алат
необычный,
нежный,
отлично сочетается с любым
С
вином и шампанским, вполне подхо
т н ю САМ ТЫ И ЗАКУСКИ дит
для романтического ужина. Вкус
этого салата может меняться в зави
симости от того, какое мясо курицы
в него кладёшь. С отварной курицей
получается более лёгкий вкус, а с
копчёной — более пикантный.
Г алина НАЗАРОВА, г. Балашов,
Саратовская обл.
САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ
С ДЫНЕЙ
L
_
__
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
—
-I
РЫБНЫЙ САЛАТ
С ПОМИДОРАМИ И СОЛЁНЫМИ
ОГУРЦАМИ
На 200 г отварной рыбы (лосось, треска, камбала, пикша): 2-3
отварных картофелины, 1 помидор, по 1 свежему и солёному
огурцу, 100 г зелёного салата, перец, соль. Для заправки: 100 г
натурального йогурта (без сахара и кусочков фруктов). Для укра
шения: маслины без косточек, зелёный лук.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отварную рыбу освободите от костей и нарежьте маленькими
кусочками.
2. Очищенный отварной картофель, помидор, свежий и солёный
огурец нарежьте тонкими ломтиками или кружочками. Листья салата
промойте, обсушите, крупно порежьте.
3. Соедините рыбу, картофель, помидоры, свежий и солёный огур
цы, нашинкованный салат. Всё слегка посолите, поперчите, заправьте
йогуртом. Уложите горкой в салатник, украсьте маслинами и перьями
зелёного лука.
СОВЕТ. Вместо маслин для украшения подойдут ломтики
солёной красной рыбы. Солёный огурец можно заменить мало
сольным.
Ольга ШАМАЕВА, г. Воронеж
САЛАТ ИЗ
КАБАЧКОВ И ЯБЛОК
На 1 молодой кабачок (300 h: 2
яблока, 2 маринованных огурца, 2
луковицы, 100 г майонеза, зелень
укропа, 1/2 ч. л. сахара, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Кабачок и яблоки вымойте, очи
стите и натрите на крупной тёрке.
2. Маринованные огурцы и очищен
ный лук мелко нарежьте, зелень укропа
порубите.
3. Соедините кабачки, яблоки, мари
нованные огурцы, лук и зелень укропа.
Перемешайте. Салат заправьте саха
ром, солью, майонезом и перемешайте
ещё раз.
Зинаида ИВАНОВА, г. Воронеж
САЛАТ «ЯРКОЕ
НАСТРОЕНИЕ»
На 1 копчёный окорочок: 4-5 варё
ных яиц, 2 красных сладких перца,
3-4 помидора, 1/2-1 банка маслин,
2 пачки сухариков со вкусом сыра
или ветчины, 2-3 зубчика чеснока,
1 банка майонеза, листья зелёного
салата.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сладкий перец очистите от сердце
вины, нарежьте соломкой. Яйца и окорочок нарежьте кубиками, помидоры
— ломтиками, маслины — кружочками.
Всё перемешайте.
2. Добавьте сухарики. Перемешайте.
Заправьте майонезом, смешанным с
пропущенным через пресс чесноком.
3. Готовый салат выложите на листья
салата, разложенные на плоском
блюде.
Анжелика ФЕДОТОВА, г. Майкоп,
Адыгея
W EH C O B E T №8(106) Август 2015
• Большинство овощных салатов не принято
| делать заранее. Если в рецепте нет особых указа
ний, салат готовят, солят и заправляют непосредI ственно перед подачей к столу.
■ • Соль, перец и уксус в салат добавляют до того как заправить его ■
1 растительным маслом.
1
I • Майонезы и соусы не должны забивать вкус овощей. Все заправки |
нужны для того, чтобы выявить неповторимые качества используемых
| в салатах продуктов.
• Самая простая заправка к салатам из овощей — сметана.
•В кус овощных салатов прекрасно подчеркнёт йогуртовая заправка I
, с зелёным луком, которую можно использовать вместо традиционного .
' майонеза. Чтобы приготовить заправку, смешайте майонез и нату- *
■ральный йогурт, добавьте к смеси 2 ст. л. винного уксуса, приправьте ■
1 солью и перцем и добавьте мелко нарезанный зелёный лук.
| • Все овощи, кроме зелёного горошка и свёклы, следует варить в |
подсоленной воде. Зелёный горошек в солёной воде варится долго, а
I свёкла теряет свои вкусовые качества.
. • Два кусочка сахара, положенные в кастрюлю, где варятся овощи,.
I улучшают их вкус.
1
■ • Кожицу с горячих баклажанов лучше снимать, держа их под ела- ■
1бой струёй воды.
На 500 г мякоти дыни: 500 г филе
отварной или копчёной курицы, 1
сладкий перец, по 1 пучку салата и
петрушки, соль. Для соуса: по 4 ст.
л. оливкового масла, лимонного и
апельсинового сока.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мякоть дыни, куриное филе и слад
кий перец порежьте кубиками. Зелень
петрушки мелко порубите. Листья сала
та промойте и порвите руками.
2. Приготовьте соус: смешайте олив
ковое масло с апельсиновым и лимон
ным соком.
3. Соедините куриное филе, дыню,
сладкий перец и зелень. Полейте соу
сом, посолите, перемешайте. Поставьте
в холодильник на 20-30 мин.
МЕНСОВЕТ
№ 8 {ю б ) Август 201 5
■Хогда мне дали этот рецепт, я
^Чочень удивилась, как же будут
сочетаться свежий помидор и солё
ный огурец. Оказалось очень вкусно.
При желании в салатик можно доба
вить немного отварной свинины, будет
ещё вкуснее.
Светлана ИСАЧЕНКОВА, п. Куанда,
Читинская обл.
САЛАТ
«ВДОХНОВЕНИЕ»
На 2-3 варёных картофелины (300
г): 1-2 свежих помидора, 1-2 солё
ных огурца, 1 сладкий перец, 2 варё
ных яйца, майонез, молотый чёрный
перец, соль. Для украшения: зелень
петрушки или укропа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Варёный картофель, помидоры,
солёные огурцы, сладкий перец и яйца
порежьте кубиками.
2. Всё смешайте, посолите, поперчите
по вкусу, заправьте майонезом и укрась
те зеленью.
Рекомендуем извлечь
и подшить эту часть газеты
ОВОЩНОЕ
ПИРОЖНОЕ С СЫРОМ
.
ф
На 1-2 молодых кабачка: 2-3 поми
дора, 150 г твёрдого сыра, 100 г майо
неза, 3 ст. л. муки, раст. масло, зелень,
соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Кабачки вымойте, очистите, нарежь
те кружками, обваляйте в муке, обжарьте
с двух сторон на раст. масле до румяной
корочки.
2. Помидоры вымойте, нарежьте круж
ками, обжарьте на раст. масле.
3. На противень, смазанный раст. мас
лом, уложите кружки кабачков, на них
положите ломтики сыра, помидоры и
снова кружки кабачков, полейте майоне
зом и запекайте в духовке, пока не опла
вится сыр. Кабачки и помидоры немного
посолите по вкусу. При подаче украсьте
зеленью.
Г алина ГЛАЗКИНА, с. Верхнерусское,
Ставропольский край
САЛАТ
«АНГЛИЙСКИЙ ПРИЁМ»
На 200 г ветчины: 150 г твёрдо
го сыра, 3 варёных картофелины, 2
помидора, 2-3 варёных моркови, 2 ст.
л. нарезанной зелени петрушки. Для
заправки: 3/4 ст. яблочного сока, 1 ст.
л. жидкого мёда. Для украшения: 2
груши, 50 г сыра чеддер или другого
твёрдого сыра.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Ветчину нарежьте тонкими поло
сками, сыр и картофель — кубиками.
Помидоры нарежьте дольками, варёную
морковь — соломкой.
2. Все ингредиенты смешайте, добавь
те зелень петрушки и заправьте смесью
яблочного сока с мёдом. Всё тщательно
перемешайте.
Выложите салат на серви
пер>
РОВ'
ровочное
блюдо.
3. Груши очистите от кожицы и семян,
дольками и уложите на салат.
и^нарежьте
верху посыпьте салат тёртым сыром.
Полина ЕГОРОВА, г. Тверь
I t
САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
С КУКУРУЗОЙ И КРЕВЕТКАМИ
На 1 маленький кочан цветной капусты (или 400 г заморожен
ной): 1 банка консервированной кукурузы, 1 банка мяса креветок
(или упаковка крабовых палочек), 1 пучок салата, 200 г оливково
го майонеза, 2 ч. л. уксуса 9%-го, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Капусту разберите на соцветия, отварите в течение 5-6 мин. в
подсоленной воде с добавлением уксуса. Отцедите, остудите.
2. Блюдо застелите листьями салата, на них положите капусту,
залейте майонезом. Сверху посыпьте измельчённым мясом креветок
или крабовыми палочками и кукурузой, отцеженной от жидкости.
Елена ПЕТРОВА, г. Новочеркасск, Ростовская обл.
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
С ПОМИДОРАМИ И ОРЕХАМИ
На 2 баклажана: 5 помидоров, 1 луковица, 1/2 ст. грецких оре
хов, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. раст. масла, соль. Для украшения:
зелёный лук, зелень укропа и петрушки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Баклажаны вымойте и испеките в духовке или на углях до мягко
сти. Снимите кожицу, промойте под струёй холодной воды, уложите
на деревянную доску и удалите плодоножки. Слегка отожмите сок и
мелко изрубите.
2. Переложите баклажаны в керамическую посуду, добавьте мелко
нарезанные помидоры без кожицы, репчатый лук, измельчённые и
растёртые с чесноком грецкие орехи, соль. Заправьте раст. маслом,
перемешайте. Салат украсьте мелко нарезанным зелёным луком и
зеленью укропа и петрушки.
Инна РЕЗНИКОВА, г. Иваново
ОГУРЦЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ
На 4 крупных перезревших огурца: 500 г варёного мяса, 2 луко
вицы, 1-2 яйца, 100 г сметаны, 3 ст. л. раст. масла, 1 ст. л. рубле
ной зелени укропа и петрушки, перец, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.
Огурцы вымойте, очистите от кожуры, разрежьте вдоль пополам
и удалите сердцевину.
2,. Лук очистите, мелко нарежьте, спассеруйте на раст. масле,
добавьте пропущенное через мясорубку варёное мясо, порубленную
зелень, вбейте яйца,
, .,
посолите, поперчите, перемешайте.
л
^
3.
Половинки
ШШ»
огурцов заполните
фаршем,
плотно
уложите их в глу
бокую, смазанную
раст. маслом ско
вороду, в каждый
налейте
немного
сметаны. Запекайте
в горячей духовке
около 15 мин.
Ольга
МЕЛЁШКИНА,
г. Рязань
СЛОЁНЫЙ ОВОЩНОЙ САЛАТ
С КУРИЦЕЙ И БРЫНЗОЙ
На 200 г отварного куриного филе: 2-3 помидора, 1-2 сладких
перца, 1-2 яблока, 1-2 луковицы. Для заправки: 200 г брынзы, 200
г майонеза.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовьте заправку: брынзу натрите на крупной тёрке, разо
трите с майонезом до однородной массы.
2. Салат укладывайте слоями, промазывая каждый подготовленной
заправкой: 1-й слой — порезанное кубиками куриное филе; 2-й слой
— мелко нарезанные помидоры, смешанные с мелко нарезанным
луком; 3-й слой — яблоки, натёртые на крупной тёрке и смешанные
со сладким перцем, нарезанным тоненькой соломкой.
Наташа МАСЛОВА, г. Моршанск, Тамбовская обл.
V_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ._ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ^
г
САЛАТ «АВГУС Т »
Что съесть
На 3 помидора (300 г): 200
г очищенной мякоти арбуза,
2 огурца (150 г), зелень укро
па, петрушки и базилика, 50
г феты, 1 ст. л. оливкового
ккал
масла, соль.
в 1 порции
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.
Помидоры и огурцы наре
заем небольшими ломтиками, арбуз и фету
- кубиками. Зелень мелко рубим.
2.
Все подготовленные ингредиенты сое
диняем в салатнике. Солим, заправляем
оливковым маслом.
Ольга ХИТРОВА, г. Владивосток
ВСЕГО
4 nQPUWw
Ш
МЯСНОЙ САЛАТ
С БАКЛАЖАНАМИ
И ГОРОШКОМ
РЫБА, ЗАПЕЧЁННАЯ
С КРАБОВЫМИ
ПАЛОЧКАМИ
На 600 г филе трески:
300 г крабовых палочек, 2
помидора (200 г), 50 г лёг
кого майонеза, 100 г тёрто
го твёрдого сыра, 1 зубчик
чеснока, 1 ст. л. раст. масла,
чёрный молотый перец,
соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рыбу вымойте, обсушите, нарежьте пор
ционными кусками. Выложите в смазанную
маслом форму. Посолите, поперчите.
2. Крабовые палочки и помидоры нарежь
те кубиками или соломкой. Перемешайте.
Добавьте майонез и пропущенный через пресс
чеснок. Ещё раз аккуратно перемешайте.
3. Поверх рыбы выложите крабовые палоч
ки с помидорами, посыпьте тёртым сыром.
Запекайте в разогретой до 180°С духовке до
образования румяной корочки.
Эльвира ЛЬВОВА, г. Темрюк
СУП С ГРЕЧНЕВЫМИ
ТЕФТЕЛЬКАМИ И КАБАЧКАМИ
На 1.5 л воды: 300 г телячьего фарша, 100 г варёной гречневой крупы, 2 картофелины (200 г), 1 небольшой
кабачок (150 г), 2 моркови (200 г), 1 луковица (100
г), зелень по вкусу, чёрный молотый перец, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В фарш добавьте варёную гречку. Посолите,
поперчите, перемешайте. Сормуйте тефтельки]
небольшого размера.
2. Овощи вымойте, очистите. Картофель и кабачок
нарежьте кубиками. Одну морковь нарежьте крупными кубиками
или кружочками, вторую натрите на мелкой тёрке.
3. В кастрюлю с горячей водой опустите картофель и кубики или
кружки моркови. Добавьте целую очищенную луковицу. Доведите
до кипения. Опустите тефтельки, снова доведите до кипения. Затем
добавьте тёртую морковь и кабачок. Посолите, поперчите по вкусу.
Варите до готовности.
4. Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте рубленой зеле
нью.
Галина РЯБОВА, г. Ростов-на-Дону
КУРИНЫЕ ОТБИВНЫЕ
С СЫРОМ И СМОРОДИНОЙ
ВСЕГО „
6 noPUMVl_
На 600 г куриного филе: 150 г творожного ; О О Д
сыра, 100 г красной смородины (свежей или
ккал
замороженной), 2 зубчика чеснока, 50 г укропа,
1 ст. л. сметаны жирностью 10%, 2 ст. л. раст. в 1 порции
масла, чёрный молотый перец, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Чеснок и зелень измельчите в блендере. Добавьте сыр и
сметану. Взбейте до получения однородной массы. Переложите в
пиалу, поставьте в холодильник.
2. Куриное филе порежьте порционными ломтиками, слегка
отбейте. Посолите, поперчите. Выложите на противень, смазан
ный 1 ст. л. масла. На куриное филе выложите сырную начинку,
сверху посыпьте ягодами смородины. Поставьте в разогретую до
160°С духовку. Запекайте около 40-50 мин.
3. Затем куриное филе с начинкой сбрызните оставшимся мас
лом. Запекайте ещё 10 мин. при 180°С.
Людмила МАЙКОВА, г. Москва
W E H C O B E T №8(106) А вгуст 2015
На 200 г отварной говядины: 1 баклажан
(200 г), 1 варёная морковь (150 г), 1 пучок
зелёного салата (100 г), 100 г консер
вированного зелёного горошка, 1 ст. л.
раст. масла, соль. Для заправки: 1 зубчик
чеснока, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л.
оливкового масла, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л.
соевого соуса, смесь молотых перцев.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.
Баклажан
нарежьте
ВСЕГО
4 ПОРЦИ* соломкой, посолите, оставь
те на несколько минут. Затем
слейте выделившуюся жид
кость, обжарьте баклажаны
ккал
на раст. масле.
в 1 порции
2. Говядину нарежьте солом
кой, морковь - кружочками.
3. Для заправки соедините пропущенный
через пресс чеснок с яблочный уксусом,
оливковым маслом, горчицей и соевым соу
сом. Поперчите по вкусу.
4. Мясо перемешайте с баклажанами и
морковью. Добавьте горошек, полейте при
готовленной заправкой, перемешайте.
5. Листья салата вымойте, обсушите,
порвите руками на кусочки и выложите на
блюдо или на порционные тарелки. Сверху
распределите салат.
Ольга ЩЕРБАКОВА, г. Салават
ЗАПЕКАНКА ИЗ
РЫБЫ, БРОККОЛИ
И ГРИБОВ
н
ш
■
е
и
На 400 г филе
минтая
(трески
или др. морской
рыбы): 400 г све
жей или заморо
женной брокколи,
200 г шампиньонов,
70 г тёртого твёрдого сыра, 100
мл сливок жирностью 10%, 3-4
пёрышка зелёного лука, 2 ст. л.
оливкового масла, белый вин
ный уксус, приправа для рыбы,
сушёная зелень, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рыбное филе порежьте кусоч
ками, сложите в миску. Добавьте
уксус, приправу, сушёные травы
и соль. Перемешайте, оставьте
мариноваться на 30-40 мин.
2. Брокколи и грибы отварите по
отдельности до полуготовности в
подсоленной воде. Воду слейте.
3. Замаринованную рыбу слегка
обжарьте на оливковом масле.
4. Рыбу выложите в смазанную
маслом форму, посыпьте измель
чённым зелёным луком. Сверху
распределите грибы и брокколи.
Залейте сливками, посыпьте тёр
тым сыром. Запекайте в разогре
той до 180°С духовке до румяного
цвета.
Ирина ОСАДЧАЯ, г. Смоленск
S
ш
3
tn
8ь
Л
h
Ф
«
к
л
h
О
РУЛЕТИКИ
ИЗ КАБАЧКОВ
С КУРИНЫМ ФИЛЕ
О
с
А
7
Ф
Ц
0
м
1
I
£
X
ф
£
£
1
1«в*
3
я
о
На 2 молодых кабачка (400
г): 300 г куриного
филе, 50 г тёртого
твёрдого сыра, 2
зубчика чеснока,
2 ст. л. оливково
ккал
го масла, листочки
в 1 порции базилика, чёрный
молотый
перец,
соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Кабачки вымойте, нарежьте
вдоль пластинами толщиной по
5-6 мм. Выложите пластины на
выстланный пергаментом и смазан
ный маслом противень. Поставьте
на 5-7 мин. в разогретую до 180°С
духовку.
2. Куриное филе нарежьте тон
кими продольными полосками.
Немного отбейте, посолите, попер
чите, добавьте пропущенный через
пресс чеснок. Оставьте марино
ваться на некоторое время.
3. На пластины кабачков уложи
те полоски куриного мяса. Слегка
присыпьте тёртым сыром и листоч
ками базилика. Сверните руле
тиками, сколите их деревянными
шпажками. Запекайте 25 мин. в
разогретой до 180°С духовке.
СОВЕТ. Такие же рулетики
можно сделать из баклажанов.
Евгения МУРАШОВА, г. Таганрог
шыш
2521
ГОВЯДИНА С ШАМПИНЬОНАМИ
И БЕЛЫМ ВИНОМ
ВСЕГО „
6 ПОРЦИИ
На 600 г говядины: 200 г шампиньонов. 2 моркови (200 2 6 3
г), 1 луковица (100 г), 1 ст. белого полусухого вина (200 г),
ккал
50 г сметаны жирностью 10%, 2 ст. л. раст. масла, смесь
в 1 порции
молотых перцев, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясо вымойте, обсушите, нарежьте, как на бефстроганов. Грибы
нарежьте ломтиками, морковь - брусочками, лук - четвертькольцами.
2. Мясо обжарьте на раст. масле до румяной корочки. Влейте немного
горячей воды, посолите, поперчите. Тушите под крышкой 10 мин.
3. Затем добавьте в сковороду овощи и грибы. Доведите до кипения.
Тушите ещё 5 мин. Влейте вино, тушите под крышкой 20 мин. Добавьте
сметану, при необходимости ещё посолите, поперчите. Доведите до кипе
ния, снимите с огня.
Ирина ЛОПЫРЁВА, г. Москва
КОКТЕЙЛЬ и з д ы н и
С МЁДОМ НА КЕФИРЕ
На 1/2 л кефира жирностью 1%: 200 г очищенной дыни,
80 г мёда.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Очищенную дольку дыни порежьте кусочками, сложите
в чашу блендера.
2. Добавьте мёд и кефир. Взбейте до образования пенной
шапочки.
СОВЕТ. В напиток во время взбивания можно добавить
молотую корицу и мороженое.
Ираида ГУРЧЕНКО, г. Белгород
роматный персик, приготовленный на гриле, сам карамелизиА
руется и становится сочным и сладким, а особенно он хорош с
лимонным йогуртом.
Нина ГРОМОВА, г. Пермь
ПЕРСИК-ГРИЛЬ С ЛИМОННЫМ
ЙОГУРТОМ
На 2 крупных персика (400 г): 250 г натурального йогур
та, тёртая цедра 1 лимона, 1 ст. л. мёда, молотая корица,
миндальные хлопья.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Персики вымойте, раз
делите на половинки, уда
лите косточку. Половинки
выложите
срезанной
стороной на разогретую
сковороду-гриль или на
гриль в духовке. Жарьте
2 мин.
2. Лимонную цедру сме
шайте с йогуртом. Добавьте
мёд, перемешайте.
3. Персики разложите по
тарелкам, полейте лимон
ным йогуртом, посыпьте
корицей и миндальными
хлопьями.
ВСЕГО
2 П0РЦиИ
12021
ккал
в 1 порции
КОТЛЕТЫ
С МОРКОВНО
МЕДОВЫМ СОУСОМ
\______________________________ у
ЗАПЕКАНКА
С КУРИНЫМ
ФАРШЕМ
И ОВОЩАМИ
На 400 г куриного фарша: 150
г сала, 3 луковицы, 5-6 зубчиков
чеснока, 2 баклажана, 2 помидора,
1 яйцо, 50 г твёрдого сыра, 2 ст. л.
майонеза, 2 ст. л. кунжута, специи
для фарша, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сало и 2 луковицы нарезаем
мелкими кубиками. Половину чесно
ка пропускаем через пресс.
2. В миске соединяем фарш с мелко
нарезанным салом, измельчённым
луком и чесноком. Добавляем специи
для фарша и соль. Всё тщательно
перемешиваем.
3. Баклажаны нарезаем наискосок
овалами толщиной 5 мм. Обжариваем
на раст. масле с двух сторон до мяг
кости.
4. Помидоры нарезаем кружочка
ми, оставшийся лук полукольцами,
чеснок мелко рубим. Кунжут обжари
ваем на сухой сковороде до золоти
стого цвета.
5. На дно смазанной маслом формы
насыпаем лук. На каждый ломтик
баклажана кладём ложкой фарш, на
него - кружок помидора. Укладываем
в форму по кругу, чуть накрывая
предыдущий ломтик баклажана. На
каждый кружок помидора выклады
ваем по 1/3 ч. л. майонеза, посыпаем
чесноком, тёртым сыром и кунжутом.
Запекаем 35-40 мин. в разогретой до
200°С духовке.
Ирина ФИРСОВА, г. Липецк
Ч
_____________________ :_____
ТЕФТЕЛЬКИ
В КАРТОФЕЛЬНЫХ «ГНЁЗДАХ»
На 300-400 г фарша из куриного филе: 2 ст. л. риса, раст. масло,
хмели-сунели, чёрный молотый перец, соль. Для «гнёзд»: 6 крупных
картофелин, 1 луковица, 1 яйцо, 1/2 ст. л. муки, чёрный молотый
перец, соль. Для соуса: 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. томатного сока,
1/2 ст. л. муки, 30 г сливочного масла, раст. масло, 1 ст. л. сахара,
молотая паприка, красный молотый перец, соль. Для посыпки: тёр
тый сыр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Готовим «гнёзда». Картофель натираем на крупной тёрке. Лук мелко
рубим, соединяем с картофелем. Добавляем яйцо, муку, молотый перец
и соль. Перемешиваем.
2. Для соуса мелко порубленный лук и натёртую на тёрке морковь
обжариваем на раст. масле. Добавляем сливочное масло, муку, красный
молотый перец, паприку, сахар и соль по вкусу. Немного обжариваем.
Вливаем томатный сок. Варим 2-3 мин.
3. Рис отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, охлаждаем.
Смешиваем фарш с рисом. Солим, перчим, добавляем хмели-сунели и
3-4 ст, л. соуса. Вымешиваем.
4. Из фарша формуем тефтели, слегка обжариваем их на раст.
масле.
5. Из картофельного теста жарим круглые оладушки, чтобы чуть
схватились. Перекладываем в формочки для кексов. На дно «гнёзд»
наливаем по 1 ст. л. соуса. Выкладываем в середину тефтели, поливаем
соусом, посыпаем натёртым на мелкой тёрке сыром. Запекаем 30-40
мин. в разогретой до 180°С духовке.
Ольга ХИТРОВА, г. Владивосток
тот рулет понравится всем. За счёт моркови и гороха блюдо
получается очень красочным, а наличие фарша делает его
Э
сытным.
Жанна ОГНЕВА, г. Краснодар
РУЛЕТ ИЗ ФАРША С КАБАЧКАМИ,
МОРКОВЬЮ И ГОРОШКОМ
На 300 г говяжьего фарша: 100 г куриного фарша, 2 маленьких
кабачка, 1 крупная морковь, 100 г консервированного зелёного
горошка, 5-6 ломтиков белого хлеба, 1 ст. молока, 100 г тёртого
твёрдого сыра, 1 яйцо, раст. масло, приправа для фарша, чёрный
молотый перец, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Кабачки и морковь очистите от кожуры, нарежьте кубиками со сто
роной около 1 см. Потушите овощи в смазанной маслом сковороде на
сильном огне до испарения жидкости, но не зажаривайте.
2. В миске соедините мясной и куриный фарш. Добавьте замоченный
и размятый в молоке хлеб, жареные овощи, горошек, тёртый сыр и яйцо.
Посолите, поперчите, всыпьте приправу для фарша. Всё тщательно
перемешайте.
3. Противень выстелите бумагой для выпечки, смажьте маслом. На
бумагу выложите приготовленный фарш, сформуйте рулет диаметром
не более 10 см. Оберните рулет свободными концами бумаги, обмотайте
нитью. Запекайте в разогретой до 200°С духовке в течение 40-60 мин.
4. Готовый рулет немного охладите, удалите бумагу. Подавайте в горя
чем виде, разрезав на ломтики.
\ _____________ _____________________________________________ У
Ж Е Н С О В Е Т №8(106) Август 2015
На 300 г смешанного мясного
фарша (свинина с говядиной): 2
ломтика бекона, 1 луковица, раст.
масло, чёрный молотый перец,
соль. Для соуса: 1 ст. свежевыжа
того морковного сока, 1 ч. л. мёда,
1 ч. л. белого бальзамического или
яблочного уксуса, молотый кори
андр, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Бекон мелко нарезаем, обжа
риваем. Добавляем порубленный
лук. Жарим до золотистого цвета.
Охлаждаем.
2. Мясной фарш смешиваем с
беконом и луком. Солим, перчим,
перемешиваем. Накрываем салфет
кой, ставим в холодильник.
3. Готовим соус. Морковный сок
выливаем в сотейник, доводим
до кипения. Варим, пока количе
ство сока не уменьшится в 2 раза.
Добавляем мёд, уксус, кориандр и
соль. Прогреваем до густоты соуса.
4. Из фарша формуем котлеты,
обжариваем их на раст. масле с
двух сторон до золотистой корочки.
Подаём с соусом к столу.
Наталья ЦЫГАНОВА, г. Вологда
ПЕРЛОВАЯ
КАША С МЯСНЫМ
ФАРШЕМ
И ОВОЩАМИ
5
На 2 пакетика готовой перло
вой крупы: 400 г мясного фарша,
1 небольшой вилок белокочан
ной капусты, 1 морковь, 1 луко
вица, 1 ст. томатного сока, 2 ст. л.
сметаны, зелень по вкусу, раст.
масло, 2 лавровых листа, при
права для мяса, чёрный молотый
перец, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Перловку в пакетиках отвари
те до готовности.
2. Морковь натрите на крупной
тёрке, лук порубите. Обжарьте вме
сте на раст. масле. Добавьте нашин
кованную капусту. Обжарьте.
3. К овощам добавьте мясной
фарш, перемешайте. Немного
обжарьте. Посолите, поперчите,
добавьте приправу и томатный сок.
Тушите до готовности.
4. Добавьте готовую перлов
ку, перемешайте. Влейте смета
ну, положите лавровые листья.
Готовьте на небольшом огне 3-4
мин. При подаче к столу посыпьте
рубленой зеленью.
СОВЕТ. Если готовите с обыч
ной перловкой, то замочите её
на ночь, а затем отварите до
готовности.
Ирина ОВЧИННИКОВА, г. Орёл
Последние комментарии
1 час 31 минут назад
5 часов 51 минут назад
7 часов 37 минут назад
8 часов 51 минут назад
9 часов 57 минут назад
11 часов 6 минут назад