Перескочить к меню

Кулинария

Список жанров

КУЛИНАРИЯ (от лат. culīnāria (ars) «кухонное (ремесло)», от лат. culīna «кухня») — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает в себя комплекс технологий, оборудования и рецептов.
По преданию, Кулина была служанкой и помощницей мифического врачевателя Эскулапа (покровителя медицины) и его дочери Гигеи (покровительницы здоровья). Кулинария — древнейшая отрасль чел. деятельности. Одним из первых приемов тепловой кулинарной обработки была жарка на открытом огне, в золе и на раскаленных камнях. Позднее появилась варка и вместе с ней кулинарная рецептура. Приемы кулинарной обработки формировались под влиянием природных, исторических и социально-экономических факторов. Кулинарные рецептуры и способы обработки пищи, возникшие в результате многовековой эволюции, отражают коллективный опыт народа и поэтому во многом физиологически целесообразны, т. к. пища олицетворяет собой древнейшую связь, соединяющую все живое, в т. ч. и человека, с окружающей его природой. Национальная кухня каждого народа — неотъемлемая часть его материальной культуры. После появления механизированных предприятий внедомашнего питания кулинария превратилась в техническую дисциплину — технологию приготовления пищи..

(исправить описание жанра)

(сбросить все фильтры)

Показывать:
Сортировать по:

Зарегистрируйтесь / залогиньтесь для возможности сортировки книг.
Выбрать всё     Массовая выкачка в формате:
- Советуем приготовить. Рецепты на все вкусы и возможности 1675K  (читать)  (скачать fb2) - Автор не указан
- Кошерная пища 70K, 7с.  (читать)  (скачать fb2) - Natasha Ivanova
- Рецепты французской кухни 361K, 85с.  (читать)  (скачать fb2) - NOUN
- Мои оригинальные рецепты (Часть-1) Супы 58526K, 125с.  (читать)  (скачать fb2) - Марат Абдуллаев
- Мои оригинальные рецепты (Часть-2) Основные блюда 51223K, 118с.  (читать)  (скачать fb2) - Марат Абдуллаев
- Мои оригинальные рецепты (Часть-3) Основные блюда 49374K, 90с.  (читать)  (скачать fb2) - Марат Абдуллаев
- Мои оригинальные рецепты (Часть-4) Основные блюда 58158K, 115с.  (читать)  (скачать fb2) - Марат Абдуллаев
- Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки 41625K, 102с.  (читать)  (скачать fb2) - Марат Абдуллаев
- Здоровье кишечника (а.с. ЗдОрОво живешь) 618K, 98с.  (читать)  (скачать fb2) - Лариса И. Абрикосова
- Дагестанская кухня 8237K, 143с.  (читать)  (скачать fb2) - Жанна Надыровна Абуева
- Поваренная книга русской опытной хозяйки. Супы и похлебки 2056K, 134с.  (читать)  (скачать fb2) - Екатерина Алексеевна Авдеева
- Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы (а.с. Русская кухня) 608K, 140с.  (читать)  (скачать fb2) - Екатерина Алексеевна Авдеева
- Поваренная книга русской опытной хозяйки. Горячие блюда (а.с. Русская кухня) 673K, 156с.  (читать)  (скачать fb2) - Екатерина Алексеевна Авдеева
- Поваренная книга русской опытной хозяйки. Заготовки (а.с. Русская кухня) 694K, 158с.  (читать)  (скачать fb2) - Екатерина Алексеевна Авдеева
- Поваренная книга русской опытной хозяйки. Сладкие блюда (а.с. Русская кухня) 624K, 134с.  (читать)  (скачать fb2) - Екатерина Алексеевна Авдеева
- Застольная книга (Тосты, Застольные песни, Народный фольклор) 408K, 222с.  (читать)  (скачать fb2) - Автор неизвестен
- Избранные рецепты из переписки 417K, 219с.  (читать)  (скачать fb2) - Автор неизвестен
- Картофель (Рецепты блюд) 101K, 55с.  (читать)  (скачать fb2) - Автор неизвестен
- Книга о вкусной и здоровой пище 1252K, 627с.  (читать)  (скачать fb2) - Автор неизвестен
- Кошерная пища 12K  (читать)  (скачать fb2) - Автор неизвестен
- Наливки, ликеры, вина 268K, 144с.  (читать)  (скачать fb2) - Автор неизвестен
- О вреде или пользе кофеина 11K  (читать)  (скачать fb2) - Автор неизвестен
- Рецепты вин и коктейлей 178K, 79с.  (читать)  (скачать fb2) - Автор неизвестен
- Рецепты самогона 33K  (читать)  (скачать fb2) - Автор неизвестен
- Самогон - оборудование и рецепты домашнего приготовления 103K, 55с.  (читать)  (скачать fb2) - Автор неизвестен
- Сборник 'доморощенных' рецептов 4896K, 2556с.  (читать)  (скачать fb2) - Автор неизвестен
- Семейный очаг (Том 1) 491K, 265с.  (читать)  (скачать fb2) - Автор неизвестен
- Сладкоежка 187K, 97с.  (читать)  (скачать fb2) - Автор неизвестен
- Старосветский стол 660K, 356с.  (читать)  (скачать fb2) - Автор неизвестен
- Торты 283K, 153с.  (читать)  (скачать fb2) - Автор неизвестен
- Школа домашнего кондитера-2009 1405K, 344с.  (читать)  (скачать fb2) - Автор неизвестен
- Книга о вкусной и здоровой пище 10987K, 564с.  (читать)  (скачать fb2) - коллектив Авторский
- Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты 1294K, 334с.  (читать)  (скачать fb2) - О. Ю. Агапова
- Кремлевские салаты и салатики. Вкусно и просто! (а.с. Готовим от души) 335K, 77с.  (читать)  (скачать fb2) - О. Ю. Агапова
- Чудеса из микроволновки. Лучшие рецепты (а.с. Готовим от души) 349K, 84с.  (читать)  (скачать fb2) - О. Ю. Агапова
- Практические основы кулинарного искусства 5188K, 926с.  (читать)  (скачать fb2) - Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева
- Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения 9149K, 873с.  (читать)  (скачать fb2) - Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева - Михаил Игнатьев
- Питание в туристском походе 476K, 58с.  (читать)  (скачать fb2) - Алексей Александрович Алексеев
- Алкогольные напитки домашнего приготовления (справочник) 195K, 106с.  (читать)  (скачать fb2) - Вячеслав Александрович Алексеев
- Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников 1024K, 182с.  (читать)  (скачать fb2) - Эдуард Николаевич Алькаев
- Вегетарианская кухня 2331K, 322с.  (читать)  (скачать fb2) - Эдуард Николаевич Алькаев
- Секреты русской кухни 893K, 232с.  (читать)  (скачать fb2) - Эдуард Николаевич Алькаев
- Торты и пирожные 860K, 244с.  (читать)  (скачать fb2) - Эдуард Николаевич Алькаев
- Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников 691K, 160с.  (читать)  (скачать fb2) - Эдуард Николаевич Алькаев
- Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников (и.с. Высокая кухня) 899K, 201с.  (читать)  (скачать fb2) - Эдуард Николаевич Алькаев
- Блюда из птицы. Разнообразные меню для будней и праздников (и.с. Высокая кухня) 792K, 170с.  (читать)  (скачать fb2) - Эдуард Николаевич Алькаев
- Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты (и.с. Высокая кухня) 694K, 147с.  (читать)  (скачать fb2) - Эдуард Николаевич Алькаев
- Книга о сакэ 145K, 70с.  (читать)  (скачать fb2) - Александр Сергеевич Альшевский

Зарегистрируйтесь / залогиньтесь для выкачки нескольких книг одним файлом.

Вход в систему

Навигация

Поиск книг

 Популярные книги   Расширенный поиск

Последние комментарии

Последние публикации