раньше, небу
Сте рилизую
дем усложнять условия состязания
20
мин . Закатываю . Хра
и дадим возможность заявить
ню в те мном месте .
о себе всем-всем хозяюшкам.
Раиса ЛИПОТЕНКО, г. Могилев.
Фото Ирины САВОСИНОЙ
Задача №1. Выбрать пару-тройку са
мых лучших и любимЬ1х в вашей семье
рецептов заготовок
«Аромат корицы»
По этому рецепту получается вкус
ное варенье. Отличие от джема в
-
от солений и ма
ринадов до мясных и рыбных деликате
сов , вин и целебных настоек. Конечно
же, отдавайте предпочтение угощениям
« с изюминкой » , которые ни разу вас не
том, что кусочки ревеня не разваре
ПОДВОДИЛИ.
ны, а равномерно распределены в
Задача №2. Сделать мини-фотосес
густом прозрачном сиропе.
сию с вашими кулинарными
• 1
кr черешков ревеня • 1,5 кr сахара
шедевра
ми . Попросите родственников или со
1 • 1 ч.л. молотой корицы.
Ревень очищаю и нарезаю кусочками по
седей сфотографировать вас с завет
см. Складываю в каст рюлю , засыпаю
кого-то из родных, причем сделать это
1
ными
баночками либо сами снимите
сахаром , накрываю крыш ко й и остав
можно во время застолья
ляю на
память , и для нашего издания подходя
5-6
тем кипячу
часов, чтобы пустил сок . За
1 мин. ,
снимаю с огня и пол
ностью остужаю , действия повторяю . В
-
и для вас
щий снимок .
третий раз довожу до к ипения , всыпаю
Задача NОЗ. Перепишите или напеча
тайте заветные рецепты, сопроводив их
Ревень - самый первый продукт, с
которого начинается мой сезон за
корицу , кипячу
небольшим рассказом-визиткой: почему
рилизованные банки . Закатываю стери
вам по душе именно эти заготовки , отку
готовок. Предлагаю вариант изу
мительно вкусной сладости с апель
лизованными
да узнали рецепт, может, у вас с ним свя
1 мин .
и разливаю в сте -
крышками,
у кутываю,
заны какие-то особые воспоминания?
Задача №4. Вышлите рецепты с рас
сказами , фото , а также свои персональ
ные данные (см. стр . 31) на наш адрес
почтовый или электронный .
переворачивая , до остывания .
синовым ароматом и оливково
янтарным цветом. Хороша как с
чаем, так и в начинку для пирогов.
• 1 кr черешков ревеня • 2 апельсина
1,5 кr сахара 100 мл воды.
Ре в е нь хорошо промываю, очищаю от
грубой
по
1
пленки
А дальше
и нарезаю кусочками
см . Апельсины очищаю ,
-
дело за нами. Мы оператив
но опубликуем рецепты заготовок , со
•
ответствующие сезону (вот почему уже
мякоть
сейчас можете высылать нам способы
заготовки
клубники
или огурчиков
-
издания-то мы готовим за несколько ме
сяцев до выхода!) , а по итогам конкурса
наградим победителей.
Ждем письма до 1 ноября, а итоги
подведем в № 12 и с удовольствием
наградим победителей :
за I место - 1500 руб.,
за 11-1 ООО руб., за 111- 600 руб.
Подарки будут отправлены
до 31 января 2018 г.
Адрес для ваших писем:
214000, r. Смоленск,
а/я 200, с пометкой
Вареную
свеклу очищаю ,
нарез аю
брусочками и раскладываю в стерили
зованные бан к и . Заливаю кипятко м и
оставляю на 5-1 О мин . , затем сливаю .
Для маринада в 1,5 л воды кипячу 3 ст . л .
сахара, 1 ст . л . соли, 1 ст.л . 70%-ной
уксусной
эссенции,
черный
перец
горошком и лавровый лист по в кусу .
Заливаю свеклу , закатываю и у кутываю .
Наталья ГРУШИНА,
пос. Малечкино Вологодской обл.
~~~~~
главпочтамт,
«Сваты. За
готовки. На конкурс». Ваше письмо
дойдет быстрее, если вы оmравите
его на наш
e-mail: sz@toloka.com.
•
чеснока
Люблю заготавливать первую весеннюю
зелень в виде ассорти: лук, укроп,
петрушку, сельдерей... А чтобы загото
вочка приобрела приятную остроту и
пикантность, на 1кг смеси добавляю
Редис получается очень вкусным, пикантным, кра
сивого цвета. По желанию количество уксуса можно
увеличить или уменьшить. У нас на любом застолье
маринованный редис становится центром внимания,
особенно вкусно есть его с шашлыком.
• • Эта сумка просто незамен има во время
• • похода по магазинам, ведь она легко пре• • вращается в тележку, а это значит, что вы
• • можете навсегда забыть о тяжелых и
громоздких пакетах с покупками!
••
••
••
•
•
•
•
•
••
••
••
•
•
•
•
•
••
••
••
••
•
•
•
•
•
•
•
: Дорожный набор
·• «Бон Вояж»
•
•
•
•
•
Яркий цвет, практичный дизайн и
стильная кожаная отделка - благодаря этой коллекции сумок все
самое необходимое всегда будет у
вас под рукой!
•
Матерuап:текаnш~о, uar. КOll(/1 КНР.
••
••
••
••
••
••
••
••
Эта ажурная занавеска с клас-
i-
сически~ орнаментом создаст
на вашеи кухне приятную и
шевную атмосферу и станет
и-
нальным штрихом в оtормлении
вашего дома . Нежная ах~ома
оставит возможность лю
Минимальная сумма заказа составляет 400 рублей без учета сервисного сбора. Сервисный сбор, стоимость доставки и пересылка перевода наложенного матежа омачиваются
дополнительно. Сервисный сбор составляет 99 руб. Стоимость почтовой доставки соответствует тарифам ФГУП «Почта России•. Стоимость пересылки перевода наложенного пла
тежа соответствует 2% от суммы перевода, но не менее 50 руб. Продавец: АО «Мир книги», ОГРН 5087746163984, адрес: 105523, город Москва, Щелковское шоссе, дом 100, корпус 1,
офис 3001 . Товар, требующи й сертификации, сертифицирован. Гарантийный срок и срок службы в данном товарном предложении - не более 1 года (если не указа н иной срок). Срок
годности в данном предложении - не более 1 года (если не указан иной срок) . Предложение действительно до 30.07.2017 при условии наличия товара на складе. Цена предложения
действительна только при за казе по телефону и указании кода РМ- 17-103-(83-СКБ. В одном заказе может находиться не более одного подарка. Если при заказе не указан подарок,
то компан ия оставляет за собой право выбора подарка. Реклама .
«Щавель-водолаз»
Цвет листочков изменится, но витамины останут
ся в банке. Когда варю суп, кладу в него такой
щавель в конце приготовления и даю закипеть.
Щавель хорошо промываю , срезаю черешки.
«Цезарь» со щавелем
Листья нарезаю как на суп и плотно уклады
Солим лук
Как-то соседка привезла мне с да
чи щавель, и я решила приготовить
Зеленого лука у меня
всходит много. Чтобы не
такой салат. Очень понравился его
пикантный вкус! Я готовила для
гостей, поэтому выход большой.
Вы можете уменьшить количество
водой , закатываю или закрываю завин
чивающимися крышками. Храню в про
пропал, солю его так же, как и
хладном месте , не в холодильнике .
Ирина НАГОРНАЯ, г. Таганрог
щавель. Кончики перьев срезаю,
лук нарезаю и выкладываю
банки, каждый пересыпая солью.
На 1 кг лука беру 200 г соли.
Закрываю баночки крышками и
храню в холодильнике.
«По-весеннему»
Зелень получается не очень кис
лой, вкусной - как свежая! Пре
красно хранится при комнатной
Светлана КОРИНА,
г. Санкт-Петербург
температуре.
В кастрюлю вливаю
титеnьное масло.
С батона срезаю корки , мя-
всыпаю
1
1
стакан воды ,
ст .л . соли и довожу до ки
пения . Кладу вымыперец ,
Икра из чере
масло
и
пропущен
ный через чесночни
цу чеснок ,
на
хлеб
хорошо
30
Как
закипит ,
помешиваю .
Так добавляю
щавель . пока
пекаю в духовке до зо
Черемшу пропускаю через мясоруб
наполнится
лотистого
до
Такую заготовку намазываю на
хлеб, подаю с первыми и вторы
ми блюдами. Очень вкусно!
За
нарезаю
Обжариваю
нарезан
щавель.
5 пучков черемши 1 ст. кетчупа • 1 ст.
растительного масла
1 ст.л. соли.
перемешиваю.
риную около
-
выливаю
и
и
ши
ный
растительное
цвета .
кусочками
ку, смешиваю с остальными продук-
Филе
и
Щавель
-
ваю или закрываю полиэтиленовыми
крышками .
Мой совЕТ
курицу с
сухариками. Смешиваю все продукты
Н:''
для соуса и заливаю салат. Посыпаю
натертым сыром. При подаче все пе-
до верха . Рас -
в стерилизованные баночки, закаты
,
промываю, обсушиваю , нарезаю , вы
кладываю на блюдо . Затем
е
не
тами до однородности . Раскладываю
ма
мин . в соевом соусе .
готовности .
кастрюля
так
•
как
от
1-1ern
вn
В
,... ... nгnм
зависит
вкус~~
ремешиваю.
Юлия КУДЕЛИНА,
г. Орехово-Зуево. Фото автора
Суп со снытью
Вкусное весеннее блюдо!
• 80 r пшена • яйцо • 5-6 картофели~
• помидор • луковица • морковь
• 2 горсти сныти • 3-4 ст.л. муки • 1,5 ст.л.
топленого масла • соль.
Пшено варю в подсоленной воде до
готовности ,
морковь
дор
-
охлаждаю.
нарезаю
Картофель
соломкой,
поми
кусочками , лук измельчаю . Все
овощи обжариваю на топленом масле
5-6 мин. В кипящую воду кладу зажар
ку и варю до готовности овощей , солю .
К пшену добавляю яйцо , муку ,
~~-.....
хорошо
перемешиваю
и
формую небольшие ша
рики , опускаю и х в суп
за
•.
и
Часто встречаем в ваших письмах похожую фразу: «Маринад такой вкус
ный, что весь выпиваем!» Смеем предположить, что не все понимают
разницу между рассолом и маринадом с уксусной кислотой. Разбираем
ся в вопросе с диетологом Светланой ТИТОВОЙ из Москвы.
- это соляной раствор. Он спо- бавления уксуса и способен
Рассол
нанести з на
собен облегчать похмелье, помогает по-
чительный
высить
благотворно
если человек пьет маринад в большом
влияет .на работу щитовидной железы . В
количестве как напиток . Уксус пов ышает
тонус
организма,
вред организму.
Особе нно ,
мин . до готовно
нем масса полезных микроэлементов и
кислотность желудочно го сока , н аруша
сти , убавив огонь до
витаминов . Он активно влияет на пищеварительную систему , эффективен при
дисбактериозе и в борьбе с инфекциями .
Внимание! При сердечно-сосудистых
заболеваниях , гепатитах в острой форме,
ет кислотно-щелочно й баланс и может
спровоцировать разв ити е язвенной бо
лезни. Он ухудшает состояние больных
гастритом, панкреатитом , холециститом ,
энтеритом, циститом , противопоказан
холецистите, камнях в почках , пиелонефрите , гипертонии, атеросклерозе и забо-
при нарушениях работы печени . Уксусная
кислота вредна для зубной эмали и тка
5
малого .
мываю ,
Сныть про
мелко
резаю и за
2
на
мин . до
готовности добавляю
леваниях почек пить его не стоит.
ней ротовой полости , вызывает раздра
Рассол становится маринадом после до-
жение слизисты х.
~it.ll~~~~!IS~. ~~~~~
: ........~
Дорогие наши, чтобы быть к зиме с запасами, об урожае надо
~~
начинать заботиться уже сейчас. Например, мы уже который
год лакомимся арбузным медом и вареньем из дыни. А ведь
вырастить эти «ягодки» можно на своем огороде. Как? Не
пропустите спецвыпуск «Садовода и огородника» «Сахарные
арбузы и медовые дыни: секреты выращивания». В нем опытные
бахчеводы делятся своими фирменными секретами, дают
дельные советы. Спецвыпуск уже в продаже!
Маринованная черемша
Такие стебли черемши чем-то похожи на так любимые многими марино
ванные огурчики, только тонкие, хрустящие, чуть остренькие, при этом
ярко выраженного чесночного аромата нет. Такой заготовкой заменяю
маринованные огурцы в салатах ( получается более интересный вкус),
готовлю с ней бутерброды, да и просто подаю как экзотическую закуску.
3 больших пучка стеблей черемши
1 п воды • 250 мл 6-7%-ноrо уксуса
(у меня - белый винный) • 120 r сахара
• по 1/4 ч.n. зерен кориандра, черного и
перцем и кориандром, добавляю лав
ровый лист. Довожу до кипения воду,
уксус, соль и сахар. Заливаю черемшу,
кладу мелко нарезанную черемшу и
плотно закрываю крышкой, даю остыть
натертую на крупной терке морковь.
и ставлю в холодильни к. Храню там же.
Тушу до готовности, раскладываю в
Черемша готова уже через неделю.
Смешиваю томатный сок, сахар, рас
тительное
масло,
уксус ,
добавляю
стерилизованные банки, стерилизую
Соленый пап
и закатываю . Укутываю до остывания.
«Изумрудный»
•
и вкуснее получаются после приготовления.
микс
очень часто! Укроп ,
Папоротник • каменная соль (не йоди-
выручает
рованнаяинеэкстра)
меня
петрушку,
ник-орл к
сосновом. В березовом он раньше распускается, так как там
больше света. Папоротник собираю еще не распустившийся росточки длиной от 1О до 30 см. Чем они меньше, тем нежнее
i:
приправа
о
Папоротник-орляк растет в любом лесу: и в березовом, и в
Надежда ЗАМЯТИНА, г. Междуреченск
кин
Папоротник
зу и базилик промываю, обсуши
ваю и мелко нарезаю. Смешиваю
и утрамбовываю в банку до пле
чиков. Вливаю растительное мас
ло до верха так, чтобы оно попало
пучкам
мою,
вода.
(на
сортирую
одинаковой
заливаю свежим соленым раствором
по
3
ст. воды
Каждый
~
и
пучок
перевязываю
= ской
ряю
Мо и СОВЕТЫ
подрезаю
Есщ
канцеляр
апреле-мае,
резинкой или белой
Взвешиваю ,
от
веса
отме
папоротника
1/ 5 часть соли.
-
слой
~~1!!!!11!!1!"'1114~~i: тарелкой,
.
''
~тобы маринованная черемш;
,_.,..,Q\!!t,.F
териального давления, особенно у гипертоников. Но длительная засолка в данном
случае вполне оправдана : она нейтрализует растительные fЩЫ и токсичные гли
7мин. в кипяток, затем
__ .. . . .....
. ,.. •
Любовь МАЗАНКОВА,
• ' z. Моzилев
,•
козиды, которые неизбежно присутствуют в сырых листьях и побегах папоротни
ка. Вот почему для приготовления важно выбирать только самые молодые ростки
'
• •
Ольга СМИРНОВА,
г. Новосибирск. Фото автора
натрия в продукте останется высоким. Это может стать причиной повышения ар
достаю шумовкой и промываю
ледяной водой. А для контраста
'
кладу гнет и оставляю на 2-
недели . Затем раскладываю в банки,
на последующее тщательное и многочасовое вымачивание, количество хлорида
' • добавляю в баночки замороженные ,
,'. • ягоды клюквы, брусники или • ,
- il:rt..t.т
• красной смородины.
,'
• ~!!§)!
ые
-2 часа.
Придавливаю
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
зеленый цвет и не горчила, перед
тем как закладывать ее в банки,
,·&"""~·:
потолще .
папоротник несколько часов в
::тоднои воде, меняя ее через каж
Даже если будете долго томить побеги папоротника в солевом растворе и несмотря
сохранила свой насыщенный
'
3
августу
катесом салаты либо жарить его, вы
~ очите
и так до верха кастрюли. Сверху
соли
к
вкуса и качества четыре года.
поротника , далее опять соль и папорот
-
папороn1ик в
то
Перед тем как готовить с дели
много соли, выкладываю слой па
ник
солите
сентябрю он будет готов.
Хранится такая заготовка
долго . Я хранила без потери
На дно кастрюли насыпаю не
опускаю на
ст. соли), закрываю
длины,
го и указательного пальцев.
нитью.
·., .' •
1
толщиной в обхват большо
до самого дна . Храню на нижней пол-
}
I
-
крышками. Храню в холодильнике
орляка . Папоротник можно есть тем, у кого нет обострения гастрита, язвенной бо
лезни и колита. По вкусу это нечто среднее между спаржей и грибами. Что касается
резинок канцелярских
-
это не лучший выбор для кулинарной подготовки, можете
использовать простую неокрашенную нить
1
.
Владимир СТАРОДУБЦОВ, гастроэнтеролог, г. Орел
-~~j,~ ,~~~~t»WI
)1
II
• )
i
,,А
_ _ _.ъ,1)·
2
крупные свеклы
ноrо хлеба
4
• 2
кусочка ржа
ст.n. сахара
трованной воды
• 0,7 п филь
изюм.
Сырую очищенную и вымытую све
клу натираю на мелкой терке . Хлеб
Весной готовлю такой кисель из
свежих стеблей ревеня, а осенью и
зимой - из замороженных.
де. В
• 1 п воды • 0,5 кr стебпей ревеня • 1,5 CТJI,
вливаю
крахмала • сахар -
Всыпаю горсть изюма (в этом слу
около
слегка обжариваю на сухой сковоро
1 ст . горячей воды растворяю
сахар . В банку кладу свеклу , сухари,
по вкусу (у меня -
сироп
и
оставшуюся
воду .
чае количество сахара уменьшаю) .
100 r).
Стебли мою, срезаю грубые прожилки,
нарезаю кубиками и засыпаю сахаром .
Заливаю водой и довожу до кипения
Накрываю
марлей
и
ставлю
в
те
плое место на три дня . Сливаю квас
1.
(долго не кипячу, стараюсь по максиму
Ржаную закваску_с}ля KIQCQ люблю'
заливать Нf-еодой, а lfблочнw
му сохранить витамины). Слегка осту
отваром ипи настоем.Для него
жаю, процеживаю , в небольшом коли
кусочки яблок заливаю кипятком,
честве отвара развожу крахмал . Мягкие
стебли
разминаю толкушкой
или
•
с осадка.
'
• остужаю до комнатной температуры..'
• • Такой напиток, кроме ароматного. •
'. оривкуса, получает еще и порцу,о,
•
витаминов.
Недавно была в гостях у под
руги, где попробовала этот на
питок. Сначала подумала, что это
апельсиновый сок из пакета, но
когда узнала, что это домашний
лимонад, была крайне удивлена.
мельчаю блендером в пюре , добавляю
разведенный крахмал и отвар . Нагре
ваю, не давая напитку закипеть .
'
настаиваю (по желанию -еще и
дополнительно кипячу), процеживаю,
Эконом-рецепт
из
•
•
•
ЛюбовьМА3АНКОВА,
• • ' • • z. Моzил~.
••. .
•
1
Конечно, взяла рецепт и через
пару дней приготовила дома.
Сын сказал, что по вкусу, как
фанта, только без газа. А еще
Такой квас готовлю на основе го
товой закваски, которую покупаю
в магазине в пачках по О, 5 кг. На
трехлитровую банку использую по
ловину упаковки.
дуктов минимум, а на выходе
имеем
итами
1О л вкуснейшего напитка!
ыйсок
Апельсины и лимон обдаю кипят
Зто сейчас мы добавляем в за
ком, на ночь кладу в морозилку, за
• 250 r rотовой
правки для салатов сок лимона, а
тем даю слегка оттаять и нарезаю
воды
в былые времена с заморскими
фруктами было туго, поэтому моя
бабушка готовила сок из ревеня, ис
дольками , косточки удаляю . Пропу
Закваску и 3 ст . л . сахара кладу в бан
ку , заливаю 0,5 л теплой (не горячей!)
скаю цитрусы через мясорубку , на
мин . заливаю 3 л воды, процежи
ваю через мелкое сито . Из 2 л воды
и сахара варю сироп, добавляю
квасной закваски
• 2,5 п
б стJ1. сахара • ржаной хлеб.
20
воды, перемешиваю .
сока был трудоемкий: стебли надо
было пропускать через мясорубку,
отжимать в марле. С появлением
процеженный цитрусовый настой и
куска хлеба высушиваю в духовке
до румяной корочки (важно , чтобы хлеб
не подгорел, иначе будет го рчить ). В
еще
отдельной посуде заливаю ч асть суха
ремешиваю,
рей
соковыжималок этот процесс значи
разливаю
сахара , остужаю до комнатной темпе
пользуя его вместо уксуса и лимона.
Правда, процесс приготовления
тельно ускорился.
У ревеня срезаю ли
5л
3-4
воды . Пе
в
3
ст . л .
банки и бу
ратуры. Остальные сухари к рошу и до
бавляю в закваску . Смешиваю сухар
и пропускаю
ную воду с заквас кой , накрываю сал
феткой и оставляю на сутки. Убираю
соковыжималку
всплывшие сухари , квас аккуратно сли
сушиваю
дважды,
они
ваю , стараясь не перемешать с осев
волокни
шей на дно за кваской . Из нее готовлю
так
довольно
стые :
л горячей воды , всыпаю
тылки .
стья , стебли мою , про
через
2
как
в
новую порцию напитка по той же схеме ,
жмыха
добавив сухари и сахар и отдельн о за
первый
раз
емкости
для
остается
много
лив сухари с сахаром водой .
сока
Светлана НОВИКОВА, г. Щеки но
и не отжатого ревеня ,
после второго отжима
волокна
становятся
почти сухими. Из
450
-
1111
г
300
мл сока. Даю
жидкости отстояться и
процеживаю через плотную ткань . Све
жий сок храню в холодильнике не более
трех дней. Пьем, обязательно разбав
ляя водой или другим соком .
Екатерина МИЛОВИДОВА,
г. Пермь. Фото автора
1111111111
1
1111
1111111 ....J..,,;..м
Ситро, или Лимонад из детства
ревеня у меня получа
ется
11
• 1 ст. сахара • 1 О r прессованных или 1 /4 ч.n. су: хих дрожжей • 3 л теплой воды • 1 /4 ЧJI. лимонной кислоты.
§ Сахар смешиваю с дрожжами , кладу в бутыль , добавляю на
§ резанный дольками апельсин (с кожурой, но без косточек) ,
§ лимонную кислоту. Заливаю теплой водой, перемешиваю , за
•
=
=
Апельсин
z
...
вязываю горлышко бутыли марлей и оставляю в теплом месте
на сутки. Процеживаю , ставлю на сутки в холодильник .
§
Арина ЯРИГА, г. Киев. Фото автора
111 1111 1 1111111111 1
11111 11 1 111.!)111
--=--...:.ц,~,.
25 июля выходит спецвыпуск «Нашей кухни» «Домашний бар:
настойки, наливки, ликеры, вина», в котором доступно, но в
то же время компетентно и, что называется, по полочкам
разложен весь процесс виноделия, собраны лучшие рецепты
алкогольных напитков. Подписные индексы: 15601 «КАТАЛОГ
Последние комментарии
6 часов 38 минут назад
11 часов 42 минут назад
19 часов 31 минут назад
22 часов 1 минута назад
22 часов 9 минут назад
2 дней 9 часов назад