& СЛОВО СПЕЦИАЛИСТУ: 6 ПРАВИЛ ПОКУПКИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА
и UIV
/ V
yW V/llUVfVV-^/UUUMIlUim rivllTIVyilU 14#I II I
К Масленичной неделе, которая в этом
году продлится с 4 по 10 марта, Л юбаша
начинает готовиться заранее — прак
тически каждый день печет блинчики
по рецептам, которые присылаете вы,
дорогие читатели. И часто планирует их
приготовить с самыми разными начин
ками. Так случилось и на днях — при
глядела рецепт теста, купила продукты
для начинки, напекла блинов, накрути
ла фарша из трех видов мяса с луком
и рисом, да тут соседка позвала — по
мочь тесто на кулебяку поставить, ведь
все знают, что вкуснее, чем у Любаши,
ни у кого это блюдо не получается. От
влеклась буквально на 20 минут, воз
вращается, чтобы соединить блинчики с
начинкой, а блинов-то 5 штук на тарелке
— ни больше ни меньше! И внуки с Ми
халычем довольные сидят да пригова
ривают, что таких вкусных блинов с пылу
с жару давно не ели! На следующее утро
хозяюшка снова у плиты — начинка-то
готова, ждет в холодильнике своего
часа. Напекла новую стопку блинчиков,
глядь — а начинки аккурат половина.
Оказывается, внуки попросили макаро
ны по-флотски, и Михалыч, чтобы долго
не возиться, сварил «рожки» да смешал
с отварным мясом... Чуть половником
от Любаши нашей не получил...
Но благодаря вашему и своему опыту,
поскребла хозяюшка по полкам, ва
ренье достала, сметану с творожком
смешала и новых начинок наделала. К
ужину разнообразие было — блинчики
на любой вкус.
А у вас случаются удачные кулинарные
эксперименты, которые вы вовсе и не
предполагали проводить на кухне? А
может быть, из-за какой-то случайной
ошибки получилось новое вкусное и
оригинальное блюдо? Или вы вывели
формулу необычного кушанья, заме
нив дорогие продукты более доступ
ными? Делитесь своим опытом с нами,
дорогие читатели, мы с удовольствием
и себе на ус намотаем, и в любимом из
дании опубликуем!
1
V
I /I JlWiVI) ^v/\yuu
ляю чеснок, пропущенный через чесночницу, натертый
сыр. Фарширую блинчики и замораживаю про запас.
Михаил
Михайлович
Лечим насморк
Если начинается «капель» из носа,
мне помогает проверенное и надежное средство — хрен. Свежий
корень натираю на мелкой терке
или нарезаю кусочками и вдыхаю
пары, сколько хватает сил. Для
каждой процедуры беру новый кусочекхрена.
Ж Ж
Л.
кеевна
Всегда, когда го
товлю на завтрак
омлет,
стараюсь
соблюдать принцип
равновесия. Яиц и
молока обязатель
но беру поровну.
Тогда омлет получается высоким и
пышным — таким и
только таким любят
его мои внуки.
И кастрюли сверкают
Посуду из нержавеющей стали
— кастрюли, сотейники или ско
вороды — довожу до блеска так:
наношу на загрязнения пасту из
лимонного сока и мелкой соли (в
равных количествах), оставляю на
5 мин. Смываю теплой водой и вы
тираю насухо.
Марго попросила
очистить
кофе
молку от кофе, а
я знаю отличный
способ:
просто
насыпаю в нее
немного
риса,
включаю прибор,
а потом все из
него
выбрасы
ваю.
Протираю
кофемолку тря
почкой — и она
идеально чистая.
Анатолий
Степанович
Вторая жизнь
шампанского
Согласитесь, случается так, что
шампанское за столом не допили.
Как быть? Я поступаю следующим
образом: прежде чем поставить
бутылку в холодильник, бросаю в
нее несколько изюминок. На сле
дующий день шампанское остает
ся игристым и вкусным.
Ваши СВАТЫ
/ Дорогие наши! л
/ Оформив досрочную
I подписку на «Сваты
J на кухне» на второе
\ полугодие 20 7 9 года до
'31 марта, вы сможете
сэкономить до 10% от
О ч ее стоимости!
^
Маргарита
Петровна
Такой домашний легкий пилинг всегда делаю зимои
для увлажнения кожи: разминаю несколько размо
роженных ягод малины, добавляю 0 ,5 ст.л. сметаны
(26%) и 1 ч.л. сахара. Наношу на очищенную кожу лица
и держу 5-7 мин., смываю теплой водой, затем см а
зываю питательным кремом для лица.
Чайные пакетики для риса
Никогда бы не подумала, что такое пробую с пшеном) добавила пакеможет быть! Но решила проверить, тик зеленого чая. Получилась вкусчто порекомендовала подруга: при ная и ароматная каша. Попробуйте
варке риса (в следующий раз по- и вы удивить своих близких.
т
Секретный
ингредиент
«Щедрая хозяюшка»
Г олубцы у
=
меня получаются нежнейшие
( Сейчас так много объявлений в стиле
и сочнейшие благодаря одной хитрости: ( «Хотите быстро заработать?» Кому ж
в фарш добавляю тот же соус, в котором / н е хочется, только желательно ещ е
потом тушу голубцы (например, тоI при этом ничего особо не делать.
матный). Попробуйте — отменный
'
А ведь у читателей нашего издания
результат!
есть такая возможность! Ну посуди
Татьяна СКАЧКОВА,
те сами — разве сложно написать
г. Михайловна
( напечатать) рецепт? Зато за такую
t-*-»
3
•
Секрет стиля •
«Блинчики-стиляги»
Е Блины — необязательно что-то такое, что пекут только бабуш ки или
ё только на Масленицу. Блины могут быть элегантными, стильными и со \Г временны ми. Ведь модной вещь делает что? Иногда — один штрих, от=
Ё
Е
Е
личающ ий ее от множества других, обычных. П редлагаю испечь весьма
оригинальные блинчики с футуристическим рисунком. Во-первых, ничего =
сложного, а во-вторых — ново и неизбито. И выглядеть на п раздничном
столе они будут своеобразно и привлекательно. Н ачинка может быть как
Е сладкой, так и соленой.
Е На 5-6 блинов:» 200 г муки* 200 мл молока дить тесто через ситечко). Ш околадное
Е * 200 мл воды ♦ 2 яйца » 2 ст.л. растительно тесто выливаю тонкой струйкой на разо- Щ
го масла» 1 ч.л. какао» щепотка соли,
гретую сковороду (спиралью, зигзагом 9
j t Яйца взбиваю с водой и щепоткой соли. или просто брызгами). Поверх ш око1= Не прекращая взбивать, тонкой струй- ладного выливаю половник обычного э )/
*§ кой всыпаю муку, затем вливаю молоко теста. Когда блин пропечется с одной = /
= и растительное масло. Немного блин- стороны, переворачиваю. Складываю =>
Н ного теста отливаю ‘в чашку, добавляю готовые блины рисунком вверх.
^ какао, перемешиваю, чтобы не было
Наталья МАГНАГО,
Ё комочков (можно дополнительно процег. Зольнхофен, Германия. Фото автора Е
( титрн цщ щ щ ш ш ы ни 1111Н111111111)1Н1111ЩШИ1Н11НиШЯ1|уШ1||||ЩЦ^ 111Ш111111Ш1шиишшшшшш
•
\
Секрет вида •
Красиво и аппетитно
Подруга удивляется, что макароны у
меня никогда не слипаются и выглядят
всегда очень аппетитно. А все потому,
что при варке добавляю в воду 1 ст.л.
растительного масла или 1 дес.л. ли
монного сока. И никогда не промываю,
ведь это снижает питательную цен
ность макарон.
Елена ПИСАРЕНКО,
п. Летний Отдых Московской обл.
•
Секреты вкуса
•
Ох уж эти кальмары!
Кальмары у меня всегда получа
ются мягкими и сочными. А с е
креты очень просты.
❖ Во-первых, начинаю их го то
вить, только когда они полно
стью разморозятся.
❖ Во-вторых, очистив, опускаю
в кипяток и варю максимум 23 мин.
❖ В-третьих, никогда не варю
сразу все — только по 2-3 туш
ки за раз, не больше. Пусть по
времени дольше, зато результат I
впечатляет.
Тамара ДЕМЕШКО, г. Витебск
простую работу вы можете получить
реальный денежный подарок!
Примите участие в конкурсе «Щедрая хо
зяюшка»! Пришлите в редакцию рецепт
своего самого любимого блюда. Это
может быть что угодно — от пирогов до
заготовок — главное, чтобы рецепт был
необычным, особенным. Иногда, кстати,
таким его делает не состав или способ
приготовления, а связанная с блюдом
семейная история или ключевое собы
тие в жизни семьи. Обязательно расска
жите, почему именно этот рецепт досто
ин победы на конкурсе, и, если можете,
приложите фотографию блюда. Потра
тив менее часа, вы получаете шанс «сор
вать джек-пот». Ведь за 1 место побе
дитель получит 3 0 0 0 руб., за 2 место
— 2 0 0 0 руб., за 3 место — 1 000 руб!
Знаете анекдот: «Один невезучий че
ловек все время молился и просил у
Всевышнего выигрыш в лотерею. Вот
он просит месяц, второй, год, второй...
А помощи все нет. И вдруг с небес раз
дается: «Ну ты бы хоть лотерейный билет
купил!»? Так что не упускайте свой лоте
рейный билет — присылайте «счастли
вый» рецепт в редакцию.
Наш адрес: 214000, г. Смоленск, глав
почтамт, а/я 200, с пометкой «Сваты на
кухне. Конкурс» или электронный адрес:
snk@toloka.com
Конкурсные письма принимаем до
1 октября 2019 года, в новогоднем номе
ре объявим победителей, а подарки от
правим не позднее 1 февраля 2020 года.
И не забудьте указать свои данные (см.
стр. 30) — гонорар получит автор каждо
го опубликованного рецепта!
Организатор конкурса — ООО «Издательский дом «То
лока» (214000, г. Смоленск, ул. Тенишевой, д. 4а. ИНН
6730043329, ОГРН 1026701445210). Тел. для справок.
(4812)64-75-65.
■T/J0
$ К праздн
«
*т
«
5"
y jp
- - ,
Г.П■
a
:ТЛзЙ
«Роти Джала»
Масленица пришла! Кому блинов красивых и вкусных?!
Предлагаю приготовить необычные — пряные «Роти
Джала» — популярное блюдо малазийской кухни с
индийскими корнями. По сути, это тонкие кружевные
блины, в которые добавляю т ароматные пряности и
специи. У себя на родине «Роти Джала» — блюдо м но
гофункциональное. С начинкой, поданные с соусом,
это закуска, а в сочетании с основным блюдом — хлеб.
С тех пор, как несколько л ет назад впервые пригото
вила «Роти Джала», они прочно поселились на моей
кухне. Гзтовлю их круглый год и обязательно — в
Масленичную неделю. Яркие, солнечные,
пряные, эти изящные ажурные блин
чики — настоящее украшение стола.
Они обладают не только запомина
Если у вас аллергия на яйца или они
ющимся вкусом, но и необычным
закончились, приготовьте блины
видом, который никогда не о ста
по моему рецепту: натираю на
ется без внимания. Попробуйте!
Без яиц
' ' ч'4
узким горлышком (я вырезала в крышке ды
рочку и вставила туда трубочку от сока). На
сковороде с разогретым маслом рисую
тестом кружево (цветок со множеством
лепестков). Главное — чтобы линии были
цельными, а центр чуть более плотным,
чем края. Обжариваю блины с двух сторон
до золотистого цвета 1-2 мин.
Пока блины горячие, они хрустящие, и тон
кие края легко ломаются. Но когда немного
остывают, становятся мягкими и упругими. Тогда
сворачиваю их треугольниками. Подавать можно как
теплыми, так и охлажденными.
Ирина ДЕМЕНТЬЕВА, г. Одесса. Фото автора
терке сырую картофелину, соеди
няю с 2 cm. кефира, 1 чл. соды и со
лью по вкусу, взбиваю. Добавляю
1 cm.л. растительного масла и 2 cm
муки, перемешиваю и даю тесту
Ч
постоять в тепле.
/ /
V 4
Елена ПИСАРЕНКОS
У
\ \ .
г. Балаково - ' у ' /
♦ 125 г муки ♦2 ч.л. карри ♦ 1 ч.л. курку
мы ♦щепотка соли ♦200 мл молока (в
оригинале — кокосового) ♦ яйцо ♦ рас
тительное масло.
Традиционно «Роти Джала» готовят на
кокосовом молоке. Но если такого нет,
беру обычное — вкус получается чуть
менее экзотичным, но все равно вкусно.
В миске соединяю муку, соль и пряности,
смешиваю, в центре делаю «колодец». Вливаю
молоко, перемешиваю до однородности, вбиваю яйцо, сно
ва перемешиваю. Переливаю тесто в пластиковую бутылку с
Дрожжевые из детства
Э тот рецепт из детства. Моя бабушка просыпалась на рассвете и принима
лась готовить завтрак. У нас была большая семья, и чтобы всех накормить,
еды нужно было много. Дрожжевые блины в такой ситуации — самый выгод
ный вариант, ведь они получаются очень нежными, вкусными и, что немало
важно, экономными. Теперь, став мамой, я тоже не избегаю подобных рецеп
тов, ведь что может быть лучше, чем аромат выпечки, особенно на завтрак.
♦450 г муки *100 г сахара «300 мл молока
ром). Тесто должно быть консистенции
♦ 1 ч.л. сухих дрожжей ♦растительное масло, кефира. Даю постоять в тепле 40 мин.
В теплой смеси из молока и 200- и выпекаю на разогретой сковороде с
250 мл воды растворяю дрожжи, добав двух сторон.
Карина НИКИТИНА, г. Ялта. На фото —
ляю муку, сахар и 3 ст.л. растительного
дети Антоний, Иустина и Даниил
масла, перемешиваю (можно миксе-
Шоколадный торт
0 •
Для блинов: >4 яйца Г>5ст. молока • 1 ст.
воды ♦2 ст. муки - 0,5 ст. какао ♦б стл. раз
мягченного сливочного масла ♦2 стл. са
хара ♦2 ч л . ванильного сахара.
Для начинки: 2 пакетика взбитых еливок или 500 мл сливок для взбивания
♦200 г 9%-ого творога 4 банана.
Для глазури: - 50 г шоколада ♦ 1 стл. еливечного масла ♦2 стл. молока.
Все ингредиенты для блинов смешиваю, пробиваю блендером около 10 сек.
и ставлю тесто на час в холодильник. Затем на масле жарю тонкие блины.
Смешиваю взбитые сливки и творог,
Блины складываю стопкой, промазывая
начинкой и прослаивая кружочками бананов. Для глазури растопленный шоколад смешиваю с маслом и молоком,
поливаю торт.
Виктория ХАРИНА, г. Ростов-на-Дону.
На фото — дочь Сашенька
~
1
|
|
j”
i
|
|
|
§
I*
* & Г4ГМ,
К празднику: 8 Марта
я «Морской» |
Дорогие наши хозяюшки, милые читательницы ! Поздрав
ляем вас с наступающим праздником весны, красоты и
женственности! Пусть радостью, улыбками и заботой
близких будет наполнен не только праздничный, но и каж
дый будний день! Л ю бите сами и будьте всегда любимы,
улыбок, благополучия и весеннего вам настроения!
к {:
«Женская шалость»
Себя любимую можно иногда и побаловать, особенно на праздник. Напри
мер, вкусным ликером. Думаю, вы уже встречали рецепт приготовления
бейлиза в домашних условиях. Для меня сырые яйца — это несколько сомни
тельный продукт, многие, знаю, его принципиально не употребляют. Поэто
му мой новый эксперимент— домашний ликер без яиц. Должна сказать, что
вкус напитка не сильно отличается от классического, хотя, с точки зрения
калорийности, разница, конечно же, ощутима. А еще вариант с шоколадом и
без яиц мне понравился больше, возможно, потому что я сладкоежка.
♦ 100 г черного шоколада* 300 мл 1015 %-ныхсливок* 3 стл. ванильного саха
ра* банка сгущенного молока* 0,5 л водки
(или виски).
Шоколад растапливаю на водяной
бане, немного остужаю. Сливки взби
ваю с ванильным сахаром. Добавляю
сгущенку, охлажденный шоколад и вод
ку, перемешиваю. Разливаю в бутылки
и оставляю на сутки для настаивания.
Бейлиз без яиц готов.
Алевт ина ОЛЕЙНИК,
п.г.т. Новый Калинов Львовской обл.
Фото автора
• О т Сватов •
Фанатеете от домашних ликеров, вин, настоек да наливок? Тогда вам не обой
тись без издания «Сваты. Заготовки» — что мы там только не готовим! И все по
лучается! А если что-то все-таки не удается, то виноделы и другие специалисты
по этому поводу дают свои ответы на вопросы читателей. Присоединяйтесь к из
данию «Сваты. Заготовки»! Оформив подписку на второе полугодие 2019 года
до 31 марта, вы сэкономите до 10% от стоимости! Подписные индексы: 11423
Каталог российской прессы», 71234 «Пресса России», П1214 «Почта России».
«Мужское-женское»
Брэуни — это так брутально и помужски. А чизкейк— это девочкин
десерт, мне кажется. И когда они объ
единяются, получается бесподобно!
А когда эту вкуснятину тебе подают к
8 Марта... Помните, как у Литвиновой
было: «Я летаю, я в раю».
Для брауни: 225 г сливочного масла
*4 яйца 180 г сахара» 120 г муки* 60 г
какао-порошка 0,5 чл. соли.
Для чизкейка: - 225 г сливочного сыра
* 50 г сахара 3 стл. муки » яйцо.
\ \
Соединяю 150 г вареных
креветок, 500 г вареных
кальмаров, нарезанных со
ломкой, 4 измельченных вареных
яйца и нарезанные кубиками консер
вированные ананасы
(3 кольца), заправляю май- _
■г*
онезом, перемешиваю. &
г*\
Ольга
/
АЛЕКСАНДРОВА,
F 'Z *
'
г. Скадовск
Уж ин для милых дам
Сделать женщину счастливой не
так уж сложно: хорошая порция
внимания, приправленная искрен
ним комплиментом, — ну неужели
вы о т этого не засияете? А если
еще устроить изысканный роман
тический ужин — женское сердце
точно наполнится светом и ра
достью. Очень надеемся, что все
это происходит с вами не только в
женский день. Ну а к 8 Марта пред
лагаем приготовить нечто осо
бенное. Изысканный, утонченный
и действительно особенный ужин
—
от шеф-повара Ильи ЕРЕМИНА
из г. Санкт-Петербурга.
Разогреть аппетит
Куриное филе отварите и нарежьте ку
биками. Маринованные шампиньоны
мелко нарежьте. Копченый сыр и ва
реное яйцо натрите на мелкой терке.
Все ингредиенты смешайте, заправь
те майонезом и посыпьте измельчен
ными перьями зеленого лука.
На горячее
Мякоть куриного бедра отбейте, в
него по всей длине выложите креветки
(предварительно отварите 40 сек. в ки
пятке и очистите) и мягкий сыр, завер
ните. Получившийся брусочек обжарь
те на смеси сливочного и раститель
ного масла, посолите и поперчите по
вкусу, переложите в форму и доведите
до готовности в духовке. Подавайте с
соусом из томатной пасты, взбитой
блендером с консервированным ана
насом: на 100 г пасты — 40 г ананаса:
ни соли, ни перца не добавляйте.
Для брауни яйца взбиваю с сахаром в
пышную пену, вливаю растопленное
охлажденное сливочное масло, пере
мешиваю. Просеиваю муку, смешан
ную с какао и солью, аккуратно пере
мешиваю.
Для чизкейка смешиваю сахар, сливоч
ный сыр, яйцо и муку. В форму выкла
дываю 3/4 теста для брауни, сверху —
слой чизкейка, затем — оставшееся те
сто для брауни. Выпекаю при 170 град.
35-40 мин. до сухой палочки. Охлаж
даю, нарезаю квадратами.
Оксана ЧАЮН, г. Кимры. Фото автора
т
салат
'
Коктейль для души
В чашу блендера положите заморо
женную клубнику, 500 мл вишневого
сока и 500 мл шампанского, взбейте.
Разлейте в бокалы, сверху — взбитые
сливки и соленый арахис. Не напиток
— бомба!
Получится отменный ужин!
С праздником, милые дамы!
г*
£
I
6 Экономно
Г : Ж . ч л
•шл •' р "
Проверено читателем
Отлично впитывает мясной вкус гречневая каша. Поэтому,
когда готовлю котлеты, чтобы сэкономить на мясном фарше,
смешиваю его в пропорции 1:1 с отварной гречневой крупой и
даю постоять не менее получаса. Никто не замечает «подвоха».
« -А
Паш тет «На булочку»
Это отличный паштет. Намазав его на
хлеб, можете устроить себе неповтори
мый завтрак. Пропорции — по вкусу. От
вариваю в подсоленной воде куриную
печенку. Обжариваю на растительном
масле нарезанный кубиками лук и на
тертую на крупной терке морковь. Вы
кладываю ингредиенты в чашу бленде
ра, добавляю немного размягченного
сливочного масла и отварную фасоль.
Солю, перчу и измельчаю до однород
ности. Храню в холодильнике до 5 суток.
Ольга СВЕТУШКОВА, г. Горки
Картофель очищаю и нарезаю средни
ми дольками, лук — крупно, морковь —
кусочками, солю, посыпаю пряностя
ми, перчу, поливаю кетчупом и маслом.
Перемешиваю овощи и выкладываю в
рукав для запекания, прокалываю его
сверху в нескольких местах. Готовлю
около часа в духовке при 200 град. Д о
стаю, рукав разрезаю, овощи выкла
дываю на блюдо и посыпаю мелко на
рубленным укропом. Красивое, аппетитI ное, невероятно вкусное блюдо готово.
—
Зразы «Лесничие»
♦5-6 картофелин яйцо >5-6 ст.л. муки
200-300 г лесных грибов (свежих или
замороженных) луковица соль -пе
рец растительное масло — для жарки.
Луковы й «гуляш»
К отварным макаронам подаю такой
«гуляш» довольно часто. Нарезаю тол
стыми полукольцами 3 луковицы, на
тираю на крупной терке морковь. О б
жариваю овощи на сливочном масле
до золотистого цвета, посыпаю 2 ст.л.
муки, помешивая. Когда мука приоб
ретет карамельный цвет, вливаю 1 ст.
кипяченой воды и варю до загустения.
Марина СТРИЖОВА, г. Петрозаводск
С уп из квашенки
В него даже и мясо не нужно класть: вкус
и так идеален. В кипящую воду бросаю
квашеную капусту, чтобы получилась
густая масса, добавляю нарезанный ку
биками картофель и варю до готовности
капусты. Иногда кладу пару мелко наре
занных сосисок. Подаю первое с поло
винкой вареного яйца и сметаной.
Ольга КОРОЛЕВА, г. Гомель
—
Елена МИНИХАНОВА,
г. Санкт-Петербург. Фото автора
Картофельная
«пицца»
• 3 вареные картофелины
♦2 яйца «соль- перец кетчуп
2 ст.л. растительного масла.
пепельницу с сигаретой: так она имитировала при
Для начинки: 2 крупные картофелины луковица пучок зелени
сутствие кого-нибудь в доме, если была одна. «Воры
укропа ■50 г сливочного масла соль перец.
увидят в окно, что на кухне мужик сидит и курит, и не
Всыпаю муку в тазик, делаю в центре углубление и до
залезут!» —рассуждала. Веселая была и очень нас
бавляю соль. Потихоньку вливаю 1,5 ст. теплой
любила, мы ее тоже! За всю жизнь не выпила
воды и замешиваю тесто. Жидкости может
ни одной таблетки. А в 75 лет случайно
L понадобиться больше или меньше — те
осушила залпом стакан уксусной эссен
кста должно быть вроде пельменного.
ции. Лежала в реанимации, а потом,
Натираю на крупной терке ябло ^ Когда оно уже готово, поливаю маслом.
так сказать, в палате «смертных».
ко и 5 морковок, вливаю
Скатываю в шар и оставляю на полчаса,
Баба Ося не только выжила, но и п р о -1
1/3 ст. воды, 1 стл. раститель
чтобы клейковина разбухла. Раньше
жила еще 15 лет! Д о последнего тру
ного масла и туш у 7-10 мин. на
не любила готовить ни вареники, ни
дилась, очень вкусно готовила про
небольшом огне. Затем всыпаю 1пельмени, потому что не давала тесту
стые блюда. Бывало, сварит м ака
2 ч.л. сахара и 0,5 ст. манной кру
полежать (не знала такого секрета).
роны, вроде ничего мудреного, но к
пы. Солю, перемешиваю, формую
А сразу с ним работать очень трудно:
ним больше ничего и не надо было...
котлеты, обваливаю в муке и
оно жесткое, резиновое.
От нее остался и этотрецепт. Тесто
обжариваю на масле.
т Тем временем готовлю начинку: тонень
самое простое: вода, мука, соль, без
j
Яна ВОР, г. Шклов
ко нарезаю картошку, солю, перчу, добавяиц и кефира. Пробовали по-другому —
^
ляю измельченные лучок и укроп, перемеши
не то. Начинка может быть самой разной:
ваю. Тесто делю на 7 лепешек. Раскатываю раз
тушеная капуста, рис с вареным яйцом и
мером с блин. Середину смазываю растопленным маслом.
луком и т.д., но самые мои любимые паланицы —с
Тонким слоем выкладываю картофельную начинку, надрезаю
картошкой. Их любят не только домашние, но и друзья.
тесто от центра к краю по радиусу, типа «солнышка», и за
Особенно вкусны со сладким чаем как горячие, так и
ворачиваю полоски в центр, накрывая начинку. Обжариваю
холодные. Муж ест, нахваливает, говорит, мол, еще бы
паланицы на растительном масле на небольшом огне сна
мяса туда. Но оно точно не пойдет —не успеет при
чала с той стороны, где полоски. Переворачиваю, накрываю
готовиться, лучше готовое положить или сосиски д о
крышкой и жарю на медленном огне, чтобы картошка успела
бавить. Когда рассказала ему, что рецепт довоенный
пропечься.
еще, он удивился: «Ничего себе, как хорошо они жили
Екатерина ВИТИНА, г. Владивосток. Фото автора
до войны!»
Сладкие котлетки
Г
шщшщ
..................11111Ч111Ч111И11И11II
Щука в луковом кляре
♦400 г филе щуки или другой рыбы
♦перец ♦соль ♦зелень.
Для кляра: ♦луковица ♦яйцо ♦6-8 ст.л.
муки «соль ♦растительное масло.
Рыбу нарезаю порционными кусками,
солю, перчу. Для кляра лук натираю на
мелкой терке, добавляю муку, соль и
яйцо, перемешиваю и вливаю 150 мл
ледяной воды. Получается тесто, по
консистенции похожее на густую см е -'
тану. Опускаю кусочки рыбы в кляр и i
выкладываю на сковороду с раскален-,
ным маслом. Жарю на среднем огне
до золотистой корочки с обеих сторон.
Подаю с зеленью. Рыба получается1
сочной и нежной.
<
Наталья ПОДОЛЯКО, i
г. Кировск. Фото автора ,
ЖДЕМ ПИСЕМ!
В н аш е н ел егко е время каж дая
копеечка на счету. Очень н а д е
емся на то, д ор о ги е наш и, что
благодаря ваш им экономным
р ецеп там мы все вм есте, как и
раньш е, продолжим накрывать
бю дж етны е, но при этом вкус
ные столы. Ж д е м с н етер п ен и
ем ваши эконом ны е рецепты ,
советы и хитрости.
IIIIIIIIH illllllllllllllllllllllllltllllll
Н а п о м и н а е м наш ад р е с для
п и с е м : 2 1 4 0 0 0 , г. С м о л ен ск,
гл ав п о ч там т, а /я 2 0 0 ,
с п о м е тко й «Сваты на кухне»
или эл ектронны й ад рес:
snk@ toloka.com
,Г
А
!Г (ii
ш
6 хитростей при покупке сливочного масла
Ассортимент сливочного масла на прилавках большой, но далеко не весь предоставленный про
дукт качественный и натуральный. На что обращать внимание при покупке, рассказывает инженертехнолог сыроделия Ольга ШАУЛО, г. Верхнедвинск.
1. Название. Даже если на упаковке
написано слово «масло», это еще не
гарантия качества. В зависимости от
сырья оно бывает сливочным (из на
туральных сливок, полученных из ко
ровьего молока), подсырным (из сли
> вок, полученных при сепарировании
подсырной и творожной сыворотки),
топленым (молочный жир) и восстанов
ленным, т.е. полученным из сливочного
и топленого масла и молочной плазмы.
Внимательно изучайте информацию на
упаковке!
2. Состав. Н астоящ ее сливочное
масло делаю т только из пастеризо
ванных сливок и цельного молока. Ни
каких добавок быть не должно! Если
пом им о молочного жира в составе
указан ещ е и растительный — это
спред.
3. Жирность. У качественного сливочно
го масла массовая доля молочного жира
не может быть менее 50%. При этом для
повседневного потребления лучше вы
бирать масло жирностью 80-85% (сладко
сливочное, кисло-сливочное, вологодское).
4. Консистенция. Молочный жир за
твердевает при температуре ниже 8 град.,
поэтому настоящее сливочное масло
обычно твердое, а не мягкое. Его отлича
ют специфический вкус и запах, привле
кательный светло-желтый цвет, плотная,
однородная, пластичная (при температу
ре 12±2 град.) консистенция. На разрезе
поверхность сухая, глянцевая (допустимо
наличие одиночных капелек влаги).
5. Упаковка. Лучшая упаковка — кэширо
ванная фольга: она не пропускает свет и
воздух, защищая продукт от прогоркания
и окисления. Хорошо хранится масло и в
непрозрачных пласти
ковых коробочках или
пергаменте. Идеальная
упаковка для хранения
в холодильнике — мае-1
ленка с непрозрачной
крышкой. Только не стеклянная!
6. Срок годности. В морозилке при
температуре минус 18 град, сливочное
масло может храниться до года. Срок
годности свыше года говорит о ненату
ральности продукта — период хранения
увеличивают, добавляя растительные
жиры и фальсификаты, в которых со
держатся консерванты. В холодильни
ке сливочное масло хорошо хранится
в течение 3-х недель. Чтобы продлить
это время, нужно сменить упаковочный
материал либо переложить масло в но
вую масленку.
,1=а,.Ъг........
Берегитесь подделок!
еЪ
О
(
Форма пачки нарушена
(помяты углы), продукт
мягкий, пластичный.
Это интересно!
Вы тоже боитесь холестерина и
поэтому избегаете сливочного
масла? Зря! Ведь масло, как
утверждают диетологи, — про^ дукт очень ценный и в некотоЕ ром смысле уникальный.
1С *°
С*?
9
Держит форму пачки,
но слегка поддается
при нажатии.
Очень твердый на
ощупь, будто заморо
женный.
«Домашнее»
Мне повезло: недалеко живет бабушка, у которой покупаю свежие см е
тану, творог, молоко и сливки. Честно скажу, что жирность их не знаю, но
сливки настолько густые, что ложка не просто стоит, но и вынимается с
трудом. Если у вас нет возможности получить такие сливки, не беда. Про
сто запомните: чем жирнее исходный продукт, тем меньше его нужно бу
дет взбивать и тем больше получится выход масла.
Сливки (400-500 г) кладу в посуду с
высокими бортиками и взбиваю мик
сером на средней скорости. Через
3-4 мин. масса начинает густеть, из
нее слегка отделяется жидкость. Если
взбивать густую сметану, то потребует
ся больше времени. Выделяемую пахту
сливаю, а в посуду всыпаю 0,5 ч.л. соли
и снова взбиваю миксером 1-2 мин.
Получается масло с нежно-соленым,
привкусом. Больше всего люблю есть
его с черным хлебом — аромат про
сто неимоверный! Рекомендую при
готовить сливочное масло в домашних
условиях — аппетитно, дешево и по-<
лезно!
Алена ПРИКАЗЧИКОВА,
г. Измаил
❖ Содержит один из самых необхо
димых витаминов для организма — :
витамин А.
❖ Масло — пища для ума: жиры н е - :
обходимы для обновления клеток:
нервных тканей и головного мозга.
❖ Это залог красоты. Только с ж и р - :
ной пищей усваиваются витамины ;
А, Е, D, К. Витамины и жиры нужны, ;
чтобы хорош о росли волосы, а кожа ;
была здоровой, красивой и гладкой. :
❖ «Промасленный» больной желу- •
док и двенадцатиперстная кишка :
С быстрее выздоравливают.
❖ Неожиданно, но факт! Сливочное :
масло сп особству ет выработке с е - ;
ротонина — «гормона счастья», п о - !
этом у нехватка молочного жира мо- =
жет вызвать проблемы с н а с т р о е -:
нием. Не зря про угрюмый вид г о - ;
ворят — «постное лицо», ведь в :
пост человек отказывается от м а е - ;
ла и другой жирной пищи. А ещ е :
серотонин улучшает сон, понижает ;
чувствительность к боли и даже п о
давляет тягу к сладкому.
j i
1чак
Берегите
отсвета!
■
ttttiiti
анить масло
Лучшая упаковка
— фольга.
Если масленка,
то непрозрачная.
Срок хранения:
в фольге — 20 суток,
в пергаменте — 10,
при -18 град. — год.
н р ш
КГШ
Материал: пласлщнерж. сталь.
Размер: 20x5,5 см. КНР.
^
Реклама
МОЙ МИР
Чистить рыбу стало намного проще!
Зубцы рыбочистки легко снимают с рыбы чешую, которая
попадают в контейнер. В рукоятку встроен нож д ля раз
делывания рыбы.
На вашей кухне
красиво и удобно
Рыбочистка
/
Почистите и разделайте рыбу
за считанные минуты!
Зажим фиксирует рыбу,
а жидкость стекает в желобки.
Мотериал: пластик. Размеры.45x20 см. КНР.
Доска с зажимом
для разделывания рыбы
Устали от бесконечной
шинковки овощей?
У ни вер са ль н ы й и зм ел ь
ч и те л ь - м е ха н и ч еск и й
прибор кнопочного типа
работает без использова
ния батареек и электр о э
нер гии. О снование чаши
оборудовано резиновы м
кольцом для максимальной
устойчивости. Острые лез
вия д ля измельчения или
смешивания легко справля
ются с твердыми орехами и
свежими овощами- Прибор
подходит д ля приготовле
ния сложных соусов. Легко
моется и не занимает много
места на кухне.
Украшение кухни!
Э ти полотенца не просто не
заменимы для хозяйственных
нужд - они красивые и яркие,
что встречается нечасто сре
ди изделий подобного рода. 8
красочных вафельных поло
тен ец «под хохлому» станут
отличны м подарком любой
хозяйке!
'3
2.Худеютруки
4
5
3. Худеетжиаот
4. Худеет талия
5. Худеют бедра
Похудейте легко и красиво!
Это кольцо создает магнитное попе, нормализующее давление
и работу сердца, снимает стресс, а также снижает аппетит!
В комплекте: 8 полотенец.
Материал: вафельное полотно
(Ю0%хлопок).
Размер:30x60см. Россия.
Материал: недраг. металл с магнитом и гальваническим
покрытием. Размеруниверсальный. КНР.
Магнитное кольцо для похудения
Набор вафельных
полотенец «Неделька»
Сказочное
кружево
Узорчатая воздушная занаве
ска с круглой выемкой создает
ощ ущ ение л е гк о сти и зри
тельно увеличивает площадь
кухни. Смотрится гармонично
на окне любого размера. Ф и
нальный штрих в оформлении
вашего дома!
Материал 100%полиэстер.
Размер: 170x223см. Беларусь.
Занавеска «Кармен»
КД( ~ ) 1/1 КДI/ J
moymir.ru
р
Звонок по России и с городского,
И С мобильного БЕСПЛАТНО:
ПОДАРОК
за любой заказ!
Подгадит
д м посудомоечной
машины
и микроволновки.
Набор из 5 стеклянных
емкостей в подарок!
Универсальные яркие емкости
с крышками пригодятся любой
хозяйке - и для хранения продуктов и для сервировки!
'
Материал: прочное стекло
/
Л
ш .
2-Змм, пластик Объем
идиаметр:1л-017см;О£Зл
-т I
- 014смОг36л-0115смО^Зл01О£см,О,13л-09см.КНР
код за ка за:
РМ-19-107-Т0Л-КУХ
Минимальная сумма заказа составляет 400 рублей без учета сервисного сбора. Сервисный сбор, стоимость доставки и пересылка перевода наложенного платежа оплачиваются
дополнительно. Сервисный сбор составляет 99 руб. Стоимость почтовой доставки соответствует тарифам ФГУП «Почта России». Стоимость пересылки перевода наложенного платежа
соответствует 2% от суммы перевода, но не менее 50 руб. Продавец: АО «Мой Мир», ОГРН 1107746773331, адрес 105523, город Москва. Щелковское шоссе, дом 100, корпус 1, офис 2040.
Товар, требующий сертификации, сертифицирован. Гарантийный срок и срок службы в данном товарном предложении не более 1 года (если не указан иной срок). Срок годности в данном
предложении - не более 1 года (если не указан иной срок). Предложение действительно до 15.062019 при условии наличия товара на складе. Цена предложения действительна только
при заказе по телефону и указании кода РМ-19-Ю7-ТОЛ-КУХ. Реклама.
Еда, которую лучше обходить стороной
i
Ш
Выгоняем простуду
молоком
Издревле при простуде пили моло
ко с медом, что не случайно — мо
локо борется с вирусами, согрева
ет, благодаря своему составу под
держивает истощенный организм.
♦> Если болезнь только начинает
ся, смешать 1 ст. горячего молока с
1 ч.л. меда и щепоткой соли. Пить луч
ше перед сном, потому что средство
оказывает согревающее, потогонное
и успокоительное действие.
Ускорить выздоровление поможет
медово-молочный отвар с луком. За
лить 4 ст. молока 4 измельченные
луковицы и варить до мягкости лука.
Остудить, добавить 1 ст.л. меда и при
нимать по 1 ст.л. отвара каждый час —
до улучшения состояния.
Е с ть продукты «живые», полезные, без которых ни здоровья, ни мощной
нервной системы быть не может, а есть еда «мертвая», которая не просто
не приносит пользы, но еще и навредить может. Предлагаю список про
дуктов, которых лучше избегать.
1. Рафинированный сахар и продукты, маринады — ничего хорошего в них
его содержащие: джем, желе, марме нет.
лад, мороженое, щербет, жевательная 7 . Насыщенные жирами продукты —
резинка, лимонад, фруктовые соки с враги нашего сердца. Если на этикетке
сахаром, засахаренные фрукты, ком написано «растительное масло», стоит
поты.
выяснить, не гидрогенизировано ли
2. Рафинированная белая мука — в оно. Кроме того, нужно избегать про
ней полностью отсутствует комплекс дуктов, в которых содержится хлопко
витамина В, а также витамин Е. Поэто вое масло.
му ржаной хлеб, в который добавлена 8. Кофе, включая кофе, очищенный от
пшеничная или белая мука, не самый кофеина. Этот стимулятор — один из
удачный выбор. То же можно сказать злейших врагов для наших нервов.
про очищенные белый рис и перловую 10. Алкогольные напитки — смертель
крупу, сухие злаки, например, кукуруз ный яд для нервной системы. Когда
ные хлопья.
человеку хочется выпить, это означает,
3. Соленые продукты, такие, как соле что организму не хватает комплекса
витамина В, кальция и других питатель
ные орешки, к примеру.
4. Копчености: рыба, ветчина, бекон, ных веществ.
11. Табак — еще один смертельный яд
колбасы.
5. Закусочное мясо — к нему относятся для нервов.
сосиски, солонина, продукты, содер 12. Сушеные фрукты, когда при сушке
жащие нитраты или азотистый натрий они обрабатываются химическими ве
(читайте этикетки). Не покупайте вя ществами.
Валентин ДУБИН, профессор, ведущий
леное или сушеное мясо, если для со
научный сотрудник института
хранности в него добавлены химикаты.
натуропатии, г. Одинцово
6. Магазинные кетчуп, горчица, соусы,
От вздутия живот а мне хорошо помогает чесночный
отвар. В 1 ст. воды кладу 3-4 очищенных зубчика чес
нока, 6 горошин черного перца и 0,5 чш. семян тмина,
довожу до кипения, варю 5 мин. Процеживаю, остужаю и
пью понемногу несколько раз в день.
Если воспалено горло, мед в мо
локо добавлять не рекомендую —
это усиливает болезненность.
■Буквально за 2-3 дня справиться с
простудой поможет имбирный чай на
молоке. Довести до кипения 200 мл мо
лока, всыпать 0,5 ч.л. порошка имбиря
и кипятить 2 мин. Снять с огня, остудить
до 50 град, и добавить 1 ч.л. меда. Вы
пить такой чай маленькими глотками,
хорошенько укутаться и пропотеть. По
вторять до снятия симптомов.
Рецепт с имбирем не подходит тем, у
кого есть заболевания органов пище
варения, геморрой или гипертониче
ская болезнь.
Наталья КОРНЯКОВА,
врач-валеолог, г. Витебск
Т
Черная редька для сухой кожи
Черную редьку называют природным кладезем витаминов и микроэле
ментов. Маски на ее основе оказывают очищающее и отбеливающее
| действие, борются с воспалениями, сужают поры, тонизируют уставшую
и увядающую кожу. Эта маска идеально подходит для сухой кожи, потому
что она не просто питает ее, но еще и разглаживает, помогает избавиться
от мимических морщинок.
нести на очищенное лицо, подождать
* Небольшой кусок очищенной редьки
♦ 1 ч.л. меда* 2 ч.л. сметаны 15-20%-ной
10 мин. Когда маска подсохнет, на
жирности.
нести остатки вторым слоем. Оста
Редьку натереть на мелкой терке, от вить на 15 мин., затем смыть теплой
жать, смешать 1 ст.л. жмыха со см е водой, лицо смазать увлажняющим
таной и медом. Половину смеси на- кремом.
Внимание!
ь
Дорогие читатели!
Не забывайте, что организм каждого
человека индивидуален: что полезно для
одного, может быть противопоказано
для другого. Перед использованием
любого народного средства
посоветуйтесь
с врачом.
На очень чувствительной коже черная
редька может вызвать раздражение.
Чтобы исключить аллергическую реак
цию на редьку и мед, лучше провести
тест: нанести немного косметического
средства на кожу запястья и оставить
минут на 10. Если кожа покраснеет или
появится зуд, от применения маски
лучше отказаться.
Татьяна ЛЕМЗАКОВА, эксперт
по омоложению и альтернативной
косметологии, г. Калуга
МУЖСКОЕ ЗДОРОВЬЕ:
КОМФОРТ ПРЕВЫШЕ ВСЕГО
М о я п о м о щ н и ц а — гр е чка
Избавиться от отеков под глазами мне помогают про
стейшие гречневые лепешки.
Б е р у 2 ст.л. гречневой муки
(м ож но купить готовую или
изм ельчить гречневую крупу
в коф ем олке или б л е н д е
ром), зал и в аю теплой в о
дой, х о р о ш о п ере м еш иваю .
Д олж на получиться густая
м асса. И з нее леплю 2 не-
•
б о л ь ш и е леп еш ки и приклад ы в а ю к кож е п о д глазам и на
2 0 -2 5 мин. П р о ц е д ур у п о в то
р яю каждый вечер в течение
недели. Р езул ьтатом очень
д о в о л ь н а — отеки сходят!
Наталия КАРКАЧЕВА,
г. Тамань
От Сватов •
П р е д п о ч и тае те п илю лям и м и кстурам с та р ы е д о б р ы е « б а
буш кины » м етод ы л е ч е н и я ? Т огд а и зд а н и е « Н а р о д н ы й д о к
тор» — для вас! Д еся тки п р о в е р е н н ы х р е ц е п то в о т недугов,
консультации вр ач ей и н атур о пато в, п росты е, но эф ф е к ти в
ные гимнастики, д и е ты — все, ч тоб ы п о д д е р ж и вать з д о р о в ь е
и как м ож но реже о б р а щ а ть с я в аптеку. Б е р и те п р и м е р с М и
халы ча — о н вы п и сал и зд а н и е на го д и те п е р ь в у с не дует.
Что нужно организму?
0
ФОСФОР,
СЕРА
КОФЕ
КЛЮКВА,
МОЛОКО,
СЕМЕЧКИ
Каждый мужчина в той или иной степени, пытается держать
ситуацию под контролем. Но что делать, если его личный комфорт
нарушают неприятные болевые ощущения, затруднения мочеиспускания
и многие другие проявления заболеваний мочеполовой сферы, которые
могут возникать с каждым годом все чаще и тяжелее. Различные
симптомы, возможно, будут преследовать человека, который страдает
хроническим простатитом и аденомой простаты.
Ситуация не под контролем! Ощущение дискомфорта и неуверенности вот что приходит на смену былой решимости и геройской браваде.
Мужчине может быть сложно определиться с выбором средства для,
лечения в подобной ситуации.
Лекарственные препараты ЦЕРНИЛТОН® и ЦЕРНИЛТОН® форте
предназначены для курсового лечения простатита и аденомы простаты.
Благодаря натуральному компоненту (экстракт пыльцы разновидных
растений, полученный особенным способом микробиологической
ферментации) они оказывают комплексное действие и способствуют:
е С облегчению акта мочеиспускания;
й уменьшению болевого синдрома;
е Г улучшению эректильной функции;
й уменьшению объема остаточной
мочи после опорожнения мочевого пузыря;
d уменьшению частоты позывов к мочеиспусканию;
е( уменьшению объема простаты.
Зго может помочь вам вновь ощутить себя полным сил, физически
активным и уверенным в своих сексуальных возможностях.
Производство
лекарственных
препаратов
ЦЕРНИЛТОН®
и
ЦЕРНИЛТОН® форте осуществляется согласно международным
стандартам фармацевтической промышленности GMP. ЦЕРНИЛТОН®
широко известен в мире и официально рекомендован Европейской
ассоциацией урологов для комплексной терапии пациентам с
хроническим простатитом и аденомой при наличии воспалительного
компонента*.
Всегда привык держать уровень личного комфорта и ситуацию под
контролем? Пора заняться этим вместе с препаратами ЦЕРНИЛТОН®и
Ц ЕРН И Л Т О Н * форте!
Для более комфортного лечения - ЦЕРНИЛТОН® форте (в капсулах)!
Больше активного вещества -меньше количества капсул в дневном
приеме**.
w w w .cernjl1on.ru
Ц Е Р Н И Л Т О Н ® : 100 или 200 таблеток; Ц Е Р Н И Л Т О Н ® форте: 50 капсул.
О О О Группа компаний «Гр а м и н ж с - фарма - - официальный представитель •Graminex L L C *
(С Ш А ) в РФ , С Н Г и Балтии. P e r уд. П № 0 1 4 2 2 7 / 0 1 . Л П -000453. Реклама. 18+.
' Эффективная фармакотерапия. 26/2015. Урология и нефрология. № 3 •Международный
опыт применения ферментированного экстракта пыльцы разновидных растений при
симптомах нижних мочеполовых путей»Л.Г. Спивак. А З . Винаров, Е В Парнова. Д В Платонова.
* * В сравнении с препаратом •ЦЕРНИЛТОЬР* (в таблетках).
ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ И ИСПОЛЬ
ЗОВАНИЮ. НЕОБХОДИМО ОЗНАКОМИТЬСЯ С ИНСТРУКЦИЕЙ
ИЛИ ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ СПЕЦИАЛИСТА.
\\ ХХУ?
12
Салаты и закуски
Осторожно: вкуснятина,
еще гуще!
Если майонез, который сама приго
товила, свертывается и не может за
густеть, вбиваю в отдельную посуду
желток, а вместо масла понемногу
вливаю майонез, взбивая массу. Когда
майонез станет нужной консистенции,
тонкой струйкой добавляю необходи
мое количество растительного масла.
Татьяна КУРИЛО, г. Гродно
Чтобы придать говяжьему, бараньему
или свиному жиру вкус масла, нарезаю
сало кусочками, выкладываю в кастрю
лю и заливаю молоком так, чтобы сало
было чуть прикрыто. Кастрюлю ставлю
на огонь, а когда молоко хорошо про
кипит, процеживаю. Полученный жир
храню в холодном месте.
Анна ГАЕВСКАЯ, г. Могилев
или Домаш няя бастурма
М ы г о т о в и м ее из разного мяса: говядины, свинины и курицы.
Куски свинины (шейная часть и окорок) обсушиваю и заворачиваю в чистую
обмываю, обсушиваю и выкладываю в ткань, убираю в холодильник на сутки
емкость для засолки, тщательно посы под гнет.
паю солью — мясо должно быть в ней Готовлю обмазку: в 2-3 ст.л. сушеной
полностью. Кладу в холодильник на травы пажитника (шамбала) вливаю теп
сутки, затем соль меняю, так как мясо лую воду, чтобы получилась консистен
выделит сок, и снова ставлю в холод. ция манной каши. Добавляю молотые
Через сутки переворачиваю и опять — паприку и чили, черный перец, кори
в холодильник. Затем мясо промываю, андр, пропущенный через чесночницу
вымачиваю несколько часов в воде, чеснок, аджику жгучую, хмели-сунели и
щ, 1 ст.л. сухой горчицы, перемешиваю и
.
даю настояться. Смазываю мясо и под, вешиваю при комнатной температуре
,
1 на 3-4 дня. Затем снимаю и убираю в холодильник довяливаться еще пару дней.
, Время ГОЮШЮС1 И зависит от размера
у j
кусков мяса.
А потом тоненько нарезаю и угощаю
всех желающих — устоять трудно!
А
г. Санкт-Петербург. Фото автора
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Настоящая закуска для гурманов. Правильно приготовленная бастурма считает
ся одним из лучших деликатесов. Рекомендую брать только молодое свежее не
жирное мясо: например, конину, телятину, баранину или свинину (вырезку, филе,
огузок, толстые или тонкие края). Используйте красный молотый перец, чеснок,
хмели-сунели, кориандр, гвоздику, лавровый лист, соль и сахар. У каждого свой
вкус, не бойтесь экспериментировать.
Андрей ШУБИН, шеф-повар, г. Санкт-Петербург
Когда готовлю домашний майонез из магазинных яиц, он
получается очень светлым и на вид неаппетитным — бе
лесым. Чтобы исправить ситуацию, добавляю немного мо
лотой куркумы, но важно не переусердствовать, иначе соус
может получиться слишком желтым.
Ч
///
/V
«Доступный»
«Увкусняем» селедку
Сельдь крепкого посола вымачиваю в
холодной воде от 1 до 2 дней в зависи
мости от степени ее солености и жест
кости. Воду меняю каждые 3-4 часа. А
чтобы рыбка стала сочнее, после вы
мачивания разделываю ее и заливаю
на 3-4 часа молоком. Кроме того, пи
кантность селедочке придаст и выма
чивание в крепком настое черного чая.
Антонина ЗИНОВЕНКО, г. Сопигорск
«\_ырнзя рвзнимэиия»
Слегка подсохший сыр всегда кладу на
некоторое время в кислое молоко —
продукт снова становится мягким и как
будто свежим.
Мария ГУБСКАЯ, г. Минск
Хочу поделиться рецептом салата-коктейля, который мне нравится, так
как он очень вкусный, полезный и его быстро готовить и з доступных ин
гредиентов. А если красиво оформить, то блюдо украсит любой празд
ничный стол.
• Средняя морковь • 180 г творога ♦2 зуб
диенты соединяю, заправляю м ас
чика чеснока ♦2 ст.л. оливкового масла
лом, перемешивай? и раскладываю в
♦ ядра грецких орехов ♦зелень петрушки.
креманки, украш аю орехами. Ставлю
М орковь натираю на мелкой терке. салат в холодное место на 2 часа и
Творог протираю сквозь сито. Ч ес подаю к столу.
Светлана МАТРЫНОВА,
нок пропускаю через чесночницу,
петрушку мелко нарезаю. В се ингре
г. Орел. Фото автора
Салаты и закуски 13
/«Сельдерей н ы й»
майонез
Всегда подаю его к мясным и
рыбным закускам и горячим
блюдам: очищенный корень
сельдерея отвариваю, на
тираю на мелкой терке и
перемешиваю с м айонезом/
желаемой пропорции.
0 -.Ольга БЕПОГРИВЦЕВА,
г. М о г и л е в ^ ' У '
Для особых случаев
Для этого салата готовлю рыбу сама, а консервы не покупаю уже очень
давно. Попробуйте, рыбка получается вкуснее и нежнее магазинной.
• 300 г свежей форели 2 сваренные в мун- 200 град, духовке 20 мин. Остужаю, раздире картофелины' вареная морковь лу- делываю на кусочки. Выкладываю салат
ковица или зеленый лук ♦ 1 ч.л. лимоннослоями: натертый на крупной терке картого сока» 2 вареных яйца 100 г сыра соус фель, рыба, измельченный лук, натертая
или майонез» соль» перец — по вкусу.
на крупной терке морковь, натертые на
Филе рыбы без костей солю, перчу,
сбрызгиваю соком, заворачиваю в пищевую фольгу и запекаю в разогретой до
терке белки, майонез или соус, натертый
на мелкой терке сыр, снова рыба, майонез или соус, натертые на терке желтки.
• Мои совет •
Гораздо вкуснее, когда готовлю м айонез сама: 5 вареных перепелиных яиц, 1 ч.л.
готовой горчицы, 3 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. лимонного сока, пряности
(по вкусу) смешиваю и взбиваю в блендере до однородной консистенции. Затем,
продолжая взбивать на низкой скорости, тонкой струйкой вливаю 150 мл расти
тельного масла и взбиваю еще минуту на высокой скорости.
Галина ЩЕТНИКОВА, д. Горбунки Ленинградской обл. Фото автора
«Гнездо перепелки»
Просто отличная закуска к кубан
скому борщу! Гэтовьте поостреепочесночнее.
Армянский лаваш 80 г плавленого
сырка «Дружба» вареная свекла • 2 ст.л.
некислой сметаны •4 зубчика чеснока
соль — по вкусу.
Свеклу и сыр натираю на мелкой
терке, чеснок пропускаю через чес
ночницу. Смешиваю со сметаной,
нем ного солю и распределяю по ла
вашу. Сворачиваю рулетом, ставлю
в холодильник на 30 мин. Нарезаю и
подаю к столу.
Лилия ПОЛЯКОВА,
г. Курск. Фото автора
♦ Отварное куриное филе • маринованный огурец * вареные
куриные яйца ♦ сыр ♦ лук♦ картофель ♦ сметана ♦ раститель
ное масло ♦ любая зелень * вареные перепелиные яйца.
Мясо нарезаю мелкими кубиками, огурец — соломкой, лук —
полукольцами, заливаю его кипятком и оставляю на 10 мин.
Яйца и сыр натираю на мелкой терке, зелень измельчаю. Все
подготовленные продукты смешиваю и заправляю сметаной
(майонезом). Выкладываю на блюдо в форме гнезда.
Очищенный картофель нарезаю соломкой, промываю от
лишнего крахмала и обжариваю до румяной корочки во фри
тюре порциями, чтобы не слипался. Готовый салат по бокам
украшаю жареным картофелем, в центр выкладываю очищен
ные перепелиные яйца, посыпаю измельченной зеленью.
Наталья ШИЛЯЕВА,
п. Оричи Кировской обл. Фото автора
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Такой салат— вполне самостоятельное блюдо. Главный нюанс
— нарезка и жарка картофеля. Если нарезать крупно, получит
ся фри, но фри не совсем подходит для этого салата. Если фри
тюра нет, можно обжарить картофель на сковороде в большом
количестве хорошо разогретого растительного масла и просу
шить через сито (бумажные салфетки). Вместо куриного мяса
можно взять отварную говядину, любую дичь, а для пикантно
сти добавить в салат французскую зернистую горчицу (1 чш. на
100 г). Еще по вкусовой палитре отлично подойдет сыр парме
зан, натертый на мелкой терке. Огурцы можно взять не только
маринованные или свежие, но и соленые.
Михаил СВИРИДОВ, шеф-повар, г. Санкт-Петербург
Только до 31 марта можно подписаться
на «Сваты на кухне» на второе полугодие
2019 года по самой низкой иене.
Подробности ищите на стр. 2.
С У
V.
н1ТШ ТПТ1
Луковый «Француз»
N
/
$Г
^
■
I
I
1
J
|д
Идеальный
бульон
Чтобы получить хороший бульон,
строго соблюдаю пропорцию
основного продукта и воды: 1,25 л
воды на 1 кг костей. Перед началом приготовления определяюсь,
сколько бульона понадобится для
супа, чтобы потом не доливать
воды — она ухудшает вкус.
Марини ШЕЛЕСТ,
г. Могилев
f
Существуют десятки редакций рецепта этого супа, поэтому приготовила
по рецепту, взятому из интернета, но не удержалась в желании добавить
свежей зелени. Замечательный нежный кремовый супчик порадовал и
удивил моих любимых. Главный секрет вкусного лукового бульона пофранцузски — это длительная обжарка лука: сахар, содержащийся в
головках растения, медленно карамелизируется, цвет становится румя§
ным, а вкус — непередаваемо «луковым», глубоким и нежным. Сухое вино
балансирует сладость и делает блюдо завершенным. Гренки с сыром во
время подачи становятся мягкими и нежными, превращая первое в некое
подобие густого крема. Подготовьте вкусовые рецепторы для пира: суп
доставит исключительное удовольствие. Всем приятного аппетита!
* • 700 мл мясного или овощного бульона
Е «350 г лука» 150 мл белого сухого вина
♦70 г сыра ♦50 г сливочного масла *2 зуб
чика чеснока ♦ 1 ч.л. муки ♦небольшой ба
гет (или похожий по вкусу и консистен
ции хлеб) ♦соль • перец — по вкусу.
Лук нарезаю полукольцами и обжариваю на маленьком огне в сковороде на
растопленном масле, постоянно помешивая. Когда начнет приобретать золотистый цвет, добавляю пропущенный
ф
через чесночницу чеснок, пассерую
в 4 4-5 мин., всыпаю муку (благодаря ей посуду и выкладываю сверху подсушен
суп станет по консистенции более од ный хлеб, на него — плотный слой сыра,
нородным и слегка кремовым). Вливаю ставлю в духовку под гриль на 10 мин.,
к луку бульон и перемешиваю, чтобы чтобы сыр расплавился и стал румяным.
не осталось комочков муки. Добавляю Подаю «француза» очень горячим, раз
^ вино, солю, перчу, накрываю крышкой лив в тарелки и положив в каждую по
” и даю потомиться на маленьком огне гренке с сыром. Можно присыпать блю
до рубленым зеленым луком. Количе
с 30 мин.
_
Нарезаю багет ломтиками толщиной ство гренок и зеленого лука — по вкусу.
1,5-2 см и подсушиваю в духовке или Мне нравится побольше.
Элеонора ПУЧИНА,
тостере. Натираю на крупной терке сыр.
г. Великий Новгород. Фото автора
f Готовый суп переливаю в жаропрочную
^
?
•J i
в =
3
«Остряк»
На 4-4,5 л супа: ♦300 г курицы ♦морковь
♦луковица«3 помидора «сладкий перец
♦5 зубчиков чеснока «2 ст.л. томатной
- f пасты ♦ 100 г макарон ♦небольшой пу
чок зелени • соль и пряности — по вку
су • растительное масло — для жарки.
- 0Ш* ’-
f
11111ш
I ^ j ^ i i 111
Кулеш
200 г говядины без костей 100 г пшен
ной крупы >3 крупных клубня картофеля
большая луковица - средняя морковь
♦50 г сливочного масла — для жарки
соль перец лавровый лист - зелень —
для украшения.
и готовлю еще 5 мин. на медленном
огне. Пшено промываю, довожу до
кипения, уменьшаю огонь и варю
5-6 мин. Обжариваю морковь и лук
на масле, перекладываю вместе с
кашей в суп, солю, перчу, кладу лав
ровый лист, довожу до готовности на
слабом огне. Подаю, украсив мелко
нарубленной зеленью.
Варю бульон из курицы, посолив.
Мясо отделяю от костей и возвращаю
в бульон. Лук и помидоры мелко на
резаю, морковь натираю на крупной
терке, чеснок — на мелкой, перец
Картофель, лук и морковь нарезаю
нарезаю кубиками. Морковь с луком
небольшими кубиками. Из говядины
варю бульон, добавляю картофель
обжариваю на масле 10 мин., до- бавляю сладкий перец, помидоры и '
готовлю, помешивая, еще 5-10 мин. т
Затем кладу томатную пасту и чеснок, ^
Щепотка куркумы, добавленная при обжаривании моркови у\ лука, придаст супу
насыщенный желтый цвет.
накрываю крышкой, огонь уменьшаю •
Елизавета МАЕВСКАЯ, г. Омск. Фото автора
и томлю 10 мин. Перекладываю за
жарку в бульон, добавляю макароны,
солю, посыпаю пряностями, переме
шиваю, чтобы мака
роны не слиплись.
Главный
Варю на среднем /
секрет овощно(Огне 5-10 мин. /
го бульона— в его
У
, затем накры
насыщенном вкусе. Что- ~
ваю крышкой и
бы навар из овощей по
* даю настояться лучился сытным, вкусным и
15 мин. Подаю,
ароматным, обязательно
>украсив
суп
готовлю его за день до
I мелко нарезан- \ подачи и настаиваю j
\
не менее 12 часов. Л
, ной зеленью.
Ольга РОМАНОВА,
г. Санкт-Петербург.
Фото автора
Пирог «Крокодил»
Видите, какая красота получилась? Испугались, что сложно? Открою вам
секрет: все очень просто. Достаточно лишь вашего желания и чуточку
терпения. Нет ничего невозможного. Обычно такую красоту даже жалко
есть, но что поделаешь, голод сильнее. Кстати, каждый раз готовлю пи
рог с разными начинками.
Д ля теста: * 250 мл теплого молока * яйцо
♦ 10 г сухих дрожжей «2 стл. сахара щепотка соли »6 ст.л. растительного масла
♦500 г муки.
Для начинки: ♦ капуста ♦лук
♦ вареные яйца растительное
масло — для жарки.
раскатываю остальное тесто В прямоугольник и перекладываю на противень. В середину пласта в длину выкладываю начинку. Прорезаю тесто
от начинки до края двух сторон
полосками под углом 45 град,
(фото 2). Переплетаю по
Смешиваю дрожжи с мо
лоски от края к начинке
локом, сахаром и со
так, чтобы получилась
Правильный
лью, вбиваю яйцо,
косичка или плетенка
подход
вливаю масло и
(фото 3). Из верх
Не ставлю пирог сразу же
ней части формую
постепенно под
в духовку, а даю ему 15-20 мин. по
сыпаю муку. За
дойти. Как только он поднимется и I голову крокодила,
7 из нижней — хвост
мешиваю
эла
станет пышным, смазываю
(фото 4). По бокам
стичное тесто и ~
его поверхность сырым
оставляю в тепле
к туловищу прикреп
взбитым яйцом или ели
ляю лапки. Затем ими
чтобы немного под
вочным маслом, а затем
нялось.
тирую шипы, надрезая
ставлю в духовку вы
Мелко шинкую капусту
ножницами каждую поло
пекаться.
и вместе с нарезан
ску вдоль всего туловища
Оксана ПСОВСКАЯ,
ным луком обжариваю
(фото 5). Выпекаю пирог
г. Минск
на масле до готовности.
в духовке при 180-200 град,
Смешиваю овощи с мел
до красивой румяной корочко нарубленными яйцами.
ки. Нарезаю порционными ку
Оставляю 4 небольших кусочка те сочками и подаю к столу.
ста и вырезаю из них лапки (фото 1).
Татьяна ДИКСОН,
На присыпанной мукой поверхности
г. Гродно. Фото автора
ЖДЕМ ПИСЕМ!
Сколько красоты вы, дорогие наши, присылаете в редакцию. Так
все понятно объясняете в пошаговых фото, просто бери да делай!
Очень надеемся, что так и дальше будет продолжаться. С нетерпе
нием ждем ваших писем с рецептами и фотоинструкциями.
1Ш1ШШШ1Ш1111ШШ11ШШ11НШ
Адрес для писем: 214000, г. Смоленск, главпочтамт, а/я 200,
с пометкой «Сваты на кухне» или e-mail: snk@toloka.com
16 Горячее }
11
Ж
1
h^ W w ^
i
иЩIАМтгтт
Плов с уткой
________ _
В заливке
Куриное филе в такой за ли вке п о
лучается просто огонь — мягкое,
вкусное и сочное.
Готовлю заливку: взбиваю 1-2 яйца
вместе с 0,5 ст.л. картофельного
крахмала, добавляю 1 ст.л. готовой
горчицы, солю, перчу. Филе нарезаю
полосками, смешиваю с заливкой,
оставляю на час. Обжариваю мясо на
хорошо разогретом масле до румяной
корочки. Еще горячим посыпаю семе
нами кунжута.
Виктория МЕЛЬНИКОВА,
г. Минеральные Воды
♦ 600 г мяса утки * 500 г риса ■•2-3 лукови
цы* 3-4 зубчика чеснока* 2 моркови
♦ 2 ст.л. свиного жира растительное
= масло соль♦ перец — по вкусу- 1 ч.л. сме
си сушеных итальянских трав • лавровый
лист.
ц. Рис промываю и замачиваю. В казане
: растапливаю свиной жир, кладу кусоч
ки утки и обжариваю до золотистого
цвета. Лук нарезаю небольшими кубиками, морковь — полосками. Овощи
г добавляю к мясу, обжариваю на сред| нем огне 5-7 мин.
K утке вливаю столько воды, чтобы она
полностью покрыла мясо, солю, перчу,
= кладу лавровый лист и сушеные травы.до до готовности под крышкой. В кон
це добавляю измельченный чеснок.
р| Тушу утку на среднем огне 20-30 мин.
i Когда мясо будет готово, выкладываю Перед подачей плов перемешиваю и
- рис и перевожу на большой огонь, про- немного остужаю.
^ вариваю 5 мин., крышкой не накрываю.
Наталья ШЕВЕЛЬ,
п.г.т. Новотроицкое Херсонской обл.
Затем уменьшаю огонь и довожу блю-
«Плов» из вермишели
Простое и эконом ное горячее б л ю
д о выходного дня.
Куриное филе нарезаю кубиками, обжа
риваю на хорошо разогретом раститель
ном масле до готовности, солю, перчу.
Добавляю мелко нарезанный лук и на
тертую морковь, перемешиваю. Тушу до
мягкости овощей, затем всыпаю сухую
вермишель и томлю на огне еще 2-3 мин.
Вливаю 450 мл горячей воды, добавляю
измельченный чеснок, перчу. Накрываю
«плов» крышкой и томлю на малом огне
еще 4-5 мин. Снимаю с огня, чтобы вер
мишель дошла до готовности.
Надежда МЕЛЬНИКОВА, г. Могилев
JIMI
^
Котлеты «Восторг»
Хочу рассказать кое-что о привы чны х нам котлетах, которые может п р и
готовить лю бая хозяйка. Котлетами никого не удивишь, не так л и ? Но вот
такие необы чны е приведут в восторг лю бого гурмана!
t
Курочка «Карамельная»
Попробовала приготовить такую куроч
ку целиком, получилось хорошо. На ско
вороду всыпаю по 1 ст.л. соли и сахара,
помешивая, довожу до карамельного
цвета. Вливаю 1 ст. горячей воды, что
бы не пережечь. Варю на малом огне до
растворения затвердевшей карамели.
Заливаю получившимся соусом вымы
тую курицу, добавляю измельченный
чеснок, хорошо перемешиваю. Запекаю
в духовке до готовности.
Ольга СТЕПКО, г. Кобрин
Курицу нарезаю мелкими кубиками. В
отдельной посуде взбиваю яйца, сме
тану, затем всыпаю муку, пряности,
солю, кладу измельченные зелень и
чеснок. Добавляю эту смесь к мясу и
^ х о р о ш о перемешиваю. Мокрыми ру
ками формую котлеты и перекладываю
их на противень, смазанный маслом.
Вливаю сок, чтобы он покрывал котле
ты наполовину. На каждую выкладываю
(
по дольке помидора, сверху — ломтик (
сыра. Запекаю в духовке при 200 град.,
30 мин.
Ирина ЕРМОЛАЕВА,'
с. Шопино Белгородской обл. Фото автора 1
внахлест картофель, сверху распре
деляю фарш. Запекаю в духовке при
220 град., через 10-15 мин. аккуратно
и равномерно выкладываю нарезан
ные кружками помидоры и готовлю
Отварной картофель нарезаю кружка еще полчаса. Подаю запеканку слегка
ми, фарш смешиваю с измельченными охлажденной, например, с бокалом
луком и чесноком, рубленой петруш холодного пива. Очень вкусно!
кой, солю и перчу. В форму, смазан
Ирина БРИКО,
г. Санкт-Петербург. Фото автора
ную маслом, равномерно выкладываю
КОММЕНТАРИИ СПЕЦИАЛИСТА
Данная запеканка также называется
«Петербургская», только картофель
нужно нарезать тонкими слайсами. Хо
рошо бы добавить в фарш листочки
тимьяна. Рекомендую за 10 мин. до го
товности посыпать запеканку натертым
сыром.
Михаил СВИРИДОВ,
шеф-повар, г. Санкт-Петербург
Экспериментальный пирог
Как-то в постпраздничные каникулы, проводя р евизи ю в холодильнике, услышала «голоса» из
его недр. Поняв, что и з недоеденны х ш едевров постсоветской (и не очень) кулинарии уже заро| дилась жизнь и вполне осознанно угрожает выползти и з холодного заточения, приняла реш ение
капитально подчистить свой «храм ночного дожора». То, что уже стало «разговаривать» и актив
но эволюционировать, нещ адным образом уничтожила и сожгла ночью на перекрестке, а все
остальное, что было еще вполне пригодно и «не шевелилось», отложила в сторону.
♦ 200 г вареного картофеля (без молока и масла)
сила крутое тесто. Переложила в полиэтиленовый па
♦ яйцо» 100 г вареного куриного филе» возкет и оставила в холодильнике.
с семечками
можно» «заветренные» кусочки сырокопчеДля начинки достала из морозилки около 1 ст. замо
Натертый картофель
Ной колбасы» ю ст.л. муки» юо г маргарироженного сладкого перца, замороженные помидо
отжимаю, вбиваю 3 яйца,
на» половина бургерной котлеты (полуры и горсть замороженного зеленого лука. С томатов,
вливаю 200 МЛ горячего МОчились очень толстыми в процессе жарошпарив их кипятком, сняла кожицу, мякоть мелко на
лока и тщательно перемеши
ки) ♦ тонкие ломтики сыра ♦ соль — по
резала. Слегка протушила помидоры на сливочном
ваю. Всыпаю горсть очищен
вкусу» щепотка молотого мускатного
масле, добавила измельченную луковицу. Как только
ных семечек подсолнуха (можно
ореха.
жидкость испарилась, положила перец, перемешала и
их измельчить), солю, перчу,
Решив, что похмельный синдром и ле тушила еще 5-7 мин. Все мясопродукты мелко нареза
добавляю любую зелень. Жарю
ла, добавила к овощам, зеленый лук тоже.
нивый постпраздничный расслабон
драники на хорошо разогре
не особо позволят мне приготовить из Тесто распределила по дну формы, наколола вилкой и
том масле с двух сторон.
данных продуктов несколько блюд, а поставила в разогретую до 180 град, духовку на Юмин.
Светлана
внутреннее земноводное в образе жабы
Затем сверху равномерно разложила начинку, залила
ДОБРОВОЛЬСКАЯ,
задушит, если и они пропадут, решилась яичной заливкой (взбила яйцо с пряностями, сливками
г. Борисов
только на пирог.
или молоком) и посыпала пирог натертым сыром. Сно
ва поставила в духовку — до румяности.
К картофелю добавила яйцо, растопленный
Елена ГАДЕЕВА, г. Пермь
маргарин, соль, мускатный орех, муку и заме
Г?
«Стожки»
» 500 г мясного фарша 3 вареных яйца
♦ 2 луковицы» 2 картофелины ЮОгсыра
♦ соль» перец — по вкусу! майонез.
Для соуса:» желток» 50 мл растительного
масла» 2 ст.л. горчичного масла» 1/3 ч.л.
готовой горчицы» щепотка соли.
Готовлю соус: смешиваю желток с
горчицей, растительным и горчичным
маслом, солю и взбиваю до однород
ной консистенции.
Лук и яйца мелко нарезаю, добавляю
натертые сырой картофель и сыр.
На смазанный противень выкладываю
круглые лепешки из фарша, солю и пер
чу каждую. Сверху — смесь лука, яиц и
картофеля. Затем — слой сыра. Каж
дый «стожок» поливаю соусом (майоне
зом), запекаю в духовке при 180 град,
около 30 мин. По желанию можно еще
раз посыпать натертым сыром.
КОММЕНТАРИИ СПЕЦИАЛИСТА
Это удивительно ароматное блюдо. Мож
но экспериментировать, меняя продукты,
и получать каждый раз новый, незабы
ваемый вкус. Например, добавить грибы,
помидоры, сладкий перец и т.п. Чтобы
блюдо получилось вкуснее, лучше брать
не замороженный, а свежий фарш.
Кипяток поможет сделать «стожки» более
сочными и мягкими. Для этого его нужно
влить в фарш — 2 ст.л. Чтобы «башенки»
пропекались равномерно и одновремен
но приготовились со всех сторон, лучше
оставить «зазор» между заготовками.
Особый вкус придадут добавленные пря
ности, сушеные травы, свежая зелень.
Это блюдо хорошо подавать без гарнира,
а разнообразить его помогут свежие или
консервированные овощи, разложенные
рядом в качестве дополнения.
Сергей ЛЕЩЕНКО, шеф-повар, г. Воронеж
Ольга ВЕРШИНИНА,
г. Петрозаводск. Фото автора
Htf** - * - • rW W •
Подготовленную рыбу нарезаю порци
онными кусочками и готовлю маринад:
смешиваю не очень острую горчицу,
сметану (майонез) и соевый соус, по
желанию можно добавить измельчен
ную луковицу. Перекладываю кусочки
скумбрии и мариную 30 мин. (можно
всю ночь). Затем выкладываю рыбу в
форму, смазанную маслом. Запекаю
в духовке при 180 град, около 25 мин.
Наталья ШИЛЯЕВА,
п. Оричи Кировской обл. Фото автора
• А я делаю так •
,
Говорят, что запеченная скум брия в м оем приготовлении — вне конкуренции.
Скумбрию размораживаю, удаляю голову и кости. Раскладываю филе — как книгу
— и переношу в смазанную форму, солю и перчу. Кубиками нарезаю черствый ба
тон и вареное яйцо. По отдельности пассерую измельченные луковицу и морковь.
Натираю на крупной терке 100 г сыра. Соединяю все ингредиенты, кроме рыбы,
заправляю майонезом и выкладываю на филе. Сверху наношу сеточку из майонеза.
Запекаю в духовке при 180-200 град, около 12-15 мин.
Наталья ЕВСТРАТЕНКО,
д. Бодиново Витебской обл.
-• ' * • * * ■
“
•
fc. «aL.----.уГ -
rt
—
Сладкие блюда
Проверено чит ат елем
Домашний «сникерс»
Решила приготовить детям что-нибудь вкусненькое и остановилась на
таком домашнем десерте. Им очень понравилось! И муж, которому до
стался один «сникерс», был очень доволен.
I
I
Типично «Домашний тортик»
А главное, вкусный и экономный —
давно хотела его испечь, все руки
не доходили.
\ 2 яйца взбиваю венчиком с 1 ст. саха
ра, 100 г размягченного сливочного
масла. Добавляю 1 ст. (200 г) сметаны,
1 ч.л. соды, 4-5 ст. муки, чтобы получи
лось мягкое эластичное тесто. Остав! ляю его в холодильнике на 15 мин.
Готовлю крем: банку вареного сгущен
ного молока смешиваю с 150 г раз
мягченного сливочного масла, 0,5 ст.
сметаны, взбиваю. По желанию можно
l всыпать и какао.
Делю тесто на 10 частей, тонко рас
катываю и выпекаю до румяности в ду
ховке при 180-200 град. Теплые коржи
сразу смазываю кремом и складываю
один на другой. Посыпаю торт сверху
1натертым шоколадом.
Людмила ВЯЗОВСКИХ,
г. Омск. Фото автора
:
4
Лимонный кекс
Простой кекс, очень ароматный и
всегда удачный.
Шт Ш
Взбиваю со щепоткой соли и 4-5 ст.л.
сахара 3 яйца, вливаю 2-3 ст.л. рас
тительного масла. Еще раз хорошо
взбиваю, затем добавляю натертую
на мелкой терке цедру лимона и не
много лимонного сока, 0,5 ч.л. соды и
вмешиваю муку до густоты бисквита.
Переливаю тесто в силиконовую фор
му, не смазывая маслом, выпекаю в
духовке при 180 град, до готовности.
Татьяна ВАЛУЕВА,
г. Стаханов. Фото автора
На 7 батончиков: ♦200 г очищенного ара
хиса *50 г сухого обезжиренного молока
(у меня — детская смесь) «50 г меда ♦100 г
шоколада 'сливочное (растительное)
масло.
Арахис измельчаю в блендере, сухое
молоко (детскую смесь) обжариваю на
: сухой сковороде, помешивая, до ко
ричневого цвета. Слегка охлаждаю и
добавляю мед. Понемногу всыпаю оре
хи, размешиваю, формую небольшие
батончики.
На водяной бане растапливаю шоко
лад, добавляю немного сливочного или
растительного масла, остужаю и зали
ваю батончики. Оставляю «сникерсы» в
морозилке, чтобы застыли.
Елена ПИСАРЕНКО, п. Летний Отдых
Московской обл. Фото автора
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Уделите особое внимание покупке шоколада (лучше выбирать однородный, без
добавок). Если арахис сырой, лучше его обжарить или подсушить в духовке при
180 град. 20 мин., остудить и почистить.
Сергей ЛЕЩЕНКО, шеф-повар, г. Воронеж
Кекс «Медок»
♦400 г меда ♦250 г сахара «упаковка ва
нильного сахара ♦ 150 г сливочного мас
ла «6 ст.л. молока *3 яйца ♦ 1 ст.л. конья
ка «3 капли горького миндального арома
тизатора «1/2 ч л . молотого имбиря ♦ 1 ч.л.
молотой корицы «немного (на кончике
ножа) молотого кардамона, мускатного
ореха и гвоздики ♦500 г муки «упаковка
разрыхлителя для теста «по 100 г кураги,
фиников и изюма (без косточек) «200 г са
харной пудры ♦200 г ядер любых орехов ♦12 с т а лимонного сока «растительное масло.
Разогреваю в кастрюле мед, добав
ляю сахар, ванильный сахар, масло
и молоко, перемешиваю до тех пор,
пока все продукты не растворятся.
Перекладываю медовую массу в от
дельную посуду и охлаждаю. Посте
пенно подмешиваю яйца, коньяк,
• Секрет эконом ии •
миндальны й' ароматизатор
и
Дорогие наши! Только пред
пряности. Всыпаю муку, сме
ставьте, что купив десерты к про
шанную с разрыхлителем, хо
шлому празднованию 8 Марта и к
рошо перемешиваю. Курагу,
этому, вы заплатили одну и ту же сумму.
финики и изюм тщательно
Кажется невозможным? Зато мы можем
промываю и выкладываю
вам гарантировать, что, оформив досрочную
на полотенце, чтобы ушла
подписку на «Сваты на кухне» на второе по
лишняя вода, вмешиваю
лугодие 2019 года до 31 марта, вы заплатите
сухофрукты в тесто. Добав
ровно столько же, сколько и при подписке на это
ляю измельченные орехи,
полугодие. Экономия очевидна!
еще раз перемешиваю. Те
Подписные индексы на «Сваты на кухне»:
сто перекладываю в форму,
04090 «Каталог российской прессы»,
смазанную маслом. Выпе
41596 «Пресса России», П1212 «Почта
каю в духовке при 175 град.
России».
60 мин. Готовый кекс охлажПодпиш итесь и сэконом ьте
д о 1 о% !
даю и посыпаю сахарной пудрой,
„
„
'
смешанной с лимонным соком.
Ваши Сваты
. rrcD ,
„
Алена АГЕЕВА, г. Пенза
Сладкие блюда 19
w,
JVj\
Шоколадные «домика
4 яйца 1 ст. муки 2 ст. сахара 8 ст.л. ка
као 100 г творога 150 г сливочного масла
«банан 1 ст.л. измельченной свежей це
дры лимона 1 ч.л. разрыхлителя теста
3 ст.л. молока.
Взбиваю яйца, добавляю 1 ст. сахара,
муку, разрыхлитель и какао. Переливаю
в прямоугольную форму и выпекаю в ду
ховке при 180 град. 30 мин.
Взбиваю 100 г размягченного масла с
оставшимся сахаром, добавляю цедру
и творог. Все еще раз хорошо переме
шиваю. Бисквит разрезаю на три одина
ковые полоски. На среднюю выклады масла и 3 ст.л. сахара. Растапливаю и за
ваю банан, сверху — крем, складываю ливаю «домики» горячей глазурью, уби
бисквитные полоски, чтобы получился раю в холодильник на 2-3 часа.
Ирина БИРКО,
треугольник.
г. Санкт-Петербург. Фото автора
Смешиваю с молоком 4 ст.л. какао, 50 г
л
/"
'
Заварим \
крем?
ч\
+ *
Растираю 4 желтка с
ьN
/
200 г сахара, ванилином и
\
1 мукой (у меня — 50 г) до однород- I
'
ной массы, довожу до кипения,
/
4>
» затем вливаю горячее
г у
\ молоко (500 мл), еще раз /
\ хорошо перемешиваю. /
\ Варю на молом огне /
\
до загустения.
/
\
Наталия
I
\ НОВОСЕЛЬЦЕВА, /
L
,
г. Чехов
,
В холодильник «домики» лучше убрать на ночь, чтобы хорошо пропитались. Творог следу
ет брать мягкий — пастообразный и в меру влажный. Если взяли крупнозернистый, то его
стоит перетереть сквозь сито (марлю) — он получится нежнее, соответственно, как и десерт.
Сергей ЛЕЩЕНКО, шеф-повар, г. Воронеж
Шоколадная стружка— самый простой, быстрый и эффект
ный способ украсить любой десерт. А красивой и аппетит
ной она получится, если стругать шоколад самой обыкно
венной картофелечисткой.
Торт «Чародейка»
Однажды со свекровью устроили вечер воспоминаний. Нашли рецепт тор
та «Чародейка», который раньше пекли очень часто, но со временем поза
были. Решили вернуть десерт из забвения — и все удалось: изумительный
тортполучился!
Для теста: ♦ 1 ст. муки ♦ 1 ст. сахара ♦ 1 ч.л.
разрыхлителя теста ♦5 яиц ♦ванилин — по
вкусу.
Для крема:» яйцо «100 г сахара «03-1 ст.
молока ♦2,5 ст.л. муки ♦50 г сливочного
масла» ванилин.
Для глазури: ♦50 г сливочного масла ♦ 3 ст.л.
какао • 4 ст.л. сахара »4 ст.л. сметаны.
Яйца взбиваю с ванилином и сахаром,
всыпаю муку и разрыхлитель, снова
взбиваю до однородной массы. Форму
смазываю маслом, выкладываю тесто,
выпекаю в разогретой до 180 град, ду
ховке около часа. Остужаю и разрезаю
на два коржа.
Для крема взбиваю яйцо с сахаром,
вливаю молоко (количество зависит от
консистенции) и добавляю остальные
ингредиенты. Варю, помешивая, пока
не загустеет. Остужаю.
Для глазури растапливаю сливочное
масло, соединяю с какао, сахаром и (если есть), смазываю кремом, соеди
сметаной, перемешиваю. Держу на няю. Поливаю глазурью, посыпаю са
огне, помешивая, чтобы не пригорело, харной пудрой. Торт ставлю в холодиль
до растворения сахара, но до кипения ник на несколько часов (лучше на ночь),
чтобы пропитался.
не довожу.
Елена ЯКОВЛЕВА,
Коржи пропитываю сиропом от кон
г. Ивантеевка
сервированных персиков или ананасов
Булочки «Творожные»
250 г муки 275 г творога ♦ 2 яйца
(+ желток) ♦ 1 ст.л. молока * 10 г ваниль
ного сахара « 3 ст.л. сахара * 2 ст.л. расти
тельного масла ♦20 г разрыхлителя теста.
Творог разминаю ложкой, добавляю
яйца, обычный и ванильный сахар и
масло. Затем всыпаю муку с разрых
лителем и замешиваю однородное
тесто, делю на небольшие круглые
лепешки.
Противень застилаю силиконовым
ковриком (пергаментом), перекла
дываю булочки, смазываю смесью
желтка и молока. Выпекаю в духовке
при 200 град. 20-25 мин.
Римма ИВАНОВА,
г. Сланцы. Фото автора
П
Ж Д Е М ПИСЕМ!
иесь
Дорогие хозяюшки, поделитесь
ами! г
своими новинками-рецептами!
Может быть, вы приготовили
чудо-пирог из дрожжевого теста
или супервоздушный бисквит,
песочные печенюшки для всей
семьи? Все одобрили вкус, а вы
получили похвалу и славу до
машнего кулинара? Поделитесь
опытом со всеми читателями —
от нас благодарность будет не
менее искренней!
IIM IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII1IIIIIIIIIIIIII
Наш адрес: 214000, г. Смо
ленск, главпочтамт, а/я 200,
с пометкой «Сваты на кухне»
или электронный адрес:
snk@toloka.com
20
Встречаем гостей
‘
[ш м и Ш п гл п п т п Т
Маково-кокосовый торт
Р
Вкус этого десерта покорил всю нашу семью. Торт получается нежным,
вкусным, красивым и высоким. Это достойное украшение любого чаепития
или праздничного стола. Коржи выходят рассыпчатыми и не требуют д о
полнительной пропитки — вполне хватает крема.
Для теста: * 3 яйна ♦ 200 г сметаны * 150 г
сливочного масла *80 г кокосовой струж
ки* 150 г мака* 150 г муки* 100 г сахара
♦ 12 г разрыхлителя теста.
Для крема: *300 г сахара * 200 г сливочного
масла • 5 ст.л. муки ♦750 мл молока * яйцо
• 20-30 г кокосовой стружки.
Яйца с сахаром взбиваю миксером до
светлой пышной массы. Сливочное
масло растапливаю, остужаю, вместе
со сметаной добавляю к яйцам, пере
мешиваю венчиком до однородности.
Всыпаю мак и кокосовую стружку, пе
ремешиваю. Затем — просеянную муку
и разрыхлитель, вымешиваю тесто, оно
должно быть в меру густым и воздуш
ным. Выкладываю в форму, смазанную
маслом или застеленную пергамент-
ной бумагой, выпекаю в духовке при
180 град. 45 мин. Готовность проверяю
зубочисткой. Корж остужаю на решетке.
В кастрюлю наливаю молоко, кладу са
хар, муку и яйцо, перемешиваю и варю на
среднем огне, постоянно помешивая, 1215 мин. до загустения (крем должен стать
гладким и однородным). Снимаю с плиты,
добавляю размягченное сливочное мас
ло и кокосовую стружку, перемешиваю.
Остывший корж разрезаю на 3 части,
каждую обильно смазываю остывшим
кремом, собираю торт, бока тоже сма
зываю кремом. Оставляю десерт в холо
дильнике на ночь, а на следующий день
украшаю, посыпав кокосовой стружкой.
Вероника КРАМАРЬ,
г. Санкт-Петербург. Фото автора
Добио из красной фасоли
♦ 300 г мясного фарш а ♦ луковица ♦ 2 зубчи
ка чеснока * 4 ст.л. томатной пасты ♦ 250 г
консервированной красной фасоли
♦ 0,5 ст.л. винного уксуса ♦3 ст.л. раститель
ного масла ♦0,5 ч.л. перца ♦ соль — по вкусу
♦зелень.
Тилапия
с польским соусом
Э ю очень вкусное блюдо! Вместо
ти лэпи и можно взять филе любой
белой рыбы, главное, чтобы не
было косточек. А изюминка блю
да кроется в соусе, который, не
смотря на свою оригинальность,
очень прост. Такая рыбка будет
уместна на любом праздничном
столе!
♦ 3 филе тилапии * 90 г сливочного масла
♦ 2 яйца * пол-лимона * несколько веточек петрушки * 40 г лука-порея ♦лавро
вый лист* 3 горошины черного перца
♦ 3 горошины душистого перца • соль —
по вкусу.
Филе тилапии припускаю в подсо
ленной воде с лавровым листом,
перцем, стеблями петрушки и лука
в течение 3 мин., оставляю рыбу в
бульоне до полного остывания. На
маленьком огне растапливаю масло.
Яйца отвариваю и измельчаю. Сое
диняю масло и яйца, добавляю мел
ко нарезанную зелень и сок лимона,
солю, перемешиваю. Вкуснейший
польский соус готов! Филе выклады
ваю на тарелку, на него — пару ложек
соуса, украшаю зеленью.
Наталья АНТИПЬЕВА,
г. Томск. Фото автора
Луковицу мелко нарезаю, чеснок про
пускаю через чесночницу. Фарш, по
стоянно помешивая, обжариваю на
растительном масле 5 мин., добавляю
лук, перемешиваю и обжариваю еще
3-5 мин. Затем кладу чеснок, жарю все
вместе еще пару минут. Вливаю 0,5 ст.
воды, добавляю том'атную пасту, накры
ваю сковороду крышкой и, уменьшив
огонь, тушу около 10 мин. Фасоль пере
кладываю в дуршлаг, промываю под
проточной водой, даю жидкости стечь и
выкладываю к фаршу. Добавляю уксус,
перец и соль, перемешиваю и готовлю
без крышки 10 мин. При подаче посы
паю измельченной зеленью укропа или
петрушки.
Ирина КОНСТАНТИНОВА,
г. Новополоцк. Фото автора
Салат «Рубиновое сердце»
Вкусно и красиво — что еще надо для праздничного застолья? На празд
ники люблю подавать порционные салаты, в этот раз решила сделать
в форме сердца. Такая закуска очень красиво смотрится на столе, и по
вкусу салат тоже хорош!
♦ Половина куриного филе * 150 г шам
пиньонов луковица* 100 гриса»2 яйца
* полбанки кукурузы соль * перец • май
онез растительное масло«гранат.
Лук и грибы нарезаю мелкими кубика
ми, сначала на масле обжариваю шам
пиньоны до выпаривания жидкости,
затем добавляю лук и обжариваю до
прозрачности. В конце солю и перчу.
Куриное филе запекаю (можно поджа на терке, кладу поверх кукурузы, сма
рить или отварить), нарезаю кубиками. зываю майонезом. Сверху аккуратно (
На плоскую тарелку ставлю форму, в посыпаю зернами граната, немного (
нее выкладываю слоями: отваренный утрамбовываю, снимаю форму. Так в ы -,
рис, немного майонеза, грибы с лу кладываю все порции салата.
ком, майонез, филе, майонез, кукуру
Анжела МОСТОВАЯ,
за, майонез. Вареные яйца натираю
г. Кременчуг. Фото автора
Несладкая выпечка
21
Газы в помощь
\
В т е с т о для пирогов, помимо
молока, вливаю 0,5 с т . сильнога
зированной минеральной воды.
Выпечка действительно полу
чается супер! Даже если случай
но о с т а е т с я на столе, на ympoj
пышненькая, мягенькая.
Тесто для пиц
цы всегда аккуратно
растягиваю руками —
э т о позволяет сохранить
его структуру. Присыпаю по
верхность т е с т а мукой и на
чинаю его аккуратно р а стя
гивать о т середины к краям,
придерживаю середину ле
пешки рукой. Края делаю
немного толщ е для
бортиков.
Юлия ГРУДИНИНА,
г. Мстиславль
*I
«Пирожки-малютки»
* 1 ст. молока ♦ 11 г сухих дрожжей >3,54 ст. муки (может понадобиться чуть
больше) « 200 г сливочного масла 1 стл.
сахара • 0,5 ч л. соли.
Ж
Расстегаи с рыбным бульоном
«...Марьюшка сидит в передней, без причала, сердитая. Обидно: празд
ник, а она... расстегаев не может сделать! Загадили всю кухню. Старуха
она почтенная. Ей накладывают блинков с икоркой, подносят лафитничек
мадерцы, еще подносят. Она начинает плакать и мять платочек:
—
Всякие пирожки могу, и слоеные, и заварные... и с паштетом, и кулебя
ки всякие, и любое защипное... А тут, накась... незащипанный пирожок не
сделать! Я ему расстегаями нос утру! У Расторгуевых жила... митрополи
ты ездили, кулебяки мои хвалили... Ее уводят в залу, уговаривают спеть
песенку и подносят еще лафитничек. Она довольна, что все ее почитают,
и принимается петь про «графчика, румяного красавчика» (И. С. Шмелев.
«Лето господне»).
Вариантов расстегаев масса. Предлагаю рецепт, как всегда, от моей ба
бушки, а значит, проверенный временем.
«Дрожжевое тесто «700 г рыбного фарша
(из судака или щуки) *800 г форели (сем
ги или любой рыбы жирных сортов) ♦лу
ковица ♦5 стл. сливок ♦соль ♦перец — по
вкусу» растительное масло « 50-70 г сли
вочного масла »зелень петрушки.
Для бульона: ♦любая мелкая речная рыба
(у меня — окунь)» кости, плавники, кожа
от форели «любая зелень » лавровый лист
♦соль — по вкусу.
Тесто для расстегаев замешиваю дрож
жевое, но не сдобное. Вначале готовлю
опару: соединяю 2 ч.л. сухих дрожжей,
1 ст. теплой воды, 2 ст.л. сахара и не
полный 1 ст. муки. Перемешиваю, даю
подняться 30 мин., чтобы опара увели
чилась в размере в 3 раза. Затем д о
бавляю 1/4 ст. растительного масла,
соль, 2 ст. теплой воды, просеянную
муку (600-700 г), замешиваю тесто как
на обычные пироги, накрываю мокрой
марлей и оставляю в теплом месте на
4 часа. За это время обминаю тесто 34 раза и периодически смачиваю мар
лю, чтобы тесто не подсыхало сверху.
Готовлю начинку: измельченный лук и
рыбный фарш по отдельности обжари
ваю на растительном масле. Затем лук
перекладываю к фаршу, вливаю сливки
и тушу на среднем огне еще 10-15 мин.,
чтобы ушла лишняя влага. Солю, перчу,
еще раз перемешиваю и охлаждаю. У
форели (семги) удаляю чешую, плавни-
ки, хребет И КОСТИ, снимаю кожу. Рыбу
нарезаю крупными кусочками: один
расстегай — один кусок рыбы.
Отщипываю немного теста, формую
лепешку, на нее выкладываю фарш, а
сверху — кусок форели. Приподнимаю
края теста и защипываю, оставив от
верстие. Даю расстегаям 10-15 мин.
постоять — «вытронуться», затем см а
зываю взбитым яйцом (молоком), став
лю в разогретую до 200 град, духовку на
30 мин.
Готовлю бульон: мелкую рыбу от чешуи
не очищаю, только удаляю жабры и вну
тренности, икра тоже идет вварево.
Рыбу заворачиваю в марлю и опускаю
в 3 ст. кипящей воды, добавляю кости
и кожу от форели (семги). Варю 10 мин.
после закипания на слабом огне, кладу
лавровый лист, солю. Рыбу и «запча
сти» по окончании варки выбрасываю,
а в бульон добавляю мелко нарублен
ную зелень.
Сливочное масло растапливаю, пере
мешиваю с измельченной петрушкой.
Расстегаи достаю из духовки, 5 мин.
охлаждаю и вливаю в каждый по 1 ч.л.
масла с зеленью, смазываю сливочным
или растительным маслом. Накрываю
полотенцем на 10 мин. Подаю к столу с
пылу с жару с бульоном.
Евгения МАРЬЯСОВА,
г. Северск. Фото автора
:
i
Сначала готовлю начинку (т.к. тесто
не требует подъема): у меня карто
фельное пюре с измельченным жаI реным луком (начинка должна быть
такой, чтобы не вытекала).
Растапливаю масло, вливаю молоко
(масса должна быть теплой), всыпаю
дрожжи, сахар и соль, хорошо переPi мешиваю и оставляю на 5-10 мин. З а
тем добавляю частями муку, замеши
ваю тесто (по консистенции мягкое),
делю его на 6 частей (по 170 г). Рас
катываю на столе пласты примерно
40x30 см.
На широкую часть, на край практи
чески, выкладываю начинку «колбас
кой», сворачиваю рулет. Ножом на
резаю заготовку на 8 частей, затем
каждый пирожок немного разматы
ваю и освободившейся лентой об м а
тываю его с боков, где видна начинка
(тем самым как бы закрывая пиро
жок), кончик ленты должен быть за
гнут под пирожок. Перекладываю на
противень, смазываю верх взбитым
яйцом с молоком. По желанию каж
дый пирожок можно присыпать се м е
нами кунжута. Выпекаю в духовке при
180 град. 25 мин., но лучше ориенти
роваться на свою технику.
;
I
Александра ШЕЙЧУК,
г. Бобров. Фото автора
Праздник от хозяюшки
Готовить приходится всем женщинам. Но если ддя одних это рутинная работа, то для других — праздник,
когда творить на кухне и дарить радость — настоящее удовольствие. Из числа таких хозяюшек — Тамара
Демешко из г. Витебска.
Главное — ж елание
Сама Тамара называет себя хозяйкой-любительницей. Азы
кулинарии постигала с помощью мамы и дяди, ее брата, ко
торые частенько повторяли: «Учись, а то выйдешь замуж и суп
мужу не сваришь». Замуж выскочила рано, в 18 лет, и, есте
ственно, готовить толком не умела. Но повезло со свекровью
— у плиты стояла рядом и училась. Тамара уверена: если есть
желание — всему научишься. Так и получилось.
Как у истинной хозяйки, у нее свой конек — торты, которые
обожает печь, и украшение блюд. Сын иногда говорил:
— Мама, мы же с тобой вдвоем. Зачем подаеш ь еду, как в ре
сторане?!
Понятно, жалел ее время и силы, но подать блюдо красиво,
создать во время обеда атмосферу праздника — для Тамары
не труд, а удовольствие.
П р о с то р для ф антазии
Торты Тамара печет для всех обычно с вечера, а творить на
— родных, соседей, знако чинает утрюм. Раньше исполь
мых, для посиделок и на вы зовала масляный крем, теперь
ставки, в которых участвует делает его из 0,5 л жирных
всегда. Знает, чем кого уди сливок и 1 ст. сахарной пудры,
вить и порадовать. Знако хорошенько взбивая продук
мому пареньку на 15-летие ты. Для «футбольного мяча»
недавно испекла торт в виде испекла два бисквита. Один —
футбольного мяча — тот стандартный, второй — диа
увлекается футболом.
метром поменьше, но высо
В качестве основы для тор кий. Обычный бисквит — для
тов использует бисквит —
«травы» под «мячом» — разре
это, по мнению Тамары, зала пополам. Пропитала кор
беспроигрышный вариант. жи сиропом от маринованных
Взбивает 1 ст. сахара и 5 яиц персиков (абрикосов), прома
до белой массы, всыпает не зала кремом. На нижний корж
много ванилина и 1 ст. муки. выложила персики (абрико
Размешав, сразу выливает сы), кружочки банана, слегка
в форму с пергаментом и промазала кремом и закрыла
ставит в разогретую духовку вторым коржом, пропитанным
на 30-35 мин. Печет бисквит сиропом. Полностью смазала
кремом, в его остатки добави
ла зеленую пищевую краску и
шприцем оформила «травку».
Высокий бисквит обрезала
по форме мяча. Разрезала
пополам, начинила бананом
и кремом, «склеила» и сма
зала верх белым кремом. С
помощью трафарета нанесла
рисунок, как на футбольном
мяче. На водяной бане рас
топила шоколад, добавив не
много сливочного масла, и из
корнетика нарисовала темнокоричневым по белому. Засы
пала крошкой.
Да уж... Шедевры нашей ч и та те л ь н и ц ы на загля
денье! Вы г о т о в и т е не хуже? Е сть собственные
кулинарные секреты, да н е т времени написа ть
нам, С ва та м ? Тогда мы едем к вам! Звоните, пи
ш и те , приглаш ай те — ф о то а п п а р а ты и дик
тоф оны, ч т о б ы все за п е ча тл е ть , уже заряжены!
И мпровизация на х о д у
У Тамары все горит в руках. Ей чтобы тесто получилось кон
понадобилось меньше часа, систенции густой сметаны, и
чтобы встретить корреспон немного мака. Обычно готовит
дента ароматной картошечкой кексы на кефире и с какао, но
в горшочках, разноцветным в этот раз необходимых ингре
салатом и кексами с пылу с диентов не было, поэтому по
жару, которые, по ее же при лучилось как в песне — «я тебя
знанию, сделала из ничего. В слепила из того, что было».
холодильнике был маленький Выпекала в силиконовых фор
стаканчик йогурта, добавила мочках, пока зарумянились.
к нему яйцо, 50 г сливочного Компетентно заявляю: с йогур
масла, 3-4 ст.л. сахара, муки, том и маком вышли на славу!
Ф ирм енны е
На работе бывшие коллеги
признаются, что до сих пор
готовят дрожжевое тесто по
методуТамары — в марлечке.
Она его называет «плывун».
Марлю с дрожжевым тестом
завязывает узелком и опуска
ет на 10-15 мин. в холодную
воду, чтобы подошло. Внача
ле узелок с тестом опускает
ся вниз, а когда всплывает —
готово! Сейчас вместо воды
использует холодильник. Го
товит из такого теста своих
фирменных «поросят».
Смешивает 0,5 л теплого мо
лока, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л.
соли, 2 ст.л. раститель
ного масла, пакетик
бы стродействую
щих дрожжей и
около 5 ст. муки.
Замесив, пере
кладывает в по
лиэтиленовы й
пакет и помеща
ет в холодильник, если
есть время — на всю ночь
«поросята»
если нет — на пару часов. Со
сиску разрезает на 4 части.
От готового теста отрывает
шарики, раскатывает лепеш
ки, на каждую кладет кусочек
сосиски и немного тертого
сыра. Лепит овал — это туло
вище «поросенка», из кружка
теста получаются пятачок и
ушки, из гвоздики — глазки.
Смазывает заготовки взби
тым яйцом и выпекает до зо
лотистого цвета.
По такому же принципу гото
вит булочки в виде птичек и
все, что пожелает. Идеально
подходит тесто и для пирогов.
1
У вас в гостях 23
jcKa-2019 •
!
«Н;аша кухня,
Cm
пецвыпуск»
Отличная новость! Оформить
подписку на «Наша кухня. Спец
выпуск» на второе полугодие
2019 года можно уже сейчас по
ВЫГОДНЫМ ценам. В этом слу
чае вы получите издания прямо в
свой почтовый ящик и сэкономи
те д о 10% от стоимости в основ
ной подписной период.
,
Глазу
Салаты и нарезки у хозяюшки сродни
произведению искусства. Здесь Тама
ра дает волю фантазии, подруги (дру
жат втроем уже десятки лет) удивляют
ся, как до этого можно додуматься. А
она только смеется: «Ничего сложно
го!» Из обычной груши делает ежиков
— с иголками из зубочисток с нани
занными виноградинками или олив
ками, носиком из черного винограда,
надетого на хвостик фрукта, глазками
из горошин черного перца. Из пласти
нок яблока получаются симпатичные
лебеди, из перевернутого банана —
дельфины.
А какие розочки делает она из яблок!
Тонко нарезает фрукт с кожурой доль
ками. Варит сладкий сироп. После за
кипания опускает в него на 1-2 мин.
«Заготовки осени:
капуста, грибы,
баклажаны»
приятно
яблочные кусочки, чтобы размягчи
лись. Сливает сироп через дуршлаг,
дает долькам остыть. От готового слое
ного теста отрезает полоску шириной
2-3 см, выкладывает по краю 5-6 долек
внахлест, чтобы заходили друг за дру
га, скручивает и выпекает. Готовые ро
зочки посыпает сахарной пудрой.
Иногда обходится без теста: отварен
ные дольки яблок скручивает в форме
розочки и вставляет в пирог перед вы
печкой — оригинальное украшение го
тово.
Тамара Демешко нашла не просто за
нятие по душе, а свое призвание — и
сумела реализовать талант. Наилучшее
тому подтверждение — праздник (и
не только живота!), который она дарит
знакомым и незнакомым людям.
?-т - 7- * Под одной обло
жкой мы собрали
для вас лучшие и
проверенные
ре
цепты!
❖ Опытные хозяйки
поделятся
прави
лами и тонкостями
квашения капусты.
Вы узнаете, как сде
лать заготовку, которая подойдет
сразу и для щей, и для борща; уди
вите гостей квашеными голубцами/
ароматнейшей солянкой, разноо- •
бразным салатным ассорти.
Л
❖ Приправленные пряным грибным Л
порошком, ваши любимые блюда ^
станут в разы вкуснее. Грибочки со
леные, маринованные, икра — потря-w
сающее изобилие.
®
I ❖ Ваше воображение поразят и о ри -Л
гинальные заготовки из баклажанов. (
Мы спрячем синенькие в сладком
перце, закатаем их в аджике, при
готовим по-грузински. Будет очень®
вкусно, сытно и бюджетно.
Л
Л
Выходит 23 июля.
9
«Сало в кадке —
все в порядке»
9
С сапом любой обед
it или застолье будут
сытнее! Сомневае- ---------й тесь, есть ли польза
от этого продукта?
'' Волнуетесь, вдруг
® не получится каче• ственно
засолить
[ф или боитесь оши_ биться в выборе?
Диетологи разложат по полочкам все
Иг «за» и «против» данного деликатеса.
Л Шеф-повара расскажут о тонкостях
К выбора и правилах посола, а также
§L поделятся секретами хранения сала.
Но главная изюминка спецвыпуска
— только лучшие и оригинальные реW цепты от хозяюшек: от классических
■Р до поистине новаторских.
1НАША
L
В гостях побывала Нина ПИСАРЕНКО. Фото Нины ПИСАРЕНКО
Выходит 15 октября.
;•»
Подписные индексы: 15601
L «Каталог российской прессы»,
ф
П2408 «Почта России»
% #
2/к ГОТОВИМ б ы с т р о
Проверено чи т ат елем
. М асло из селедки
Ф иле селедки без костей пропускаю
через мясорубку и смеш иваю с р а з
мягченным сливочным маслом — от
личная паста для бутербродов готова.
Можно добавить еще измельченную
зелень или плавленый сы рок и варе
ную морковь — тогда получится селе
дочная икра. В любом случае это пре
красный вариант намазки на хлеб.
Альтернативная «Ека»
Очень люблю готовить, это мое основное увлечение. С удовольствием
делюсь лучшими идеями со знакомыми, подругами, даже создала свой
кулинарный сайт 2recepta. А теперь хочу поделиться рецептом одного из
самых быстрых блюд и с читателями «Сватов на кухне». Это скоростная
горячая закуска в лаваше, которая прекрасно подходит для завтрака или
быстрого перекуса. Традиционную кавказскую «Еку» готовят из обжарен
ного лаваша, в который заворачивают яйцо и сыр. Я же добавляю еще
отварное мясо или колбасу, зелень, овощи.
Кусочек ветчины нарезаю полосками,
пом идор — полукружками, сыр нати
раю на крупной терке. Лаваш сбры з
гиваю водой (можно смазать мокрой
силиконовой кисточкой). На сковороде
растапливаю сливочное масло, выкла
дываю лаваш по центру так, чтобы края
свисали. В середину лаваша вбиваю
яйцо, нем ного солю и перчу. Затем
кладу помидоры и кусочки ветчины, по
сыпаю сыром. Заворачиваю края ла
ваша, чтобы получился конверт. Жарю
3 -4 мин. до румяности, переворачи
ваю, прожариваю со второй стороны
под крыш кой до готовности.
Валентина ШУМИЛОВА,
г. Славянск-на-Кубани
П и р о ж к и по-оы стреньком у
Соединяю пачку творога, яйцо, 1 ст.
муки, соль и сахар по вкусу, вымеш и
ваю тесто. Раскатываю колбаску, раз
резаю на 12 частей, из каждой делаю
лепешку. Выкладываю на лепешки на
чинку (любую — от фарша до повидла
или сухофруктов), формую пирожки и
обжариваю на растительном масле.
Венера ХАКИМОВА, г. Сатка
О в ся н ка «по-королевски»
Люблю на завтрак готовить овся
ную кашу, ведь это и быстро, и по
лезно. Но еще больше люблю не
обычную овсянку, а «королевскую».
_
Ева ЖУКОВСКАЯ, г. Речица. Фото автора
Л*ЛЧКч,
id
.L
*
Куриный митдоф
Я сторонник правильного питания, и в этом отношении у людей обычно три
крайности: «Таня, хватит голодать!»; «Правильное питание? Фу, гадость!»;
«Ты, наверное, живешь у плиты». И все они — ошибочные. Люди, которые
начинают питаться правильно, сразу сталкиваются с шаблонами и зашоренностью: вареная куриная грудка, творог и гречка без соли. Нет, если
совсем лень, то можно и так, конечно. Но глупо превращать еду просто в
источник белков, жиров и углеводов, если она может быть еще и вкусной.
Например, вареная куриная грудка —это притча во языцех у правильно пи
тающихся. Очень часто меня спрашивают, не надоело ли мне отварное ку
риное мясо. Нет, не надоело, потому что я его не ем. У меня есть несколько
рецептов приготовления курицы — один другого круче. Один из «любимчи
ков» —куриный митлоф. Это очень быстрый пирог из куриного филе.
щ
В 150 мл молока всыпаю 50 г овсяных
хлопьев, довожу до кипения, затем на
малом огне под крышкой варю,- по
мешивая, 10 мин. Растапливаю на во
дяной бане 1 ст.л. меда, смеш иваю с
10 г сливочного масла. Готовую кашу
поливаю медовым маслом, посыпаю
рублеными грецкими орехами и укра
шаю кружочками банана. Объедение!
На подготовку уходит минут 10: кури
ное филе нарезаю, посыпаю любимыми
пряностями и измельчаю в блендере до
крупнокалиберного фарша. Лук, сладкий
перец и помидор мелко нарезаю. Все
смешиваю, добавляю пачку творога и соль
по вкусу, выкладываю в чашу мультивар
ки, выставляю режим «Запекание», через
20 мин. переключаю на режим «Печь». Еще
через 15 мин. вкуснейший куриный пирог
готов!
Татьяна КУРБАТ,
Минск. Фото автора
Виктория ПЛИШАКОВА,
г. Белая Церковь
«Вдохновение»
С олим сало за 5 мин!
Этим рецептом всегда пользо
валась моя мама, так что он не
просто опробован, а проверен
временем!
В кастрюлю напиваю воду, кладу
крупную каменную соль (на 5 л воды
— 4 неполных стакана), довожу до
кипения. Сало нарезаю крупными ку
сками, кладу в кипящую воду, туда же
— лавровый лист и перец горошком.
Кипячу 5 мин., перекладываю куски в
стерилизованные банки и закатываю.
Быстро, без заморочек и очень вкусно!
Ирина ПОЛИЩУК, г. Белая Церковь
Д авно и постоянно читаю выпуски «Сватов на кухне»,
Х1Салат „
много чего хорошего уже выписала себе в запис«Женским»
^ ную книжку. А теперь решила поделиться своим
Простой и очень вкус
рецептом. Это у нас любимый салат, который
ный салатик! Копченый
всегда присутствует на семейном празднич
куриный окорочок и свежий
ном столе.
огурец нарезаю кубиками,
«300 г вареной колбасы ♦300 г моркови по-корейски
соединяю, добавляю банку
♦2 луковицы ♦2 стл. консервированного зеленого го
консервированного зеленого
рошка » 2-3 вареных яйца ♦соль ♦перец *майонез.
горошка и измельченную
зелень. Немного солю, за
правляю майонезом,
перемешиваю.
Ольга ВЕРШИНИНА,
г. Петрозаводск
^
Лук мелко нарезаю, ненадолго опускаю в воду с ли
монной кислотой (на 1 ст. воды — 1 ч.л. лимонки), ког
да промаринуется, отжимаю. Колбасу и яйца нарезаю
кубиками. Все ингредиенты соединяю, перемешиваю,
даю салату время настояться и подаю на стол.
Нелли КАЛИТУХА, д. Новые Волосовичи Витебской обл.
1j
ц ж
:" :/
Наши хозяюшки уже рассказывали, как бы
стро варить свеклу на огне. А я обнаружила,
пожалуй, самый скоростной вариант— в ми^ ^ (Ц'Ч кроволновке. Кладу в полиэтиленовый пакет
/ 0 , 2 1 неочищенную вымытую свеклу и готовлю в
' ™ - СВЧ на средней мощности 10 мин. Проверяю
- если полусырая, оставляю еще на 5-10 мин.
Шуфнудули
Это немецкое блюдо всегда меня выручает, когда
нужно быстро приготовить ужин. Название произне
сти сложнее, чем.сделать само блюдо — процесс по
хож на приготовление обычного русского штруделя.
Очень советую попробовать!
♦ Пельменноетесто*4-5 каркладываю слой картофеля
тофелин*соль» перец — по
и сразу же — слой теста,
вкусу* растительное масло.
Так, слоями, выкладываю
В казан наливаю немного весь картофель с тестом.
воды (примерно на 2 паль Варю на среднем огне до
ца от дна), солю, перчу и готовности (при этом нуж
довожу до кипения. Очи но дать воде полностью
щенный картофель наре выкипеть).
заю крупными кусками. А если к такому блюду по
Тесто раскатываю в пласт, дать жирной сметанки, да
сливочным
всю поверхность смазы приправить
ваю растительным мас маслом и зеленью... Все,
лом, сворачиваю рулетом побежала готовить!
Татьяна МЕРКУРИ,
и нарезаю кусочками. В
г. Оренбу I
казан с кипящей водой вы-
^
^ ,
К'
I
' g.
у
СИСТЕМА
' *
1
*
СИ СТЕМ А
О Ч И Щ ЕН И Е
I
СИСТЕМА
ОЧИЩЕНИЕ
Блинчики «Походные»
Хочется блинчиков, но ради одной порции нет желания
вставать к плите? А может, вы хотите порадовать себя
на работе или удивить коллег? Тогда берите на заметку
рецепт блинов в микроволновке! Бывают же ситуации,
когда под рукой только СВЧ-печь, тогда вас и выручит
этот креативный способ. А еще я бы назвала этот рецепт
диетическим — он идеален для тех, кому нежелательно
есть жареное. СВЧ-блинчики хороши с любыми дополне
ниями и начинками.
сколько минут в микровол
На 5 блинов: 0,3-0,5 ст.
новку), смазываю маслом,
муки»1 ст. молока яйцо
наливаю 3 ст.л. теста. Го
сахар — по вкусу щепотка
товлю примерно 1,5 мин.
соли растительное масло.
Яйцо взбиваю венчиком с при мощности 750-800 Вт.
сахаром и солью, вливаю За это время получаются
молоко и 1 ч.л. раститель мягкие блинчики, если же
ного масла, перемешиваю. хочу хрустящих, держу их
Всыпаю муку, перемеши в СВЧ на несколько минут
ваю, чтобы не было комоч дольше.
Нина МИНИНАков. Даю тесту отдохнуть
РОССИНСКАЯ,
не менее 10 мин. Тарелку
г. Киров. Фото автора
нагреваю (ставлю на не
ВЫБОР ЗВЕЗД
для стройности и легкости!
СИСТЕМА ОЧИЩЕНИЕ - разработка наших, Дальневосточных ученых.
Уникальный комплекс из 3-х самых мощных морских очищающих компо
нентов! Обеспечит незаменимую поддержку в снижении веса, действуя
сразу в 3-х направлениях:
• Блокирует усвоение жира и начинает активно сжигать накопленный.
ж
и
^
*
• Уменьшает аппетит и освобождает от переедания.
• Нормализует обменные процессы в организме и усиливает метаболизм.
СИСТЕМА ОЧИЩЕНИЕ проведет «генеральную» чистку вашего организ
ма и позволит избавиться от всего лишнего. Поможет значительно
снизить вес без изнурительных диет, стрессов и физических нагрузок.
Уникальная акция*!
Вы можете приобрести СИ СТЕМ А ОЧИЩ ЕНИЕ
•j
по акции всего за 1 рубль!
Звоните прямо сейчас и узнайте подробности акции!
г*
8- 800- 500-8771
НЕ ЯВЛЯЕТСЯ
ЛЕКАРСТВЕННЫМ СРЕДСТВОМ
PCrftiUi f¥M?«TOVMMX> ftV.
1 д л -я a
*А с м х ^ х к а и п с tflUCfeuL •»6 1 Л »
*Д!*■
аб Украшаем блюда
! •
*
*
-*
*
*
•
•
•
Салат «Бабочка»
Л ю б л ю готовить простые, но
п р и этом оригинальны е блюда,
которые вызывают у гостей в о с
'
хищ ение не только вкусом , но и
внеш ним видом.
На блюдо в виде бабочки выкладываю
слоями: кусочки вареного куриного =
филе, жаренные с луком шампиньоны, натертый на крупной терке сыр.
Смазываю майонезом, посыпаю на
тертыми по отдельности белками и
желтками. Туловище выкладываю из
кружочков огурца, глазки — из перца
горошком. Носик, бровки и крылья вы
резаю из моркови, рот — из помидора.
Ирина ПОЛИЩУК,
г. Белая Церковь. Фото автора
Отпугиватель клопов, (2 1 9 0 руб.)
моли, муравьев
4-------------- '
• На площ ади д о 1 8 5 -2 3 0 м2;
3
• действует ультразвуком;
• сро к исчезновения насеком ы х”
4-6 недель; • безвреден для человека
и ж ивотны х. 90x84*105 мм; 220 В; 1,5 ВтГ
• П ом ож ет лечь и встать в ванне
пожилы м людям, инвалидам;
• надежно крепится к кафелю,
стеклу, эмали; • нагрузка д о 80 кг.
g у
Ручка-присоска (от 2 шт.) - 5 9 0 р у б / ш т .
Вещь №1 при работе на
гряд ках! Защ итят колени от грязи,
сырости и холода! Легкие, крепятся
на л ип учки . Материал: пенополиэтилен. Россия.
>ti/.
Л
цифрами на кнопках и цветным э кр а н о м !
Bluetooth; 32 Mb памяти; SIM-карта - 1; есть \
камера, радио, фонарик, зарядное устройство.
Наколенники
садовые
50 м- 9 9 0 р у б . 8 9 0 р у б .
« м -1 3 9 0 р уб. 1 2 9 0 р уб .
Чудо-печь
1.2 (Ш)*4 СО) н 1.2 (Ш)»6 (Д) м
высота 90 см 1 8 4 0 руб. 2 1 9 0 руб.
(1 9 9 0 руб.)
2§40руб:
Поможет; • услышать даж е
ш епот (два частотных режима);
• изолировать посторонние шумы.
Удобен для пожилы х! Работает от
батарейки. В комплекте ушные силиконовые
вкладыши трех размеров. Пр-во: КНР (фабрика).
Эпилятор «Твиззи»
(220Д2 В) ЦТ
36 ЯИЦ 4 3 1 0 руб. 5 2 3 0 руб.
63 яйца 4 4 6 0 руб. 5 5 5 0 руб.
104 яйца 5 4 8 0 руб. 6 5 0 0 руб.
ЦТ - цифровой терморегулятор. В продаже
сетка для гусиных и перепелиных яиц. овоскоп.
• Сам переворачивает яйца кажды й час;
• создает оптимальную температуру. Россия.
Складной парник-теплица
(шохбо см) 1 3 Э О р у К 1 5 9 0 р у б .
Усилитель звука
заушный
Д
(1 9 9 0 руб.)
159&15уё.
Дополнительная машинка — 2 3 0 р у б / ш т .
■
переворачивать (есть ручки);
• м ож но использовать в д ухо в ке к си л и кон у
ничего не прилипает. Диаметр формы - 23 см.
Сушилка для продуктов
Высушите
Приготовьте оладьи, котлеты,
яичницу, омлет идеальной wHBic. ‘
ф ормы! • 7 отделений
диаметром 7 см; • уд об но
™
Чудо-дорога
Мечта любого
9 9 0 руб
ребенка! С ней мож!
сделать гоночный трек любой формы:
круговой , с мостами, со спусками
и д аж е мертвой петлей. Д лина трека
3 метра (220 деталей). Устройте невер!
го н ки ! Гоночная машинка светится в темноте.
(2 2 9 9 руб)
• Портативный, мощ ный керамический «
обогреватель; • быстро об огреет
пом ещ ение д о 23 м2 - комнату,
гараж, ванну, садовый д о м и к. Л е гки й
и супе р-ком па ктн ы й - незаменим в поездке!
Подклю чается напрямую к розетке! Установка
температуры, таймер. 240 В; 85x158x100 мм; Китай.
Отпугиватель
медведки
Защ итит огоро д [S3
от медведок, а такж е кротов,
полевок, землероек. Д ействует в радиусе
2 0 -25 м. Эффект - через 5 -1 0 дней. Работает
от 4 батареек R14 (С, 343). Россия. Гарантия 1 год
Отпугиватель (от 2 шт.) - 7 9 0 р у б / ш т .
П р ед лож ение действительно д о 3 1 марта 2 0 1 9 г. ‘ Скидки предоставляются на товары с наименьшей
стоимостью из заказа. На акционные товары скидки не распространяются. Скидка не превышает 25%.
ОГРН 1154350001057
ООО «МК-Групго» г. Киров,ул. Луганская 57А, кабинет 210,отдел 71.
реклама
ЩВШШВВЯИШШШЯШ
30
Кулинарный вопрос
Мой рецепт
_ иди совет
в «Сваты на кухне»:
Пирог «Квашеный»
Хочу поделиться с Яниной Удальцовой из г. Ярцево рецептом выпечки с
квашенкой ( № 12, 2018).
250 г муки перетираю в крошку с 100 г
натертого на крупной терке сливочного
j- .
.
масла. Вливаю 5 ст.л. кефира, всыпаю
I ЮДСКаЖИТе!
по щепотке соли, сахара и замешиДорогие друзья, скоро весна
ваю тесто, при необходимости до— пора шашлыков и свежей зелени,
бавив еще муки. Тесто должно поМожет, кто-то поделится необычными релучиться эластичным и податлицептами маринадов для баранины, другого
вым. Кладу в пакет и помещаю
мяса. С нетерпением жду!
на час в холодильник.
Марина ДУТОВА, г. Орел
Готовлю начинку. Лук нареФФФ
заю кубиками и обжариваю
Очень хотелось бы увидеть на страничках любина растительном масле, до- мого издания побольше рецептов несладкой вы
бавляю отжатую от рассола печки — пирогов и пирожков с необычными на
квашеную капусту и готовлю чинками. Надеюсь, мое пожелание не останется
без внимания.
вместе. Солю по вкусу, пер
Нинель СКОКОЛОВА, г. Минск
чу, посыпаю измельченными
***
зеленым луком и черемшой
Только недавно начала увлекаться выпечкой.
(если есть). Перемешиваю и
Милые хозяюшки, прошу вас поделиться
остужаю.
своими секретами работы с дрожжевым
Тесто делю на 2 части, раскаты
тестом. Тем более, скоро наступит пора
ваю толщиной 3 мм. Часть кладу в
печь куличи. На вас вся надежда!
разъемную форму, наколов вилкой в
Ольга СЕНЧИЛО, г. Псков
нескольких местах, сделав небольшие
бортики. Выкладываю овощную начин
ку, на нее — второй пласт теста. Соеди
няю края, прокалываю пирог вилкой по ставлю пирог. Выпекаю 40 мин., убавив
всей поверхности. Смазываю взбитым температуру до 180 град.
яйцом (молоком), посыпаю кунжутом.
Александра ШЕЙЧУК,
Разогреваю духовку до 200 град, и
г. Бобров. Фото автора
Если ваш рецепт или совет не по
мещается на купоне, его можно
прислать на отдельном листе или
на e -m a il: snk@ toloka.com
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIMIII
Присылая рецепт в редакцию, обязательно ука
жите данные для получения гонорара: полные
ФИО, адрес, паспортные данные (серию, номер,
кем и когда выдан), дату рождения. ИНН, №страхового свидетельства по пенсионному фонду.
УВАЖАЕМЫЕ ЧИТАТЕЛИ И АВТОРЫ!
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО ИНН НУЖНО
УКАЗЫВАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО! ТЕМ, У КОГО НЕ
УКАЗАН ИНН, ГОНОРАР ВЫПЛАЧИВАТЬСЯ НЕ
БУДЕТ.
Спасибо за рецепт!
№ 2, 2019 г..
•
Оладьи «Нежные»
• Хочу предложить Татьяне Павло• вой из г. Слуцка рецепт вкусных и
Ф нежных оладий (№ 1, 2019).
_ ♦ 0 3 л кефира ♦ яйцо ♦ I ч.л. соды
* 2 ст.л. сахара* мука* соль.
• В кефир кладу соду, перемеши• ваю, затем добавляю яйцо, взби• тое с сахаром, всыпаю соль и
• муку, хорошо перемешиваю. ТеФ сто должно быть густым. Жарю на
сковороде с закрытой крышкой.
Людмила ОРДЫНСКАЯ,
'®
г. Электрогорск
9
«•
ШЛ
Г
•
*
# 4 1- • r
«Самобранка»
j
^ Оформить досрочную подписку на «Самобранку»
на второе полугодие 2019 года можно д о 31 марта по
ВЫГОДНЫМ ценам. Подписные индексы: 12666 «Каталог
российской прессы», П2382 «Почта России».
«Полныевместе
кладовки
— суперзаготовки»
ь шеночкой? Давайте
пополним
кладовки отменными угощениями! В
Что может
быть кмы
лучше,
чем открыть
хрустящих огурчиков,
одном
издании
собрали
для васбаночку
только суперзаготовки
и суперсоветы!
Г, на хлеб янтарное варенье или подать на обед макароны с домашней
Выходит 9 июля.
«украшаем олюда к праздникам»
Не
Хотите удивить гостей не только вкусскупитесь,
^ ными, но и красивыми угощениями?
дорогие наши, на до
Думаете, это слишком сложно и
брые слова те м хозяюш
1
:
не стоит тратить на оформление
кам, которы е не пожалели
блюд время? Мы поможем вам
и поделились с вами своими
превратить обычный десерт или
фирменными рецептами.
ж выпечку в настоящий кулинарный
П риготовили?Понравилось?
Л шедевр.
Н апиш ите пару слов благо
\
В продаже с 1 октября.
дарности: вроде мелочь,
а человеку приятно
радостно i
душе.
i
Ольга ПЕТУХ, г. Орша
Ольга ЖЕЛОКОВИЧ, г. Брянск
9
?
Тост
*
(5385^2И / Г У \ СЭ V\J*5 1
ST"'.....г л
«Сваты н а к у х н е - 16+
Ю 2 (5 2 ), 2 6 ф е вр а л я 2 0 1 9 г.
Свидетельство о регистрации ПИ № Ф С77-57080 от 03.03.2014 г.
выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, инфор
мационных технологий и массовых коммуникаций (Росхомнадэор).
Главный редактор САНЧУК Т.И.
У чр е д и тел ь и и з д а т е л ь ООО -Издательский дом -Толока»
Ю р и д и ч е с к и й а д р е с : Россия, 214000, г. Смоленск, ул. Тенишевой, 4а
Адрес ред акц ии:
Россия, 214000 г. Смоленск, ул. Тенишееой, 4а.
I Е-тай: ru@toloka.com
Для п и се м :
Россия, 214000, г. Смоленск, главпочтамт, а /я 200; www .toloka.com ;
1 E-mai: ru@totoka.com snk@toloka.com
П одп и сны е и н д е ксы (е ж е м е ся ч н ы е ): 0 4 0 9 0 -КАТАЛОГ РОС
СИЙСКОЙ ПРЕССЫ». 4 1 5 9 6 -П ресса России», П 1 2 1 2 «Подпис
ные издания* Официальный каталог ФГУП -Почта России»
* Р асп р остр ан и тел ь — ООО «Толока в Р осси и »
Тел. (4812)61-19-80, (4812)64-74-54. E -m al: ru@totoka.com
Г
* * *
Огромное спасибо Наталье Василье
вой из г. Санкт-Петербурга за рецепт
булочек «Универсальные» (№ 1, 2019).
Испекла — наслаждались всей се
мьей, пока вкусная сдоба не закон
чилась. Жду ваши новые рецепты не
сладкой выпечки.
ш
Жена звонит мужу:
— Дорогой, ты с чем картошечку бу
дешь на ужин?
С мясом.
t
.
*
* * *
Хочу выразить огромную благодар
ность всем, кто готовит рубрику «Здо
ровье». С нетерпением жду каждый
номер, чтобы пополнить свою копилку
здоровых рецептов чем-то новым и по
лезным. Дай вам Бог здоровья!
* * *
Приготовила венгерский суп-гуляш по
рецепту Лианы Капитоновой из г. Че- К Э /
— Я как знала и купила чипсы с беконом.
ремшан (№ 12, 2018) — вся семья была
в восторге и просила добавки. Боль
* ★ #
Самая вредная еда — чай. Всегда к VvV шое спасибо автору, так держать!
Мария ГРИНЕВИЧ, г. Москва
нему за компанию найдутся прянички,
пирожные, торты,печенье.
* * *
Я в невероятном восторге от рецепта
Оксаны Жигаловой из г. Мичуринска
«Быстрокаша» (№ 11, 2018). Вкусно, по
лезно и быстро — что еще нужно мне,
За здоровье выпить предлагаю,
маме и жене. Огромное вам спасибо
Крепкого вам всем желаю,
от всей души!
Не болейте никогда,
Будьте счастливы всегда!
Наталья КАЛИНОВСКАЯ, г. Москва
— Что делаешь, дорогой?
— Кушаю.
— Что кушаешь?
— Не поверишь, — еду!
— Куда едешь? Ты же сказал, куша
ешь?!
*
31
Застолье
П о во п р о с а м д о с т а в к и и ка че ства и з д а н и й : тел. (4812) 64-75-47
С во б о д н ая ц е н а.
Подписано в печать 13.02.2019 г. в 16.00
Т и р а ж 160 500 экз. Заказ № 0 05 06
отпечатан в ООО «Возрождение», Россия. 214031. г. Смоленск,
ул. Бабушкина, д 8, оф ис 1
О тдел р е кл а м ы в М о с к в е :
8 (495) 6 62 -9 2-18 .8 (9 0 3)6 1 5-56 -0 7; Е -та й : rektama_ru@totoka.com
За стиль и содержание рекламы ответственность несет рекламо
датель.
Перепечатка и любое использование материалов возможны только с
письменного разрешения редакции. Рукописи не рецензируются и не
возвращаются.
Подлежит распространению в России и странах СНГ. For distnbution in
Russian Federation and CIS countries. Эсслорт и распространение изда
ния за пределы РФ и РБ осуществляется то/ько с письменного разре
шения правообладателя.
Редакция оставляет за собой право редактировать материалы.
Редакция имеет право пуб/**овать любые присланные в свой адрес
письма читателей и иллюстрированные материалы. Факт пересылки
означает согласие их автора на передачу редакции прав на исполь
/rV
\
зование произведения в любой форме и любым способом на терри
тории стран СНГ, Литвы. Латвии.
За опубликованные материалы, при отсутствии отказа от получения,
выплачивается вознаграждение (гонорар), размер которого устанав
ливается редакцией.
Условия выплаты вознаграждения: после публикации и при наличии
следующих персональных данных: ФИО. адрес регистрации и по
чтовый адрес (в случае его отличия от регистрации), номер телефона,
серия и номер паспорта, когда и кем он выдан, дата рождения, номер
свидетельства государственного пенсионного страхования, ИНН.
При начислении вознаграждения последний рабочий день месяца
публикации материала включается в страховой пенсионный стаж.
Предоставлением своих персональных данных субъект персональ
ных данных выражает свое согласие на сбор, хранение и обработку
его персональных данных для осуществления и выполнения функций
и обязанностей, возложенных на оператора законодательством Рос
сийской Федерации.
Фото: Shutterstock.com, Depositphotos.com, Rusmedtabank.ru
Издается с ноября 2014 года.
Выходит один раз в месяц.
Следующий номер выйдет 26 марта 2019 года.
I
Ш
Сегодня также вышли:
«Наша кухня. Салаты и закуски», «Сваты», «Делаем сами», «Садовод и огородник», «Народный доктор», «Вол
шебный», «Цветок», «Домашний», «Золотые рецепты наших читателей», «Наша кухня. Выпечка», «Сваты на
даче», «Сваты на пенсии», «Саша и Маша: 1000 приключений», «Счастливая и красивая», «Цветущий балкон»,
«Вяжем для детей. Хиты 2019 года».
9
Г
Триммер «Аполлон»
Реклама
АКЦИЯ
«Счастливый шанс»
100 000 рублей уже ищут своих владельцев!
Еще выгоднее
с Картой Клуба
LE0MAX*
Оформи за к а з по телеф о ну:
8 ( 800) 500-3440 и в ы и г р а й !
Часы с кукушкой
«Милый дом»
• Кукушка поет и машет крыльями
каждый час.
• Установка режима тишины
(до 9 часов максимум).
• Регулировка громкости или
полное отключение звука.
• Возможность использовать
как будильник.
Материал: бакелит. Размер: 3 6 x2 0 x1 1 см.
Кварцевый часовой механизм.
Работают от 3 батареек типа C/LR14
(в комплект
не входят).
17686-01 2490 р
Массажный матрас
с функцией
подогрева
Обеденный сервиз на б персон
«Русские традиции»^
19предм.
990
• Можно взять домашнюю еду с собой
Размер:
и разогреть в любое время.
2 3 x 1 7 x 1 0 ,5 см.
• Удобно для школьников
Время разогрева: 15 мин.
и пожилых людей.
Напряжение: 220 В.
Мощность: 40 Вт.
В комплекте:
контейнер 1,05 л;
съемная
секция 0,45 л;
ложка;
сетевой шнур.
22931
990 р.
Казан-Вок «Сила гранита»
и крышка сдавлением
22287-01
3990 р.
Цена с картой 3190 р*
Чайный сервиз на 6 персон
^«Русские традиции»,
12предм.
В комплекте:
б чашек по 250 мл,
6 блюдец 0 1 3 ,5 см.
22287-02
1790р.
Цена с картой 1490 р*
Материал:
ударопрочное стекло.
• Лезвия из высококачественной нержавеющей стали
с покрытием Granitex, бакелитовые ручки. ,
* Продукты не прилипают
к поверхности лезвий.
В комплекте:
поварской нож (длина лезвия: 20 см),
разделочный нож
(длина лезвия: 20 см),
нож для хлеба
(длина лезвия: 20 см),
универсальный нож
(длина лезвия: 12,5 см),
нож для овощей
(длина лезвия: 9 см),
овощечистка.
Не подходят
для мытья
в посудомоечной
машине!
Контейнер с подогревом
Материал;
«ВКУСН Ы Й О б еД »
пищев°й пластик;
40479 599ft 4990 р.
• Эксклюзивный дизайн.
• Высококачественное
ударопрочное стекло.
• Можно использовать 1
в микроволновой
печи и мыть
в посудомоечной машине.
Материал: стекло.
В комплекте:
6 плоских тарелок 0 2 3 см,
6 плоских тарелок 0 1 8 см,
6 суповых тарелок 018 см,
1 сервировочная
тарелка 0 2 2 см.
Набор ножей «Сила гранита»,
б предметов
22462
• 4 массажные зоны:
шея, спина, поясница, ноги.
• S вибромоторов.
• 5 программ массажа.
Материал: текстиль, пластик, металл.
Размер: 171x59 см.
Напряжение: 220-240 В.
В комплекте: массажный матрас,
сетевой адаптер, пульт управления.
• Высококачественная стапь с керамическим
покрытием Granitex, содержащим частицы гранита.
• Внутри казана создается высокое давление,
что ускоряет процесс приготовления.
• Стеклянная крышка 0 3 2 см с клапаном для пара.
Подходит для
плит любого типа.
Объем: 4 л.
Дно казана: 0 1 7 см.
Высота борта: 9,5 см
22678-01
1990 р.
Набор кастрюль «Богатый урожай»
* Высокое качество стали.
* Стеклянная крышка для каждой кастрюли.
’ 5 объемов для разных блюд.
12м
Электрический измельчитель
«Молния»
**
*
• Простое управление одним нажатием.
2 ножа из высококачественной
нержавеющей стали в комплекте.
Материал: пластик, нержавеющая сталь.
Напряжение: 220 В. Мощность: 300 Вт.
Объем
чаши:
1,8 л.
22634 Ш
1599 р.
• Подравнивание усов, бороды
и бакенбардов.
■ Подравнивание стрижки.
• Удаление волос в носу и ушах.
• Встроенная подсветка.
Материал: пластик, металл, резина,
нержавеющая сталь (лезвия).
Работает от 2 батареек типа ААА
(в комплект не входят).
40804
990
Увеличительные очки LE0MAX
Big vision, I
2 шт. _
^
^
’ Благодаря очкам Big vision все
Увеличение
предметы выглядят больше и четче.
в 1,6 раза.
В комплекте:
" Подходят для работы, требующей
очки
с
чехлом2 шт.
большой точности и внимания.
Расстояние между
дужками: 14 см.
Материал: пластик.
13624-03 990
Умный кошелек 2 в 1
• 2 в 1: кошелек и зарядное устройство
для телефона, смартфона и планшета.
• Компактный, легкий, вместительный и прочный.
В комплекте:
кошелек-зарядка,
провод USB-MicroUSB,
инструкция.
Материал:
алюминий, пластик.
Размер: 12,7x7,5 х2 ,2 см.
Вес: 140 гр.
Секций в кошельке: 5.
Объем встроенного
аккумулятора: 2500 mAh.
Порты: USB и MicroUSB.
17419
^
990 р.
Красный
Черный
Самоподсекающая удочка
«Король рыбалки» +
безынерционная катушка
в ПОДАРОК!
• Не нужно ждать момента поклевки.
Удочка сама подсекает рыбу.
Длина удочки:
200 см (в разложенном виде)
и 60 см (в сложенном).
Материал: стеклопластик
(удилище), пластик (ручка,
катушка), сталь (механизм
подсечки, держатель),
металлокерамика (кольца).
В комплекте: удочка,
безынерционная катушка
с леской длиной 50 м,
защитный колпачок, чехол.
Механизм
подсечки
Набор «Чайный гриб»
• Поможет оздоровить
организм и поддержать
его защитные свойства.
• В комплекте - стеклянная
банка с дозатором.
В комплекте:
банка (3 л) с дозатором,
«Чайный гриб»
в индивидуальной
упаковке, инструкция.
Подходит
для плит любого типа,
включая индукционные.
21219 4990
4,5 л
Материал:
нержавеющая сталь, стекло.
3990 р.
ОРИГИНАЛЬНОЕ КАЧЕСТВО. ОСТЕРЕГАЙТЕСЬ ПОДДЕЛОК!
Срок проведения акции с26 февраля по 26 июня 2019 г. Максимальное количество денежных
призов - 25 по 4000 руб. Получение призов до 3 1.10 .20 19 г. переводом через «Почту России».
Организатор акции: ООО «Теледирект». ОГРН: 113 77465 73 810, 1193 6 1, г. Москва, ул. Большая
Очаковская, д. 47 А , стр. 1 , этаж 5, пом. 02Х. E-mail: catalog@leomax.ni
З ак а з ать К а р т у Клуба LE0 M A X и по л уч и ть наш бесплатный
к а т а л о г вы м о ж е те , позвонив по т е л . 8 (800) 500-3440
(круглосуточно, звонки бесплатные по всей территории РФ).
Возможно изменение цен в одностороннем порядке.
0 правилах проведения акции, количестве призов, сроках, месте
и о порядке их получения ч и тай те на сайте w w w .le o m a x .ru
Последние комментарии
5 часов 59 минут назад
22 часов 3 минут назад
1 день 6 часов назад
1 день 6 часов назад
3 дней 13 часов назад
3 дней 17 часов назад