Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном [Кристофер Эгертон-Томас] (fb2)


Кристофер Эгертон-Томас  
(перевод: Марк Владимирович Дьячков)

Малый бизнес   О бизнесе популярно  

Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном 829 Кб, 240с.
скачать: (fb2) (исправленную)  читать: (полностью) 
издано в 1999 г. (post) (иллюстрации)

Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном (fb2)Добавлена: 02.01.2014 Версия: 1.0.
Дата создания файла: 2013-12-24
ISBN: 5-89805-008-6 Кодировка файла: UTF-8
Издательство: РосКонсульт
Город: Москва
Поделиться:
  (Fb2-info)    (ссылка для форума)     (ссылка для блога)     (QR-код книги)  

Аннотация

В книге даются советы начинающим владельцам собственных ресторанов. Автор книги — Кристофер Эгертон-Томас известен как опытный и успешно ведущий свое дело ресторатор. Автор делится с читателями своим опытом в плане разработки концепции ресторана, его индивидуальной направленности, выбора места расположения, приобретения необходимого оборудования, разработки меню, внутреннего дизайна и подбора персонала. Будучи не только опытным ресторатором, но и талантливым журналистом, автор излагает материал живо, доходчиво, интересно, сопровождает изложение забавными примерами из собственной практики.
В книге содержится много практических советов, подробно рассматриваются трудности, с которыми может столкнуться начинающий ресторатор, даются рекомендации по выходу их этих трудностей.
В приложении даны учебные заведения, готовящие специалистов ресторанного дела, а также подробное описание различных сортов вин, блюд итальянской, французской, мексиканской и китайской кухни.
Предназначена для специалистов, работающих в ресторанах, барах, гостиничных комплексах, а также для широкого круга читателей.


Рекомендации:

эту книгу рекомендовали 0 пользователей.
Прежде чем рекомендовать книгу, хорошо подумайте. Рекомендация - это высшая оценка, которую вы можете выставить книге. 10 по 5-балльной шкале.

Посвящается Элисон и Фреду Конреди в надежде на то, что эта книга покажется им полезной.

Лингвистический анализ текста:
Приблизительно страниц: 240 страниц - близко к среднему (225)
Средняя длина предложения: 113.03 знаков - немного выше среднего (80)
Активный словарный запас: немного выше среднего 1556.07 уникальных слова на 3000 слов текста
Доля диалогов в тексте: 0.58% - очень мало (27%)
Подробный анализ текста >>


  [Оглавление]