Всё своё: домашние деликатесы [Анна Игоревна Китаева] (pdf) читать постранично Книга в формате pdf ! Изображения и текст могут не отображаться!
[Настройки текста] [Cбросить фильтры]
Цвет фона черный светло-черный бежевый бежевый 2 персиковый зеленый серо-зеленый желтый синий серый красный белый
Цвет шрифта белый зеленый желтый синий темно-синий серый светло-серый тёмно-серый красный
Размер шрифта 14px 16px 18px 20px 22px 24px
Шрифт Arial, Helvetica, sans-serif "Arial Black", Gadget, sans-serif "Bookman Old Style", serif "Comic Sans MS", cursive Courier, monospace "Courier New", Courier, monospace Garamond, serif Georgia, serif Impact, Charcoal, sans-serif "Lucida Console", Monaco, monospace "Lucida Sans Unicode", "Lucida Grande", sans-serif "MS Sans Serif", Geneva, sans-serif "MS Serif", "New York", sans-serif "Palatino Linotype", "Book Antiqua", Palatino, serif Symbol, sans-serif Tahoma, Geneva, sans-serif "Times New Roman", Times, serif "Trebuchet MS", Helvetica, sans-serif Verdana, Geneva, sans-serif
Насыщенность шрифта жирный
Обычный стиль курсив Ширина текста 400px 500px 600px 700px 800px 900px 1000px 1100px 1200px Показывать меню Убрать меню Абзац 0px 4px 12px 16px 20px 24px 28px 32px 36px 40px
Межстрочный интервал 18px 20px 22px 24px 26px 28px 30px 32px
Анна Китаева
ДОМАШНИЕ
ДЕЛИКАТЕСЫ
Анна Китаева
ДОМАШНИЕ
ДЕЛИКАТЕСЫ
Москва
2018
Содержание
К читателям ...........................................................................6
~1~
Колбаса, ветчина,
грудинка
Буженина из свиной шеи ........................................... 25
Грудинка в луковой шелухе ........................................ 28
Бекон ...................................................................................... 31
Балык из куриной грудки ............................................ 32
Вяленое мясо .................................................................... 36
Джерки .................................................................................. 39
Куриная колбаса без оболочки .............................. 41
Деревенская свиная колбаса ................................... 44
Куриные колбаски для жарки................................... 49
Колбаса вареная .............................................................. 50
Колбаса ветчинная ......................................................... 55
Ветчина рубленая ........................................................... 56
Колбаса сыровяленая ................................................... 59
~2~
Сыр, творог,
йогурт
Йогурт ................................................................................... 78
Греческий йогурт и творожок................................. 79
Творог классический ..................................................... 81
Творог быстрый ............................................................... 83
Плавленый сыр ................................................................. 84
Адыгейский сыр ............................................................... 86
Панир ..................................................................................... 90
Вяленые помидоры и сливы ...................................158
Маскарпоне ........................................................................ 92
Маринованные помидоры ......................................161
Сычужный сыр .................................................................. 96
Маринованные огурцы ..............................................162
Моцарелла ........................................................................101
Морковь по-корейски ................................................164
Рикотта................................................................................104
Быстрые маринованные шампиньоны.............165
Сливочное масло..........................................................106
Топленое масло .............................................................108
~5~
Готовим
из своего
~3~
Хлеб, булочки, пицца
Пицца «Всё своё» ........................................................169
Пшеничный хлеб...........................................................121
Быстрая пицца на йогурте ......................................170
Пшенично-ржаной хлеб ...........................................122
Домашний гамбургер .................................................173
Булочки для гамбургеров .........................................125
Домашняя шаурма .......................................................174
Дрожжевое тесто для пиццы ...............................126
Хачапури по-аджарски ..............................................177
Чебуреки ............................................................................129
Блины на сыворотке с домашним сыром ......179
Сахарные плюшки ........................................................133
Жареный панир с овощами....................................182
Пирожки дрожжевые .................................................134
Лапша с балыком и сырным соусом .................185
Лаваш ...................................................................................137
Маринованный сыр
Лапша домашняя...........................................................138
с вялеными помидорами ..........................................187
Мягкое печенье из хлебных крошек ................141
Хлебный квас ..................................................................142
~4~
Соусы, соленья,
маринады
Домашний майонез.....................................................149
Домашняя горчица ......................................................150
Домашний кетчуп .........................................................153
Томатно-яблочный соус............................................154
Сливовый соус ................................................................155
Пикантный томатный джем ...................................157
Указатель ............................................................................188
К читателям
Давайте согласимся, что еда – это удовольствие.
Разумеется, это не единственное удовольствие в жизни. И конечно же,
не всякая еда идет на пользу и не всякая еда доставляет радость. Но нет
ничего плохого, и, наоборот, есть много хорошего в том, чтобы испытывать
удовольствие от вкусных яств, приготовленных из качественных продуктов.
Природа снабдила нас обонянием и вкусом, чтобы мы могли отличать правильную пищу от неправильной, неподходящей. Универсальный анализатор
у нас во рту сигнализирует: «Да, вкусно, пойдет мне на пользу, я хочу это
съесть!» Или наоборот: «Фу, невкусно, вредно, выплюнь бяку немедленно!»
К сожалению, человек так и норовит перехитрить природу, и зачастую
в ущерб себе же. Вы догадались, о чем я? Об успехах пищевой промышленности. О колбасе из костной пыли с соевым белком и усилителем вкуса,
о «сырном продукте» взамен сыра, о хлебе с «улучшителями муки», о соусе,
который наполовину состоит из консервантов и стабилизаторов.
Почему же мы все это едим? Потому что нас обманывают. Сначала обманывают наш взгляд, подавая продукт в красивой упаковке с аппетитными картинками. На пачке сока, состоящего из воды, сахара, красителя,
лимонной кислоты и порошка высушенных фруктов, красуется сочный
живой фрукт. На пакете майонеза – срез ветчины, яйцо с ярким желтком,
букетик свежей зелени. Выглядит вкусно! Кладем в корзину. Дальше обманывают наш вкус. Ароматизаторы, вкусовые добавки, красители – все
Последние комментарии
2 часов 8 минут назад
2 часов 25 минут назад
2 часов 46 минут назад
5 часов 28 минут назад
12 часов 51 минут назад
18 часов 35 минут назад