«Цигун и жизнь» («Цигун и спорт»)-02 (1996) [Журнал «Цигун и спорт»] (fb2) читать постранично, страница - 33

открытого буфета, при котором Вы можете сами брать все, что Вам по душе, и потому царит вполне непринужденная атмосфера. Следует сказать, что название этого стиля довольно условно: сами монголы никогда не использовали в своей кухне большую часть из того, что составляет стандартный набор продуктов в этих ресторанах.

В буфете представлен, прежде всего, широкий выбор ингредиентов для зажаривания: нарезанная тонкими ломтиками говядина, свинина, баранина и курятина, а также нашинкованный зеленый и репчатый лук, капуста, зелень, сладкий перец, морковь и прочие овощи. Помидоры и ананасы, нарезанные кусочками, также наличествуют, несмотря на то, что эти продукты, определенно, нелегко найти в монгольских степях.

Набор приправ столь же широк и включает рисовое вино, имбирную воду, лимонный сок, креветочное масло, кунжутное масло, масло с красным жгучим перцем, соевый соус, ананасовый сок и многое другое. Используя весь наличный ассортимент мяса, овощей и приправ, Вы можете свободно создавать кулинарные композиции на свой вкус. Затем все отобранное Вами готовится в этом же или соседнем помещении, где повара зажаривают эту ароматную смесь на одной из специальных жаровен, имеющих форму барабана и высотой почти по грудь взрослому человеку. Процесс приготовления совершается на Ваших глазах в страшном пекле, среди клубов пара и дыма.

Повар опрокидывает содержимое Вашей миски на раскаленную поверхность жаровни диаметром около 1,5 метра и, добавив немного воды, энергично помешивает его двумя длинными палочками. Через пару минут он ими же ловко отправляет готовое блюдо в чистую пиалу. Мясу по-монгольски свойственна некоторая грубоватость и незамысловатость: оно ближе к походному стилю, чем к утонченной кухне. Но оно способно по-своему доставить Вам истинное наслаждение, как и блюда всех других региональных стилей китайской кухни, которые здесь можно оценить, не покидая пределов одного города.

* * *

Примечания

1

Время местное. — Прим. ред.

(обратно)

2

Оборин Юрий Иванович — заслуженный врач Украины, санаторий "Днепр", г. Ялта

(обратно)

3

Кузьмин Сергей Владимирович — инструктор по лечебно-оздоровительным видам китайских гимнастик Международного творческого центра «Актис».

(обратно)